Kip cashew, malse kip met paprika en knapperige cashewnoten, is een snel en simpel gerecht. Het is ideaal voor een drukke dag of voor als je even geen Eetspiratie hebt. Dit gerecht is een lekkere en onmisbare aanvulling op je kookrepertoire.

Serveer kip cashew met rijst, gewokte groente en een frisse komkommersalade.

Variaties en Ingrediënten

Er zijn (net als bij zoveel recepten) veel verschillende recepten voor kip cashew. Ik houd de mijn recept het liefst zo simpel en makkelijk mogelijk. Waarschijnlijk heb je de meeste ingrediënten voor dit gerecht al in je voorraadkast staan.

Van dit gerecht kun je ook prima een plantaardige variant maken. In plaats van kip kun je plantaardige kipstukjes (op basis van soja-eiwit) als alternatief gebruiken. Je hebt voor 4 personen ongeveer 400 gram kipstukjes nodig. Je kunt gewoon de stappen volgen in het recept. De kip is 1 op 1 te vervangen alleen de hoeveelheid is niet hetzelfde.

De Thaise variant van kip cashew is bijvoorbeeld vrij pittig van smaak omdat er gedroogde chilipepers in worden gebruikt. Mijn versie is mild/pittig en ook geschikt voor kinderen. Ik gebruik in de saus sambal manis. Dit is een zoet/pittige sambal die je gewoon kunt kopen in de supermarkt. Mocht je geen sambal manis kunnen vinden dan kun je ook prima sambal badjak gebruiken.

Bereiding

Je maakt dit recept in twee delen, je gaat eerst de kip voorbereiden en daarna maak je de saus en later voeg je deze samen. Om de kip lekker mals te maken ga je deze eerst wentelen door maïzena. Met dit slimme trucje (Chinese kooktechniek) ben je altijd verzekerd van malse zachte kipstukjes zoals je die geserveerd krijgt bij gerechten in een Chinees restaurant. In dit artikel lees je hoe je zachte malse kipstukjes maakt.

Ingrediënten

Wat heb je nodig voor de kip?

  • 1 kilo kipfilet, in stukjes gesneden (of 400 gram plantaardige kipstukjes)
  • 2 rode puntpaprika’s, in schuine reepjes gesneden
  • 1 grote witte ui, in grove parten gesneden
  • 3 tenen knoflook, fijngehakt
  • 150 gram ongezouten cashewnoten
  • 1-2 eetlepels maizena
  • 1 snufje gemalen zwarte peper
  • 1 eetlepel olie

Wat heb je nodig voor de saus?

  • 2 eetlepels sojasaus
  • 1 eetlepel suiker
  • 2 eetlepels ketjap manis
  • 2 eetlepels azijn
  • halve tot hele eetlepel sambal manis
  • 50 milliliter water
  • halve eetlepel maïzena

Overig:

  • 1 bosui, in ringetjes gesneden
  • voor erbij: kroepoek/ acar ketimoen (komkommer)

Stappen

  1. Snijd 1 kilo kipfilet in even grote stukjes zodat ze straks gelijktijdig gaar zijn. Doe de kip in een kom, bestrooi met een snufje zwarte peper en doe er 1 tot 2 eetlepels maïzena bij. Meng dit door elkaar zodat alle kip licht bedekt is met een laagje. Zet de kip apart tot gebruik.
  2. Doe de 2 eetlepels sojasaus, 1 eetlepel suiker, 2 eetlepels ketjap manis, 2 eetlepels azijn, een halve tot hele eetlepel sambal manis en 50 milliliter water in een kom en meng dit door elkaar. Let op! De maïzena voor de saus voeg je later toe, houd deze nog even apart.
  3. Snijd 2 rode puntpaprika’s in schuine stukken, de ui in grove parten en de bosui in ringetjes. Hak 3 tenen knoflook fijn. Zet alles even apart.
  4. Verhit nu 1 eetlepel olie in een wok en bak in 2 of 3 rondes de kip lichtbruin. Als je alle kip tegelijk bakt dan krijg je niet dat mooie bruine kleurtje. Dus bak steeds een ronde, schep de kip uit de pan en laat dit even uitlekken op een bord met keukenpapier.
  5. Als de kip aangebakken is veeg je de pan even schoon met keukenpapier. Verhit indien nodig nog een klein beetje olie en fruit hierin de gehakte ui en knoflook aan. Voeg 150 gram ongezouten cashewnoten toe en bak deze mee tot ze verkleuren. Als laatste voeg je de gesneden paprika toe. Deze bak je kort mee tot het zacht is. Doe de gebakken kip weer terug in de pan.
  6. Proef de saus en pas deze indien nodig aan naar je eigen smaak. Voeg dan een halve eetlepel maïzena toe aan de saus en roer dit goed door elkaar tot het volledig opgelost is. Schenk vervolgens de saus bij de kip cashew in de pan, schep alles goed om en je gerecht is klaar.
  7. Serveer de kip cashew met rijst en garneer met ringetjes bosui en eventueel sesamzaadjes. Lekker met kroepoek, acar ketimoen (zoetzure komkommer) en extra sambal.

Extra Serveertip

Heb je een restje over? Maak hier de volgende dag een heerlijk lunch van! Warm de kip op in een koekenpan en bak van 2 eieren een omelet. Leg de omelet op een bord en schep de kip op de omelet. Garneer met bosuitjes en klap de omelet dicht zoals bij dit recept (Oosterse gevulde omelet).

Overige Recepten

Zoals vele vast ook weten zitten we nu midden in de Ramadan en dit jaar is de Ramadan helaas ook anders dan alle voorgaande jaren. Nu de kleine alle dagen thuis is en ik tussendoor ook gewoon moet werken heb ik zo nu en dan gewoon wat meer behoefte aan recepten die makkelijk te bereiden zijn én die iedereen thuis lekker vindt. Daarom deel ik vandaag graag met jullie mijn twist op deze heerlijke nasi speciaal, een variant die heel easy te bereiden is samen met Conimex.

labels: #Kip

Zie ook: