Geniet van de zomer met onze verfrissende en kleurrijke gerechten. Verfrissend is deze koude noedelsalade zeker! Een stralend gerecht bomvol verse kruiden, een chili-limoendressing en verse mango voor de zoetzure balans.

Deze komkommer zeewiersalade met grote garnalen recept heeft een briljante kcal-arme dressing die je salade al snel een heerlijke smaak geeft. De dressing kreeg ik door via Remco, een vriend van mij. Ikzelf kreeg, door de ingrediënten van de dressing, gelijk trek in garnalen :-). Ik moest toch nog lunch in huis halen, dus bedacht meteen een lekker nieuw recept voor deze site.

Komkommer en Garnalen Combinaties

De garnalen hapjes zijn heerlijk, omdat de combinatie met komkommer lekker fris is en de avocado crème lekker romig is. Deze feestelijke hapjes met garnaal zijn heerlijk voor op een borrelplank. Onderop een fris plakje komkommer, vervolgens gladde avocado crème en daar bovenop een gekruide garnaal.

Op zoek naar een verrassend recept met Hollandse garnalen? De frisse garnalencocktail met yoghurt, sinaasappel en komkommer is eenvoudig te bereiden en vol van smaak.

Recept: Komkommer Zeewiersalade met Garnalen

Snijd de komkommer in de lengte doormidden. Lepel de zaadlijst eruit. Snijd de komkommer vervolgens in plakjes en doe deze in een grote kom. Voeg de zeewiersalade toe. Hussel het geheel vervolgens goed door elkaar. Verdeel de komkommer en de zeewiersalade over de borden. Garneer de borden met de garnalen.

Dressing Maken

Nu is het tijd voor de dressing. Ikzelf maak hem snel en simpel in een Magic Bullet (een kleine blender). Alle ingrediënten (sojasaus, vissaus, sjalot, knoflook en rode peper) erin en het geheel blenden tot een dressing. Je kunt hem ook met een staafmixer maken of simpelweg door de sjalot, rode peper en knoflook fijn te hakken en te vermengen met de sojasaus en de vissaus. Als je hem maakt door de sjalot, rode peper en knoflook fijn te hakken, dan is het wel lekkerder om de dressing even te laten staan. Dan mengen de smaken wat beter. Met een blender of staafmixer is dat niet nodig. Hoe je de dressing ook maakt, breng hem aan het einde op smaak met het sap van de limoen. Sprenkel de dressing over het gerecht. Klaar is de komkommer zeewiersalade met grote garnalen.

Recept: Garnalen met Komkommer en Avocado Crème

Haal het vruchtvlees uit de avocado en voeg bij voorkeur in een kleine keukenmachine. Heb je deze niet, dan kun je de avocado ook prakken, maar dat krijg een minder gladde avocado crème. Bak de garnalen gaar in ongeveer 4-5 minuten. Neem een plakje komkommer, voeg een beetje avocado crème erop en een garnaal.

Recept: Frisse Garnalencocktail met Komkommer

Schil de komkommer en snijd het stuk in de lengte doormidden. Schraap de zaadjes eruit en snijd de komkommer in kleine blokjes. Rasp 1 theelepel oranje schil van de sinaasappel en pers de sinaasappel uit. Schep in een kom de komkommer met de geraspte sinaasappelschil, dille en 2 eetlepels sinaasappelsap door elkaar. Verwijder de grove takjes uit de waterkers. Leg in vier rechte (whisky)glazen een laagje van waterkersblaadjes. Schep de helft van de garnalen erop en verdeel de komkommer erover. Roer de yoghurt los met de olijfolie en breng het sausje pittig op smaak met zout, peper en chilipoeder.

Recept: Koude Noedelsalade met Garnalen

Mix alle ingrediënten voor de dressing met 4 el water in de blender. Schep de noedels om met de helft van de dressing. Voeg de haricots verts, sjalotten, komkommer, chilipepers, bosuitjes, cashewnoten, mango, kruiden, garnalen en wat zout en peper toe. Maak 'm vegan door de gamba’s te vervangen door plakjes tempé en de vissaus door sojasaus. Marineer de tempé 30 min. met 1 el chili-limoendressing en bak daarna krokant in een koekenpan.

Overige Recepten en Tips

Snijd de komkommer in stukken van ca 3 a 4 cm. Lepel met een lepeltje wat van het vruchtvlees er uit aan één zijde zodat er een soort kommetje ontstaat.

Gestoofde Komkommer met Garnalen

  1. Halveer de komkommer in de lengte en verwijder de zaadlijsten met een theelepel. Snijd de komkommer in plakken.
  2. Schil en snijd de koolrabi in repen. Snijd de shiitakes in plakken. Maak de radijsjes schoon en halveer ze. Halveer de paprika’s, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika’s in blokjes.
  3. Verhit olie in een pan. Pel en snipper de ui. Pel en snijd de knoflook fijn. Fruit de ui en knoflook circa 3 minuten.
  4. Voeg de shiitakes en de paprika toe en bak circa 2 minuten mee op hoog vuur. Voeg de komkommer, koolrabi en radijs toe. Stoof, met deksel op de pan, circa 10 minuten op laag vuur.
  5. Snijd de koriander fijn. Roer de koriander er voor het serveren door en breng eventueel op smaak met zout en peper.
  6. Halveer de peper in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd de peper in halve ringen. Verhit een scheut olie in een wok en roerbak de rode peper en de garnalen tot de garnalen roze kleuren. Halveer de limoen en knijp er het sap uit boven de wok.

Gemarineerde Komkommer met Gebakken Garnalen

Voor de komkommer gebruik je natuurlijk een mandoline. Doe in de zak 2 eetl sesamolie, de azijn, de gember, de knoflook, de peper en 2 theelepels sojasaus. Je kunt de zak dicht maken, hoeft niet. In elk geval moeten de komkommerschijven enigszins worden geplet. Dan nemen ze de smaakmakers beter op. We gaan garnalen bakken: Verhit de resterende sesamolie in een koekenpan en bak de garnalen: een paar minuten aan elke kant. Verdeel de salade over de borden en drapeer er wat garnalen bij. Bestrooi met wat geroosterd sesamzaad.

Romige Pasta met Garnalen en Komkommer

Verhit een koekenpan met een scheutje olijfolie en een klontje roomboter. Voeg de ui en knoflook toe en fruit op laag vuur tot de ui zacht is. Doe de komkommer erbij en zet het vuur iets hoger. Dep de garnalen droog met keukenpapier en bestrooi ze met peper en zout. Blus af met witte wijn en laat op hoog vuur verdampen, of sla deze stap over. Voeg de crème fraîche, slagroom, parmezaan en kappertjes toe en laat de saus een paar minuten zachtjes pruttelen. Giet de pasta af (vang een kopje kookvocht op) en roer samen met de dille door de roomsaus.

labels:

Zie ook: