Ben je op zoek naar inspiratie om klassieke gerechten te bereiden? Verlang je naar de eenvoud van een Franse bistro of de smaken van de Italiaanse keuken? In dit artikel duiken we in de wereld van klassieke recepten en kookboeken, en geven we je tips om zelf de heerlijkste gerechten op tafel te zetten.

Nieuwe Klassiekers van Donna Hay

Het nieuwste kookboek van Donna Hay, Nieuwe Klassiekers, is een mega verzameling van meer dan 300 recepten uit donna hay magazine. Het boek is niet alleen mega leuk, maar ook mega groot, mega dik en mega lekker. De buitenkant oogt clean, maar de binnenkant is een en al kleur. De gerechten spatten van de pagina's, en het is een super mooi gestyled boek, zoals we van Donna gewend zijn. Het kookboek bestaat uit twee delen: hartige en zoete gerechten, ingedeeld in 18 hoofdstukken op ingrediënt of type gerecht. Achterin vind je een verklarende woordenlijst, een lijst met internationale maten en omrekentabellen, en een overzicht van keukengerei. Handig!

De gerechten zijn een mix tussen echte klassiekers en klassiekers met een moderne twist. In ieder hoofdstuk vind je een basisrecept, bijvoorbeeld voor het maken van een quiche of paella met daarbij stap voor stap foto's. Donna schrijft in het voorwoord: “Ik hoop dat dit onmisbare boek je inspireert tot het creëren van een hele nieuwe reeks toekomstige klassiekers”.

De Franse Keuken: Eenvoud en Uitgesproken Smaken

Verlang je vaak naar de eenvoud van een Franse bistro? Simpele gerechten, uitgesproken smaken en porties van perfect formaat. Dat ongedwongen gevoel boots je in een handomdraai thuis na met deze fijne, Franse gerechten. Ga voor lekker klassiek, zoals coq au vin, kip à la normande of een guitige croque madame. Maar ook voor twists ben je in Bistro delicious. Tijd voor een vlug tripje naar de (super)markt dus, om vervolgens met een stokbrood onder de arm huiswaarts te keren. Bistro-kleedje op tafel, Franse chansons aan, mooie Franse wijn in het glas en je waant je direct in Parijs.

Enkele Franse Klassiekers

  • Coq au Vin: Een bourgondische stoofpot, heerlijk met witte wijn en dragon voor een zomerse versie.
  • Kip à la Normande: Deze stoofschotel met kip zet je gewoon in de oven, waarna je achterover kunt leunen terwijl je huis zich vult met de heerlijkste geuren.
  • Salade Niçoise: Een klassieker met tonijn, groene slablaadjes, tomaat, olijven en een gekookt ei.
  • Franse uiensoep: Vul je keuken met de onweerstaanbare geur van kaas en ui - en zet vast een extra kom klaar voor iemand die zijn neus volgt.
  • Crème brûlée: Een klassiek Frans dessert, bestaande uit een romige laag custard met daarop gekaramelliseerde suiker.

Italiaanse Inspiratie

Heb je de Franse keuken uitgespeeld en inmiddels meer zin in Italiaans? Dan hebben we 66x Italiaanse inspiratie die je razendsnel op tafel zet. De Zilveren Lepel is een absolute klassieker. Het schijnt dat geheime recepten van Italiaanse nonna’s verdacht vaak uit dit boek komen.

Europese Klassiekers

Europa heeft veel verschillende keukens en telt dan ook ontelbaar veel klassiekers. Van Italiaanse ragù en Franse entrecôte tot Griekse moussaka. Hier zijn enkele recepten van klassieke gerechten uit Europa:

Recepten Europese Klassiekers

  1. Hachee: Dit traditionele stoofgerecht op basis van rundvlees, uien, meel, bouillon en ook zuur is kenmerkend voor de Nederlandse keuken, waarin de specerijen kruidnagel en foelie mogen niet ontbreken.
  2. Moussaka: Dit gerecht is afkomstig van de Griekse kok Tselementes, die alle gerechten uit het Ottomaanse rijk in de Griekse keuken wilde verbannen.
  3. Paella: Inmiddels heeft iedere Spaanse regio zijn eigen variant, met als wisselende hoofdingrediënten zeevruchten, vis en schaaldieren, kip en konijn.
  4. Potage Parmentier: Tot de achttiende-eeuwse econoom Antoine Augustin Parmentier de mensen in Frankrijk bekeerde tot het eten van de aardappel, en zo ontstond ook deze soep.
  5. Entrecote met beurre café de Paris: Het maken van deze kruidenboter is écht de moeite waard.
  6. Ragù bolognese: Bolognesesaus is een traditionele saus, afkomstig uit de regio Emilia Romagna in Italië.

Kookboek Klassiekers

Eens in de zoveel tijd komt er weer iemand voorbij die iemand een echte kookboek klassieker cadeau wil doen, of ik nog titels weet? Vaak is dat omdat iemand een mijlpaal bereikt heeft. Onder een kookboek klassieker versta ik een kookboek dat al een tijd de tand des tijds heeft doorstaan in die zin dat het of tijdloos is, of steeds weer word bewerkt, al jaren lang.

Enkele Aanraders

  • De Zilveren Lepel: Een absolute klassieker voor de Italiaanse keuken.
  • Claudia Roden: Indrukwekkend oeuvre met boeken over de keuken van het Midden-Oosten, de Italiaanse en de Joodse keuken.
  • Marcella Hazan: Een autoriteit op het gebied van de Italiaanse keuken.
  • Elizabeth David: Een van de eersten die de Italiaanse keuken naar Engeland bracht.
  • Plenty van Yotam Ottolenghi: Echt de eye opener, wat betreft vegetarisch eten en dat het daadwerkelijk lekker kon zijn.

Overige Tips

  • Zoek tweedehands als je iets specifieks zoekt.
  • Als je Engels geen probleem vind kan zoeken bij een Engelse boekwinkel ook geen kwaad.
  • Kom je er niet uit? Ga langs bij een gespecialiseerde kookboekenwinkel.

labels: #Koken

Zie ook: