Gember, een specerij waar velen van houden, is niet alleen pittig maar ook goed voor je lichaam. Het wordt al eeuwenlang gebruikt in verschillende keukens.

Wat is Gember?

Gember is een wortelknol die afkomstig is van de wortel van de gemberplant. Het heeft een pittige, frisse smaak en wordt zo’n 13 cm groot. Gember kan in verschillende vormen voorkomen, zoals verse gember en gemberpoeder.

Waarom Gember Gezond is

Gember is gezond en bevat diverse mineralen, vitaminen en antioxidanten, die ervoor zorgen dat jouw immuunsysteem een lekkere boost krijgt. Gember staat erom bekend een zuiverende en pijnstillende werking te hebben.

In Aziatische, Arabische en Indische landen wordt het sinds jaar en dag gebruikt als kruidengeneesmiddel bij onder andere reisziektes, misselijkheid en pijn. Het gebruik van gember als smaakmaker past in een gezonde voeding. Het geeft een fijne pittigheid aan je gerechten.

Gember Bewaren: Tips en Trucs

De verse gemberwortel is vrij groot en redelijk sterk van smaak. Hier zijn enkele tips om gember te bewaren:

  1. Heb je de gember al geschild? Leg het in een zure vloeistof als rijstwijn, rijstazijn of verse limoensap.
  2. Kun je gember invriezen? Jazeker! Vries de gemberwortel in zijn geheel in en rasp er een beetje vanaf wanneer je het nodig hebt. Je kunt de gemberwortel ook alvast raspen vóórdat je het invriest. Leg de rasp dan in kleine hoopjes op een bord en zet het bord in de vriezer. Wanneer de hoopjes gemberrasp bevroren zijn, kun je ze bij elkaar in een bakje leggen om in de vriezer te bewaren. Ook invriezen in plakjes of blokjes in een bakje is mogelijk.
  3. Wil je gember nóg langer kunnen bewaren? Dan is drogen de laatste optie. Rasp de gemberwortel en verspreid de rasp over bakpapier. Laat dit vervolgens ongeveer vier dagen drogen in een koele, droge ruimte. Nu de gember gedroogd is, kan je het tot wel een jaar bewaren.

Recepten met Verse Gember

Gember is een waanzinnige smaakmaker en geeft een fijne pittigheid aan je gerechten. Hier zijn enkele recepten waar gember een belangrijke rol speelt:

  1. Ajam Smoor: Malse, zoetige kip in een plens heerlijke jus.
  2. Nasi Goreng: De gember geeft het wat pit. Nasi goreng wordt in Indonesië als ontbijt gegeten, met de rijst van de vorige dag. Het is een ultiem restjes gerecht, je maakt op wat er in huis is.
  3. Noedelbowl met Krokante Kokosgarnalen en Paksoi: De groentes worden gewokt met knoflook, gember en citroengras.
  4. Kip Korma Gehaktballetjes: Een mix van versgemalen specerijen en andere smaakmakers, zoals kokos, knoflook, gember, tomaat, koriander en paprika.
  5. Gyoza met Gehakt en Shiitake: Een echte smaakbom en draai je heel gemakkelijk thuis in elkaar.
  6. Geroosterde Tofu met Noedelsalade: Soba noedels zijn misschien wel - onder de noedels - het neusje van de zalm.

Andere lekkere gerechten met gember

Naast de bovengenoemde gerechten kun je gember ook gebruiken in:

  • Gemberrijst: Voeg stukjes gember toe aan je rijst en kook het samen.
  • Curry: Mix even grote delen knoflook en geschilde gember in de blender totdat het fijngemalen is.
  • Fruitwater met Sinaasappel, Munt en Gember: Een heerlijke dorstlesser.
  • Gemberbier: Een verfrissend drankje met verse gemberwortel.
  • Hoestdrank: Maak een hoestdrankje met gember als je verkouden bent.
  • Smoothies: Een smoothie waarvan je direct het gevoel hebt dat je ervan opknapt.

Zelf Gember Kweken

Wist je dat je gember ook zelf kunt telen? Laat je (biologische) gember even liggen, en je merkt vanzelf dat hij gaat uitlopen. Er komen dan witte ‘pukkels’ aan. Zodra dat het geval is vul je een potje met potgrond en plaats je de gember in het midden van de pot. De ‘pukkel’ moet naar boven wijzen.

Bedek de gember met een dun laagje aarde en houdt de grond goed vochtig, net zolang totdat er blaadjes verschijnen. De gember zal onder de grond verder groeien en vanzelf weer nieuwe scheuten maken.

labels: #Koken

Zie ook: