Etherische oliën ruiken heerlijk, zijn natuurlijk en uit onderzoek blijkt dat ze zelfs gezond kunnen zijn. Ze worden bijvoorbeeld door sommige gynaecologen aangeraden om schimmelinfecties tegen te gaan. Maar het gerucht gaat dat het ook mogelijk is om te koken met etherische oliën. Klopt dat? Kun je koken met etherische oliën?

Medisch antropoloog en aromatherapeut Drs. Harmen Rijpkema: ”Etherische oliën zijn toegestane smaakstoffen in de voedingsindustrie. Dus: ja, je kunt ermee koken. De geur en smaak van een etherische olie is puur en intens. Het verschil tussen verse sinaasappelolie en de verse rasp is bijna niet te ruiken. In tegenstelling tot gedroogde kruiden houden zuivere etherische oliën hun specifieke geur, smaak en ‘chi’: de levensenergie van de bloem of plant. Met een paar simpele spelregels en een beetje creativiteit zijn de mogelijkheden eindeloos.”

Toepassingen van etherische oliën

De essentiële oliën, maar ook hydrolaten (bloemenwaters) en koudgeperste plantenoliën, kunnen worden gebruikt in soepen, voorgerechten, sauzen, marinades, salades, groenten, fruit, desserts, brood, gebak, drankjes en smoothies. Er zijn dus heel veel toepassingen!

Economisch in gebruik

Essentiële oliën in de keuken zijn zeer economisch in gebruik: vaak is een druppeltje al genoeg! Terwijl je geniet van een aromatisch gerecht, bevorderen de essentiële oliën tegelijkertijd de spijsvertering.

Welke oliën zijn geschikt?

Denk bij de keuze van een essentiële olie vooral aan de verse ingrediënten die je vaak in de keuken gebruikt, zoals basilicum en citroen. Maar zeker ook een aantal bloemen en medicinale kruiden zijn fantastisch om mee te koken!

Veiligheid en dosering

Zoals bij alle aromatherapie toepassingen zijn veiligheid en dosering de sleutels tot succes. Omdat één druppel essentiële olie vaak al meer dan één kilo plantmateriaal bevat, is meestal één druppel (meer dan) genoeg voor een subtiele smaak aan een gerecht. Gebruik de oliën dus spaarzaam!

Los een essentiële olie altijd eerst op in een plantolie of meng ze goed in bijvoorbeeld yoghurt, room of boter voordat je ze toevoegt aan een gerecht. Voorkom dat je verouderde olie of synthetische stoffen toevoegt. Kies altijd voor 100 procent natuurzuivere, biologische oliën.

Belang van 100% zuivere etherische olie

Het is al langer bekend dat er geurstoffen verkocht worden die synthetisch zijn. Maar nu blijkt dat er merken zijn die synthetische geurstoffen verkopen of aanlengen met natuurlijke oliën maar deze wel als 100% natuurlijke essentiële oliën (of etherische oliën) verkopen. Dit is verwarrend, onjuist en bovendien schadelijk. Stel je voor dat je thuis nepoliën verdampt, als smaakstof in voeding toevoegt of als huidverzorging gebruikt. Ook in de zorgsector wordt steeds meer gebruik gemaakt van aromatherapie. Het kan dus gebeuren dat mensen in een zorgsituatie, zonder dat ze het weten, gebruik maken van deze verkeerde producten. Dit kan leiden tot ongewenste en soms zelfs gevaarlijke situaties.

Een voorbeeld: uit het analyserapport blijkt dat een bedrijf (nep) Rosa Damascena olie voor een hoge prijs verkoopt terwijl het een synthetische olie is. Naast dat het schadelijk kan zijn is het bovendien oplichting. Merken die deze artikelen verkopen zouden dit in theorie kunnen doen zonder dat ze er weet van hebben. Maar zijn ze dan wel voldoende bezig met kwaliteit en het bewaken van de veiligheid? Hebben ze dan wel voldoende kennis over het vak aromatherapie?

Tips voor veilig gebruik

Met gezond verstand en een paar simpele spelregels kun je perfect met etherische oliën in de keuken aan de slag gaan. Zorg er bijvoorbeeld voor dat je 100% zeker bent dat je etherische olie FOOD GRADE is bestempeld. Twijfel je, win dan advies in bij de leverancier / fabrikant.

Hieronder een aantal belangrijke punten voor veilig gebruik van etherische olie:

  • GHS etikettering: De waarschuwingszinnen moeten echt leesbaar zijn en niet zodanig klein zijn dat deze niet opvallen.
  • Het werkelijke gevaar: Het werkelijke gevaar van etherische olie is afhankelijk van het type olie (de waarschuwingen die op het etiket staan), de totale hoeveelheid in de verpakking, de manier hoe het bewaard wordt en de manier waarop het gebruikt wordt.
  • Sluiting van het flesje: Het beste is om een flesje te hebben van donkerbruin of blauw glas met een druppelaar en goede kindvriendelijke sluiting.
  • Bewaren: Bewaar etherische olie altijd donker en koel en buiten het bereik van kleine kinderen.
  • Puur op de huid: Pure etherische oliën kunnen irriterend zijn voor de huid.
  • Koken met etherische olie: Een geschikte etherische olie, ervaring en een betrouwbaar recept is noodzakelijk voor een veilig eindresultaat.
  • Zwangerschap en borstvoeding: Tijdens zwangerschap en het geven van borstvoeding kan beter niet gewerkt worden met bepaalde soorten etherische olie.
  • Dieren: Waar veel etherische oliën voor de mens nuttig, plezierig en soms zelfs heilzaam zijn kunnen deze voor huisdieren giftig zijn.

Diffuser blends

Je kunt uiteraard één soort etherische olie in je diffuser druppelen, maar door verschillende geuren te combineren, verkrijg je bijzondere geuren die tevens extra goed werken. Het is heerlijk om twee of drie verschillende geuren te combineren.

Voorbeelden van diffuser blends:

  • 5 druppels lavendel, 5 druppels bergamot en 2 druppels citroen
  • 5 druppels pepermunt, en 8 druppels sinaasappel
  • 4 druppels pepermunt, 7 druppels eucalyptus en 4 druppels citroen
  • 8 druppels lavendel en 4 druppels geranium

DIY (Doe Het Zelf)

Etherische oliën worden gebruikt om iets een heerlijke geur te geven, maar ook als ontsmettingsmiddel, zoals bijvoorbeeld een handzeep met tea tree olie. Je kunt je eigen favoriete geuren gebruiken om al jouw persoonlijke DIY een persoonlijke geur te geven. Met één enkele geur, maar ook met meerderen. Ook worden etherische oliën gebruikt om bijvoorbeeld muggen olie te maken. Het is de meest natuurlijkste manier om muggen te weren.

Eén van de meest gebruikte schoonmaakmiddelen die wij met zijn allen in Nederland gebruiken is afwasmiddel. Alhoewel er gelukkig steeds meer ecologische / natuurlijke alternatieven in supermarkten verschijnen blijft zelf maken de meeste goedkoopste en meest milieuvriendelijkste keuze. Het is niet moeilijk, het is reuze leuk om te doen (zeker met kinderen) en het bespaart je serieuze knaken in the long run.

labels: #Koken

Zie ook: