Het is pompoentijd! Dat betekent dat het tijd is om te genieten van deze prachtige groente. Pompoen kan gemakkelijk gecombineerd worden met verschillende kruiden en specerijen, waardoor je allerlei smaken kunt creëren. Pompoenen worden al duizenden jaren gegeten. De gezonde groente is familie van de meloen, courgette en komkommer. De groente heeft een harde schil en is zacht van binnen. Pompoen voegt niet alleen smaak toe aan gerechten, maar het kan ook dienen als een gezond alternatief voor ingrediënten zoals boter of room. Pompoenen zitten namelijk boordevol met voedingsstoffen en zijn goed voor de spijsvertering.

Een super veelzijdige en lekkere groente: pompoen. Groot of klein, oranje, geel of groen. De pompoen kent verschillende varianten. Wat betekent dat je er ook heel veel lekkere gerechten mee kunt maken!

Verschillende soorten en maten

Zoals je wellicht wel weet zijn er veel verschillende pompoensoorten. Daarom kun je er ook van alles mee bereiden. Maar bij een pompoen denken mensen vaak al snel aan de bekende oranje soort, maar er zijn veel meer verschillende soorten op de wereld te vinden. Maar niet elke pompoen is lekker en ook niet elke pompoen is bedoeld om te eten. Om zeker te weten of je de juiste pompoen in handen hebt voor je pompoen recepten, kun je dus maar beter eerst even checken welke verschillende soorten pompoen er zijn en welke eetbaar is.

Wist je dat je naast het vruchtvlees ook gebruik kunt maken van de pompoenpitten? Je kunt deze roosteren en gebruiken als topping over je salades of ontbijt.

Flespompoen: de koning van de herfstgroenten

Flespompoen: de koning van de herfstgroenten. Met zijn zachte, zoete vruchtvlees en prachtige kleur verdient deze pompoen een ereplaats in je keuken. Met zijn mooie oranje kleur kun je er de lekkerste soepjes mee maken, maar ook absoluut genoeg anders lekkers mee op tafel zetten. Mijn pompoen recepten maak ik meestal met de oranje pompoen ook wel bekend als flespompoen of butternut. Die gebruik ik graag omdat ze goed verkrijgbaar zijn en ik vind ze erg lekker! Zo zijn deze recepten meteen toegankelijk voor iedereen. Maar hoe tem je dit oranje monster? Het begint met schillen en snijden, waar we je hieronder tips voor geven.

Tips voor flespompoen schillen en snijden

Het schillen van een flespompoen kan een uitdaging lijken, maar met de juiste techniek wordt het een fluitje van een cent. Gebruik een scherp mes en snijd eerst de boven- en onderkant van de pompoen af. Zo creëer je een stabiele basis. Vervolgens kun je de pompoen rechtop zetten en met een dunschiller de schil eraf halen. Nu de flespompoen geschild is, is het tijd om hem te snijden. Snijd de pompoen in de lengte doormidden en schep de zaden en draden eruit met een lepel.

De flespompoen is aan de onderzijde bol, en heeft daarboven een wat smallere ‘hals’. De vorm doet daardoor - de naam zegt het al - een beetje denken aan een fles. Deze pompoen heeft een crèmekleurige tot geelachtige gladde schil en oranje vruchtvlees. Fijn aan deze pompoensoort: er zitten maar weinig draden in. Dat maakt snijden en bereiden een stuk makkelijker.

Een rijpe flespompoen kun je herkennen aan het steeltje: die moet mooi ingedroogd zijn en ziet er kurkachtig uit. Van sommige soorten pompoen is de schil zo dik, taai en stevig dat je die, ook na bereiding, niet kunt eten. De schil van flespompoen maakt het je makkelijk, want die kun je wél gewoon laten zitten. Deze is niet zo dik en wordt vanzelf zacht als je de pompoen kookt, bakt of roostert. Was en droog de pompoen en snijd hem dan in de lengte doormidden. Nu kun je met een lepel eenvoudig de pitten en draden eruit scheppen.

Koop bij voorkeur flespompoenen waar nog een steeltje aan zit, want die blijven het langst vers en lekker. Bewaar ze op een koele, donkere plek, maar niet in de koelkast. Dan houd je ze tot wel twee maanden goed. In stukken gesneden pompoen bewaar je juist wel in de koelkast.

Waar smaakt flespompoen lekker bij?

Flespompoen, net als andere pompoensoorten, is een uitstekende bron van vezels, vitamine A en C, en kalium. Het is ook laag in calorieën, waardoor het een gezonde keuze is als je op je gewicht let. Wat flespompoen echt bijzonder maakt, is zijn zoete, nootachtige smaak. Probeer geroosterde flespompoen met een vleugje olijfolie, tijm en zeezout als eenvoudig en heerlijk bijgerecht. Of maak een romige soep met kokosmelk en currykruiden voor een hartverwarmende maaltijd op een koude najaarsdag.

15 x de lekkerste pompoen recepten

Nu je weet welke pompoen je nodig hebt om heerlijke gerechten mee te maken, is het tijd om te bekijken wat je ermee gaat maken. Met deze 15 pompoen recepten kun je lekker aan de slag! Sla die pompoenen maar in en smullen maar. Hieronder een greep uit de vele mogelijkheden:

  1. Een heerlijke pompoenrisotto uit de oven. Je schuift het gerecht zo de oven in. Simpel maar zo lekker!
  2. Deze vegetarische gnocchi met pompoen, spinazie en geitenkaas is een heerlijke, makkelijke maaltijd!
  3. Mijn makkelijke pompoensoep basisrecept mocht natuurlijk niet ontbreken. Een heerlijk recept voor een herfstige pompoensoep.
  4. Deze Indiase curry met pompoen en kip is een heerlijk kruidig gerecht!
  5. Een onwijs smaakvolle pompoensoep met wortel en lekkere kruiden.
  6. Wie kent 'm niet? Deze romige, zacht zoete pompoentaart met lekkere kruiden.
  7. Op zoek naar een heerlijk plantaardig recept met pompoen?
  8. Dit is een heerlijk recept voor gevulde pompoen.
  9. Dit is echt een heerlijk recept voor een herfstige cheesecake met pompoen.
  10. Smaakvolle Thaise pompoensoep met kokosmelk. Makkelijk om te maken en rijk van smaak door kruiden en rode curry pasta.
  11. Een super lekker ontbijt recept, dat zijn deze pompoenwafels!
  12. Comfort food ten top! Deze heerlijke zoete aardappel curry bomvol groenten, waaronder pompoen, en veel smaak.
  13. Een tiramisu geïnspireerd op dat heerlijke drankje, pumpkin spice latte.
  14. Deze fantastische traybake met pompoen, zoete aardappel en krokante spruitjes wil je maken.
  15. Smeuïg van binnen, licht kruidig door de pumpkin spice kruiden en met een krokante kruimellaag bovenop.

Meer inspiratie: Variaties met pompoen

Voor sommigen is de pompoen alleen met Halloween in beeld, daar staat deze grote oranje groente nu eenmaal symbool voor. Met pompoen kun je veel lekkers maken! Deze typische herfstgroente verwerken wij onder andere in een ovenplaat, een risotto en we maken er een lekker soepje van.

Een pompoensoep kon natuurlijk niet ontbreken in de categorie in onze pompoenfavorieten. En dan natuurlijk niet zomaar een soepje, dit is een écht lekkere pompoensoep die je zo pikant maakt als dat je zelf wil. Bekijk het recept: pikante pompoensoep.

Pompoen is tevens een fijn product om te verwerken in een risotto. En dan wel mét geitenkaas en noten.

Door deze stoof te maken ruikt je huis in één klap alsof je op een kruidenmarkt in Marokko loopt. Door het gebruik van ras el hanout geef je het gerecht meteen deze typische geur mee. En het fijne van deze pompoenstoof is dat ‘ie met 30 minuten op tafel staat.

Bommetje vol groente zit deze pasta door de saus te maken van pompoen.

Recepten om je smaakpapillen te prikkelen

Een hap van deze gnocchi met pompoen-spinaziesaus maakt mij helemaal warm van binnen. Het is een tongstrelende pasta, die je in een handomdraai op tafel zet. Het makkelijke aan deze pasta is de kant-en-klaar gekochte gnocchi. Aan jou alleen de taak om de romige pompoen-spinaziesaus in elkaar te flansen.

Ik weet het nog als de dag van gisteren. Ik liep rond op de foodmarket van Barber op Curaçao en was op zoek naar een warm zoet ontbijt. Ik rook kaneel, warme rozijnen en werd betoverd door de warme geur van de Antilliaanse arepa di pampuna (pompoenpannenkoekjes). Ik was meteen verkocht en besloot deze zoete kanjers zelf ook te maken. Nadat mijn pompoen een uurtje in de oven had gelegen, was het snel gepiept.

Dit gerechtje is toch wel bijzonder. Het is pittig, fris, zuur en kruidig en wellicht niet het eerste wat in je opkomt als je denkt aan een pompoengerecht. Toch is de pompoen-zuurkool strudel met mosterdsaus het proberen dik en dubbel waard. Ga los met de verrassende winterse vulling van zuurkool en flespompoen.

Pasta just never get’s boring! Dat bewijst deze heerlijke spaghetti met pompoen en salami. Tijdens het koken van de saus van deze veelzijdige pasta moet ik mezelf echt inhouden om de lepel niet tien keer af te likken. Voor dit recept maakte ik de spaghetti met een aantal van mijn favoriete ingrediënten: gebakken pompoen, champignons en paprika.

Een heerlijke hartige taart met pompoen, bieslook en bacon is perfect voor een regenachtige dag in het weekend. Ik gebruik voor dit recept filodeeg - dat geeft een super krokant korstje. De vulling maak ik van pompoen, knoflook, bieslook, bacon en Zwitserse Emmentaler kaas.

Een heerlijk toetje, een late night snack of gewoon ijs cravings? Dan is dit recept voor pompoen-ijs met kardemom perfect voor jou. Voor dit recept heb je ook geen ijsmachine nodig, wat het nog makkelijker maakt. Wat je wel nodig hebt, vertel ik je in het recept.

Op zoek naar een gerecht om je smaak te prikkelen? Dan is deze pittige pompoenstoof met kaasknoedels hét gerecht voor jou. De hoofdingrediënten van de stoof zijn pompoen en zoete aardappelen. Het stoofpotje breng ik op smaak met sambal oelek, gerookt paprikapoeder, zout en peper. Ik top het af met zachte, kruidige en vooral hartige kaasknoedels. Daarbij maak ik een saus van zwarte bonen met chilisaus, en tomatenblokjes.

Aziatisch eten, ik ben er helemaal weg van! Het fijne aan deze keuken is dat je ontzettend veel kunt variëren en experimenteren. Dit keer maak ik een heerlijke pompoen curry met rode currypasta en lekker veel groente. Voor deze pompoen curry gebruik je geroosterde pompoen. De pompoen rooster je met de rode currypasta zodat het geheel extra veel pit krijgt en pas later voeg je in de ovenschaal kokosmelk toe.

Sommigen van jullie zullen denken: ew, dat klinkt niet lekker, maar geloof me, deze cake zal je smaakpapillen verbluffen. Deze pompoencake is zowel heerlijk zoet, als hartig en zit bomvol smaak. Maar wees gewaarschuwd, deze cake kan verslavend zijn. Na die eerste hap ben je verkocht en kun je niet stoppen met eten.

Pompoenravioli met romige walnotensaus

De dagen mogen dan donkerder zijn, maar een verwarmend gerecht met noten na een lekkere herfstwandeling in het bos, dat is pure verwennerij.

Bereiding

  1. Kneed in minimaal 10 minuten de pastabloem, de eieren, de eidooier, ¼ van de olijfolie en een snufje zout tot een soepel deeg. Verpak het deeg in vershoudfolie en laat het op een koele plaats ca. 1 uur rusten.
  2. Verwarm de oven voor (elektrisch: 200°C / hetelucht: 180°C). Schil de pompoen en halveer hem. Verwijder de kern met de pitten en snijd het vruchtvlees in stukken. Verdeel de pompoen over een bakplaat en bedruppel hem met ¼ van de olijfolie. Rooster de pompoen ca. 15 minuten in de oven.
  3. Prak de pompoen grof. Rasp de parmezaan. Was de salie en hak de helft blaadjes grof. Meng de parmezaan en de gehakte salie met de pompoen en breng het geheel op smaak met zout, peper en de rodewijnazijn.
  4. Pel en snipper de ui. Verhit de boter in een pan en fruit er de ui ca. 2 minuten in. Voeg de helft van de walnoten toe en bak ze goudbruin. Blus het geheel af met de bouillon en voeg de crème fraîche toe. Breng aan de kook en pureer het geheel glad met een staafmixer. Breng de saus op smaak met zout en peper. Rooster de overige walnoten goudbruin in een droge pan.
  5. Maak met een pastamachine dunne vellen van het pastadeeg. Verdeel de pompoenvulling in hoopjes over het pastadeeg en leg er een vel pastadeeg bovenop. Druk de vulling een beetje plat en steek met een raviolistempel ravioli uit het deeg met vulling. Druk de deegranden van de ravioli goed op elkaar, zodat er geen lucht tussen zit.
  6. Kook de ravioli ca. 3 minuten in kokend water met wat zout. Schep de ravioli uit de pan en laat ze kort uitlekken. Verdeel ze over borden en schep er de warme walnotensaus overheen.

Eet smakelijk!

labels: #Koken

Zie ook: