Het is gezellig, je bent aan het borrelen met een groepje familie of vrienden en ineens is het etenstijd. Wat handig en lekker is om zo’n groep voor te schotelen? Hier vind je inspiratie en praktische tips om stressvrij te koken voor een groep van zeven personen.

Aanpassen van Recepten voor een Grotere Groep

Let op: de recepten zijn in principe allemaal bedoeld voor 4 (en soms 6) personen. Ga je een recept verdubbelen, sla dan je smaakmakers - zoals kruiden - even over. Vermenigvuldig deze met 1,5 in plaats van 2, anders wordt de smaak te overheersend. Of het recept - na het verdubbelen - langer in de oven moet, ligt er maar net aan. Heb je een ovenschaal met hogere wanden, dan heeft je gerecht meer tijd nodig om gaar te worden. Gebruik je een lage ovenschaal, dan hoeft het gerecht niet veel langer in de oven. Kortom: stel je oventijd in zoals in het recept en kijk daarna even of het gerecht nog wat meer tijd in de oven nodig heeft.

Ga je voor een grotere groep koken op vuur? Een grote pan water duurt natuurlijk langer om aan de kook te brengen. En gooi je vervolgens veel koude groente in het kokende water, dan duurt het langer voordat alles weer kookt. Hou daar rekening mee in je planning. Desnoods kook je groente in twee verschillende, kleine pannen.

Recepten Die Geschikt Zijn Voor Grotere Groepen

Als je eters over de vloer hebt, kan het nog best wel stressvol zijn om een geschikt menu samen te stellen. Gasten die mee-eten zijn natuurlijk ontzettend leuk, zonde om dat te verpesten met stress in de keuken.

Taco's

Groep te eten? Taco's zijn altijd een goed idee. Dit recept voor smokey soft taco’s maak je met gehakt, chipotlesaus en koriandersalsa.

Griekse Rijstsalade (Kisir)

Liever vegetarisch? Deze Griekse rijstsalade (kisir) met kikkererwten en halloumi is een echte familiefavoriet. Heel fijn in de zomer, geschikt voor grote groepen en super om van tevoren te maken.

Aardappelsalade

Een trouwe gast op onze BBQ-feesten en buffetten is aardappelsalade. Geef piepers power! Wij geven deze klassieker een make-over met nieuwe smaakcombinaties. De aardappels hebben een lekkere bite en de karnemelk-knoflookdressing is heerlijk fris. Liever vega? Laat de zalm weg en vervang door geroosterde kikkererwten of plakjes krokante tempeh.

Mac ’n Cheese met Broccoli

Deze mac ’n cheese is niet alleen heel eenvoudig, de ovenschotel barst ook nog eens van de broccoli. Een echte familiefavoriet dus, want hij is lekker én voedzaam! Vind je stilton te pittig? Vervang ‘m door een bol mozzarella.

Pizza

Pizza is ideaal voor als je eters hebt die speciale voorkeuren hebben. Dit is een recept dat echt iedereen lekker vindt en bovendien heb je het supersnel klaar!

Gourmetten

Het is natuurlijk een beetje een cliché voor de feestdagen, maar gourmetten is door heel het jaar leuk hoor! En ook dit idee is handig voor als je eters hebt met verschillende voorkeuren.

Kaasfondue

Houden al je gasten van kaas? Dan is kaasfondue een leuke optie om te maken. Je bent er vrij snel mee klaar en je kunt er lekker creatief mee zijn.

Budgetvriendelijke Recepten

Boodschappen zijn helaas een stuk duurder geworden, maar dat betekent zeker niet dat je minder lekker hoeft te eten. Hier zijn enkele tips en recepten die minder dan 4 euro per persoon kosten:

  • Bezoek de markt: Ga eens per week naar de markt voor vers fruit en groenten.
  • Gebruik restjes uit de groentelade: Kijk eens wat je nog hebt liggen. Vaak bedenk ik op basis van de restjes wat we die avond eten.
  • Laat vlees of vis achterwege: Vis en vlees kunnen prijzige ingrediënten zijn. Veel gerechten zijn net zo lekker zonder, of je kunt ze creatief vervangen. Denk bijvoorbeeld aan een ‘chili sin carne‘ in plaats van ‘chili con carne’.
  • Plan je maaltijden: Maak een kookplanning, bijvoorbeeld met behulp van één van mijn weekmenu’s.
  • Zelf groenten snijden en wassen: Ik snap heel goed dat die voorverpakte en voorgesneden groenten handig zijn, maar ze zijn ook vaak veel duurder.
  • Maak je eigen sauzen en kweek kruiden: Zelf sauzen maken is leuk en vaak goedkoper én lekkerder dan uit de winkel. Verse kruiden als basilicum en munt kweek je gemakkelijk zelf, zeker als je ze een beetje liefde geeft.
  • Bewaar maaltijden goed en houd een kliekjesdag: Overgebleven maaltijden blijven langer goed in luchtdichte bakjes en kunnen ook prima de vriezer in.

Voorbeelden van Budget Recepten

  1. Witlof ovenschotel (klaar in 15 minuten)
  2. Wraps met gehakt en groenten (ideaal voor restjes)
  3. Nasi goreng (gebruik groenterestjes en gekookte rijst)
  4. Quiche met gekarameliseerde ui
  5. Lasagnette zonder pakjes (met veel groenten)
  6. Frittata (Italiaans gerecht met ei en groenten)
  7. Minestronesoep (Italiaanse maaltijdsoep met veel groenten)
  8. Spaghetti aglio e olio
  9. Traybake met aardappel, groenten en kip
  10. Risotto
  11. Broccoli courgette soep
  12. Pasta pesto met kip
  13. Bami goreng met veel groenten
  14. Spinazie stamppot
  15. Bloemkool ovenschotel

Tips voor Koken voor Veel Personen

Als je gaat koken voor een grote groep mensen van meer dan 10 personen zijn een aantal dingen belangrijk en kun je nadenken over de volgende dingen.

  1. Welk recept valt bij (bijna) iedereen in de smaak? Iets maken dat iedereen lekker vind is lastig, iedereen heeft namelijk een andere smaak, daarom is het handig om voor een redelijk algemeen gerecht te gaan wat bij veel mensen in de smaak valt.
  2. Het makkelijkste is om een compleet gerecht te maken in 1 pan. Zo hoef je niet vijf verschillende dingen tegelijkertijd op te warmen en te serveren. Controleer van te voren of dit gerecht daadwerkelijk in 1 pan of ovenschaal past.
  3. Als er kinderen mee eten is het handig om voor een recept te kiezen dat ook bij hun in de smaak valt of iets aparts te maken zoals een simpele pasta, pannenkoeken of een wraptaart.
  4. Ken je het gezelschap goed dan kun je hiermee rekening houden, en anders is het handig om dit te polsen of in de uitnodiging te vragen. Je kunt bijvoorbeeld een vegetarisch gerecht maken voor de hele groep of een vegetarische variant met een vleesvervanger.
  5. Ga je alleen voor een hoofdgerecht of voeg je er ook nog een voorgerecht of toetje aan toe? Als voorgerecht (en toetje) kun je makkelijk voor iets kouds kiezen wat je alleen maar uit de koelkast hoeft te toveren. Een voorgerechtje dat je serveert in een glaasje is extra makkelijk omdat deze weinig plek in beslag nemen in de koelkast en meteen kan serveren zoals deze zalm in een glaasje of Italiaans voorgerecht in een glaasje. Of maak bruschetta’s die je voor het serveren alleen even hoeft te beleggen.
  6. Sommige ingrediënten worden er niet lekkerder op als ze je ze een dag of paar uur van te voren maakt zoals sla die snel verlept, risotto die klef wordt, brood dat taai wordt of vlees of vis dat uitdroogt tijdens het opwarmen.

Snelle Recepten (Minder dan 20 Minuten)

Voor de drukke dagen zijn er snelle recepten die je in minder dan 20 minuten op tafel zet:

  1. Pasta met kip, spinazie en zongedroogde tomaten (eenpansgerecht)
  2. Macaroni met gehakt
  3. Shakshuka met cherrytomaatjes, paprika, kruiden en Boursin
  4. Tagliata, Italiaanse biefstuk salade
  5. Taco bowl met gehakt
  6. Caesar salade
  7. Wrap mango en kip
  8. Pasta met gehakt
  9. Kip cashew (wokgerecht)

Overweeg een Thema

  • Zelf vind ik het altijd leuk om een bepaald thema te werken, zoals een Spaans thema met olijven en brood met aioli gevolgd door een paella.
  • Is het lekker weer buiten? Hiermee zit je eigenlijk nooit fout. Het vult goed, is heerlijk van smaak en bovendien ben je er vrij snel klaar mee! Bij onderstaand recept kun je de hoeveelheden van verdubbelen, zodat je een grote pan hebt voor 8 personen.

Ideale Gerechten

  • Het ideale aan dit recept is, dat het heel minimalistisch is. En dáárom is het juist zo lekker. Gnocchi is lekker snel klaar en heerlijk fluffy. Je kan het in grote hoeveelheden maken, wat dus extra handig is voor dit soort etentjes. Hier hebben we meer dan één recept van op Culy.
  • Ovenmaaltijden zijn sowieso ideaal, maar maak het extra bijzonder door pasta uit de oven te serveren.
  • Spruitjes hebben toch wat feestelijks. En stamppot is ideaal om voor een grotere groep eters te maken. Dus deze combinatie kan niet aan deze lijst ontbreken. Het zál toch eens niet. Maar goed, deze moet er echt bij.

labels: #Koken

Zie ook: