Ben je op zoek naar een eenvoudige, maar oh zo zalige snelle zoetzure komkommersalade? Deze Aziatische komkommersalade is een regelrechte hit! Het is een heerlijk bijgerecht voor een Aziatische maaltijd zoals kip ketjap, kip sate of butter chicken, maar ook bij een BBQ of etentje is deze Aziatische komkommersalade vaak een goede toevoeging.

Als je mij al een tijd volgt, dan zal het je vast niet ontgaan zijn dat ik erg van de Oosterse keuken hou. Ik hou van de rijke intense smaken, van de kruiden en specerijen die gebruikt worden en van de puurheid van de gerechten. Deze Oosterse komkommersalade is dan ook een makkelijke eenvoudige komkommersalade met Aziatische twist. Lastig hoeft het namelijk niet te zijn in de keuken, en met een aantal ingrediënten zet je net even wat anders op het menu.

Ingrediënten voor de Aziatische komkommersalade

Het is handig als je wat standaard Oosterse kruiden en smaakmakers in de kast hebt, dan kun je alle kanten op!

De basis: komkommer

  • Komkommer: de basis van deze salade, zorgt voor frisheid en hydratatie.

De dressing

  • Zwarte azijn: geeft een unieke, licht wrange smaak.
  • Mirin: zorgt samen met de honing voor de zoete tegenhanger.
  • Sojasaus: voor een hartige umami smaak.
  • Sesamolie: voegt een nootachtig aroma toe.
  • Honing: voor een subtiele zoetheid.

Extra smaakmakers

  • Rode peper: voor een beetje pit.
  • Bosui: voor een frisse uiensmaak.
  • Peterselie: voor een kruidige toets.
  • Geroosterde sesamzaadjes: voor een knapperige textuur en nootachtige smaak.
  • Limoen: voor een frisse, citrusachtige smaak.
  • Crispy chili oil: voor extra pit en smaak.
  • Knoflook: zorgt voor een scherpe en aromatische smaak.

Bereiding van de Aziatische komkommersalade

De bereiding is onwijs makkelijk, je mengt alle ingrediënten samen voor de dressing en je snijdt de komkommer in grove stukken. Dit meng je door elkaar en klaar!

  1. Was de komkommer onder de kraan.
  2. Snij de komkommer in flinterdunne plakjes met een kaasschaaf, scherp mes of mandoline.
  3. Snij de rode peper in fijne stukjes (verwijder de zaadjes als je de salade minder pittig wilt).
  4. Hak de peterselie grof.
  5. Snij de bosui in fijne ringen.
  6. Doe de plakjes komkommer samen met de rode peper, peterselie en bosui in een schaaltje.
  7. Pers hier 1/2 limoen boven uit.
  8. Voeg de sesamolie, azijn, honing en een klein snufje zout toe.
  9. Meng goed door elkaar en laat het liefst even staan, zodat de smaken goed kunnen mengen.
  10. Snij de komkommer met schil in grove stukken.
  11. Pers de knoflook uit en meng samen met de rest van de ingrediënten.

Variaties op de Aziatische komkommersalade

Je kunt eindeloos variëren met andere smaken. Voeg een fijngesneden rode peper toe voor een pittige twist of verse dille voor een kruidige en extra frisse smaak. Sesamzaadjes zijn ook erg lekker erdoorheen en geven meteen extra textuur. Voor een nog meer Aziatische touch kan je ook wat geraspte gember of een scheutje sojasaus toevoegen. Ga dus vooral lekker zelf experimenteren.

Chinese komkommersalade (Smashed Cucumber)

Een andere variant is de Chinese komkommersalade, ook wel bekend als "Smashed Cucumber". Bij deze variant sla je de komkommers kapot, waardoor ze de smaken beter opnemen. Deze salade past bij elk Aziatisch gerecht en is verslavend lekker.

Bereiding van de Chinese komkommersalade

  1. Was de komkommers.
  2. Leg er een schone theedoek overheen.
  3. Smash (sla ze plat) met behulp van een deegroller of de platte kant van een groot mes.
  4. Snijd ze vervolgens grof in schuine stukken.
  5. Doe de gesneden komkommers in een kom en bestrooi ze met een halve theelepel zout.
  6. Laat dit minimaal 5 minuten staan.
  7. Giet vervolgens het vocht dat uit de komkommers gekomen is weg, dit heb je niet nodig.
  8. Vijzel 1 teen knoflook fijn tot een pasta of pers het uit met een knoflookpers. Meng dit door de komkommers.
  9. Voeg 1 theelepel sojasaus, 1 eetlepel (zwarte) azijn, 1 theelepel sesamolie, 1 eetlepel chili olie en 1 theelepel geroosterde sesamzaadjes toe. Meng alles goed door elkaar.

Komkommer en wortel in zuur

Zoetzure komkommer met wortel is een frisse variant die perfect past als bijgerecht bij Aziatisch eten of gewoon op een broodje met een smeersel. Deze variant is binnen een paar minuten klaar en hoeft dan alleen nog een half uurtje in te trekken.

Ingrediënten:

  • 150 gram julienne wortel
  • 1 komkommer in hele dunne plakjes gesneden
  • 100 milliliter rijstazijn / sushi azijn
  • 40 mililiter water
  • 1 eetlepel suiker
  • 1 theelepel zout

Bereiding:

  1. Meng in een kom de rijstazijn/sushiazijn, water, suiker en het zout.
  2. Roer even goed door elkaar, zodat de suiker alvast een beetje kan oplossen.
  3. Voeg de plakjes komkommer en julienne wortel toe.
  4. Meng alles goed door elkaar.
  5. Laat minimaal 30 minuten staan en roer regelmatig even door.

Tips en trucs

  • Je kunt deze salade goed van tevoren klaar maken en afgedekt in de koelkast bewaren.
  • De zoetzure komkommer is het lekkerste als je hem een nachtje in de koelkast laat trekken.
  • Experimenteer met verschillende soorten azijn, zoals rijstazijn, natuurazijn of zwarte azijn.

labels:

Zie ook: