Hier vind je een aantal heerlijke recepten met kokossaus voor fruit, van een simpele kokosmelkdressing tot complexere Indonesische gerechten. Laat je inspireren en geniet van de smaken!

Romige Kokosmelkdressing met Fruit

Deze dressing is perfect voor een frisse fruitsalade. Je kunt hem eenvoudig zelf maken en aanpassen aan je eigen smaak.

Ingrediënten:

  • Kokosmelk
  • Sap en rasp van 2 limoenen
  • Honing
  • Geraspte kokos
  • Eetbare bloemblaadjes (optioneel)

Bereiding:

  1. Rooster de geraspte kokos in een droge koekenpan goudbruin. Doe in een schaaltje.
  2. Meng de kokosmelk met het sap en rasp van 2 limoenen en de honing. Dit is de kokosmelkdressing.
  3. Snijd de meloenen en ananas in dunne plakken. Snijd de nectarines doormidden en haal de pit eruit.
  4. Pak twee mooie schalen en leg de bodem vol met ijsblokjes.
  5. Schik hierop het fruit en leg er de frambozen en aardbeien tussen.
  6. Schenk dan de kokosdressing erover.
  7. Bestrooi met wat geroosterde kokosrasp en geef de rest er apart bij in een schaaltje.
  8. Maak (eventueel) af met wat eetbare bloemblaadjes.

Kokosmelk met Aardbeienjam

Een verrassende en heerlijke combinatie voor je ontbijt of als dessert.

“Vandaag heb ik een 2-in-1 recept voor je. Want dit ontbijt is pas echt lekker wanneer je beide receptjes samen eet: zelfgemaakte kokosmelk met daar doorheen aardbeienjam is echt een geweldige combi. De kokosmelk is lekker romig en de jam heerlijk fris en zoet.

Jukut Jepang (Chayote in een kruidige kokossaus)

Een traditioneel Indonesisch gerecht met chayote in een rijke kokossaus.

Ingrediënten:

  • 3 chayote
  • 1 serehstengel, gekneusd
  • 2 eetl olie
  • 500 ml water
  • 3 salam blad
  • 1/2 theel. witte peper
  • 1/2 theel. zwarte peper
  • 3 eetl. base megenep (zie recept)
  • 150 ml dikke kokosmelk (santen asli)
  • zout naar smaak
  • Garnering: 5 sjalotten

Bereiding:

  1. Snijd de sjalotten in dunne plakjes.
  2. Verhit in een wok/wadjan de olie en bak hierin de sjalotten goudbruin en laat deze daarna uitlekken.
  3. Schil de chayote en snijd deze in stukjes.
  4. Verhit in een wok/wadjan het water en voeg de chayote, de salem, de pepers, de base megenep en de sereh toe en laat dit 15 minuten zachtjes koken.
  5. Dan het zout en de kokosmelk toevoegen en nog 5 minuten zachtjes laten sudderen.
  6. Bestrooi het met de gebakken sjalotten.

Sanok (groenten en fruit in zoete kokosmelk)

Een zoet en hartig gerecht met diverse groenten en fruit in kokosmelk.

Ingrediënten:

  • 1 cassave
  • 1 zoete aardappel
  • 5 bananen
  • 10 cm suikerriet
  • 1000 ml dunne kokosmelk
  • 3 pandan blad
  • zout naar smaak
  • 250 ml dikke kokosmelk
  • 100 gr durian
  • 225 gr geraspte gula jawa (palmsuiker)

Bereiding:

  1. Snijd de aardappel en de cassave in blokjes.
  2. Schil de suikerriet en snijd deze in 10 stukjes.
  3. Snijd de bananen in stukjes evenas de durian.
  4. Verhit in een wok/wadjan de dunne kokosmelk met het zout en het pandan blad.
  5. Voeg dan de cassave toe en laat deze 15-20 minuten zachtjes stoven.
  6. Vervolgens de overige ingrediënten toevoegen en dit alles nog 10 minuten zachtjes laten stoven.

labels:

Zie ook: