Altijd al eens kokosmakronen willen maken? Op een markt kan ik nooit langs de kraam met kokosmakronen lopen zonder een zakje warme kokosmakronen mee te nemen. Kokosmakronen zijn super makkelijk om zelf te maken en bovendien zijn deze kokosmakronen met chocolade heerlijk. Hier volgt een recept om zelf kokosmakronen met chocolade te maken.
Wat je nodig hebt
Naast ahorn siroop heb je eigenlijk weinig nodig voor deze lekkere kokosmakronen. Het enige wat je nodig hebt is kokos, eieren, ahorn siroop en pure chocolade. Om de makronen net even extra lekker te maken heb ik ze versierd met pure chocolade.
Normaal gesproken bevatten kokosmakronen veel witte suiker, maar door deze te vervangen door ahorn siroop worden de kokosmakronen een stuk gezonder. Ahorn siroop natuurlijk ook een vorm van suiker, maar ahorn siroop bevat wel vitaminen en mineralen. Witte suiker niet. Zo maak je kokosmakronen dus op een makkelijke manier zonder ‘zooi’.
Bereiding
Verwarm de oven op 175 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Stappen:
- Verwarm de oven voor op 175 ˚C.
- Splits de eidooiers van het eiwit en doe het eiwit in een kom. Het eigeel heb je niet nodig.
- Klop de eiwitten met de suiker totdat er stijve pieken ontstaan.
- Voeg de kokos en ahornsiroop toe. Mix door elkaar met een lepel of mixer.
- Schep vervolgens voorzichtig de geraspte kokos erdoorheen. Probeer zoveel mogelijk lucht in het mengsel te houden.
- Als je alles door elkaar hebt geschept voeg je tenslotte nog de chocolade chips toe en meng je deze door het mengsel.
- Schep een flinke hoeveelheid van het mengsel op een lepel en gebruik de holle kant van een andere lepel om het aan te duwen. Leg dit bergje op een met bakpapier beklede bakplaat en maak 8 van deze bergjes.
- Gebruik een ijstang of 2 lepels om bolletjes te scheppen van het kokosmengsel op de bakplaat.
- Bak de bolletjes in het midden van de oven in 20 minuten goudbruin.
- Bak de kokosmakronen in 20-25 minuten goudbruin en gaar. Laat ze even afkoelen.
- Laat afkoelen op de bakplaat.
- Smelt de pure chocolade au bain marie en druppel deze met een theelepel in een kriskras patroon over de kokosmakronen.
- Smelt de pure chocolade au bain marie en doop de kokosmakronen voor de helft in de gesmolten chocolade.
- Laat de chocolade hard worden voordat je de kokosmakronen opeet. Dit gaat sneller door ze even in de koelkast te zetten.
Variaties en Bewaartips
Je kunt ze prima bewaren in een ziploc-zakje of koektrommel.
Je kan ze ook helemaal plain laten, andere kleuren chocolade gebruiken of chocolate chips of rozijnen door het beslag doen. Vanille door het beslag kan ook nog.
Eigeel over? In de koelkast blijven eidooiers nog 2 à 3 dagen goed. Dek ze wel goed af, zodat ze niet uitdrogen. Wil je ze langer bewaren, dan kan dat in de diepvriezer.
Het kokosmengsel kun je 1 dag van tevoren maken en afbakken wanneer je ze nodig hebt.
Luchtdicht verpakt kun je ze een kleine week bewaren op kamertemperatuur.
Extra Variatie: Kokosmakronen met Frambozen, Chocolade en Pistachenootjes
Maak jouw kokosmakronen extra lekker door frambozen, stukjes chocolade en pistachenootjes toe te voegen.
Benodigdheden:
- 2 eieren
- 1 pak Koopmans Kokosmakronen
- 70 g frambozen
- 1 handje pistachenoten
- 100 g pure chocolade
Stappen:
- Verwarm de oven voor (elektrisch 180°C / hetelucht 180°C) en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Meng de Koopmans Kokosmakronen mix (1 pak) met de eieren (2 stuks). Mix het geheel met de mixer op de laagste stand door elkaar. Verdeel in gelijke porties op de bakplaat.
- Bak de kokosmakronen in de voorverwarmde oven in 15 - 20 minuten gaar en goudbruin.
- Smelt de pure chocolade (100 g) au bain-marie of in de magnetron en hak de pistachenootjes (1 handje) fijn.
- Doop de frambozen-kokosmakronen in de gesmolten pure chocolade en in de pistachenootjes.
Tip:
Vervang de pure chocolade door witte chocolade voor een andere smaakbeleving. Let wel op dat je witte chocolade van goede kwaliteit of smelt chocolade koopt.
labels:
