Spruitjes: de nachtmerrie van menig kind. Zonde, want het kan zo heerlijk zijn. Mits je ze op de juiste manier kookt. En daarvoor hoef je het niet eens tot kunst te verheffen. Spruitjes bereiden kan zo makkelijk zijn. En gezond bovendien.

Spruitjes Koken

Spruiten koken is misschien wel het allermakkelijkst.

Hoe lang spruitjes koken? De kooktijd van spruitjes is afhankelijk van de grootte. Gemiddeld zo’n 10 tot 13 minuten. Zet met een mesje eerst een kruisje in het stammetje van ieder spruitje. Zo worden ze namelijk gelijkmatig gaar.

Vul dan een pan met ruim water en een snuf zout, doe de spruitjes erin en breng aan de kook. Als het water kookt, zijn ze meestal in 10-13 minuten beetgaar en kun je ze afgieten.

Waarom een kruis in spruitjes zetten? Dit zorgt ervoor dat de spruitjes sneller koken en dat ze gelijkmatig gaar worden. Zet hiervoor vóórdat je de spruiten kookt met een scherp mesje een kruis in het stammetje.

Hoe weet je of spruiten gaar zijn? Om te voorkomen dat de spruiten te lang koken, prik je er na 10 minuten met een vork in om te kijken of ze zacht genoeg zijn. Is dat niet zo, laat ze dan nog drie minuutjes doorkoken tot ze perfect gaar zijn. Hebben ze dat bereikt, dan kun je ze afgieten. Zorg er wel voor dat je de spruitjes beetgaar kookt, dan zijn ze het lekkerst.

Spruitjes Bakken

Gebakken spruitjes zijn ook heel lekker. Maar soms blijven ze wel een beetje bitter. Kook ze daarom eerst een minuutje of 5 voor en voeg ze dan toe aan een pan of wok met wat boter of een scheutje olie. Op middelhoog vuur zijn ze dan na 2-3 minuten al klaar.

Spruitjes Roosteren in de Oven

Door spruiten te roosteren blijven ze lekker knapperig. Bovendien hoef je er niet veel voor te doen.

Verwarm de oven voor op 220°C. Leg ondertussen een bakpapiertje op een bakplaat of vet een ovenschaal in. Leg de spruiten erop en besprenkel met wat olijfolie, peper en zout of je favoriete marinade. Hussel alles even door en bak de groentjes in ongeveer 20-25 minuten gaar.

Gestoofde of Gesmoorde Spruitjes

Gestoofde of gesmoorde spruiten zijn misschien minder bekend, maar minstens net zo lekker en net zo makkelijk te maken. Smelt hiervoor eens wat boter in een braadpan of koekenpan en voeg de spruitjes en smaakmakers toe. Fruit 1-2 minuten aan, doe de deksel op de pan en zet het vuur laag. Na ongeveer 15 minuten zijn ze beetgaar.

Hoe Krijg je Spruitjes Minder Bitter?

Spruitjes staan bekend om hun licht-bittere smaak. Wat helpt tegen de bittere smaak, is de spruiten koken in gezouten bouillon of door een schepje suiker toe te voegen tijdens het koken. Doordat de spruiten zoeter of zouter worden, neemt de bittere smaak af. Zorg er ook voor dat de spruiten niet overgaar worden, want daar worden ze ook bitter van.

Spruitjes Schoonmaken en Kopen

Je kunt ook prima spruitjes bereiden zonder ze eerst schoon te maken. Maar ze zien er wel mooier uit op je bord als je ze even ‘kuist’. Hiervoor snijd je het droge kontje eraf, verwijder je de blaadjes die er niet zo fris meer uit zien en spoel je ze even onder stromend water. Begin het schoonmaken van de spruitjes door een klein plakje van de stronk te snijden. Op die manier kun je de buitenste blaadjes makkelijk verwijderen. In die blaadjes zit namelijk meer vuil en ze zijn vaak al wat beschadigd. Daarna spoel je de spruitjes onder stromend water. Heb je hier geen zin in, koop dan reeds gewassen spruitjes.

Let er bij het kopen van spruitjes op dat ze hard zijn. De blaadjes moeten gesloten zijn en de kleur egaal groen. Dan heb je goede spruiten te pakken, maar kun je ze nog steeds niet meteen koken. Hiervoor moet je ze eerst schoonmaken.

Spruitjes Invriezen

Dat kan zeker! Om spruiten in te vriezen moet je ze eerst kort koken, of blancheren. Zo behouden ze hun smaak en structuur. Dit doe je door de spruiten 3 tot 5 minuten (afhankelijk van de grootte) in kokend water te koken en daarna direct in een ijsbad te leggen. Hierna droog je de spruiten af en kun je ze invriezen.

Welke Kruiden Passen bij Spruiten?

Spruiten kun je klassiek combineren met nootmuskaat. Andere opties zijn tijm, knoflook of rozemarijn, of frisse opties als citroenrasp. Spruiten zijn ook heerlijk met een glaze: denk aan een glaze op basis van honing of balsamico.

Oorsprong en Gezondheid van Spruiten

Spruitjes zijn eigenlijk kleine kooltjes, een wintergroente dat gewoon in Nederland groeit. Die Hollandse spruiten zijn verkrijgbaar van oktober tot en met half februari. Hollandse spruiten die in het buitenland vooral bekend staan onder de naam Brussels Sprouts. Dat heeft alles te maken met de geschiedenis van de minikooltjes. Ze werden namelijk in de 18e eeuw voor het eerst in België gespot.

Spruiten: een bron aan vitamine C. Een gezonde vondst, vooral door z’n enorme hoeveelheid vitamine C. Voor de beeldvorming: drie keer zoveel vitamine C als dezelfde hoeveelheid sinaasappelen.

Recepten met Spruitjes

Er zijn veel opties om deze groene vitaminebommetjes in je avondeten te verwerken. Spruitjes kun je op superveel verschillende manieren bereiden. Of je nu een spruitjes fan bent of niet, spruitjes zijn ontzettend veelzijdig en ik ben ervan overtuigd dat je spruitjes altijd wel op een manier kunt bereiden dat iedereen ze lekker vindt.

  • Dit recept met runderreepjes, quinoa en pompoen zit bom- en bomvol smaak.
  • Ga ook eens op de Thaise tour en zet vanavond deze vegan kokosrijst met gebakken spruiten en kikkererwten van Living the Green Life op tafel.
  • Is het buiten koud en guur? Wij raden je deze couscous met geroosterde spruiten en slavink aan. Daar krijg je het namelijk wel weer warm van.
  • Spruitjes zijn heerlijk door een stamppot. Met of zonder vlees, aardappels of geen aardappels: spruitjes stamppot kan je op verschillende manieren klaarmaken. Een erg geliefde combinatie is spruitjes met spek. Eet je vegetarisch en zoek je een fijn alternatief voor spruitjes met spek?

Hieronder een recept om Sticky spruitjes met misoboter te maken:

Ingrediënten
  • 1 el plantaardige olie
  • 500 g spruitjes (gehalveerd)
  • zout en peper
  • 75 g zachte roomboter
  • 2 el miso
  • 1 limoen (uitgeperst)
  • 1 el geroosterd sesamzaad
Bereiding
  1. Verwarm de oven voor (elektrisch: 200⁰C / hetelucht: 180⁰C).
  2. Schenk de olie in een grote braadslee, voeg de spruitjes toe, breng op smaak met zout en peper en schep goed om.
  3. Bak ca. 25 minuten in de oven.
  4. Doe de boter, de miso en het limoensap in een kom en roer door elkaar met wat zout en peper.
  5. Lepel de boter in de braadslee en schep goed om. Zet de braadslee nog ca. 2 minuten terug in de oven tot de boter is gesmolten.
  6. Bestrooi met sesamzaad.

labels: #Koken

Zie ook: