Hoe lang moeten vastkokende aardappelen koken?

Hoelang moeten aardappels koken? Dat is misschien wel de meest Hollandse vraag die je kan stellen! We zijn er maar wat gek op met z’n allen, die grote gele aardse knollen. Maar hoe maak je aardappels nu écht goed klaar en wat is de perfecte tijd om aardappels te koken? Het koken van aardappelen lijkt makkelijk, maar je moet toch net even weten hoe het moet.

Hoelang aardappels moeten koken, is heel verschillend. Dat is namelijk afhankelijk van de grootte van de aardappel (sommige aardappels zijn zo groot als je hand, andere klein als een spruitje) en van wat je met de aardappels wil doen. Gekookte aardappels zijn de basis van een lekkere stamppot, puree of AGV’tje.

Hoe kook je aardappelen?

Laten we aan de slag gaan! Wij vertellen je stap voor stap hoe jij het beste je aardappels kunt koken.

1. Vul een kookpan met water. Voeg hier een snufje zout aan toe en breng aan de kook.
2. Maak in de tussentijd je aardappels schoon: was ze onder stromend water en verwijder de schil met een dunschiller. Dit is geen must; de schil is in principe gewoon eetbaar. Boen de aardappelen wel goed schoon van tevoren.
3. Snijd de aardappels vervolgens in de gewenste grootte en voeg toe aan het kokende water in de pan.
4. Laat ze vervolgens ca. 20 minuten koken, afhankelijk of ze vastkokend of kruimig zijn.
5. Wil je zeker weten dat ze gaar zijn? Prik er dan met een mes of vork in. Glijdt de aardappel er weer vanaf? Dan zijn je aardappelen klaar.

Stap 1 is meteen een optionele. Dit hoeft namelijk niet per se! Tip: heb je een hele grote aardappel te pakken? Snijd die dan in stukken. Zorg dat alle aardappelstukken ongeveer even groot zijn. Dan garen ze even snel. Vul een grote pan met ruim water en doe de aardappelen hierin. Breng dit aan de kook.

De ene aardappel is de andere niet. Check ze daarom zelf goed tijdens het koken. Prik erin met je vork. Glijdt ‘ie er goed in? De aardappels zijn nu klaar om te verwerken in je gerecht. Bijvoorbeeld een heerlijke stamppot met boerenkool en rookworst. Of een gladde aardappelpuree met een gehaktbal.

Verschillende soorten aardappelen en hun kooktijden

Er zijn verschillende soorten aardappels voor iedere bereidingswijze te vinden. Van kruimig tot vastkokend en alles ertussenin. Vastkokende aardappels zijn fijner van structuur en behouden hun vorm goed na het koken of bakken. Daarmee zijn ze perfect voor salade en ovenschotels. Door de fijne structuur is de kooktijd wel iets langer.

Vrij vastkokende aardappels blijven heel als je ze kookt, maar de buitenkant wordt een beetje kruimig. Kruimige of bloemige aardappels, ook wel afkokers, genoemd, zijn in de regel zetmeelrijk. Ze vallen bij het koken al een beetje uit elkaar, maar zijn voor bijna elke toepassing bruikbaar. Bijvoorbeeld voor frites, maar ook in gekookte, gepofte en gepureerde vorm. Zeer kruimige aardappels vallen snel uit elkaar.

Kooktijden per type aardappel

Wij zetten de meest voorkomende aardappeltypes voor je op een rijtje met de beste manier om ze te koken. Handig om altijd in de buurt te hebben!

• Vastkokende aardappels: Voor een perfecte gaarheid kook je vastkokende aardappels 20 minuten in kokend water. Voor vastkokende en vrij vastkokende aardappelen zet je ze net onder water. Afhankelijk van de grootte van je aardappelen, zijn deze aardappelen in ongeveer 20 minuten zachtjes koken gaar. Om er zeker van te zijn dat je aardappelen gaar zijn, prik je erin met een vork. Voel je geen weerstand, dan zijn de aardappelen gaar en perfect gekookt.
• Kruimige aardappels: Kruimige aardappels zijn net wat sneller gaar. Die kook je in een 15 tot 20 minuten beetgaar. Kijk ook bij kruimige aardappelen goed naar de grootte van de aardappelen. Zet ze half onder water en kook ze 15-20 minuten. Check met een vork of scherp mes na 15 minuten of ze bijna gaar zijn. Zo niet, laat ze steeds een minuut extra koken. Giet ze net voordat ze gaar zijn af en laat ze nagaren en uitdampen, met het deksel schuin op de pan, op een vlamverdeler of warmhoudplaatje. Schud kruimige aardappelen voor het serveren goed op, dan worden ze nog kruimiger. Wanneer je kruimige aardappelen te lang laat koken, vallen ze steeds meer uit elkaar en worden ze papperig.
• Extra kruimige aardappels: Extra kruimige aardappels (lekker voor stamppot en puree) kook je in zo'n 10 minuten gaar. Het koken van extra kruimige aardappelen (ook wel afkokers genoemd) is een delicaat klusje. Dit type aardappel kook je net als kruimige aardappelen half onder water. Ze hoeven maar 10 minuten zachtjes te koken en niet langer. Daarna giet je ze af en laat je de afkokers (de aardappelen dus) nog 10 minuten, afgedekt met een schone theedoek en van het vuur af in de pan, rusten. Je hoeft de pan nu alleen maar te schudden om de aardappelen tot kruim te krijgen. Nu zijn ze klaar om te gebruiken in je stamppot of hutspot!

Doe je de aardappelen in zijn geheel in het water (zonder ze door te snijden)? Dan moeten de aardappelen 18 tot 20 minuutjes koken. Als je de aardappelen in kleinere stukken snijdt, duurt ongeveer 10 tot 15 minuten tot de aardappelen gaar zijn. Extra kruimige aardappelen hoeven maar 10 minuten te koken. Deze zijn erg geschikt voor aardappelpuree, soep of stamppot.

Kruimige aardappelen hoef je maar in een laagje water te zetten, vastkokende aardappelen hebben iets meer water nodig.

Hoe weet je of de aardappels gaar zijn?

Om te testen of je aardappelen goed gekookt zijn, kun je er een vork inprikken. Gaat dit makkelijk? dan zijn de aardappels klaar.> Gaat dit moeizaam? Doe er dan een minuutje op de wekker bij en prik weer.

Aardappels bewaren

Aardappels bewaar je het beste op een koele, donkere plek. Ze zijn dan ongeveer een maand lang houdbaar, je begint het vanzelf te merken als ze zacht beginnen te worden. Ongepeld blijven aardappelen op een koele (8-10°), donkere plek 2-3 weken goed. Bewaar de aardappels in een papieren zak, een doos of een mandje: in een plastic zak ontkiemen of schimmelen ze eerder. De kwaliteit van aardappels neemt wel af naarmate je ze langer bewaart. Te hoge temperaturen zorgen voor uitlopers. Van te lage temperaturen krijgen aardappels een zoete smaak.

Je kunt aardappelen ook in de koelkast bewaren, maar dit is niet ideaal. Ook kun je aardappelen in de vriezer bewaren, maar bereid ze dan eerst. Kook, blancheer of bak de aardappelen, of maak er aardappelpuree van. Laat dit volledig afkoelen en vries dit in porties in. Je kunt dit 6 tot 12 maanden bewaren.

Aardappels schoonmaken

Tegenwoordig hoef je aardappels niet per se meer te schillen. Zeker bij bakken en ovenbereidingen is schillen niet nodig. Was de aardappel voor gebruik en snijd uitlopers, donkere of groene plekken ruim weg. Of kook de aardappels in de schil, laat ze dan even ’schrikken’ in ijskoud water als ze gekookt zijn. De schil gaat er dan makkelijker af.

Tips en weetjes over aardappelen

• Per persoon reken je ongeveer 4 tot 5 middelgrote aardappelen. Dit is zo’n 280 tot 350 gram aardappelen bij het avondeten. Dit is de richtlijn van het voedingscentrum en geldt voor volwassenen.
• Aardappels passen in een gezond, gevarieerd eetpatroon. Er zitten meer vitamines en mineralen zoals kalium en vitamine C in en minder kilocalorieën dan in pasta en rijst. Ook zitten er minder koolhydraten in en bevatten aardappels meer voedingsvezels.
• Je kunt aardappelen beter koken in plaats van frituren of bakken. Dit komt door de vetten die je gebruikt bij frituren en bakken.
• Kleine uitlopers kun je verwijderen en de aardappelen nog eten, maar bij lange of groene uitlopers niet.
• Niet per se, de schil bevat vezels en voedingsstoffen en kan meegekookt worden.
• Nee, officieel worden aardappelen niet als groente gezien. Ze worden ingedeeld in dezelfde categorie als brood en granen. In aardappelen zitten diverse vitamines en mineralen die je in pasta en rijst niet terugvindt.

Omdat aardappelen zo veelzijdig zijn, passen ze goed bij veel andere ingrediënten. Serveer ze direct of maak er iets lekkers van, bekijk bijvoorbeeld hier al mijn aardappelrecepten. Ze gaan goed samen met romige smaken zoals kaas of crème fraîche en kruidige ingrediënten zoals knoflook en rozemarijn. Voor een leuke twist kun je aardappelen roerbakken met paprika, ui en kruiden. Kortom, een ingrediënt dat zich aanpast aan bijna elke keuken!

Weet je niet zo goed welke aardappel je moet gebruiken? Vastkokende aardappels zijn lekker om te bakken, in salades, ovenschotels of roerbak.

Overzicht van aardappelrassen

Er zijn verschillende soorten aardappelrassen verkrijgbaar. Hieronder een overzicht van enkele bekende rassen:

labels: #Koken #Aardappel

Zie ook:

• Volkoren Spaghetti Kooktijd: Perfect Al Dente!
• Ontdek Hoe Je Aardappelen Perfect Kookt in een Snelkookpan – Supersnel en Simpel!
• Ontdek de Perfecte Kooktijden voor Wilde Rijst + Heerlijke Recepten die je Moet Proberen!
• Onthul de Geheimen van de Perfecte Biefstuk: Ultieme Keukentips voor Smaakexplosies!
• Makkelijke Salade Recepten: Snel, Gezond & Lekker!