Een lekkere komkommersalade is altijd een goed idee op warme dagen en deze komkommer dille salade met maïs is een fijne variatie op de klassieker. Komkommersalade maken doe ik eigenlijk iedere zomer wel. Deze frisse komkommersalade is een van mijn favoriete bijgerechten, vooral op warme dagen. De combinatie van komkommer en een romige yoghurtdressing met dille en limoen zorgt voor een verrassende en frisse smaak.

Waarom deze komkommersalade zo speciaal is

Ik gebruikte wel de yoghurtdressing en de komkommer, maar dille en mais voegen ontzettend veel smaak toe. Naast basilicum is dille toch wel een van mijn favoriete groene kruiden. Het gaat zó goed bij tal van zomerse gerechten. Waar ik het vroeger voornamelijk at in combinatie met vis, gooi ik het tegenwoordig overal doorheen. Door salades, sladressings, ik maak er gerechten mee af, vind het fantastisch in combinatie met geroosterde aardappels.

De liefde voor dille is min of meer ontstaan toen ik ooit eens op persreis ging naar Zweden voor Midzomernacht. Daar kregen we zo ongelofelijk veel lekkers te proeven en in vrijwel ieder gerecht zat dille verstopt. Dille groeit daar min of meer als onkruid, dus ik snap wel dat ze het te pas en te onpas gebruiken. In deze komkommer dille salade is het de belangrijkste smaakmaker en daarom gaat er behoorlijk wat dille door de salade. In plaats van de dille te verwerken in de yoghurtdressing, schep ik het in grove stukken door de salade heen.

Juist omdat dille zo’n aanwezige smaak heeft, vond ik het lekker om de komkommer dille salade met yoghurt te maken in plaats van mayonaise of een vinaigrette. Pluspunt: door yoghurtdressing te maken en Griekse yoghurt zonder vet te gebruiken, is de salade ook nog eens lekker gezond!

Variaties op komkommersalade

Op OMF vind je dan ook al een aantal variaties. Zo hebben we deze Zoetzure komkommersalade met wat meer Aziatische smaakmakers. Deze gaat súper goed bij rijst- en noedelgerechten. Omdat de zoetzure komkommersalade gemaakt is op basis van een vinaigrette-achtige dressing, raad ik je aan om die al van tevoren klaar te maken. Zo hebben de smaken goed de kans om in de komkommer te trekken.

Een andere komkommersalade die al jaren op Ohmyfoodness staat is deze Frisse komkommersalade, súper simpel om te maken; de dressing van die salade is op basis van mayonaise. Een stukje minder gezond dan de salade die ik vandaag met je wil delen, maar alsnog onwijs lekker en snel om te maken. Beide komkommersalades hebben hetzelfde hoofdingrediënt, maar door de dressing smaken ze weer compleet anders. En vandaag voeg ik dus deze komkommer dille salade aan het lijstje toe.

Tips voor het maken van de perfecte komkommersalade

Het lekkerste is om de komkommer echt goed dun te schaven. Dat doe ik het liefst met een mandoline, dat gaat en mega snel en de plakjes zijn allemaal flinterdun en van hetzelfde formaat. Zelf maak ik deze salade regelmatig als bijgerecht, maar zoetzure komkommer is ook zeker een favoriet. Sowieso ben ik gek op komkommer. Een van de meest makkelijke en lekkere salades als bijgerecht: frisse komkommersalade met yoghurt.

Het Recept

Zoals ik al zei kun je de komkommer dille salade prima van tevoren maken. Ik raad je wel aan om de yoghurtdressing vast van te voren te maken en deze apart te bewaren van de komkommer. Maak de yoghurtdressing eerst klaar in een kommetje en schep het daarna over in een klein potje met deksel. Je kunt de komkommersalade dan makkelijk meenemen met de yoghurtdressing apart. Schud voordat je wilt eten het potje met de yoghurtdressing nog even goed door om alle ingrediënten weer goed te mengen en schep het daarna door de salade-ingrediënten.

Ingrediënten:

  • Komkommer
  • Sjalot
  • Maïs
  • Verse dille
  • Griekse yoghurt
  • Knoflook
  • Limoen
  • Peper en zout

Instructies:

  1. Halveer de komkommer en verwijder de zaadlijsten.
  2. Snij de komkommer (eventueel met een mandoline) in dunne plakken.
  3. Meng de komkommer met de sjalot.
  4. Laat de maïs uitlekken en voeg deze, samen met de verse dille, toe aan de komkommer en sjalot.
  5. Pers de knoflook fijn, hak de dille fijn en pers de limoen uit.
  6. Meng alle ingrediënten voor de dressing met elkaar.
  7. Roer alle ingrediënten voor de yoghurtdressing door elkaar en voeg deze toe aan de komkommersalade.
  8. Schep alles om en breng het op smaak met peper en zout.
  9. Laat even staan voor je hem gaat serveren (liefst een uurtje in de koeling) zodat de smaken goed kunnen intrekken.

Serveertips

Hij doet het perfect tijdens een avondje BBQ-en, maar ook tijdens de ‘gewone’ doordeweekse avond is deze frisse komkommersalade de ster van de show tijdens een AGV-tje. Deze frisse salade met komkommer maak ik met romige Griekse yoghurt en wordt op smaak gebracht met peper, zout en dille. Super simpel, super lekker. Het is altijd verleidelijk om nog meer smaken toe te voegen, maar geloof mij als ik zeg dat juist in zijn eenvoud deze salade met yoghurt zo lekker is.

Is komkommersalade gezond?

Ja, komkommersalade is zeker gezond! Het is niet alleen snel en eenvoudig te maken, maar ook gezond en licht.

Ik ontdekte laatst overigens de Griekse yoghurt van Dodoni (no spon!) en vind dat by far de lekkerste Griekse yoghurt die je in de supermarkt kunt krijgen. Hij is verkrijgbaar in 0%, 5% en 10% vet. De 10% is natuurlijk het aller lekkerst, maar 0% is prima als je op je gezondheid wilt letten.

labels: #Salade

Zie ook: