Snijbonen zijn veelzijdige groenten die op verschillende manieren bereid kunnen worden. Ze zijn niet alleen gezond, maar ook nog eens makkelijk te combineren met andere ingrediënten. Hieronder vind je een aantal verrassend makkelijke en smakelijke recepten met snijbonen.

Wat zijn snijbonen?

Snijbonen zijn platte, brede peulvruchten die tot wel 25 cm lang kunnen worden. Ze zijn lichtgroen van kleur en hebben een typische bonensmaak. Verse snijbonen horen bij aankoop stevig aan te voelen en tijdens het breken een knappend geluid te maken.

Verse snijbonen zijn tegenwoordig het hele jaar door verkrijgbaar in Nederland en België. Als je geen verse bonen vindt, kun je ook altijd bevroren snijbonen gebruiken, of snijbonen uit een pot of bokaal.

Snijbonen zijn rijk aan vezels en laag in calorieën, waardoor ze perfect zijn voor een gezond en uitgebalanceerd dieet. Snijbonen kunnen best niet rauw gegeten worden. Zorg er dus voor dat je ze altijd ofwel kookt, stooft, bakt of stoomt. Probeer zeker ook eens dit recept van gegrilde snijbonen met citroen en peterselie.

Snijbonen met Knoflook en Ui

Snijbonen gestoofd met knoflook en ui is een makkelijk klaar te maken en zeer smakelijk gerecht. Als bijgerecht is het makkelijk te combineren met heel wat andere gerechten, gaande van vlees, vis of andere groenten. Het kan ook als hapje of voorgerecht geserveerd worden.

Ingrediënten:

  • 500 g snijbonen
  • 2 teentjes knoflook, in fijne plakjes gesneden
  • 1 kleine ui, versnipperd
  • 1 gedroogde Spaanse peper (optioneel)
  • 1 eetlepel olijfolie extra vierge
  • 1 theelepel citroensap, vers geperst
  • Grof zeezout of fleur de sel
  • Versgemalen peper

Bereiding:

  1. Spoel de snijbonen schoon en verwijder de puntjes. Snijd de rauwe snijbonen in stukjes van ongeveer 3 cm lang.
  2. Zet een middelgrote kookpot op het vuur en breng een flinke hoeveelheid water met wat zout aan de kook. Kook de gesneden bonen beetgaar gedurende 8 minuten. Giet het water af en laat de boontjes uitlekken.
  3. Versnipper de ui en snijd de knoflook in dunne plakjes. Zet een pan op een middelhoog vuur en bak de ui en plakjes look samen met de gedroogde chilipeper gedurende 2 minuten in wat olijfolie.
  4. Voeg nu de snijbonen toe en stoof gedurende 5 minuten. Roer geregeld om. Op het einde van de stooftijd, druppel een theelepel vers geperst citroensap over de boontjes en kruid af met peper en zout.

Dit gerecht kan makkelijk vooraf klaargemaakt worden en in de koelkast bewaard om later te serveren of om koud op te dienen. Koude snijbonen zijn heerlijk bij een BBQ of als slaatje tijdens een warme zomerdag. En je kan de snijbonen eveneens lauw serveren of op kamertemperatuur.

Veelgestelde vragen

Kan je dit gerecht maken met snijboontjes uit een pot of bokaal?

Ja, dat kan. Snijbonen uit een pot of bokaal zijn al voorgekookt en dienen enkel wat gestoofd te worden met ui en knoflook. Het eerste deel van het recept kan je dus overslaan. Giet het water af, laat de boontjes goed uitlekken en stoof nog even mee met de versnipperde ui en knoflook. Stoof deze echter niet te lang mee, anders worden de snijbonen veel te zacht. Ze hoeven enkel verwarmd te worden en de smaak van de look, ui en olijfolie goed op te nemen voor de smaak.

Kan je dit gerecht maken met bevroren snijbonen?

Ja, maar bevroren snijbonen zijn vaak al enkele minuten geblancheerd maar nog niet volledig gekookt. Kijk daarom best op de verpakking hoe lang de kooktijd nog is vooraleer te stoven en de rest van het recept te volgen.

Gekruide Rijst met Kip en Snijbonen

Een ideale maaltijd voor een doordeweekse dag is gekruide rijst met kip en snijbonen. Het fijne is dat je het complete gerecht in één pan klaar maakt. Dat scheelt je naast gedoe ook afwas!

Om het gerecht op smaak te brengen, kun je de rijst kruiden met specerijen zoals gerookt paprikapoeder, kurkuma en kerriepoeder. De rijst wordt gegaard in de kippenbouillon, dus veel zout hoef je ook niet meer toe te voegen.

Vrijwel ieder rijstgerecht leent zich uitstekend om in te vriezen. Laat het gerecht goed afkoelen, stop het in een diepvriesbakje; daar blijft het rustig 3 maanden goed. Laat het gerecht voor gebruik ontdooien en warm het op in de pan of magnetron.

Thaise Snijbonen met Sojasaus en Furikake

Deze snijbonen met sojasaus en furikake heb je al in vijf minuten klaar en zijn ideaal als smaakvol en gezond bijgerecht. In dit gerecht spelen we in op een deel van de Thaise cultuur, gemixt met Japanse invloeden.

Snijbonen is niet iets wat men eet in Thailand. Daarnaast snijden we de bonen niet flinterdun, maar houden we ze in hapklare stukken.

Instructies

  1. Breng een pan met ruim water en een snufje zout aan de kook.
  2. Was de snijbonen en snijd de kopjes en kontjes af.
  3. Snijd de snijbonen in stukken van ca 4 cm.
  4. Als het water kookt, voeg dan de snijbonen toe en breng de pan weer snel aan de kook.
  5. Zet het vuur zacht en blancheer de snijbonen in drie tot vier minuten gaar. De snijbonen moeten wel zacht zijn, maar nog steeds een byte hebben.
  6. Giet de snijbonen af en doe ze in een kom.
  7. Furikake is een Japanse smaakversterker dat als basis gedroogd zeewier, sesamzaad, zout en suiker bevat.

Gewokte Snijbonen met Kip en Knoflook

Een lekker en simpel gerecht dat heel snel op tafel staat. Wat een groot voordeel is van dit snijbonen recept is dat je niet veel ingrediënten nodig hebt, snijbonen goedkoper zijn ten opzichte van peultjes en sugarsnaps en dat gewokte snijbonen zoet en crunchy zijn.

Ingrediënten:

  • 400 gram hele snijbonen
  • 450 gram kipgehakt (ongekruid)
  • 1 eetlepel zonnebloemolie of rijstolie
  • 1 teen knoflook, fijngehakt
  • 1 theelepel knoflookpoeder
  • 1 theelepel suiker
  • 2 eetlepels sojasaus
  • halve tot hele eetlepel sesamolie
  • gedroogde chilivlokken naar smaak
  • vers gemalen zwarte peper

Bereiding:

  1. Was 400 gram snijbonen en maak ze schoon. Snijd het topje van de bovenkant en trek het lange draadje mee naar beneden. Dit draadje is nogal taai. Snijd de bonen in schuine grove stukken (ongeveer 2 cm lang of zo grof als je wilt) en dep de bonen goed droog met keukenpapier.
  2. Hak 1 teen knoflook fijn, en zet 1 theelepel knoflookpoeder, 1 theelepel suiker, 2 eetlepels sojasaus, chilivlokken en een halve tot hele eetlepel sesamolie klaar. Kook ondertussen ook alvast rijst (bijvoorbeeld in de multicooker) om erbij te serveren.
  3. Laat een wok met een eetlepel olie goed heet worden. Wok nu de snijbonen en hussel ze regelmatig (of gebruik hiervoor een spatel). Ze mogen een beetje zwart geblakerd zijn, niet verbrand. Ze mogen een goed kleurtje krijgen. Voeg ook de fijngehakte knoflook toe, schep deze even mee om.
  4. Schep de snijbonen uit de pan en leg ze even apart op een bord.
  5. In dezelfde pan doe je 450 gram kipgehakt, deze bak je bruin en rul. Voeg nu het knoflookpoeder, sojasaus, suiker en chilivlokken naar smaak toe.
  6. Voeg de gewokte snijbonen toe aan het kipgehakt en schep alles goed om. Breng op smaak met een halve tot hele eetlepel sesamolie. Serveer met rijst en kroepoek.

Dit gerecht is lekker met witte rijst, maar ook met kruidige gele rijst.

Andere Recepten met Bonen

  • Gegrilde snijbonen met citroen
  • Kip met snijbonen en paprika
  • Gebakken sperziebonen met knoflook
  • Gebakken sperziebonen met kerstomaatjes
  • Gestoofde snijbonen met knoflook en ui

Overvloedige Oogst Snijbonen?

Heb je ook zo’n overvloedige oogst snij- en sperziebonen? Voor dit lekkere gerecht heb je slechts een paar ingrediënten nodig. Snijbonen smaken van zichzelf al lekker fris.

Snijbonen met Sjalotten en Verse Kruiden

Mmm, niets lekkerder dan verse boontjes met verse kruiden. Heb je geen verse kruiden? Gebruik dan gedroogde kruiden.

Bereiding (10 minuten)

  1. Snij de snijbonen diagonaal in dunne reepjes.
  2. Smelt de boter met de olie in een koekenpan op middelhoog vuur.
  3. Snijd de sjalotten in kleine stukjes en fruit ze.

Sperziebonen met Ui

Bereiding (15 minuten)
  1. Kook de bonen 2 minuten in een pan met water.
  2. Giet de bonen af, spoel ze onder de koude kraan om het koken te stoppen en dep ze droog.
  3. Verhit de boter in een koekenpan op middelhoog vuur.
  4. Bak de uien ongeveer 2-3 minuten tot ze doorzichtig zijn.
  5. Voeg de sperziebonen toe en laat het geheel 2-3 minuten sudderen.

labels: #Koken

Zie ook: