Je kent het wel: een halve paprika hier, een paar sneetjes oud brood daar en een verdwaalde banaan in de fruitschaal. Veel mensen laten deze restjes liggen totdat ze in de prullenbak belanden. Zonde! Gelukkig is er een simpele oplossing: koken met restjes. Niet alleen verminder je voedselverspilling, maar je kunt er ook verrassend lekkere gerechten mee maken. Dus waar wacht je nog op?

Koken met restjes is niet alleen goed voor de planeet, maar ook voor je portemonnee. Door slim om te gaan met overgebleven ingrediënten, maak je in een handomdraai nieuwe, lekkere maaltijden zonder extra kosten. Bovendien daagt het je uit om creatief te zijn in de keuken. Van een simpele nasi tot een luxe croissantpudding, de mogelijkheden zijn eindeloos.

Bij koken met restjes draait alles om improvisatie. Zie het als een kookwedstrijd, waarbij jij de jury én de chef bent. De sleutel tot succesvol koken met restjes is simpel: combineer smaken en texturen. Deze gerechten bewijzen dat koken met restjes helemaal niet saai hoeft te zijn. Sterker nog, het kan een culinaire ontdekkingstocht worden!

Een ander voordeel van koken met restjes is dat het vaak snel gaat. Geen ingewikkelde recepten met lange lijsten ingrediënten, maar simpele, snelle maaltijden die ook nog eens goed smaken.

Wat zijn Restjes en Kliekjes?

Wat kun je nog met iets wat je over hebt na het koken, zoals een halve bloemkool of een kwart bakje zuivelspread? Of misschien blijft er nog iets in de pan over van een maaltijd. Met restjes bedoelen we een product dat je maar voor een deel hebt gebruikt in een maaltijd. Bijvoorbeeld een kwart komkommer of een half pakje verse kruiden.

Met kliekjes bedoelen we een beetje wat overblijft van een maaltijd. Met restjes als groente, pasta, rijst, vlees, vis, peulvruchten, kruiden en een ei kun je altijd nog een lekkere maaltijd maken. Denk aan een soepje, salade, omelet of roerbakgerecht. Bedenk wat je ermee kan doen.

Tip: kijk binnen onze budgetrecepten voor goedkopere recepten. Geef 'oud' brood een nieuw leven. Maak er een tosti van, een ovengerecht of eigengemaakte croutons. Vries brood dat je niet direct opeet in. Ontdooi alleen de boterhammen die je nodig hebt. Verwerk overrijp fruit in een toetje. Meng het fruit bijvoorbeeld door de kwark of yoghurt.

Beschadigde of minder verse groente kun je nog goed gebruiken in soep. Vries groenten in als je ze niet op tijd op kunt eten. Dat doe je door ze kort te koken en in te vriezen. Verhit groente goed na het ontdooien, dat geldt zowel voor bereide als onbereide groente. Bereid vlees of vis alvast, als je te veel in huis hebt gehaald. In de koelkast is bereid vlees en vis nog 2 dagen te bewaren. Of vries het in.

Gooi zuivel niet direct weg na het verstrijken van de THT-datum. Kijk, ruik en proef een beetje om de kwaliteit te beoordelen. Schimmel op harde kaas kun je ruim wegsnijden, zodat je de rest nog kunt eten. Bij zachte kazen zoals brie is dit niet meer mogelijk. Kaas kun je invriezen. Laat kliekjes en restjes snel afkoelen, doe ze in goed afsluitbare bakjes en zet in de koelkast of vriezer.

Het belangrijkste is: bedenk direct wanneer je het kliekje gaat opeten. Is het ook lekker als lunch of kan je het verwerken tot een nieuw gerecht? Eet kliekjes uit de koelkast binnen 2 dagen op. In de vriezer zijn ze 3 maanden houdbaar. Voorkom dat je ziek wordt van kliekjes: verwarm ze door en door om alle bacteriën te doden. Schep het eten ook goed om tijdens het verhitten, ook bij opwarmen in de magnetron. Gooi opnieuw opgewarmde kliekjes weg.

Heb jij vaak restjes en kliekjes over omdat je alleen of met z'n tweeën bent? Bekijk al onze tips om dan handig boodschappen te doen en slim te koken.

10 Recepten met Restjes en Kliekjes

Koken met restjes is goed voor je portemonnee én voor het milieu. Je hoeft namelijk geen nieuwe boodschappen te kopen en je verspilt ook minder. En minder afval = minder impact. Daarom geven we je graag 10 voor recepten met restjes en kliekjes uit de koelkast.

  1. Rijstfrittata met spinazie en broccoli: Maak eens een rijstfrittata! Dat is een soort grote, Italiaanse omelet met groenten en kaas. Wij maken graag deze rijstfrittata met spinazie en broccoli, maar gebruik vooral de groenten die je zelf nog over hebt.
  2. Pilav met dadels en kip: Je kan natuurlijk ook koken met restjes kip. Bijvoorbeeld deze pilav met dadels en kip. Een makkelijk en gezond gerecht met kurkuma en saffraan waar je stiekem ook nog wel wat extra groenten in kan verwerken.
  3. Paella met spinazie, rozijnen en kikkererwten: Paella’s zijn ook goede gerechten om te koken als je restjes hebt. Je kunt er namelijk van alles in kwijt. We gebruiken bijvoorbeeld ook gele paprika’s in deze paella met spinazie, rozijnen en kikkererwten. Maar je kan er ook makkelijk wat linzen of zwarte bonen in kwijt.
  4. Quinoa met geroosterde groenten: Deze quinoa met geroosterde groenten is misschien wel één van onze favoriete recepten allertijden. En dat is niet alleen omdat ‘ie zo lekker en gezond is. Dat is ook omdat je er haast eindeloos mee kan variëren. Bijna alle groenten zijn namelijk wel te roosteren en met dit recept is het iedere keer weer net zo lekker!
  5. Gevulde courgette met rijst, olijven en feta: Heb je nog een aubergine over? Een grote vleestomaat? Een paprika? Of misschien een courgette? Dan kun je die mooi vullen met bulgur, couscous of rijst en andere ingrediënten uit je koelkast. Maak vanavond bijvoorbeeld eens deze gevulde courgette met rijst, olijven en feta.
  6. Minestrone met bulgur en pesto: Minestrone is een klassieke Italiaanse maaltijdsoep vol groenten. Welke groenten? Dat kun je helemaal natuurlijk zelf weten. In deze minestrone met bulgur en pesto gebruiken we een blikje cannellinibonen, een blikje tomatenblokjes en wat paprika’s uit de voorraadkast. Maar wortelen, erwtjes, bloemkool of spinazie zijn natuurlijk ook helemaal prima!
  7. Jambalaya: Jambalaya komt uit Amerika. Louisiana om precies te zijn. Het is een handig eenpansgerecht waarbij je rijst met groenten en vlees/vis samen kookt in bouillon. En je raadt het al: daar kun je al je restjes in kwijt.
  8. Pompoencurry met rijst-linzenmix: Je kan ook een groentecurry koken met restjes groenten. Wat dacht je bijvoorbeeld van deze pompoencurry met rijst-linzenmix? Een lekker recept met kerrie en tomaten waarbij je de pompoen gewoon vervangt door wat je nog in de koelkast of kelder kan vinden. Zoete aardappel, bijvoorbeeld. Of anders wat broccoli- of bloemkoolroosjes!
  9. Thais gebakken rijst of khao pad: Koken met restjes rijst? Dan moet je bijna wel een fried rice gerecht maken. Daarvoor heb je namelijk gekookte en afgekoelde rijst nodig. Onze favoriet is deze Thais gebakken rijst of khao pad. Die kun je namelijk maken met garnalen of kip en de restjes van je favoriete groenten.

Meer Ideeën om Restjes te Verwerken

Naast avondmaaltijden kun je restjes eten ook verwerken in andere gerechten. Maak van je overrijpe bananen bijvoorbeeld bananenbrood en van oud brood kun je perfect wentelteefjes maken. Er is vaak nog van alles mogelijk, dus gooi dat eten niet te snel weg!

  1. Orzo salade met gegrilde groenten: Een ideale salade om je restjes groenten in te verwerken, dat is deze orzo salade met gegrilde groenten. Lekker met wat kruiden, olijfolie en feta erbij en smullen maar!
  2. Geroosterde tomatensoep: Met wat restjes tomaat maak je in een handomdraai de lekkerste geroosterde tomatensoep. Een van de meest smaakvolle, makkelijke en lekkere tomatensoepjes die je ooit gaat proeven!
  3. Frittata: Frittata is een Italiaans gerecht met ei. Het bestaat uit groenten, ei en kruiden. Super simpel, ontzettend lekker en ideaal om restjes groenten mee op te maken.
  4. Quiche lorraine: De klassieke quiche lorraine maak je met ei, créme fraîche, spek en kaas. Een heerlijke basis om nog extra groenten aan toe te voegen, denk dan aan prei, spinazie of andere groene groenten.
  5. Nasi goreng: Nasi goreng oftewel gebakken rijst. Een waanzinnig makkelijke, snelle en zo fan-tas-tisch lekkere maaltijd. Binnen 20 minuten gemaakt een ideaal om restjes groenten in te verwerken.
  6. Plaattaart met gegrilde groenten: Ook zo’n topper onder de koken met restjes recepten is deze plaattaart met gegrilde groenten. Het gerecht is volledig plantaardig en je kunt ‘m maken met allerlei groenten.
  7. Shakshuka: Restjes eten met deze zalige shakshuka is zeker geen straf. Met cherrytomaatjes, paprika, kruiden en Boursin. Heerlijk romig en smaakvol. Perfecte makkelijke avondmaaltijd of lunch!
  8. Griekse bowl: Als afsluiter van dit lijstje een van mijn favorieten om restjes mee op te maken: Griekse bowl. Met rijst, pitabroodjes, kip en een lekkere salade van groenten uit de koelkast.

Tips om Voedselverspilling te Verminderen

  • Plan je maaltijden en maak een boodschappenlijstje.
  • Bewaar restjes op de juiste manier in de koelkast of vriezer.
  • Wees creatief in de keuken en experimenteer met restjes.
  • Gooi groenten niet weg als ze er niet meer perfect uitzien, maar gebruik ze in soepen of stoofschotels.
  • Gebruik overrijp fruit in smoothies, cakes of compotes.
  • Maak van oud brood wentelteefjes, croutons of broodpudding.
  • Kijk, ruik en proef zuivelproducten voordat je ze weggooit.
  • Maak optimaal gebruik van je vriezer om voedsel langer te bewaren.

Creatief Koken met Restjes: Wokken, Curry's en Meer

Sommige maaltijden zijn perfect om van je restjes af te komen. Zoals wentelteefjes hét recept zijn om oud brood alsnog heerlijk klaar te maken, zo kun je restjes groenten ook perfect kwijt in allerlei soorten gerechten. Alles bij elkaar gooien in de wok is mijn favoriete manier om te koken met restjes zonder dat het voelt alsof je een restjesmaaltijd naar binnen werkt. Ik heb een paar goedjes (crispy chili-olie, sojasaus en sesamolie) die zelfs een verzameling met allerlei restjes nog omtoveren tot een lekkere wokmaaltijd.

Andere maaltijden waarin je je restjes perfect kwijt kunt, zijn curry, noedels, nasi, poké bowls en pad thai.

Inspiratie opdoen op Restjesdag

Wij doen altijd weekboodschappen op vrijdagavond, wat betekent dat onze koelkast er op donderdagavond en vrijdagmiddag vaak akelig leeg uitziet. In plaats van te balen dat ik hooguit een paar verloren restjes uit de groentela tover, zie ik dan altijd mijn kans schoon om het over een creatieve boeg te gooien. Hoe leuk is het om gerechten te zoeken die je met die paar restjes alsnog kunt maken en normaal niet zo snel op tafel zet?! Ik kom regelmatig juist op restjesdag tot geslaagde gerecht-ingevingen komen.

Puilt jouw voorraadkast regelmatig uit of krijg je de vriezer nauwelijks nog dicht vanwege de propvolle lades? Dan kun je die restjesdag ook iets fanatieker maken door er een complete vriezer- en voorraadweek van te maken. Daag jezelf uit om maar een paar boodschappen te halen en verder een week lang vooral de voorraadkast en vriezer leeg te eten.

Soep als Noodplan

Als al je andere restjes-recepten even voelen als “niet veel soeps”, dan is er altijd nog een noodplan: maak er soep van! Zelfs de meest verlepte of zacht geworden groenten komen zo nog goed terecht. Zoek een recept op via ‘recept soep [naam ingrediënt waar je van af wilt]‘ en probeer eens iets nieuws. Ook met combinaties van groenten kan het trouwens goed werken.

Smoothies en Smoothie Bowls met Overrijp Fruit

Heb je nog een hele tros bananen die zijn beste tijd heeft gehad? Of aardbeien die er in de winkel lekkerder uitzagen dan nu ze vijf dagen in je koelkast hebben gelegen? Dan zijn smoothies en smoothie bowls alles wat je zoekt. Een zacht geworden overrijpe banaan is misschien niet heel lekker meer om uit het knuistje te eten, maar kun je prima vermalen tot een heerlijke smoothie of een stevige smoothie bowl.

Tip: als je nu niet direct trek hebt in een smoothie, kun je rijp fruit ook in zakjes invriezen. Snijd de bananen bijvoorbeeld in dunne plakjes, stop ze in een zakje en leg ze in de vriezer. Dan hoef je niet acuut aan de smoothie te gaan én krijg je een nog veel stevigere smoothie bowl. Bevroren fruit werkt daarvoor namelijk het beste!

Cakes en Taarten van Fruitresten

Als je van fruit af wilt, kun je er ook heerlijke cakes en taarten mee maken. Zie: eten met restjes hoeft zeker geen straf te zijn! Ongetwijfeld ken je al wel de truc om van rijpe bananen een heerlijk bananenbrood te maken. Prak frambozen fijn en maak er met een scheutje maïzena en agavesiroop een heerlijke frambozengelei mee. En ben je Koos Inspiratieloos? Maak dan een lekkere taartbodem en vul die met een mix van vers fruit.

Traybakes: Makkelijk en Lekker uit de Oven

Koken met restjes wordt nóg makkelijker en leuker als de oven een groot deel van het werk voor je doet. Met een traybake wordt het easy peasy om een voedzame maaltijd op tafel te zetten. Dit betekent dat je allerlei soorten groenten uitspreidt over een met bakpapier beklede bakplaat. Schenk er olijfolie overheen en strooi rijkelijk met kruiden over de groentemix.

Restjes Serveren bij de Lunch

Soms ben je misschien per ongeluk iets te gul met de avondeetporties. Dan zit er wel héél veel pasta in de pan of heb je per ongeluk curry voor 4 in plaats van 2 personen gekookt. Los van porties invriezen of bewaren voor de volgende avond, kun je ook de volgende dag kleine porties bij de lunch serveren. Eet bijvoorbeeld de pastasaus met een broodje erbij. Maak van je curryrestanten een lekkere dip. Tover je bonenprutje om tot broodbeleg op een stevige plak zuurdesembrood.

Inmaken en Langer Houdbaar Maken

Eeuwen geleden deden mensen dit al, en het werkt jaren later nog minstens zo goed. Je kunt verse producten (vooral groenten) op allerlei manieren langer houdbaar maken. Groenten inmaken kun je op allerlei manieren doen. Als je kiest voor inmaken blijft de originele smaak behouden (net als de vitamines!), maar kun je groenten wel veel langer bewaren. Ook handig als je bijvoorbeeld een flinke oogst uit je moestuin hebt of als je iets te enthousiast hebt ingeslagen voor een verjaardagsfeest. En je kunt groenten hierdoor ook nog buiten de koelkast bewaren.

Invriezen voor Later

Bijna alles wat je niet direct gebruikt (of niet op tijd op krijgt), kun je afgedekt in de vriezer bewaren. Zo blijft het een stuk langer houdbaar. Dit geldt voor restjes van maaltijden waar je morgen niet aan toekomt, maar ook voor groenten, fruit, wraps, brood, vleesvervangers en zelfs sommige baksels. Zo kun je veel taarten, cakes en bananenbroden ook prima nog een tijdje in de vriezer bewaren als je ze (ondanks de heerlijke smaken) niet meteen op krijgt.

Zuivel langer goed

Zuivel is vaak veel langer houdbaar dan de aangegeven THT-datum. Gebruik je zintuigen om te beoordelen of het nog goed is: kijk, ruik en proef! Niks geks kunnen ontdekken? Dan is het veilig om te eten. Een beetje schimmel op harde kaas kun je bijvoorbeeld wegsnijden, en wist je dat je kaas kunt invriezen? Handig om deze dan vooraf te raspen of te verdelen in kleinere porties.

labels: #Koken

Zie ook: