Welkom op mijn culinaire plekje op het internet! Kijk gerust rond en probeer eens een van de lekkere recepten uit. Zet altijd iets makkelijks én lekkers op tafel. Dit zijn mijn nieuwste recepten, maar ik serveer je hier ook heerlijk leesvoer. Wie ik ben? Dat lees je hieronder.

De Passie voor Eten

De link tussen eten en Miljuschka is eenvoudig gelegd. Miljuschka vertelt: “Eten is voor mij als zuurstof. Mijn dag begint en eindigt ermee. Wanneer ik op sta denk ik gelijk: wat zullen we gaan ontbijten? En dat is nooit maar één ding. Elke dag is het voor de kinderen weer wat anders en als ouder wil ik daar toch enigszins een verantwoorde balans in aanbrengen. De ene dag havermout en de andere dag zelfgemaakte croissants.”

Miljuschka Witzenhausen (1985) ken je misschien van haar televisiegeschiedenis als presentatrice en actrice bij onder andere TMF en BNN. Hoewel ze vanaf jongs af aan al veel met koken en eten bezig is geweest, heeft Miljuschka haar passie herontdekt na de geboorte van haar zoon. Meer thuis, meer tijd en meer behoefte om te zorgen voor een ander.

Miljuschka's Culinaire Achtergrond

De zogenoemde kookgodin is nooit bang geweest voor bijzonder eten. Zo is haar favoriete gerecht al vanaf haar eerste vakanties in Zuid-Europa escargots (wijngaardslakken). En dat terwijl ze opgroeide in een veel traditioneler omgeving, waarin dagelijkse boodschappen gedaan werden en vanaf een uur of drie ’s middags oma de keuken in ging om het avondeten voor te bereiden, altijd Hollands.

Is zij ook jouw culinaire voorbeeld? “Ze kon, net als mijn moeder, heel lekker koken maar culinair kan ik het niet noemen. Thuis was mijn vader meer degene die vooruitstrevend en vernieuwend in de keuken was. Omdat we niet zo veel geld hadden, aten we veel orgaanvlees waarmee hij gerechten bomvol smaak maakte. Hersenen, levertjes en niertjes zijn voor mij normale kost. De gebakken lever met uitjes van mijn moeder is nog steeds een van mijn favoriete gerechten. Helaas ben ik thuis de enige die ervan houdt. Omdat het best veel werk is om te maken, laat ik het vaak maar zitten. Gelukkig is dit armeluisvoedsel rijkeluisvoedsel geworden en kan je het in chique restaurants tegenwoordig gewoon bestellen. Dat doe ik dus ook graag.”

Recepten en Inspiratie

Op zoek naar een lekker recept? Ik heb er genoeg voor je! Kies een thema hieronder en ik geef je alles wat ik heb. Steek de BBQ maar aan, snack met een ijsje en drink de lekkerste ijskoffie voor een beetje verkoeling. Het is zomer, de temperaturen stijgen en de keuken verplaatst zich naar buiten. Het zonnetje is hier! En laten we hopen dat ‘ie voorlopig blijft. Maar wanneer de temperaturen stijgen, moeten de drankjes kouder en kouder.

In oktober 2017 heeft Miljuschka een nieuw kookboek uitgebracht, genaamd Miljuschka's Street Food Vietnam. Dit boek is het vervolg op de gelijknamige 24Kitchen-serie. In 8 hoofdstukken neemt Miljuschka je mee door de verschillende regio's, streken en steden van Vietnam, aan de hand van de lekkerste én typisch Vietnamese gerechten. In dit gloednieuwe boek doet Miljuschka uitgebreid verslag van de reis die ze maakte voor het programma Miljuschka's Street Food Vietnam.

Naast dit alles zet Miljuschka zich ook nog in voor de mensen die iets minder tijd hebben om te koken. In haar programma Snel met Miljuschka laat ze zien dat je ook met minder tijd een heerlijk gerecht op tafel kan zetten.

Favoriete Gerechten en Ingrediënten

Wat staat er in jouw koelkast? “Heb je even?” Miljuschka begint te lachen en gaat verder: “Sowieso altijd de standaardproducten. Denk aan een stuk kaas, een goeie worst, eieren maar ook groente & fruit. Daarnaast heb ik ook altijd wat met pit in huis. Mijn laatste verslaving is de Italiaanse smeerbare worst ‘nduja. Dat maakt alles net even wat lekkerder! Maar ook een potje mangosambal is altijd geopend. Ik heb eigenlijk altijd eerder te veel dan te weinig in huis. Ik heb een soort stress dat ik gewoon alles in huis moet hebben zodat ik altijd van alles kan maken. Maar ik gooi nooit iets weg. Al ligt de rabarber me momenteel wel sip aan te kijken. Ik ben eigenlijk de enige thuis die er gek op is dus dat gaat niet zo snel op. Daarom verwerk ik ‘m graag in sauzen of compotes die ik dan weer kan uitdelen. Sowieso vertoon ik hoarder gedrag als het aankomt op seizoensproducten. Dat is van vroeger uit, toen je nog niet alles kon krijgen het hele jaar door. Mijn vriezer zit dus vol asperges en cranberries.”

Wat zal je nooit in jouw keuken aantreffen? “Een pot Chicken Tonight komt er hier niet in. Sowieso zijn kant-en-klaar producten niet aan mij besteed. Ik ben geen heilige maar ik vind pakjes en zakjes vaak gewoon zo zonde. Koken is mijn hobby dus waarom zou ik niet het altijd het lekkerste mogelijk maken? Het enige waar ik een uitzondering voor maak zijn noedels. De cup-a-soup-achtige variant van de toko eet ik regelmatig. Daarnaast is er eigenlijk ook niet veel wat ik echt niet lekker vind. Er is maar één ding dat ik niet lust: drijvende paddenstoelen in Tom Kha Kai. Die zijn glibberig, zompig en voegen niks toe.”

Tips en Tricks van Miljuschka

Vraag jij je ook wel eens af waar je de tijd vandaan moet halen om te koken? Nou ik wel! Ik ken de ratrace van het dagelijks leven, waardoor het avondeten er vaak even snel tussendoor piept.

Daarom deelt Miljuschka gelijk een gouden tip: “Ik zou iedereen aanraden om wat gerechten te hebben waarop je altijd kan terugvallen. Voor mij zijn dat bijvoorbeeld pittige noedels, knapperig gebakken aardappels en pasta bolognese. Deze gerechten vallen bij iedereen thuis in de smaak en zijn in een mum van tijd gemaakt. Eens in de zoveel tijd maak ik een grote pan vol bolognese die ik uren laat pruttelen. Deze vries ik vervolgens in porties in, zo heb je het altijd wat bij de hand. Ik gebruik hiervoor van die handige platte plastic zakjes, dat scheelt plaats in de vriezer en zijn supersnel ontdooid.”

Koken met Kinderen

TipValt jouw eten thuis altijd in de smaak? “Mijn kinderen zijn de moeilijkste niet maar er zijn wel bepaalde kaders waarin ik moet werken. Zo is mijn zoon vegetarisch en houdt mijn dochter niet van kaas. Dat zijn dingen die ik dus nooit voor ze op tafel zet. Ook hoef ik echt aan te komen met Israëlische mezze-tafel of een ingewikkeld Turks gerecht. Dat vind ik ook echt niet erg, elke ouder loopt hier tegenaan.”

Keukengerei en Organisatie

Qua keukengerei heeft Miljuschka haast alles, vertrouwt ze mij toe: “Ik vind het fijn om veel in huis te hebben, al doe ik ook dingen weg. Mijn broodbakmachine bijvoorbeeld, een hartstikke leuk ding maar ik gebruikte ‘m gewoon niet. Daar leer je ook weer van dus een miskoop zou ik het niet noemen. Ik ben gewoon wat minder goed in brood bakken dan ik eigenlijk zou willen en een broodbakmachine voelt voor mij een beetje als valsspelen.”

Ben jij opgeruimd of een echte rommelkont? “In de keuken ben ik eigenlijk altijd aan het opruimen. Ik ben een Jordanese hé, ik houd van proper. Het hoeft heus niet helemaal opgeruimd te zijn maar wel netjes en schoon. Dat is ook omdat ik op een boerderij woon. Wanneer je dingen te lang laat staan, komen er veel vliegen. Het is daarom bij mij eigenlijk altijd wel spic & span.”

Eetgewoonten van Miljuschka

Eet het liefst hartig en zoet door elkaar. Heeft geen bezwaar tegen eten in bed zolang het poffertjes zijn. Gruwelt van gekookte eieren maar bestelt altijd een avocadotoast met gepocheerd eitje.

Eetdagboek van Miljuschka

Een nieuwe aflevering van een van onze favoriete rubrieken op Culy: “Het eetdagboek van”. Met vandaag: Miljuschka Witzenhausen. Deze ex-VJ is een enorme lekkerbek (scoop: ze krijgt binnenkort haar eigen kookprogramma!) en ze schrijft dan ook regelmatig voor Culy. ”’Een eetdagboek bijhouden voor Culy? Dat lijkt me hartstikke leuk!’ zo antwoordde ik Monique. Halverwege de week begon ik me af te vragen of het wel echt een leuk idee was. Best confronterend wat ik allemaal weg eet, haha.

Hieronder een overzicht van een dag uit haar eetdagboek:

  • Ontbijt: Rode vruchten cheesecake, chocolade éclairs en scrambled eggs op toast.
  • Lunch: Courgettesoep met kerrie en gruyere-uien-tijm-brood.
  • Avondeten: Hazenpeper met aardappelpuree en sperzieboontjes uit de moestuin.
  • Late Night Snack: Marokkaanse koekjes en kip.

Favoriete Restaurants en Gerechten

Eet je vaak buiten de deur? Zeker 1 x per week. Maar ik hou ook echt van koken dus probeer ook vaak thuis te eten.

Hieronder een top 3 van Miljuschka's favoriete restaurants:

  1. Lindenhoff (maar daar ga ik altijd failliet dus dat doe ik maar heel af en toe)
  2. Tjin’s op de Van Woustraat in Amsterdam (broodje pom)

Miljuschka: ‘Lekker Bekkie maakt pittige mangochutney, het is bijna sambal. Ik eet het óveral bij of op. Zelf mangochutney maken?

“Eten is ademen. Een eerste levensbehoefte.

labels: #Koken

Zie ook: