Zoals de titel Creatief koken met Groenten al doet verklappen, draait het in dit kookboek om verschillende groenten en de meest creatieve en smaakvolle gerechten die ermee te maken zijn. In de gerechten staat uiteraard groenten in de hoofdrol, waarbij de meest creatieve combinaties en bereidingswijze worden gebruikt met smaakvolle specerijen.

Ben jij van jezelf niet geheel creatief en kan je wel wat inspiratie gebruiken op het gebied van de vegetarische en veganistische keuken? Dan is het kookboek; Creatief met Groenten een mooi handboek om standaard op je aanrecht te hebben liggen.

Bettina Matthaei is kookboekenschrijver, voedselcolumnist, grafisch ontwerper en cartoonist. Maar dat is nog niet alles, want ze geeft ook lezingen en workshops omtrent plantaardig eten. Al haar creaties worden gedomineerd door haar grootste passie: koken met verfijnde kruiden. Bettina doet inspiratie op tijdens haar reizen in de meest belangrijke kruiden producerende landen.

Indeling en gebruiksgemak

De indeling van het kookboek is zeer gunstig, omdat de hoofdstukken zijn ingedeeld per groentesoort. Op deze manier is het kookboek handig in gebruik.

Heb je nog een venkel in huis liggen? Een trosje tomaten, of een stronkje broccoli? Dan kan je gelijk het hoofdstuk opzoeken dat over specifiek deze groente gaat. Je kijkt op welke blz. er recepten met deze specifieke groente te vinden zijn, et voila, in een handomdraai weet je wat je van je overgebleven venkel kan maken. Zoals bijvoorbeeld een eenvoudige, romige venkelsoep, of een meer ingewikkelder recept met venkel, kweepeer en anijspolenta.

Andere groentesoorten die aan bod komen in dit kookboek zijn onder andere: aardappelen, bonen, komkommer, paddestoelen, pompoen en aubergine.

De groenten die in het boek aanbod komen lopen zeer uiteen, van alle kleurgroepen minimaal één. Naast de variëteit aan groenten, springt Creatief koken met Groenten er ver bovenuit op het gebied van toegankelijkheid en originaliteit.

De meeste recepten die erin staan zijn niet de meest gangbare, maar vooral de meest originele recepten. De ingrediëntenlijsten van de gerechten zijn niet ellenlang, maar juist zeer beknopt, waarbij de meeste ingrediënten gewoon in de supermarkten te vinden zijn. Ook zijn de meeste recepten gangbaar voor doordeweekse dagen.

Sowieso houd ik van kookboeken die zich richten op groenten. Denk aan Veg!, Plenty en Puur natuurlijk koken. Wat mij betreft is Creatief koken met groenten hier een mooie aanvulling op in mijn boekenkast. Het zijn recepten met combinaties van ingrediënten waar ik zelf niet zo snel op zou komen, maar ze zijn ook zeker niet te ingewikkeld. Bij Plenty word ik bijvoorbeeld al snel overweldigd door lange ingrediëntenlijsten.

Bij Creatief koken met groenten is dat véél minder het geval. Ook kan je de meeste ingrediënten gewoon in de supermarkt vinden. Ik vind het juist recepten die ook goed te maken zijn voor een doordeweekse dag. Een heel toegankelijk kookboek dus.

Specerijen en registers

Bettina beschrijf haar meest favoriete specerijen, die in meerdere recepten terugkomen. Voor bijvoorbeeld een warm, kruidig recept, gebruikt ze specerijen zoals; piment, laurier en kruidnagel.

Ook ben ik specerij namen tegengekomen waar ik nooit eerder van had gehoord, zoals; wattleseed en szechanpaper, die veel smaak opleveren en bepaalde groenten nóg beter tot hun recht laten komen in gerechten.

Voor de rest besteedt ze veel aandacht aan alle recepten per groentesoort en eindigt met een overzichtelijk register waarin allen recepten terug zijn te vinden. Er zijn zelfs twee aparte registers toegevoegd, een voor alle glutenvrije recepten én een voor alle veganistische recepten. Dit maakt het zoeken naar een specifiek recept nog gemakkelijker.

Zowel voor als je al bekend bent met het bereiden van vegetarische en veganistische gerechten als voor diegene die hier nog niet bekend mee zijn werkt dit boek als een handig hulpmiddel.

Vormgeving en toegankelijkheid

Creatief koken met Groenten heeft een kleurrijke vormgeving. Dankzij de prachtige fotografie van de gerechten tjokvol groenten en verse kruiden.

De overzichtelijke registers en symbolen zorgen ervoor dat het kookboek handig in gebruik is. Dient het kookboek Creatief koken met Groenten als een handig hulpmiddel voor het bedenken van doordeweekse gerechten, voor gezinnen, maar ook voor twee- of eenpersoons porties.

labels: #Koken

Zie ook: