Pasta met salie en tomaat is een heerlijke en eenvoudige maaltijd die je snel op tafel zet. Het is een favoriet voor veel mensen: het is snel, er zijn maar weinig ingrediënten voor nodig en zowel jong als oud vinden het heerlijk.

Pasta met Salie en Boter

Soms zijn simpele gerechten het lekkerst. Dat geldt zeker voor deze pasta met salie en boter.

Pasta met boter is een favoriet voor veel mensen: het is snel, er zijn maar weinig ingrediënten voor nodig en zowel jong als oud vinden het heerlijk. En het mooiste is dat je dit gerecht kunt variëren met andere kruiden en specerijen, zodat dit makkelijke gerecht elke keer weer anders smaakt.

Je kunt de boter bruinen als je een meer nootachtige, krachtige en complexe smaak aan het gerecht wilt geven. Dat smaakt goed bij de salie, maar als je een zoetere en subtielere smaak wilt, zorg er dan voor dat de boter niet bruin wordt als hij suddert.

Een andere tip is om een beetje van het pastawater toe te voegen. Daardoor krijgt de pasta een laagje saus en wordt de saus dikker, waardoor de boter meer op een saus lijkt.

Salie is een kruid dat in Italië veel wordt gebruikt. Het heeft een sterk aroma en de smaak is krachtig en een beetje muntachtig. Omdat het kruid vol van smaak is, is het ideaal voor eenvoudige pastagerechten, en tegelijkertijd vormt het een geweldige combinatie met stevige gerechten.

Ons recept voor pasta in botersaus is makkelijk en simpel, maar je kunt ook een beetje experimenteren voor wat afwisseling zo nu en dan. Probeer bijvoorbeeld eens verschillende pastasoorten te gebruiken. Wij gebruiken rigatoni, die lijken op penne.

Als je die in huis hebt of die liever hebt kun je in plaats van rigatoni ook penne gebruiken. Als je voor penne kiest, zorg er dan voor dat je het type met ribbels gebruikt - die houden de saus even goed vast als rigatoni. Je kunt ook ravioligebruiken met een vulling van spinazie en kaas, verschillende kruiden toevoegen, of zelfs knoflook toevoegen voor nog meer smaak.

Pasta in botersaus is een van de gemakkelijkste gerechten om te maken. Je hebt weinig ingrediënten nodig en de bereidingstijd is kort. De boter zorgt voor een romige, rijke textuur en een zoete smaak die je gemakkelijk kunt versterken met zout, zwarte peper en kruiden zoals bijvoorbeeld salie, tijm en peterselie.

Kabeljauw vormt met boter een perfecte smaakcombinatie waarvoor weinig ingrediënten nodig zijn, zoals in dit recept voor kabeljauw gebakken in boter.

Het geheim van het maken van een goede pasta met botersaus is om de pasta perfect te koken. Zorg ervoor dat deze al dente is, zodat de pasta een bite heeft. Dit is vooral belangrijk als je geen andere ingrediënten met verschillende texturen aan je gerecht toevoegt.

Er is geen verkeerde manier om boter op pasta te doen. Maar wij houden ervan om de boter te smelten en deze te laten sudderen met kruiden en specerijen in een pan, en voegen dan de gekookte pasta toe.

Salie is heel lekker in elk pastagerecht. Het heeft veel smaak, een beetje muntachtig en je kunt zelfs een vleugje peper en citrus proeven. De krachtige smaak is perfect voor pasta in botersaus, maar ook voor andere soorten pastasauzen zoals bijvoorbeeld met tomaat of gehakt. Als je dit kruid in een eenvoudige botersaus gebruikt, domineert de salie het gerecht met zijn sterke smaak.

Omdat er geen vlees in deze pasta met boter zit, kun je hem langer in de koelkast bewaren dan je anders zou doen. Hij blijft ongeveer drie tot vijf dagen goed.

Pasta met cherrytomaatjes en geitenkaas

De lange, brede linten van de pappardelle brengen je direct in Italiaanse sferen. De cherrytomaatjes, geitenkaas en saliepesto zorgen voor een smaak sensatie op je bord. En dit alles in slechts 20 minuten. Wat wil je nog meer?

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Breng voor de pasta een pan met ruim water aan de kook.
  3. Leg de kaasjes op een bakplaat met bakpapier. Besprenkel ze met 2 el olijfolie, schuif ze in de oven en rooster ze 15 min.
  4. Snijd 2 tenen knoflook in dunne plakjes. Verhit in een koekenpan de resterende 3 el olijfolie en bak de plakjes knoflook ± 1 min.
  5. Voeg de cherrytomaatjes en de wijn toe en breng tegen de kook. Laat de saus 10 min. zachtjes koken. Druk de tomaatjes met een spatel stuk.
  6. Kook de pappardelle in enkele minuten beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  7. Pureer intussen met de staafmixer de salie met de amandelen, de laatste knoflookteen en de extra vierge olijfolie. Voeg de helft van de kaas toe en breng de pesto op smaak met zout.
  8. Giet de pappardelle af en meng door de saus. Verdeel de pasta over 4 borden. Schep de pesto erop en verdeel de kaasjes erover. Besprenkel evt.

Gnocchi met pittige tomatensaus en salie

Er werd massaal gestemd op deze gnocchi met pittige tomatensaus! Op smaak gebracht met onder andere salie en lekker zoute chorizo.

Ingrediënten

  • halve verpakking gnocchi
  • 1 teentje knoflook
  • 1 grote witte ui
  • 0,5 chorizoworst
  • 1 blik tomatenblokjes
  • handje verse salie
  • 1 tl oregano
  • 1 tl chiliflakes
  • balsamicosiroop

Heb je dat niet? Pak er drie pannen bij: eentje voor de saus, eentje om de gnocchi kort in te koken en een om de gnocchi vervolgens krokant in te bakken.

Dat koken kun je meteen wel doen. Breng het water aan de kook en voeg dan de gnocchi toe. Zodra ze gaan drijven, zijn ze klaar en kun je de pan afgieten. Zet dan direct de schone pan om ze in te bakken op het vuur en verwarm daar op middelhoog vuur wat olijfolie in. Schuif de gnocchi er voorzichtig bij (dat kan spetteren als de gnocchi nog erg nat is) en terwijl je het regelmatig omschept, laat je ze rustig krokant bakken.

In de tussentijd ga je ook aan de slag met de pittige tomatensaus. In de derde pan verwarm je een nieuwe scheut olie, waarin je een gesnipperd uitje en geperst teentje knoflook fruit. Snijd het bosje salie fijn en bak dat ook mee, net als de oregano en chiliflakes. Giet de tomatenblokjes bij de kruiden.

Snijd de chorizo in kleine blokjes en gooi ook die er na een paar minuten bij. Roer het goed door en laat dit een minuut of 10 pruttelen. Breng het eventueel nog op smaak met zout, maar grote kans dat dat echt niet nodig is door de chorizo!

Serveer de gebakken gnocchi met een paar grote scheppen van de pittige tomatensaus met de lekker zoute chorizo. Bovenop drizzle je nog wat van de zoete balsamicosiroop om het pittige uit te balanceren - zoals ze dat zo chique zeggen.

Die tomatensaus in combinatie met de balsamico was echt héérlijk. Perfect pittig-zoet-zout op deze manier! De krokante gnocchi vind ik nog steeds zoveel lekkerder dan gewoon gekookte gnocchi, dat is toch al snel heel kleverig.

Vegetarische pasta met salie en tomaat

Deze (vegetarische) pasta is zó romig, dat je bijna niet kan geloven dat hij gezond/slank is. Het is mijn go-to recept op dit moment als er vrienden of familie blijft eten, want hij is binnen 10 minuutjes klaar.

Instructies

  1. Snijd de knoflook fijn en snijd de tomaten in vier delen.
  2. Verhit een eetlepel olijfolie in een pan en bak de knoflook lichtjes.
  3. Voeg de tomaten toe en laat 5 minuutjes meebakken, totdat ze zacht zijn.
  4. Kook ondertussen de pasta el dente.
  5. Doe de zuivelspread erbij en de blaadjes van 4 takjes salie.
  6. Giet de pasta af en meng samen met de kaas-tomaatsaus.
  7. Serveer bij de pasta een simpele salade.

Ik gebruikte fusilli pasta, maar je kan ook orecchiette, rigatoni of farfalle (vlinderpasta) gebruiken!

Orecchiette met tomaat en citroen

Zijn het de schijfjes citroen die pruttelen in de tomatensaus die het’m doen? Of is het de orecchiette pasta, die door zijn vorm extra veel saus opneemt? Misschien de kerstomaatjes, die door een snuf suiker nóg lekkerder zijn?

Dit recept bewaren we voor dagen waarop we weinig tijd hebben maar toch zin hebben in een lekkere hap eten.

Instructies

  1. Verhit een grote pan op het vuur en fruit de sjalot en de knoflook aan in een laag olijfolie.
  2. Voeg er zodra de sjalot glazig is de kerstomaatjes aan toe en laat kort meebakken.
  3. Voeg er het blik tomaten aan toe en roer met een houten lepel. Breek de tomaten in stukjes met de houten lepel.
  4. Laat even pruttelen en en voeg er de stukje citroen aan toe. Knijp er de andere helft van de citroen in uit.
  5. Schep de uitgelekte orecchiette pasta bij de pan en roer door elkaar.

Pasta met tomatensaus, ansjovis en kruiden

Instructies

  1. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Snijd de tomaten in stukken en de ansjovisfilets fijn.
  2. Verhit een scheutje olijfolie in een hapjespan en bak de ui circa 2 minuten. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut.
  3. Voeg de tomaten, ansjovis en de chilipoeder toe en roer goed door.
  4. Ris en hak de rozemarijn, tijm, oregano en de salie en voeg toe aan de pan.
  5. Kook ondertussen de pasta gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verkort de aangegeven kooktijd met 2 minuten.
  6. Snipper de ui. Voeg de ui, azijn, olie en een beetje peper en zout toe aan een kom.
  7. Giet de pasta af, vang een beetje kookvocht op en voeg dit samen met de pasta toe aan de tomatensaus.
  8. Verwarm de pasta nog circa 2 minuten in de saus. Snijd de peterselie en de basilicum fijn en garneer de pasta ermee.

Snelle pasta met salie en boter

Stond ik in mijn studententijd nog graag avond na avond met vrienden achter het fornuis, de laatste maanden is mijn motto: als het maar simpel en lekker is.

Als ik na een werkdag thuis kom - meestal zo tussen half zeven en half acht - ben ik moe, gaar en hongerig. Maar magnetronmaaltijden voldoen niet aan die eis. Vies, ten eerste, en niet voedzaam, maar vooral: ik kan met verse ingrediënten drie keer de hoeveelheid maken voor evenveel euro’s. En tja, diepvriespizza word je op den duur ook beu.

Ingrediënten

  • flinke klont roomboter (ca. 50 gram)
  • verse tagliatelle
  • een bakje cherrytomaatjes
  • verse salie
  • sla naar keuze
  • avocado

Instructies

  1. Kook de pasta gaar. Leg intussen de cherrytomaatjes in een ovenschaaltje en besprenkel ze met een beetje olijfolie.
  2. Maak intussen de salade: doe de sla-melange in een kom, verdeel de in reepjes gesneden avocado erover en bestrooi hem met wat zout en peper. Maak de dressing: meng olie, azijn en honing en klop door elkaar met een vork.
  3. Snijd of scheur de salieblaadjes in reepjes. Als de pasta gaar is, giet je deze af. Voeg daarna de boter en salie toe aan de tagliatelle en meng goed door elkaar. Bestrooi met wat zout en peper.

Pasta opwarmen

Je kunt pasta met boter opwarmen als je restjes over hebt. Dat kan in de oven, in een steelpan of in de magnetron. Doe de pasta in de oven in een ovenvaste schaal en dek deze goed af met aluminiumfolie voordat je het ongeveer 20 minuten op 180°C bakt.

In een pan verwarm je de pasta met botersaus gewoon 2-3 minuten op middelhoog vuur - voeg indien nodig wat meer boter toe.

Om pasta met boter in de magnetron op te warmen, doe je de pasta in een magnetronbestendige kom, sprenkel je er een beetje water overheen en verwarm je deze een minuut. Roer de pasta door en verwarm hem opnieuw een minuut - ga door tot het warm is.

Pasta bewaren

Laat de pasta met botersaus afkoelen tot kamertemperatuur en vries deze in een luchtdichte verpakking in.

labels: #Pasta

Zie ook: