Miljuschka Witzenhausen (1985) ken je misschien van haar televisiegeschiedenis als presentatrice en actrice bij onder andere TMF en BNN. Hoewel ze vanaf jongs af aan al veel met koken en eten bezig is geweest, heeft Miljuschka haar passie herontdekt na de geboorte van haar zoon. Meer thuis, meer tijd en meer behoefte om te zorgen voor een ander.

Haar liefde toont ze met ambachtelijke gerechten, waarbij ze grote projecten (zoals een hele haas of ingewikkelde taart) niet schuwt. Haar huishouden is een zoete inval, met vrienden die graag onverwacht over de vloer komen, een hongerige man en veel kinderen. En altijd is er voor iedereen eten. Haar recepten barsten van karakter en smaak, en variëren van gezonde soepjes tot extravagante schotels.

De zogenoemde kookgodin is nooit bang geweest voor bijzonder eten. Zo is haar favoriete gerecht al vanaf haar eerste vakanties in Zuid-Europa escargots (wijngaardslakken). En dat terwijl ze opgroeide in een veel traditioneler omgeving, waarin dagelijkse boodschappen gedaan werden en vanaf een uur of drie ’s middags oma de keuken in ging om het avondeten voor te bereiden, altijd Hollands.

In dit artikel duiken we in een aantal van Miljuschka's meest geliefde recepten, die variëren van snelle en gemakkelijke maaltijden tot meer uitgebreide en feestelijke gerechten.

Recepten om van te Smullen

1. Bananenbrood

Dit bananenbrood recept van Miljuschka gebruikt de JAN-redactie al jaren om de lekkerste bananenbrood te bakken. We vinden het dan ook meer dan terecht dat de chef ‘m ‘het beste bananenbrood recept ooit’ heeft genoemd. Onze tip? Kies voor ultra rijpe bananen voor een zoete smaak.

Bekijk het recept

2. Kipsaté met Aziatische Noodles

Er zijn volop Miljuschka recepten met kip, toch is deze Aziatische variant favoriet voor een drukke dag. Dit bordje zet je namelijk binnen een kwartier op tafel. Een beetje spicy, rijk aan groente en met hele sappige kip.

Bekijk het recept

3. Goulash met Hertenstoofvlees

Op zoek naar Miljuschka recepten met stoofvlees? Dan wil je deze hertengoulash echt een keer uitproberen. Het is een tijdrovend recept (zoals gewoonlijk bij stoofvlees), maar het resultaat is absoluut het wachten waard. Deze winterse goulash serveer je met al dente pastalinten en wat bladpeterselie.

Bekijk het recept

4. Mosselen met Mosterdroom

De klassieke Nederlandse mosselen geeft Miljuschka met dit recept een subtiele twist. De mosselen worden aangemaakt met spekreepjes, mosterdroom en witte wijn. Zo krijgen die zoete zeevruchten een hartige tegensmaak. De courgette zorgt voor extra groente én ziet er knap uit op tafel.

Bekijk het recept

5. Ovenschotel Bobotie

Miljuschka heeft veel recepten voor ovenschotels, maar deze bobotie met rundergehakt, ricotta en snijbonen overtreft alle andere ovenschotel recepten. Een goed alternatief als dit Nederlandse exemplaar je inmiddels de neus uit komt. Nog meer lekkere ovenschotel recepten vind je hier.

Bekijk het recept

6. Salade met Feta en Granaatappel

Dit Miljuschka Witzenhausen recept ziet er niet alleen heel knap uit, het smaakt ook fantastisch. De perfecte salade voor de warmere dagen. De salade met feta, granaatappel en broccolirijst is een prachtig bijgerecht voor een barbecue deze zomer. Hiermee bewijst de tv-chef dat gezonde recepten helemaal niet saai hoeven te zijn.

Bekijk het recept

7. Pasta in Één Pan

Van alle Miljuschka recepten met pasta is dit misschien wel onze favoriet. Waarom? Hij is super makkelijk te maken en het staat binnen twintig minuten op tafel. Je mixt namelijk alle ingrediënten in één pan en je hoeft dat alleen maar te roeren. Zo hoef je ook minder af te wassen.

Bekijk het recept

Miljuschka's Kookboeken en TV-programma's

In oktober 2017 heeft Miljuschka een nieuw kookboek uitgebracht, genaamd Miljuschka's Street Food Vietnam. Dit boek is het vervolg op de gelijknamige 24Kitchen-serie. In 8 hoofdstukken neemt Miljuschka je mee door de verschillende regio's, streken en steden van Vietnam, aan de hand van de lekkerste én typisch Vietnamese gerechten.

In dit gloednieuwe boek doet Miljuschka uitgebreid verslag van de reis die ze maakte voor het programma Miljuschka's Street Food Vietnam. Miljuschka reisde onlangs naar Amerika om het verhaal achter de grote trend van nu te ontdekken: food trucks. Ook is Miljuschka te zien in het programma De Makkelijke Maaltijd on Tour.

In dit programma helpen 24Kitchen-chefs Hugo, Miljuschka, Roberta, Danny en Estée je met heerlijke recepten voor de doordeweekse maaltijd. Bovendien maakt Miljuschka deel uit van het programma Grenzeloos Koken, waarin onze chefs de beste recepten en smaken van over heel de wereld naar jouw keuken brengen. Een andere mooie reis die Miljuschka mocht afleggen was naar Mexico.

Naast dit alles zet Miljuschka zich ook nog in voor de mensen die iets minder tijd hebben om te koken. In haar programma Snel met Miljuschka laat ze zien dat je ook met minder tijd een heerlijk gerecht op tafel kan zetten. Zet altijd iets makkelijks én lekkers op tafel.

"Lekker Miljuschka": Een Kookboek voor Dagelijks Gebruik

Onlangs kreeg ik het nieuwe kookboek ‘Lekker Miljuschka’ van Miljuschka Witzenhausen binnen. En dit kookboek is écht een aanrader. Niet alleen omdat ‘t er lekker strak en mooi uitziet, maar ook omdat de recepten goed in elkaar zitten.

Die liefde voor eten spat van de bladzijden af in haar nieuwste kookboek ‘Lekker Miljuschka!’ Hierin deelt ze haar succesrecepten: van easy-to-please-the-kids tot guilty-as-hell recepten. En er staan nogal wat gerechten in. Dat begint al met ‘t ontbijt waar Miljuschka ook dol op is. Nu ben ik helemaal niet zo dol op ontbijt, maar zo’n frittata zou ik maken. Maar gelukkig hebben we ook nog lunchgerechten. De heerlijke belegde broodjes en twee verschillende soorten Italiaanse bollen zijn nu al favoriet. Al moet je soms wennen aan de combi’s.

Dan is er natuurlijk ook veel aandacht voor heerlijke hoofdgerechten. Vlees, pasta met broccoli voor kinderen, fijne vis … Het komt allemaal terug. Net als recepten voor smakelijke groente en prima bouillons. Groot pluspunt is dat ze veel aandacht besteed aan recepten die kinderen ook lekker vinden.

Cheesecake

Al zou je ‘Lekker Miljuschka’ alleen al kopen vanwege de … cheesecake. Miljuschka Witzenhausen is namelijk idolaat van cheesecake. Zo staat er niet alleen de klassieke variant erin, maar is ze ook los gegaan op allerlei andere combinaties.

Maar hé, soms zijn er van die momenten in je leven dat je gewoon cheesecake MOET eten. Maar hou je niet zo van cheesecake? Geen probleem, dan staan er genoeg andere recepten in. Het is voor ieder wat wils.

Miljuschka Witzenhausen begrijpt dat. En dat maakt haar kookboek tot een boek dat je iedere dag kunt gebruiken. De opmaak is lekker strak, de ingrediëntenlijst is altijd overzichtelijk en stap voor stap neemt Witzenhausen je door het recept. Net zolang tot je een prachtige pan soep, een heerlijke pasta of die cheesecake op tafel hebt staan. Dit is een kookboek voor iedereen. Het doet precies wat het zegt: het bevat gewoon lekkere en praktische recepten die je meteen kunt en wil maken.

Een Kijkje in de Keuken van Miljuschka

Marieke mocht - letterlijk - een kijkje in de keuken nemen bij Miljuschka Witzenhausen, bekend van haar kookprogramma’s bij RTL & 24Kitchen, culinair-expert bij RTL-Boulevard en haar tijdschriften. Ben jij benieuwd wat ze standaard in de koelkast heeft staan, haar ultieme kooktip en of ze iets niet lust?

Miljuschka vertelt: “Eten is voor mij als zuurstof. Mijn dag begint en eindigt ermee. Wanneer ik op sta denk ik gelijk: wat zullen we gaan ontbijten? En dat is nooit maar één ding. Elke dag is het voor de kinderen weer wat anders en als ouder wil ik daar toch enigszins een verantwoorde balans in aanbrengen. De ene dag havermout en de andere dag zelfgemaakte croissants.

“Mijn kinderen zijn de moeilijkste niet maar er zijn wel bepaalde kaders waarin ik moet werken. Zo is mijn zoon vegetarisch en houdt mijn dochter niet van kaas. Dat zijn dingen die ik dus nooit voor ze op tafel zet. Ook hoef ik echt aan te komen met Israëlische mezze-tafel of een ingewikkeld Turks gerecht. Dat vind ik ook echt niet erg, elke ouder loopt hier tegenaan.” Daarom deelt Miljuschka gelijk een gouden tip: “Ik zou iedereen aanraden om wat gerechten te hebben waarop je altijd kan terugvallen. Voor mij zijn dat bijvoorbeeld pittige noedels, knapperig gebakken aardappels en pasta bolognese. Deze gerechten vallen bij iedereen thuis in de smaak en zijn in een mum van tijd gemaakt. Eens in de zoveel tijd maak ik een grote pan vol bolognese die ik uren laat pruttelen. Deze vries ik vervolgens in porties in, zo heb je het altijd wat bij de hand. Ik gebruik hiervoor van die handige platte plastic zakjes, dat scheelt plaats in de vriezer en zijn supersnel ontdooid.”

Wat staat er in jouw koelkast? “Heb je even?” Miljuschka begint te lachen en gaat verder: “Sowieso altijd de standaardproducten. Denk aan een stuk kaas, een goeie worst, eieren maar ook groente & fruit. Daarnaast heb ik ook altijd wat met pit in huis. Mijn laatste verslaving is de Italiaanse smeerbare worst ‘nduja. Dat maakt alles net even wat lekkerder! Maar ook een potje mangosambal is altijd geopend. Ik heb eigenlijk altijd eerder te veel dan te weinig in huis. Ik heb een soort stress dat ik gewoon alles in huis moet hebben zodat ik altijd van alles kan maken. Maar ik gooi nooit iets weg. Al ligt de rabarber me momenteel wel sip aan te kijken. Ik ben eigenlijk de enige thuis die er gek op is dus dat gaat niet zo snel op. Daarom verwerk ik ‘m graag in sauzen of compotes die ik dan weer kan uitdelen. Sowieso vertoon ik hoarder gedrag als het aankomt op seizoensproducten. Dat is van vroeger uit, toen je nog niet alles kon krijgen het hele jaar door. Mijn vriezer zit dus vol asperges en cranberries.”

Voor wie zou jij graag nog een keertje koken? “Het liefste zou ik nog een keertje samen met mijn oma in de keuken staan. Dat gaat helaas niet meer omdat ze onlangs is overleden maar ik zou zo graag nog samen een beetje rommelen in de keuken. Ze maakte waanzinnige stamppotjes en zuurkool en ook haar gehaktballen - die ze met een zakje maakte (!) - waren fantastisch. Ik hoef dan ook echt niks speciaals te eten maar gewoon haar Hollandse pot, zoals het altijd was. Voor mij zijn smaakherinneringen ontzettend belangrijk. Daarom is dat ook een groot onderdeel van een mooie reportage in de nieuwste zomereditie van mijn tijdschrift.”

Is zij ook jouw culinaire voorbeeld? “Ze kon, net als mijn moeder, heel lekker koken maar culinair kan ik het niet noemen. Thuis was mijn vader meer degene die vooruitstrevend en vernieuwend in de keuken was. Omdat we niet zo veel geld hadden, aten we veel orgaanvlees waarmee hij gerechten bomvol smaak maakte. Hersenen, levertjes en niertjes zijn voor mij normale kost. De gebakken lever met uitjes van mijn moeder is nog steeds een van mijn favoriete gerechten. Helaas ben ik thuis de enige die ervan houdt. Omdat het best veel werk is om te maken, laat ik het vaak maar zitten. Gelukkig is dit armeluisvoedsel rijkeluisvoedsel geworden en kan je het in chique restaurants tegenwoordig gewoon bestellen. Dat doe ik dus ook graag.”

Wat zal je nooit in jouw keuken aantreffen? “Een pot Chicken Tonight komt er hier niet in. Sowieso zijn kant-en-klaar producten niet aan mij besteed. Ik ben geen heilige maar ik vind pakjes en zakjes vaak gewoon zo zonde. Koken is mijn hobby dus waarom zou ik niet het altijd het lekkerste mogelijk maken? Het enige waar ik een uitzondering voor maak zijn noedels. De cup-a-soup-achtige variant van de toko eet ik regelmatig. Daarnaast is er eigenlijk ook niet veel wat ik echt niet lekker vind. Er is maar één ding dat ik niet lust: drijvende paddenstoelen in Tom Kha Kai. Die zijn glibberig, zompig en voegen niks toe.”

Qua keukengerei heeft Miljuschka haast alles, vertrouwt ze mij toe: “Ik vind het fijn om veel in huis te hebben, al doe ik ook dingen weg. Mijn broodbakmachine bijvoorbeeld, een hartstikke leuk ding maar ik gebruikte ‘m gewoon niet. Daar leer je ook weer van dus een miskoop zou ik het niet noemen. Ik ben gewoon wat minder goed in brood bakken dan ik eigenlijk zou willen en een broodbakmachine voelt voor mij een beetje als valsspelen.”

Ben jij opgeruimd of een echte rommelkont? “In de keuken ben ik eigenlijk altijd aan het opruimen. Ik ben een Jordanese hé, ik houd van proper. Het hoeft heus niet helemaal opgeruimd te zijn maar wel netjes en schoon. Dat is ook omdat ik op een boerderij woon. Wanneer je dingen te lang laat staan, komen er veel vliegen. Het is daarom bij mij eigenlijk altijd wel spic & span.”

Benieuwd naar Miljuschka’s zomer-magazine vol kleur en zomerse gerechten? Eet het liefst hartig en zoet door elkaar. Heeft geen bezwaar tegen eten in bed zolang het poffertjes zijn. Gruwelt van gekookte eieren maar bestelt altijd een avocadotoast met gepocheerd eitje.

Overzicht van Recepten

Recept Type Gerecht Bijzonderheden
Bananenbrood Gebak Het beste bananenbrood recept ooit volgens Miljuschka.
Kipsaté met Aziatische Noodles Hoofdgerecht Snel en spicy, perfect voor een drukke dag.
Goulash met Hertenstoofvlees Hoofdgerecht Tijdrovend maar heerlijk, serveer met pastalinten.
Mosselen met Mosterdroom Hoofdgerecht Klassieke mosselen met een hartige twist.
Ovenschotel Bobotie Ovenschotel Met rundergehakt, ricotta en snijbonen.
Salade met Feta en Granaatappel Salade Perfect voor de zomerse dagen, gezond en smakelijk.
Pasta in Één Pan Hoofdgerecht Super makkelijk en snel, alle ingrediënten in één pan.

labels: #Koken

Zie ook: