Misschien groeit deze held ook in jouw tuin: de komkommer. Maar wat doe je met al die sappige, groene komkommertjes? Ingemaakte komkommer is een perfecte partner bij pittige en rijke gerechten. Het frisse, knapperige van de groente en het zuur van de azijn maakt het goede vrienden van burgers, worstjes en zomersalades.

Waarom Komkommer Inmaken?

Komkommer in het zuur maken is leuk om te doen, maar voor ons met een grote moestuin ook bijna een noodzaak om te doen. Komkommers zou iedereen in de moestuin moeten hebben, want naast de mooie bloemen waarmee je de bijen blij maakt, geeft één plant veel vruchten. Heb je ineens heel veel vruchten kunnen oogsten dan zou ik ze lekker inmaken.

Basisprincipes van Komkommer Inmaken

Wil je komkommer inmaken om ze langere tijd te kunnen bewaren dan moet je wat standaard regels in acht nemen. Werk altijd met gesteriliseerde potten en gebruik een azijn met een percentage van minimaal 5%. De 5% staat voor de zuurtegraad van de azijn, hoe zuurder deze is des te beter jij er producten in kan conserveren. Schone potten gebruiken, en werken met schone handen is altijd van belang op het moment dat je gaat inmaken.

Komkommer inmaken kan op verschillende manieren, je kunt de komkommer in dunne plakjes snijden, in halve maantjes of op mijn favoriete manier als stick. Hierbij snijd je de komkommers ongeveer net zo hoog als dat het potje is, houdt 1 cm ruimt over aan de bovenkant zodat je de potten correct kunt afsluiten. Met het maken van komkommer sticks kun je gemakkelijk de zaadlijsten van de komkommer wegsnijden.

Ingrediënten voor Zoetzure Komkommer

Voor het inmaken van komkommers gebruik je als basis water, azijn en suiker. Maar variëren met dit recept is erg makkelijk door een rode peper, rode ui of andere kruiden toe te voegen. Het toevoegen van dille geeft weer een hele andere smaak aan de komkommers. Terwijl het toevoegen van peper korrels om rode peper de komkommer lekker pittig kunnen maken. En op deze manier kan je het recept eenvoudig aanpassen naar je eigen smaak.

Benodigdheden:

  • Komkommers
  • Azijn (minimaal 5% zuurtegraad)
  • Water
  • Suiker
  • Kruiden naar keuze (dille, rode peper, peperkorrels, etc.)
  • Steriele potten

Recept voor Zoetzure Komkommer

Oké weer genoeg geklets, laten we snel naar het recept gaan zodat jij zelf komkommers kunt gaan inmaken.

Stap 1: Voorbereiding

  1. Was alle groente zorgvuldig
  2. Snij de komkommers van boven naar beneden door en schraap de zaadlijst er met een lepel uit
  3. Snij de komkommers nogmaals van onder tot boven door zodat er per komkommer 4 delen zijn.
  4. Kijk of je dit een mooie dikte vind je kan ze eventueel nog een keer doorsnijden.
  5. Snij de sticks op de hoogte van de potten tot net iets onder de rand. Zodat de sticks rechtop kunnen staan in de pot. Hou je kleine stukjes over dan kan je deze onderin de pot doen.
  6. Snij de uien in smalle ringen en verdeel over de potten
  7. Snij de peper fijn en verdeel het over de potten

Stap 2: Inmaakvocht Bereiden

  1. Breng het water, suiker en de azijn aan de kook en laat een paar minuten koken totdat de suiker goed is opgelost.

Stap 3: Komkommers Inmaken

  1. Doe de komkommer sticks in de potten, probeer deze zo strak mogelijk tegen elkaar te krijgen.
  2. Overgiet de komkommer met het kokend hete water, suiker azijn mengel.
  3. Reinig de rand van de potten met een doekje met wat pure azijn.
  4. Sluit de potten af, laat de potten 24 uur volledig afkoelen.
  5. Potten met een draaideksel moet je niet meer kunnen indrukken. De meeste potten met draaideksel hebben een bubbel in het midden deze moet naar binnengezogen zijn en geen beweging meer vertonen. Heeft je deksel geen “bubbel” dan zal je zien dat de deksel wat naar binnen is gezogen.
  6. Gebruik je weckpotten met clips, verwijder dan na 24 uur de clips.

Hoeveel Potten?

Hoeveel potten je overhoudt aan het recept hangt af van de inhoud van je potten. Zelf gebruik ik graag potten met een inhoud van 360 ml. Dit is voor ons een fijne hoeveelheid om te gebruiken.

Variaties en Serveertips

Variëren met dit recept is erg makkelijk door een rode peper, rode ui of andere kruiden toe te voegen kan je het recept eenvoudig aanpassen naar je eigen smaak. Gebruik de ingemaakte komkommer in een zoetzure komkommer salade, als bijgerecht bij de nasi of bami, of als lekkere snack op een tapas plank.

Gebruik de ingemaakte komkommer in een zoetzure komkommer salade, als bijgerecht bij Indische of Surinaamse recepten, of als lekkere snack op een tapas plank.

  • Als bijgerecht bij pulled pork.
  • Bij een vegetarische curry.
  • Op een broodje kaas.
  • Als onderdeel van een tapasplank.

Extra Recept: Komkommersalade - Zoetzuur Inmaken

Zoetzure komkommer, dit was toen ik opgroeide echt de standaard salade bij ons thuis die je in de zomer eigenlijk altijd wel in de koelkast kon vinden.

  • Voorbereiding: 10 minuten
  • Totale tijd: 10 minuten

Ingrediënten:

  • 1 komkommer
  • 1 theelepel zout
  • 40 gram suiker
  • 50 ml witte azijn
  • Stukje gember van ongeveer 3 cm, heel fijn geraspt

Instructies:

  1. Haal met een kaasschaaf de schil eraf. Laat tussendoor een paar stroken zitten zodat er een patroon ontstaat.
  2. Snijd de komkommer in hele dunne plakjes en bestrooi met het zout. Laat het zout voor een paar minuten in de komkommer trekken.
  3. Leg de plakjes komkommer in een goed afsluitbare pot.
  4. Meng de suiker, azijn en gember met elkaar en schenk deze over de komkommer.
  5. Sluit de pot af en schud nu even goed om. Zorg ervoor dat alle komkommer ondergedompeld zit in het azijnmengsel.
  6. Bewaar de komkommer in de koelkast zodat je deze er gekoeld bij kan eten. Enjoy!

Voor het lekkerste resultaat maak je de komkommersalade al een dag eerder. Hoewel je de komkommerplakjes uiteraard ook met een machine kan maken zou ik dit zelf niet doen. De ervaring leert dat de plakjes net iets dunner worden dan met een kaasschaaf.

Tips voor het Bewaren

Je kan de pot met ingelegde komkommer rustig een maandje in de koelkast bewaren. Je moet er dan wel voor zorgen dat de pot heel goed schoon en het liefst zelfs gesteriliseerd (lege pot 10 minuten in kokend water koken) is. De komkommer moet ondergedompeld blijven met vocht. Dus als je de pot weer terug zet in de koelkast zorg er dan voor dat alle komkommer onder het vocht ligt.

Vacuüm getrokken potten kun je een jaar bewaren, niet vacuüm getrokken potten zul je eerder moeten gebruiken, bewaar ze koel en maak ze binnen 3 maanden op.

labels:

Zie ook: