Koken met een stoomoven is een gezonde manier van koken, waarbij voedings- en smaakstoffen beter behouden blijven. Tevens hoeft u bij het koken met stoom geen extra vet te gebruiken, zoals boter of vet. Maar welke gerechten kun je er eigenlijk allemaal in bereiden? Waarschijnlijk meer dan jij denkt. De basisregel is eigenlijk als volgt: alles wat je kan koken in een pannetje, kan je ook stomen.

Wat kun je allemaal stomen?

Bijna alles kun je stomen, dus laat je fantasie de vrije loop. Met een fancy stoomoven kun je je stoomhart helemaal ophalen. Je kunt er niet alleen groente in stomen, maar ook bijvoorbeeld rijst, aardappels, pasta, vlees en vis.

Hier zijn enkele voorbeelden van wat je kunt stomen:

  • Heerlijke groenten om te stomen zijn broccoli, (winter)wortel, boontjes, bloemkool, asperges en courgettes.
  • Aardappelen stomen duurt, afhankelijk van de grootte, tussen de 15 en 30 minuten.
  • Het grote voordeel van een stoomoven gebruiken voor het garen van vis of vlees, is dat de ingrediënten sappig en mals blijven.
  • Ook brood kan heerlijk worden klaargemaakt in de stoomoven.
  • Zelfs kant-en-klare of zelfgemaakte dumplings kun je ook heel goed stomen.

Voordelen van koken met stoom

Koken met stoom is een gezonde manier van eten garen, waarbij weinig vitaminen en mineralen verloren gaan en de smaak ook nog eens super goed behouden blijft. Een klassieke win-win dus. Dankzij het stomen blijft de groente mooi van vorm en structuur. Ook blijft de kleur van de groente fris, helder en puur. Broccoli bijvoorbeeld blijft prachtig groen. Doordat de gerechten niet direct met water in aanraking komen, worden voedings- en smaakstoffen beter behouden.

Daarbij hoef je geen vet toe te voegen om je eten te garen, het is dus ook een heel lichte manier van koken. Het is eenvoudig, alle voedingsstoffen blijven behouden en de ingrediënten blijven mooi van kleur en intens qua smaak.

Stoommethoden

Stomen kun je op een aantal manieren doen:

  • De simpelste stoommanier van allemaal is misschien een vergiet.
  • Er bestaan speciale stoompannen die een zelfde soort systeem hebben als wanneer je zelf een stoompan maakt met een vergiet.
  • Een stoombloem is dan een handig alternatief als je niet zoveel ruimte in je keuken hebt.
  • Bij de toko koop je al voor een paar euro een bamboe stoommandje.
  • De lekkerste couscous die wel je niet, die stoom je!
  • Een oldschool manier van stomen is en papilotte, waarbij je een pakketje maakt van bakpapier, aluminiumfolie of bijvoorbeeld pandan- of bananenblad.

Stoomoven recepten

Op zoek naar eenvoudige stoomoven recepten om jouw oven volledig te benutten? Stoomoven gerechten behouden altijd hun smaak, zijn gezond en zijn snel te bereiden. Jouw stoomoven is perfect voor een recept met lekker veel groente!

Hieronder vind je enkele recepten om mee aan de slag te gaan:

  • Kabeljauw met peultjes: Een recept met kabeljauw en peultjes. Je zet één keer je stoomoven aan het werk en hebt groente én vis.
  • Gestoomde aardappels met roomsaus: Daar lik je je vingers bij af.
  • Bapao: Je zou het in de supermarkt kunnen kopen, maar het is veel leuker om de bekende broodjes zelf te maken.
  • Gestoomde sojakip: Kip blijft lekker mals wanneer je hem in een stoommandje gaart.
  • Zalm: Ook zalm is heel geschikt om te stomen.

Tips voor het koken met stoom

Speciaal voor het koken met een stoomoven hebben wij hier wat handige tips opgesteld.

  • Weet je niet welke stoomtijd bij welk gerecht past? We hebben een overzicht gemaakt waarin je de stoomtijden voor groente, fruit, peulvruchten, aardappelen, rijst, pasta, vis en garnalen vindt.
  • Daarnaast zie je in het overzicht ook welke stoomovenpan je het beste kunt gebruiken.
  • Maak optimaal gebruik van je stoomoven met de stoomovenpannen van Miele.
  • Om maximaal te blijven genieten van jouw Miele apparaten is het belangrijk om deze goed te onderhouden.

Ontdooien in de stoomoven

Vlees ontdooien doe je waarschijnlijk meestal in de magnetron. Maar wist je dat het ook mogelijk is om je vlees te ontdooien in de stoomoven? Sterker nog, dit is zelfs beter voor je vlees. In de magnetron gaat het vaak al snel mis: aan de buitenkant is het vlees al gaar en de binnenkant is nog bevroren. Gehakt en wild kan je bijvoorbeeld het beste op 50°C ontdooien. Voor andere producten kan je voorzichtig op ca. 60 °C ontdooien. Gebruik hiervoor een gaatjespan. Bevroren brood of gebak kun je het beste in de verpakking houden, omdat deze producten anders vocht opnemen en zacht worden.

Yoghurt maken in de stoomoven

Yoghurt uit de stoomoven? Het lijkt onmogelijk, maar het kan! In slechts 5 uur stomen op 40 °C heb is jouw zelfgemaakte yoghurt klaar. Onze chefs hebben het juiste programma voor de lekkerste yoghurt ontwikkeld en dit programma vind je gewoon in jouw stoomoven thuis. Makkelijker kan niet. Maak de yoghurt af met een heerlijke granola of wat fruit.

Stoomtijden en -temperaturen

Twijfel je over de stoomtijd of -temperatuur? Hieronder een indicatie van de stoomtijden voor verschillende ingrediënten:

We hebben een overzicht gemaakt waarin je de stoomtijden voor groente, fruit, peulvruchten, aardappelen, rijst, pasta, vis en garnalen vindt.

Daarnaast zie je in het overzicht ook welke stoomovenpan je het beste kunt gebruiken.

Met de recepten hieronder van professionele chefs, maken we je snel wegwijs in alle essentiële technieken van stomen en het sous-vide-koken.

Stoomoven workshops

Wil je leren hoe je jouw nieuwe Miele stoomoven optimaal kunt gebruiken? Dan zijn de workshops Koken met Miele echt iets voor jou. Tijdens de workshops Koken met Miele leer je om het maximale uit jouw apparaat te halen. Aan de hand van gemakkelijk te bereiden recepten en onder begeleiding van onze koks ga je zelf aan de slag en ervaar je hoe eenvoudig het is om een gezonde maaltijd op tafel te zetten.

labels: #Recept #Koken

Zie ook: