Wie wordt er niet blij van zelfgebakken pannenkoeken? Voor heel veel mensen is dit een favoriet gerecht en dat is ook te zien aan de statistieken op mijn site. Mijn pannenkoeken recept is namelijk één van de meest gelezen recepten op mijn site. Steeds vaker krijg ik de vraag om recepten glutenvrij te maken. Met dit recept kun je glutenvrije pannenkoeken bakken.

Glutenvrije pannenkoeken zijn tegenwoordig steeds populairder geworden. Glutenvrije pannenkoeken bakken hoeft niet moeilijk te zijn. Er zijn natuurlijk tal van heerlijke recepten maar voor de gewone pannenkoeken die net zo lekker smaken als met gluten komen we altijd weer terug bij dit recept.

Basisrecept voor Glutenvrije Pannenkoeken

Ik laat je zien hoe ik een basic glutenvrije pannenkoek maak. Wat je er daarna op doet, kan van alles zijn. Het smaakt vaak allemaal heel erg lekker en vult goed. Zoet en hartig, het kan allebei.

Ingrediënten:

  • 150 gram glutenvrije havermeel
  • 250 ml halfvolle melk
  • 2 middelgrote eieren
  • Een klein snufje zout
  • Optioneel: een theelepel kaneel
  • Vloeibare margarine of zonnebloemolie
  • Vers fruit als topping (bijvoorbeeld banaan, blauwe bessen, aardbeien, etc.)

Benodigdheden:

  • Mixkom
  • Garde
  • Koekenpan
  • Spatel
  • Soeplepel

Bereidingswijze:

  1. Mix de ingrediënten in een kom met een garde tot een glas mengsel.
  2. Verhit de koekenpan met een scheutje olie of vloeibare margarine.
  3. Schenk een soeplepel van het beslag op de hete pan en bak de pannenkoeken goudbruin aan beide kanten.
  4. Herhaal dit tot het beslag op is.
  5. Serveer de pannenkoeken met vers fruit.
  6. Eet smakelijk!

Tips en Variaties

  • Boekweitmeel: Ik gebruik voor deze glutenvrije pannenkoeken boekweit. Naast het feit dat boekweit geen gluten bevat geeft het de pannenkoeken ook een heerlijke rijke smaak. Hou je van klassieke pannenkoeken? Hier zit vaak wat boekweitmeel in verwerkt. De Pannenkoekenmix van Koopmansbevat ook boekweitmeel en deze werkt super! Hij is in veel supermarkten gewoon te verkrijgen. Hou je niet zo van boekweit?
  • Koopmans Glutenvrije Mix: Het maken van pannenkoeken met Koopmans glutenvrije mix is een fluitje van een cent. Het enige wat je nodig hebt is de mix, melk, eieren en een beetje olie om de pan in te vetten. De mix is zorgvuldig samengesteld om de textuur en smaak van traditionele pannenkoeken zo goed mogelijk te benaderen.
  • Alternatieve Melksoorten: Kies voor lactosevrije melk of ongezoete plantaardige melk bij lactose-intolerantie en/of het FODMAP-dieet.
  • FODMAP Dieet: Bij het FODMAP-dieet kun je het beste de kaneel weglaten.
  • Veganistische Optie: Deze pannenkoeken zijn niet alleen vegan, maar ook glutenvrij! Voor dit recept is een meel combinatie gebruikt van haver, boekweit en rijstmeel.

Bereiding van Veganistische Glutenvrije Pannenkoeken

Ingrediënten:

  • 100 gram havermeel
  • 100 gram boekweitmeel
  • 100 gram witte rijstmeel (zorg ervoor dat je niet de kleefrijst versie hebt!)
  • Een theelepel bakpoeder
  • Een snuf zout
  • 700 ml plantaardige melk
  • Kokos- of zonnebloemolie om in te bakken
  • Eventueel stroop, fruit of suiker om de pannenkoeken mee te versieren

Bereidingswijze:

  1. Meng eerst de droge ingrediënten in een kom: het havermeel, boekweitmeel, rijstmeel, bakpoeder en zout.
  2. Giet dan telkens in kleine beetjes de plantaardige melk toe terwijl je het beslag met een garde klopt.
  3. Verhit een koekenpan en doe er wat kokos- of zonnebloemolie in.
  4. Als de pan heet is, schep een lepel pannenkoekenbeslag in de pan en draai de pan rond om het beslag uit te laten lopen tot een mooie ronde vorm.
  5. Als het beslag aan de bovenkant niet meer vloeibaar is en er luchtbellen in komen, kun je de pannenkoek omdraaien.
  6. Leg de pannenkoek op een bord en dek deze af met een grote deksel.
  7. Tip: Vergeet natuurlijk niet om je pannenkoek te beleggen, bijvoorbeeld met fruit of stroop!

Extra Tips voor Perfecte Glutenvrije Pannenkoeken

  • Beslag Bereiden: Doe alle ingrediënten in een kom. Mix alles goed met een mixer, zodat alle klonten er uit zijn. Wil je meer pannenkoeken, verdubbel dan de hoeveelheden zoals ik heb gedaan.
  • De Pan: Zet twee pannen op hoog vuur, ze moeten goed warm zijn! Doe dan wat boter in de pan. Wees niet te zuinig, want die lekkere smaak komt ook vooral door het vet dat je gebruikt. Ik gebruik vloeibare boter. Dat is lekker makkelijk en geen gedoe.
  • Beslag Doseren: Om het beslag in de pannen te doen gebruik ik een soeplepel. Ik vul de lepel niet helemaal, want ik wil dunne pannenkoeken. Het is even proberen wat de juiste hoeveelheid is.
  • Bakken: Halverwege draai je de pannenkoek even met een spatel, zodat alle kanten mooi kunnen bruinen.
  • Warmhouden: Leg de glutenvrije pannenkoeken die klaar zijn op een bord met daaroverheen nog een bord. Zo blijven ze warm en worden ze niet hard. Als je alle pannenkoeken klaar hebt, keer je de borden, terwijl ze nog op elkaar zitten om. Zo eet je als eerste je eerst gemaakte pannenkoek en zijn ze allemaal warm.
  • Opwarmen: Wanneer de pannenkoeken afgekoeld zijn, kun je ze ook in de magnetron makkelijk opwarmen, al vind ik ze koud ook gewoon lekker.
  • Meenemen: Om een pannenkoek mee te nemen rol je ‘m in aluminiumfolie en doe je ‘m eventueel nog in een bakje.
  • Pannenkoekenpan: Als je ervan houdt om pannenkoeken te bakken en dit regelmatig doet, is een pannenkoekenpan super handig! Door de lage rand kan je de pannenkoeken eenvoudig draaien.

Suggesties voor Serveren

Natuurlijk maak je ze extra lekker door het toevoegen van plakjes spek, geraspte appel met kaneel of plakjes banaan.

  • Klassiek: Serveer met nog wat roomboter en stroop voor een klassieke versie of ga helemaal wild met allerlei heerlijke toppings.
  • Hartig: Je kan elke glutenvrije bloem gebruiken voor jouw glutenvrije pannenkoeken. Ik maak vaak de bretonse galettes, pannenkoeken gemaakt van boekweit meel. Je moet ze wel beleggen met hartig beleg, want zoet is niet zo lekker.

labels: #Recept #Pannenkoeken #Pannenkoek

Zie ook: