Glühwein, wat is er nou lekkerder dan op een hele koude winterse dag een glaasje glühwijn te drinken? Het kent nogal wat namen dit zoete en gekruide wijntje, maar de meest bekende is toch wel glühwein of het vernederlandste glühwijn. Naast verschillende namen kent het ook verschillende bereidingswijzen of beter gezegd ingrediënten.

Glühwein is in veel landen in Europa een populaire warme drank rond de feestdagen, wat doorgaans de koudste periode van het jaar is. De allereerste voorganger van glühwein dateert uit de tweede eeuw na Christus, bij de Romeinen. Warme (kruiden)wijnen zien we vervolgens vaker terugkomen in de geschiedenis, maar de glühwein zoals we hem vandaag de dag kennen verschijnt voor het eerst aan het einde van de middeleeuwen in Duitsland. Door de eeuwen heen is het recept maar weinig veranderd.

Zelf Glühwein Maken: Een Eenvoudig Recept

Zelf glühwein maken is eigenlijk veel leuker en lekkerder dan een kant-en-klare glühwein. Met dit eenvoudige recept maak je in een handomdraai zelf de lekkerste glühwein. Dit glühwein recept is ook nog eens heel eenvoudig.

Ingrediënten voor 4 glazen:

  • 1 fles rode wijn
  • 1 sinaasappel
  • 2 el suiker
  • 6 kruidnagelen
  • 3 stuks steranijs
  • 2 kaneelstokjes

Bereidingswijze:

  1. Was de sinaasappel en snijd deze in partjes.
  2. Steek de kruidnagelen in de schil van de sinaasappel.
  3. Doe alle ingrediënten in een pan en verwarm het op een laag vuur.
  4. Roer het even doorelkaar.
  5. Als het mengsel kookt, vervliegt de alcohol dus dat is zonde.

De cognac is optioneel, dit hoeft niet perse.

Neem een ruime pan. Schenk de wijn hierin en zet deze op een héél laag vuurtje. De wijn mag niet koken want dan verdampt de alcohol, dus echt een laag vuurtje. Snij de citroen en de sinaasappel in plakken en voeg deze toe aan de rode wijn. Doe de kruiden erbij en ca. 2-3 eetlepels suiker (naar smaak). Laat dit nu 30-45 minuten op een laag (ja, heel laag) vuurtje trekken en serveer warm.

Tips voor de Perfecte Glühwein

  • De Beste Wijn: Voor de lekkerste glühwein gebruik je een stevige rode wijn, zoals Tempranillo, Malbec of Primitivo. Gebruik een betaalbare, niet al te complexe wijn.
  • Langzaam Verwarmen: Voor dit glühwein recept verwarm je de wijn samen met de specerijen en citrusvruchten. Doe dat langzaam en niet op te hoog vuur. Zorg ervoor dat de wijn niet te heet wordt, liever niet boven de 70 °C.
  • Alcoholpercentage: Glühwein van rode wijn heeft een alcoholpercentage van 13%. Voeg je sterke drank toe, dan is het alcoholpercentage hoger.

Glühwein Variaties

Dit is een traditioneel glühweinrecept. Dit neemt niet weg dat je zelf nog ingrediënten kunt toevoegen om je glühwein lekkerder te maken door bijvoorbeeld nog een scheutje rum of cognac toe te voegen. Wil je glühwein zonder alcohol maken, dan kun je een alcoholvrije wijn gebruiken als basis.

In plaats van een alcoholvrije wijn, kun je er ook voor kiezen om druivensap of een combinatie van 500 milliliter druivensap en 250 milliliter cranberrysap of appelsap als basis te gebruiken voor de alcoholvrije variant. Gebruik je sap voor de alcoholvrije glühwein, dan hoef je meestal geen extra suiker toe te voegen, het sap is al zoet genoeg van zichzelf.

Stoofperen met Glühwein

Stoofperen met Glühwein, daar is het momenteel echt tijd voor! Kook je de peren in Glühwein, dan krijgen ze ook nog een bergen-tintje. Je keuken vult zich met heerlijke geuren en tijdens het afkoelen kun je niet wachten om ze te proeven.

Stoofperen zijn in Nederland in het seizoen van oktober tot februari. Een ideale peer om te stoven is de Gieser Wildeman. Deze peer heeft een zoete smaak en krijgt tijdens het kookproces een prachtige rode kleur. Het kost je even wat schilwerk, maar dan heb je ook wat.

Bereidingswijze:

Tip: geen alcohol? Het mooiste resultaat krijg je door de peren te schillen en het steeltje eraan te laten zitten, maar je kunt er ook voor kiezen om ze in vier partjes te snijden. Doe de peren in een pan samen met de Glühwein, de kaneel, een paar schillen van de citroen, een beetje citroensap en eventueel wat suiker. Laat de pan op een laag vuur zo’n 2 uur stoven tot ze zacht. Keer de peren regelmatig, zodat ze gelijkmatig garen en kleuren. Zijn ze klaar, haal dan de stoofperen uit de pan en kook de Glühwein in tot siroop. Is de saus ingedikt, schenk dit dan over je schaal met stoofperen.

Bewaren van Glühwein

Het fijne aan glühwein is dat je het nog prima enkele dagen kunt bewaren als je wat overhoudt. Schep de specerijen en citrusvruchten uit de glühwein en doe de wijn terug in de oorspronkelijke fles of schenk het in een vershoudbakje. Doe de kurk op de fles (of sluit het bakje af) en bewaar de wijn maximaal 3-4 dagen in de koelkast.

Je kunt de glühwein heel goed van te voren maken, let wel op bij het opwarmen - wanneer je de wijn laat koken komt er een witte waas op. Dus op laag vuur opwarmen is het beste, gebruik eventueel een vlamverdeler wanneer je op gas kookt. Haal, wanneer je de glühwein van te voren maakt, na het bereiden ook de sinaasappel, citroen, kruidnagel, steranijs en honing uit de pan, zeker wanneer je het bijvoorbeeld een nacht laat staan. Anders kan de glühwein kan het wat bitter en medicinaal gaan smaken.

labels: #Koken #Ei

Zie ook: