Jamie Oliver-recepten zijn voor iedereen. Waar je ook vandaan komt of wie je ook bent, koken moet leuk en vooral smaakvol zijn. Dat is de gedachte die de tv-kok uitdraagt. Zijn grootste verdienste is dan ook dat hij koken voor iedereen toegankelijk heeft gemaakt. Voor een goede maaltijd hoef je écht geen chef te zijn of uren in de keuken te staan.

Eerst zien dan geloven? De Italiaanse, Spaanse, of Thaise keuken: niks wordt door Jamie overgeslagen. Ieder land komt aan bod met zijn eigen bijzondere ingrediënten en gerechten. En dat weet-ie dan ook op authentieke wijze in zijn recepten te verwerken. Daarom zijn wij er van overtuigd dat je hieronder genoeg gerechten vindt die bij jouw persoonlijke voorkeur passen. Thanks, Jamie!

Marokkaanse Couscous Salade met Garnalen en Granaatappel

We hebben er namelijk nog een voor jullie in petto! Deze keer is het heerlijke Marokkaanse couscous met garnalen en granaatappel. Het is iets meer werk dan het vorige receptje, maar dat is het zeker waard. Eén van de leukste dingen aan Jamie’s Super Food vind ik dat hij elk gerecht hele verrassende smaakcombinaties maakt. Zo gebruikt hij in dit hartige en kruidige gerecht granaatappel om het een zoet tintje te geven. Granaatappel zit bomvol vitamine B6, wat ons zenuwstelsel gezond houd en zorgt voor een goede doorgifte van signalen tussen de cellen.

Rits de rozemarijnnaaldjes in een vijzel, pel de tenen knoflook en maal ze met een snufje zeezout tot pasta. Knip met een klein schaartje de rug van de garnalen open en verwijder het darmkanaal. Neem de tijd om de bonte seizoensgroenten en de rode peper netjes fijn te snijden en strooi ze in een serveerkom. Schep er de yoghurt op, snijd de granaatappel doormidden, houd hem met de snijkant in je hand boven de kom en sla er met een pollepel de prachtig rode pareltjes uit.

Schep de couscous in een jampot van 1 liter en strooi er de zaadjes van de granaatappel op. Meng de yoghurt met de olijfolie en citroen. Voeg naar smaak zwarte peper en zeezout toe. Vul de rest van je pot op met 5 cm komkommer, botersla, wortel, bloedsinaasappel, kikkererwten, munt, koriander, feta, sesamzaadjes, pistachenootjes en komijnzaad, en draai het deksel op de pot. Deze couscoussalade granaatappel is niet alleen lekker, maar ook erg gezond. De salade is op een bijzondere manier geserveerd: namelijk in een jampot. Dat maakt het eten van een salade een stuk leuker!

Couscous: Een Veelzijdige Basis

Naast rijst, pasta en aardappels staat er bij ons thuis zeker net zo vaak couscous op tafel. Het is een lekkere, snelle en makkelijke maaltijd die goed is te combineren met tal van ingrediënten. Couscous is grof gemalen durumtarwe die veelal in de Midden-Oosterse keuken wordt gebruikt. Wij zetten het maar al te graag op tafel, bijvoorbeeld in combinatie met kip, granaatappel en abrikozen. Al zijn er natuurlijk nog veel meer variaties mogelijk.

Eindeloze Mogelijkheden met Couscous Recepten

Het fijne van couscous is dat de mogelijkheden eindeloos zijn. Je kunt het warm of koud eten, als hoofdgerecht, bijgerecht of zelfs als lunch. Met of zonder vlees, fruit of groente. Waar in de vorige couscous recepten de maaltijd wat zoeter werd door toegevoegd fruit, kiezen we in dit couscous recept voor pompoen. De smaakmaker in dit gerecht is de rozenharissa. Dit is een chilipasta met rozenblaadjes met een pittig zoete en rokerige smaak.

Ons couscousconsumptie verbleekt als we het vergelijken met Marokkanen. Hier staan de graanbolletjes namelijk bijna dagelijks op het menu. We sluiten het lijstje met couscous recepten af met misschien wel een van mijn favorieten. Deze couscous met bietjes en geitenkaas is een verrassend snel gerecht voor iedere dag.

Couscoussalade met Bloemkool en Zhug

Heb jij al wel eens van zhug gehoord? Dit is een pittig kruidenmengsel uit Jemen. Probeer het eens want het geeft je gerecht een echte boost van smaak.

Ingrediënten:

  • 1 grote bloemkool - in roosjes + de bladeren bewaren
  • 1 rode ui - gehalveerd en in ringen gesneden
  • 1 tl kurkuma
  • olijfolie
  • zout en peper
  • 300 g parelcouscous
  • sap van 1 citroen
  • 1 teentje knoflook - gekneusd
  • 4 gele rozijnen
  • 6 dadels - zonder pit & gehakt
  • 1 bosje platte peterselie - gehakt
  • 1 el krokante gefrituurde uitjes
  • 1 el pijnboompitten - goudbruin geroosterd
  • bakpapier

Voor de zhug:

  • ½ bosje koriander - gehakt
  • ½ bosje platte peterselie gehakt
  • 1 groene peper - gehakt
  • ½ tl komijnpoeder
  • 1 el rodewijnazijn
  • ½ teentje knoflook- fijngehakt

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor (elektrisch: 180°C / hetelucht: 160°C). Meng de bloemkoolroosjes en de rode ui met de kurkuma en 2 el olijfolie. Breng goed op smaak met zout en peper en verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat. Bak het geheel 25-30 minuten in de oven en leg de laatste 15 minuten de bloemkoolblaadjes erbij. Laat afkoelen.
  2. Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat goed uitlekken en giet in een kom met het citroensap, 3 el olijfolie, de knoflook, de rozijnen, de dadels en veel zout en peper. Meng goed en laat staan.
  3. Doe intussen alle ingrediënten voor de zhug in een kleine blender met wat zout en peper en 2-3 el water. Meng het geheel tot een gladde groene saus.
  4. Meng de bloemkool en de peterselie door de couscous. Serveer de salade in kommen en druip er de zhug overheen. Eet het liefst hartig en zoet door elkaar.

Andere Couscous Recept Tips

Doe de couscous met 300 ml koud water in een kom. Blaker intussen de paprika's. Ik doe dat door ze direct op de kookpit van mijn gasfornuis te leggen. Als je geen gasfornuis hebt, kun je het ook onder de grill doen. De paprika's moeten aan alle kanten gelijkmatig zwart branden, dus draai ze op tijd om. Verpak ze, als ze helemaal geblakerd zijn, in een boterhamzakje of in folie of leg ze 5 minuten in een afgedekte kom om af te koelen. Hierdoor wordt het vel los gestoomd en dat maakt het pellen en verwijderen van de zaadjes een stuk eenvoudiger.

Rooster de asperges en courgettes licht aan beide kanten in een zeer hete grillpan of op een grillplaat en doe ze samen met de paprika's, lente-uitjes, de pepers en de gesnipperde verse kruiden in de kom met couscous. Maak in een jampotje een dressing van het citroensap en de olijfolie (goed schudden) en breng hem op smaak met zout en zwarte peper uit de molen. Voeg de olijfolie- en citroensapdressing toe en schep alles om.

'Dit couscousrecept wijkt nogal af van andere recepten, omdat de couscous in plaats van gekookt of gestoomd in dit geval rauw in een heel smakelijke dressing gelegd wordt. Topkok Jamie Oliver maakt natuurlijk altijd de heerlijkste gerechten, en deze goed-gekruide Griekse kip met couscous-salade en zelfgemaakte tzatziki is daar geen uitzondering op.

Snijd ook de lente-ui, haal indien nodig de pitten uit de olijven, en snijd ze grof. De cherrytomaatjes snijd je door de helft. Doe de couscous in een kom en giet er 250 milliliter van het kokende water bij. Rasp nu met een grove rasp de komkommer in een kleine kom. Pak de kip en leg deze op een schaal. Besprenkel de kip met een theelepel olijfolie, en met oregano en zwarte peper naar smaak. Met een fijne rasp sprenkel je vervolgens nog wat citroenraspsel over de kip.

Knijp nu voorzichtig het vocht uit de geraspte komkommer uit boven de gootsteen. Doe het raspsel terug in de kom, en meng de yoghurt, een flinke scheut citroensap en een snufje peper er doorheen. Pluk wat muntblaadjes, snijd ze zo fijn mogelijk, en meng de helft hiervan door het komkommer-yoghurt-mengsel. Gebruik een snelschiller of dunschiller om de wortel te schillen. Doe de linten wortel in een kom, en voeg zout en peper toe naar smaak.

Fluf de couscous een beetje op met een vork, en meng deze door het mengsel van de gesneden groenten. Meng hier ook het overgebleven munt doorheen, voeg twee theelepels extra vierge olijfolie toe, en het sap van een halve citroen. Doe de kip nu in de hete pan en bak deze voor tien minuten of tot volledig doorbakken.

Snelle Couscous Salade voor een Lange Werkdag

Van Marlotte komt dit lekker receptje voor als je thuiskomt na een lange werkdag, je eigenlijk geen puf meer hebt om nog uitgebreid te koken maar je wel graag een gezonde maaltijd op tafel wilt zetten. Breng 250 ml water in een pannetje aan de kook. Roer daar de couscous, de rozijntjes, olijfolie en het citroensap door. Ondertussen snijd je de tomaatjes in vieren, de avocado in kleine blokjes en de bosui in ringen.

Na 5 minuten roer je de couscous los met een vork. Schep dan eerst de tomaatjes, de avocado en de bosui erdoor en daarna de rucola en de helft van de munt en de feta. Proef... Verdeel de salade over 2 kommen en garneer met de rest van de munt, de feta en de (gehakte) cashewnootjes. Eet smakelijk!

labels: #Koken #Salade

Zie ook: