Spaghetti is een veelzijdige en geliefde pasta die zich perfect leent voor talloze gerechten. Of je nu een snelle doordeweekse maaltijd wilt bereiden of een uitgebreid feestmaal, met spaghetti kun je alle kanten op. Hieronder vind je inspiratie en recepten om de lekkerste spaghetti gerechten te maken.
De Basis: Spaghetti en zijn Variaties
Spaghetti ken je al. Naast de bekende spaghetti zijn er ook andere soorten lange pasta, zoals bucatini en bigoli. Dikker dan spaghetti, hol van binnen als een lange buis: bucatini is een soort lange pasta die typisch is voor Rome. Bigoli is daarentegen een typische pasta uit de regio Veneto.
Bucatini all'Amatriciana: Een Klassieker
In Italië bereiden we bucatini vooral met Amatriciana saus. Je kent dus precies de bereidingsstappen, die je in ongeveer 30 minuten zelf kunt maken. Een tip: als Italianen bucatini all'Amatriciana eten, dragen ze nooit witte kleding. Je Bucatini all'Amatriciana is klaar. Buon appetito! Vond je het lekker? In het restaurant in Italië, als je klaar bent met eten, vraagt de ober: 🔊 andava tutto bene?
Net als veel andere soorten Italiaanse pasta, is de naam bucatini in het Italiaans meervoud. Daarom lees je op de pagina's van Alle Italiaanse wel eens «Bucatini zijn lekker» of «Spaghetti zijn klaar», in het meervoud.
Hier zijn enkele tips voor het bereiden van bucatini:
- De kooktijd van bucatini is vergelijkbaar met die van spaghetti.
- Op de verpakking van Barilla bucatini staat 9 minuten aangegeven voor al dente koken.
- In Italië breken we geen spaghetti voordat we het koken.
Spaghetti met Zongedroogde Tomaat: Een Simpel en Smaakvol Recept
Deze spaghetti met zongedroogde tomaat is zo’n gerecht dat is ontstaan om verspilling tegen te gaan. Ik had nog wat gekookte spaghetti in de koelkast liggen en het kapje van een brood. In mijn ooghoek zag ik nog de pot met zongedroogde tomaten staan. En daaruit is dit gerecht geboren.
Van het brood maakte ik een fijne crouton met wat grovere stukken erin. Dat was niet de intentie, maar mijn keukenmachine staat helaas op afsterven en kon het niet meer voor elkaar krijgen het brood tot een kruim te snijden. Maar het smaakte desalniettemin even lekker over dit simpele spaghetti gerecht.
Ik heb dit gerechtje als lunch gegeten, maar je kan er ook een frisse salade bij serveren voor een complete maaltijd. Ik had nog een kapje Waldkorn brood over waardoor een donkere crouton ontstond. Ik wou er in eerste instantie een broodcrumble van maken maar helaas, dat mocht dus niet zo zijn. Deze heb ik met een beetje knoflook in de pan geroosterd voor extra smaak.
Ik heb kruidenmolentje waarin ik een grove Italiaanse kruidenmelange heb zitten. Door deze te malen in het molentje krijg je een egale smaak aan je spaghetti. Persoonlijk houd ik niet van harde kruiden die grof gesneden zijn, vandaar dat ik het zo verwerk in mijn gerechten. Een Italiaanse kruidenmelange maak je ook makkelijk zelf door gelijke delen gedroogde oregano, tijm en rozemarijn met elkaar te mengen. Bewaar dit in een luchtdicht potje tot gebruik of zoals ik in een kruidenmolentje.
De zongedroogde tomaat is gewoon uit de winkel op olie. Om die reden voeg ik geen extra olie toe aan de pan als ik de zongedroogde tomaat erin doe, deze is al vet genoeg van zichzelf namelijk. Rucola en spinazie zijn groenten die ook erg goed passen bij dit simpele recept. Je kan bijvoorbeeld de spinazie op het laatste moment even meebakken tot hij geslonken is.
Ingrediënten:
- 1 kapje brood
- 1 teen knoflook
- 1 el. olijfolie
- 150 gr spaghetti gekookt
- 4 stuks zongedroogde tomaat op olie
- 1 tl. Italiaanse kruidenmelange
Bereiding:
- Snij het kapje in kleine vierkante blokjes.
- Pers de knoflook.
- Mix de broodblokjes met de knoflook.
- Neem een koekenpan en doe hier de eetlepel olijf olie in.
- Voeg de broodblokjes toe en rooster het brood tot het krokant is. Zet dit opzij voor gebruik.
- Snij de zongedroogde tomaat in reepjes en fruit deze even aan in de pan.
- Voeg de spaghetti toe en de Italiaanse kruiden melange.
- Verwarm de spaghetti en breng op smaak met zout en peper.
- Garneer met een eetlepel van de croutons en eventueel wat verse basilicum als je die hebt.
Spaghetti Carbonara met Witte Asperges a la Flamande
We maken weer een recept met asperges erin. Het seizoen is weer aangebroken en dat betekent dat we er maar eens goed gebruik van moeten maken. Vandaag staat London daarom in de keuken met weer een lekker gerecht, namelijk 'spaghetti carbonara met witte asperges a la flamande'.
Zelf Pasta Maken: Een Uitdaging met Beloning
Het is ook helemaal niet moeilijk, en toch wil het niet altijd lukken met alleen een recept. Via een video kun je de techniek veel beter zien en weet je waar je allemaal op moet letten. Bovendien helpt het als je het een paar keer hebt gedaan zodat je veel intuïtiever aan de slag kan met alle verschillende pastasoorten.
In de basiscursus pasta van delicious. academy leer je van Roberta Pagnier alles over pastadeeg, de verschillende vormen en welke pasta je het beste bij welke saus eet. Eigenlijk krijg je vijf kookworkshops in één. Je leert de basis: van ingrediënten tot materialen. Supermakkelijke pastavormen voor elke dag, denk aan lasagne, cannelloni of maltagliati. Maar ook het moeilijkere werk wordt uitgebreid besproken. Zo hoef je niet meer naar de supermarkt voor een pak kant-en-klare farfalle of trofie, maar kun je dit na de kookworkshop helemaal zelf.
Yvette van Boven's Leftovers: Duurzaam Koken
Kookgodin Yvette van Boven heeft een nieuw boek uit: Van Bovens leftovers, met ruim 200 oermakkelijke recepten om verspillingsvrij het jaar door te koken. Sinds een aantal jaar bedenkt Yvette voor Volkskrant Magazine wekelijks een seizoensrecept, plus een recept om de kliekjes mee op te maken. Zo kookt ze zelf thuis elke dag, want Van Boven gooit nooit iets weg. Haar columns en rond de 200 recepten uit haar wekelijkse rubriek zijn nu gebundeld in Van Bovens leftovers.
Steeds met duidelijke, foolproof receptuur zoals we van Yvette gewend zijn, voorzien van meerdere geïllustreerde tips en info én het door haarzelf gefotografeerde gerecht. Van Boven kookt het hele jaar door: met name groenten, maar ook wat vlees en vis. Uiteraard wordt er ook van alles gebakken.
Een voorbeeld van haar aanpak is de doperwtensaus:
- Begin met de doperwtensaus. Smelt de boter en laat hem op laag vuur bruinen tot hij de kleur heeft van thee.
- Blancheer de doperwten 3 minuten in een grote pan goed gezouten kokend water. Schep ze met een schuimspaan eruit, spoel een kwart koud af. Draai de rest in de blender glad met de knoflook en voeg tijdens het draaien twee derde van de muntblaadjes toe, de citroenrasp, Parmezaanse kaas en zoveel citroensap als nodig is. Proef goed! Voeg royaal zwarte peper en eventueel wat zout toe.
- Kook de pasta beetgaar in het erwtenkookwater, giet af en vang een kopje kookvocht op.
- Schep de spaghetti terug in de pan, voeg de achtergehouden doperwten, muntblaadjes en een fikse schep doperwtensaus toe.
Feta Pasta: Een Wereldwijde Trend
Miljuschka Witzenhausen is bekend als tv-kok, all round food expert bij RTL Boulevard en ze maakt culinaire reizen voor 24Kitchen. Deze feta pasta wordt wereldwijd massaal gemaakt. Het is een kwestie van een blok feta, met wat tomaten en smaakmakers bakken in de oven. Dan voeg je pasta toe en wat basilicum en klaar is je avondeten. Zelf zouden we de volgende keer nog extra groente, zoals broccoli of spinazie toevoegen.
Bereiding:
- Leg de feta in een ovenschaal.
- Halveer de tomaten en leg ze rondom de feta.
- Besprenkel met wat olijfolie en breng op smaak met gehakte knoflook, chilivlokken en oregano.
- Kook de pasta volgens het recept op de verpakking. Giet af en zet apart.
- Prak de tomaten en de feta met een vork door elkaar.
Creatieve en Andere Recepten
Er zijn talloze manieren om spaghetti te bereiden. Hier zijn nog enkele ideeën:
- Surf & turf: De combinatie van vis en vlees.
- Pastasalade: Een handige maaltijd voor het hele gezin, lekker met wat kleine stukjes mozzarella er doorheen en wat verse basilicum.
