Welkom in de keuken van ons culinaire avontuur! In dit inspirerende blog nemen we je graag mee in het bijzondere verhaal van een moeder en dochter die besloten hebben om samen een kookboek te schrijven, gedreven door hun gedeelde passie voor koken.

De Betekenis van Passie in de Keuken

De letterlijke betekenis van passie is ‘hartstocht’, ‘een grote liefde ergens voor hebben’. Passie helpt om het moeilijke vak van ondernemer te leren. Wanneer je een passie hebt voor dat wat je doet, dan maakt dat het werken een stuk gemakkelijker. Passie gaat over vervulling van een behoefte. Dat is vaak een hobby.

Het idee om samen een kookboek te schrijven ontstond uit de diepe liefde voor koken die we allebei delen. Als moeder en dochter hebben we vele uren doorgebracht in de keuken, waar we recepten uitwisselden, nieuwe smaken ontdekten en waardevolle herinneringen creëerden.

Plezier in de Keuken

Plezier hebben in de keuken is essentieel, ongeacht je kookvaardigheden. We hebben zelf ervaren dat met welke stemming je in de keuken staat invloed heeft op de smaak van het eten. Koken is een creatieve en bevredigende activiteit. Het is onze missie om anderen aan te moedigen om met plezier in de keuken te staan en hun eigen culinaire reis te omarmen.

Bewust Koken: Meer dan Smaak

Lekker bewust koken, het thema van ons, gaat verder dan alleen maar het maken van smaakvolle gerechten. Het gaat om het maken van weloverwogen keuzes in je ingrediënten, rekening houdend met gezondheid, duurzaamheid en seizoen gebondenheid. Het is een bewuste stap weg van snelle, ongezonde maaltijden naar voedzame gerechten die je lichaam en geest voeden.

Koken vraagt je volledige aandacht en daarmee is het mogelijk om even alles te vergeten. Je bent enkel met je gedachten bij het eten wat ervoor kan zorgen dat je een stuk blijer en gelukkiger voelt na een bewuste kooksessie. Bewust koken betekent dus ook dat met intentie kookt. Hiermee bedoelen we, dat je zowel je aandacht erbij hebt, bewust bent voor wie je kookt en wat je kookt.

Dat je kook omdat je graag voor jezelf en anderen wil zorgen met lekker en gezond eten. Koken is zoals je leest eigenlijk een vorm van gezondheidsmagie en dat is precies waarom wij een kookboek schrijven voor jou!

Passie en Missie: Wat is het Verschil?

Tegenwoordig moet alles met ‘passie’. Ook je onderneming moet voortkomen uit je ‘passie’. Passie en missie worden vaak op één hoop gegooid. De letterlijke betekenis van missie is ‘opdracht’. Als bedrijf moet je een visie en een missie hebben. Ook twee begrippen zijn te onderscheiden. Je kunt het als volgt vertalen: Je visie is dat waar je voor staat, waar je in gelooft.

In een blog van een tijd geleden heb ik eens een boek besproken van Marinus Knoope: De Creatiespiraal. Hij gebruikt de metafoor van de appelboom om het begrip levensmissie te verhelderen. Iedere appelboom heeft het in zich om appels te maken. Een appelboom kan dat goed, wanneer de uiterlijke omstandigheden ook een beetje meewerken. Wanneer je een appelboom vraagt om peren te maken, dan wordt dat niks. Dat kan een appelboom helemaal niet. Zo zit dat ook met onze levensmissie.

Wanneer wij, door conditionering en opleiding, van ons pad zijn afgedwaald dan wringt dat. Niet iedere levensmissie kan en moet eindigen in een bedrijf. Moeder Theresa had een uitgesproken missie, maar zij had geen bedrijf. Toch haalde ze wel haar inkomen, haar levensonderhoud uit haar missie. Zo kun je vanuit je levensmissie prima een missie voor je bedrijf formuleren.

Het grote misverstand zit ‘m in het omkeren: dat je van je passie je bedrijf moet maken. Dat lukt soms wel maar vaak ook helemaal niet. Het hangt er maar helemaal vanaf wat je levensmissie is.

Mijn passie is mijn paard en lange afstanden rijden met hem in wedstrijdverband. Het heeft mij veel gebracht in persoonlijke ontwikkeling: volharding, omgaan met tegenslagen en teleurstellingen, toewijding en steeds blijven leren. Dat helpt mij weer in mijn ondernemerschap.

Ik zie het als mijn missie om vrouwelijke zelfstandigen te leren hoe zij verbinding kunnen maken tussen hun product/dienst en hun potentiële klant. Ook wel marketing genoemd. Om als zelfstandige een goed inkomen te kunnen verdienen, hun eigen levensmissie te leven en zich in al hun kwaliteiten te kunnen ontwikkelen. Die levensmissie heb ik uitgewerkt in een verdienmodel.

Weet jij wat je passie is en strookt dat met je missie?

Passief Koken: Efficiënt en Duurzaam

Iedere foodie én iedereen die geïnteresseerd is in een duurzame levensstijl, heeft inmiddels weleens van de term passief koken gehoord. Passief koken werd hip en bleek bovendien inzetbaar voor veel meer dan alleen pasta. Ook rijst, eieren en peulvruchten zijn op deze manier te bereiden. En dan te bedenken dat passief koken een energiebesparende techniek is die al sinds de negentiende eeuw bestaat!

Wat is Passief Koken?

Passief koken is een energiebesparende kooktechniek. Een techniek die eigenlijk helemaal niet zo nieuw is. Ook het bereiden van voedsel in een hooikist en de daarop gebaseerde EcoStoof zijn namelijk vormen van passief koken. Technieken die vroeger vrijwel dagelijks werden toegepast om energie te besparen. Door je energiebron eerder uit te schakelen en gebruik te maken van de restwarmte, gaart je eten door terwijl je gas en/of elektriciteit bespaart.

Anders gezegd: heeft het product dat je aan het bereiden bent de juiste temperatuur bereikt? Laat je pan dan even met rust. Door dit trucje toe te passen, verbruik je gemiddeld maar liefst acht minuten minder gas. Daarmee daalt de koolstofuitstoot van jouw kookmomentje met 80%. Niet alleen fijn voor de aarde, maar ook voor je energierekening.

Hoe Werkt Passief Koken?

Breng een pan water met een beetje zout daarin aan de kook. Zodra het water kookt, doe je de pasta in de pan erbij. Die pasta laat je twee minuten koken. Hierna zet je je pit uit en doe je de deksel op de pan. Door de deksel op de pan te doen, sluit je de hitte op, die hierdoor bewaard blijft. Deze warmte zorgt ervoor dat de pasta passief - dus zonder toegevoegde hitte - verder kookt.

Uiteraard verschilt het per pastasoort hoe lang deze passieve kooktijd duurt. Sommige pastamerken zetten tegenwoordig zelfs de passieve kooktijd van pasta op de verpakking.

Nu geldt deze truc natuurlijk niet alleen voor pasta. Ook een eitje, rijst of groenten kun je op deze manier bereiden. De vuistregel is dat als je water of ander vocht en een hittebron gebruikt om iets te garen, je ook voor de passieve methode kunt kiezen.

Let op: gebruik je vlees of vis? Zorg dan wel dat je producten de kerntemperatuur gehaald hebben. Zo voorkom je het risico op voedselvergiftiging.

Passief Koken met Eieren, Rijst en Meer

Ook eieren kun je passief koken. Neem een klein pannetje en breng je eieren aan de kook. Zorg ervoor dat je eieren net onder water staan, dus doe niet te veel water in je pan. Koken je eieren? Draai dan het gas uit en laat de deksel op de pan. Op deze manier blijft de warmte in de pan en de watertemperatuur dicht bij het kookpunt.

Rijst, maar ook bonen, couscous, linzen en veel peulvruchten kun je prima passief koken. Ook hier geldt dat je niet te veel water moet gebruiken. Kookt je water? Laat het geheel dan nog een minuut of twee doorkoken. Een slimme vuistregel is om 1/6 van de normale kooktijd aan te houden. Na het doorkoken zet je het gas uit en heb je even geduld.

Passief Koken met een Hooikist of EcoStoof

Ook koken met een klassieke hooikist of nog handiger: een moderne EcoStoof is gebaseerd op een vergelijkbaar principe. Door je ingrediënten zodra ze de juiste temperatuur hebben behaald van het vuur te halen en in een hooikist of EcoStoof te plaatsen, gaart het door terwijl jij andere dingen kunt gaan doen.

Met een EcoStoof verbruik je gemiddeld 30% minder energie. En het leuke eraan is, je kunt er véél meer kooktrucs mee uithalen. Zo kun je met je EcoStoof ook hele snelle gerechten maken zoals een one pot pasta die in twintig minuten klaar is en lekker warm blijft tot het moment dat je gaat eten. Op die manier bespaart de slowcooker je niet alleen energie, maar ook tijd in de keuken.

Ben je handig? Dan kun je ook een EcoStoof zelf maken! Als je niet zo vlot bent achter de naaimachine dan is een old skool hooikist misschien meer iets voor je.

Extra Tips om te Besparen tijdens het Koken

Door minder gas te verbruiken, bespaar je geld en verspil je geen energie die je niet nodig hebt. Kook voor meerdere dagen in één keer.

Conclusie

Passief koken mag dan een kookmethode zijn die uit noodzaak geboren werd, de techniek is weer hartstikke actueel. Juist nu we weer meer aandacht hebben voor ons energieverbruik, is het de ideale methode om zowel energie als geld te besparen. Niet alleen goed voor het milieu, maar ook voor je portemonnee: kliekjeskoken.

Het kost misschien iets meer tijd. Hoewel… de tijd die het je extra kost, kun je gebruiken om die lekkere saus te bereiden, je keuken op te ruimen of de tafel te dekken. Nog een voordeel: doordat je fornuis niet meer aanstaat, hoef je niet continu op te letten. Zo kun je met een gerust hart iets anders gaan doen.

labels: #Koken

Zie ook: