Komkommers zijn een populaire groente die vaak in huis wordt gehaald. Ze zijn rauw het populairst als saladegroente.

De juiste komkommer kiezen en bewaren

Kies komkommers met een stevige schil en een gelijkmatige kleur. De kleur van de komkommer is belangrijk: een levendige groene kleur verzekert de koper ervan dat de komkommers onlangs van de plant zijn gekomen, terwijl een doffe groene of gele kleur wijst op ouderdom.

Bewaaradvies voor hele komkommers

  • Bewaar komkommers niet in de koelkast, maar op een koele plaats zoals een voorraadkast.
  • Bij koeler weer kun je komkommers ook gewoon in je tuinschuurtje (als je dat hebt) of op je balkon in een papieren zak bewaren.
  • De komkommer blijft 1 week goed.
  • Bewaar komkommer in zijn originele verpakking (krimpfolie) als hij is verpakt.

Komkommers verliezen snel hun smaak en worden slap in de koelkast. Bewaar ze op de warmste plaats in de koelkast en gebruik ze snel. Koelere tijden van het jaar kunnen ze prima worden bewaard in de fruitschaal.

Koop zo hard mogelijke komkommers, ze zijn 3-4 dagen in de groentelade van je koelkast te bewaren, ook die in papieren zak.

Gesneden komkommer bewaren

Als je je komkommer al gesneden hebt, kun je de stukjes het best bewaren in een bakje met een deksel. Doe hier vervolgens een laagje water in. Je zou denken dat dit de komkommer wat slof en slapjes maakt, maar het tegenovergestelde is waar. De komkommerstukjes blijven lekker fris en knapperig.

  • Bewaar een aangesneden komkommer in de koelkast, met het snijvlak op een schoteltje.
  • Bewaar een aangesneden komkommer in een afsluitbaar bakje.
  • Verpak het stuk komkommer in (herbruikbaar) vershoudfolie om uitdrogen te voorkomen.
  • Een restje rauwe komkommer kun je het beste wel in de koelkast bewaren. Bewaar het restje in vershoudfolie.
  • Gare komkommer kun je 2 dagen in de koelkast bewaren.

Vitamineverlies minimaliseren

Let wel; alle groenten die je van tevoren schilt en snijdt, bevat over het algemeen minder vitamines. De celstructuur beschadigt en vitamine C verdwijnt onder invloed van zuurstof en dit is bovendien een vitamine die in water oplosbaar is. Daarom wordt ook over het algemeen geadviseerd deze groenten maar in een bodempje water te koken of nog beter te stomen.

Bij groene groenten komt door het snijden bovendien het enzym ascorbase vrij, dat vitamine C afbreekt. Het verlies van vit.C kan je beperken door de voorgesneden groenten luchtdicht te verpakken. Als je een vacumeerder hebt, gebruiken dus.

Door hem luchtdicht te maken, houd je ook de verkleuring voor een groot deel tegen, want die ontstaat ook door de zuurstof.

Probeer dus als het even kan, de groenten kort voor gebruik schoon te maken en te snijden. Mocht je ze moeten voorsnijden, bewaar ze dan koel en donker bijv. in een gesloten pan of plastic zak in de kelder of koelkast.

Komkommer invriezen

Komkommers zijn niet de meest geschikte groente om in te vriezen. Het is namelijk lastig om ze daarna te snijden en ermee te koken. Toch kun je ingevroren komkommers prima gebruiken in bijvoorbeeld een smoothie.

  • Komkommer is geen geschikte groente om in te vriezen.
  • Voordat je de komkommer in de vriezer plaatst, moet je deze grondig wassen en afdrogen.
  • Plaats de komkommers het liefst in een luchtdicht bakje.

Hoe weet je of een komkommer niet goed meer is?

De komkommer heeft dan rotte plekken of gaat schimmelen. Bederf ontdek je snel door je zintuigen te gebruiken.

Bereidingstijden

  • Koken: ca. 10 minuten
  • Roerbakken: 3 - 4 minuten
  • Magnetron: 4 - 5 minuten
  • Smoren: ca. 10 minuten

Komkommer gebruiken

Komkommers zijn rauw het populairst als saladegroente. Plakjes rauwe komkommer kunnen worden gebruikt als een soort snack bij de borrel. Komkommers kunnen ook worden gebruikt in een koude soep. Ze kunnen worden gesneden en gesauteerd, of tot sap worden verwerkt.

Komkommer wordt vaak gebruikt in salades voor zijn knapperige textuur en verfrissende smaak, maar het kan ook worden toegevoegd aan sandwiches, sushi, gazpacho en zelfs dranken zoals water met komkommerschijfjes of komkommerlimonade voor een extra verfrissende twist.

Er is niets lekkerder dan stukjes frisse komkommer door je salade heen. Of eet het als snack met wat hummus.

Smaak van komkommer

Komkommers hebben een verfrissende en lichtzoete smaak, die vaak wordt omschreven als mild en knapperig. Het sappige vruchtvlees van de komkommer heeft een subtiel aroma en een lichte textuur, waardoor het een populaire keuze is in salades, sandwiches, drankjes en als een verfrissende snack op zichzelf.

De smaak van de komkommer is voornamelijk neutraal, waardoor hij geschikt is voor een breed scala aan ingrediënten en smaken. Hij heeft een hoog watergehalte, waardoor hij dorstlessend en verkoelend is, vooral op warme dagen.

Hoewel komkommer van nature zoet is, heeft het ook een vleugje frisheid dat doet denken aan meloen, vooral als het rijp is. Dit draagt bij aan de verfrissende kwaliteit van komkommer en maakt het een veelzijdige en populaire groente in een verscheidenheid aan gerechten.

labels:

Zie ook: