Ben je vergeten een cadeau te regelen voor een speciale gelegenheid? Geen zorgen, bak een flinke portie van deze heerlijke kokosmakronen met frambozen. Deze kokosmakronen zijn niet alleen een genot voor de smaakpapillen, maar ook een ware uiting van liefde en waardering.

Wat maakt deze kokosmakronen zo bijzonder?

Ze zijn zoet en knapperig aan de buitenkant, zacht en sappig aan de binnenkant, met een vleugje zuurheid van de frambozen. Dit contrast van smaken maakt ze heel erg lekker.

Ingrediënten:

  • 2 eieren
  • Kokosrasp
  • Gecondenseerde melk
  • Frambozen

Bereidingswijze:

  1. Leg een vel bakpapier op de bakplaat en verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Neem 2 eieren, splits deze en klop het eiwit tot schuim.
  3. Ondertussen spatel je de kokosrasp (tip: haal het bij de toko) door de gecondenseerde melk.
  4. Vervolgens spatel je het opgeklopte eiwit erdoor.
  5. Als laatste verkruimel je met je vingers de frambozen en voeg je deze toe aan het beslag.
  6. Spatel alles voorzichtig door elkaar.
  7. Maak gelijke bollen met je handen of gebruik een ijslepel en leg deze op de bakplaat.
  8. Zorg voor wat ruimte tussen de bollen zodat ze kunnen uitlopen.
  9. Druk de bollen iets plat.
  10. Bak de kokosmakronen in 15 minuten tot ze lichtbruin zijn en laat ze daarna afkoelen op een rooster.

Variaties en Bewaaradvies

Ja, je kunt dit recept ook maken zonder frambozen. Je kunt het dan gewoon maken als kokosmakronen zonder de frambozen toe te voegen. Ja, je kunt ook ander fruit gebruiken. Denk bijvoorbeeld aan blauwe bessen, aardbeien of bramen. Ja, je kunt de kokosmakronen bewaren in een luchtdichte container op kamertemperatuur gedurende 3-4 dagen.

Tips en Extra's

Wist je dat het ontzettend makkelijk en superlekker is om deze zelf te maken? Kokosmakronen koop je vaak op ouwel oftewel eetpapier. In Nederland wat lastig verkrijgbaar, maar ik vond mooie rondjes in Duitsland een jaar of wat geleden en sindsdien lagen ze in mijn keukenkastje rustig te wachten (die dingen zijn natuurlijk ontzettend lang houdbaar). Tot het moment dat ik deze kokosmakronen ging maken. Laat je trouwens niet gek maken: je kunt ze ook prima zonder eetpapiertje eronder maken. Mocht je het in huis hebben, gebruik je het. Zo niet, laat je het lekker achterwege.

Voor dit recept heb je maar 3 (!) ingrediënten nodig. Niet meer, niet minder. Hoewel de chocolade optioneel is en ik je die van harte kan aanraden. Sowieso de combinatie kokos + chocolade is briljant, dus eigenlijk had ik dit natuurlijk niet als “optioneel” moeten aangeven. Wist je dat deze kokosmakronen ook heel erg makkelijk vegan te maken zijn? Ik gebruikte voor het recept dat ik maakte namelijk gecondenseerde kokosmelk i.p.v. gecondenseerde melk. Het enige ‘nadeel’ van gecondenseerde kokosmelk vind ik altijd dat je het vaak niet in de supermarkt kunt vinden, dus daar moet je voor naar de toko. Aan jou dus de keuze hoe je deze heerlijke zoete zonde maakt. Met gewone gecondenseerde melk of gecondenseerde kokosmelk en met of zonder chocolade.

Extra Variaties

  • Voeg 1 theelepel speculaaskruiden toe aan het beslag. Laat na het bakken de kokosmakronen goed afkoelen.
  • Spatel de geraspte schil van een halve limoen mee in het beslag.Laat na het bakken de kokosmakronen goed afkoelen.
  • Smelt 50 gram witte chocolade en trek hier ‘lijntjes’ van over de bovenkant. Bestrooi vervolgens de chocolade met wat gecrushde gevriesdroogde frambozen of aardbeien.
  • Smelt 80 gram pure chocolade en ‘dip’ de bovenkant van de makronen in de chocolade. Zet terug neer op bakpapier en bestrooi de chocolade met een klein snufje salt flakes of een klein snufje vers gemalen peper.

Kokosmakronen Zonder Uitlopen: Tips

Hoi Brenda, ze zijn heerlijk allen uitlopen doen ze totaal niet. Het beslag is vrij droog en de hoopjes blijven hoopjes. Doe ik iets verkeerd? Gr.

Alles mengen en beslag zo'n 15 à 20 min. opzij zetten. Zo'n 17 à 20 minuten bakken op ca. Tuurlijk kun j meer maken, hou deze verhouding dan aan.

Kokosballen met Karamel (Bala Baiana)

Ben je op een verjaardagsfeestje, bruiloft of andere feestelijke gelegenheid in Brazilië dan is de kans groot dat je daar Bala Baiana of Beijinho De Coco ziet liggen op een schaal. De kokosballetjes zijn namelijk traditioneel Braziliaans. Beide worden gemaakt van gecondenseerde melk, geraspte kokos, boter en soms poedersuiker. Deze ingrediënten worden gemengd en vervolgens tot kleine balletjes gerold. Beijinho De Coco worden vervolgens gecoat met meer geraspte kokos en Bala Baiana met een harde laag karamel.

De basis maak je van gecondenseerde melk, boter en geraspte kokos. Aangezien ik de Bala Baiana maak, coat ik de balletjes niet met kokos, maar met een laag karamel. Je kan het natuurlijk ook gemakkelijk allebei maken. Maar door de karamel krijgen de kokosbollen een heerlijk knapperig laagje aan de buitenkant en heeft het een zachte binnenkant, een beetje zoals ik zelf. De kokosbollen doop je in hete karamel die wanneer het afgekoeld is extra crispy wordt.

Doe de gecondenseerde melk, boter en kokosrasp in een pannetje. Zet het vuur op middel hoog en laat het mengsel in zo'n 10 minuten dikker worden. Totdat het mengsel niet meer aan de bodem plakt.

Bekleed een schaal of traybake met vershoudfolie en stort het mengsel in de schaal. Laat volledig afkoelen in de koelkast of vriezer. Wanneer het kokosmengsel volledig is afgekoeld doe je een beetje olie op je handen en maak je stuk voor stuk de balletjes door een beetje mengsel te pakken en deze in je handen tot balletjes te rollen. Het mengsel is plakkerig. Zet weer terug in de koelkast.

Maak vervolgens de karamel door in een pannetje de suiker, water en azijn te doen en breng aan de kook.Wanneer alle suiker gesmolten is, is de karamel goed. Prik elk balletje op een satéprikker en leg een stuk bakpapier op het aanrecht of op een traybake. Haal elk balletje één voor één door de hete karamel en leg vervolgens met de prikker er nog in op het stuk bakpapier. Laat elk balletje volledig afkoelen zodat de karamel hard wordt.

Is de karamel hard en volledig afgekoeld? En nu? Nu is het genieten geblazen!

labels: #Recept

Zie ook: