Nederland is een echt broodland, waar brood gegeten wordt als ontbijt, lunch en soms zelfs bij het avondeten. Het niet meer ‘mogen’ eten van brood blijkt voor veel mensen best lastig te zijn.

Eet jij koolhydraatarm? Dan is de kans groot dat je het tarwebrood links laat liggen en gaat voor koolhydraatarm brood. gezondNU vraagt zich af: hoe koolhydraatarm is dit brood eigenlijk? Wat betekent koolhydraatarm?

Koolhydraatarm brood bevat, zoals de naam al zegt, weinig koolhydraten vergeleken met 'gewoon' brood. Koolhydraten geven het lichaam energie, net als vetten en eiwitten. Koolhydraten zijn vooral belangrijk voor de hersenen en rode bloedcellen.

Wat is Koolhydraatarm Brood?

Koolhydraatarm brood lijkt een uitkomst voor mensen die een koolhydraatarm dieet volgen. Koolhydraatarm brood bevat namelijk 30% minder koolhydraten dan gewoon brood. In koolhydraatarm brood wordt het tarwemeel voor een deel vervangen door sojameel, wat weinig koolhydraten bevat.

Aan koolhydraatarm brood wordt vaak noten en zaden toegevoegd om de vezels aan te vullen. Dat lukt deels. Om de smaak en structuur te verbeteren wordt er aan koolhydraatarm brood extra olie, margarine, palmvet en/of geharde sojaolie toegevoegd.

Koolhydraatarm brood heeft een losse structuur. Dat komt doordat in het brood veel zaden verwerkt en een stuk minder bloem en meel dan in andere broodsoorten. Eigenlijk zou het officieel 'brood met verlaagd koolhydraat gehalte' moeten heten omdat de norm voor koolhydraatarm 5 gram koolhydraten per 100 gram is.

Koolhydraatarm brood mag wettelijk pas koolhydraatarm genoemd worden als er ten minste 30% minder koolhydraten in zitten in vergelijking met normaal brood. Het tarwemeel in koolhydraatarm brood wordt in de meeste gevallen vervangen door sojameel (vanwege het hogere eiwitgehalte en lagere koolhydraatgehalte).

Ook wordt er vaak gebruikgemaakt van extra olie of margarine en soms andere ingrediënten die van nature vezelrijk zijn en een hoger vetgehalte hebben, zoals lijnzaad en zonnebloempitten.

Koolhydraatarm brood kan dus een goed alternatief zijn voor volkorenbrood of speltbrood, als je wilt letten op de koolhydraatinname. Ook ik adviseer vaak koolhydraatarm brood bij een strikt koolhydraatarm eetpatroon. Dat kan perfect.

Kies je voor een koolhydraatarm dieet, dan is koolhydraatarm brood beter. Het is maar net welk pad jij kiest qua koolhydraatbeperking. Kies je voor een koolhydraatbeperkt dieet, dan is speltbrood (of goed volkoren brood) ook een prima optie.

Voedingswaarde en Calorieën

Het aantal koolhydraten per 100 gram brood varieert van 35 gram tot 60 gram, afhankelijk van het soort brood. Vaak staan ook de voedingswaarde per snee brood aangegeven. Je kunt dit aflezen op het etiket van het brood. Een snee brood weegt ongeveer 35 gram.

Over het algemeen bevat een normale (wit, bruin, volkoren) boterham zo’n vijftien gram koolhydraten. Kies je voor koolhydraatarm of koolhydraat verlaagd brood dan zit je per sneetje op zo’n vijf gram koolhydraten. Dat is dus zo’n tweederde minder koolhydraten.

Ofwel: twee klontjes suiker minder per snee brood. Om het beeldender te maken: een sneetje brood vraagt dezelfde insuline aanmaak als drie suikerklontjes. Kies je voor een sneetje koolhydraatarm brood? Dan vraagt dit slechts de insuline aanmaak van één suikerklontje. Wat mij betreft dus een behoorlijke winst!

Wanneer je twee sneetjes brood eet, krijg je dus al 50 gram koolhydraten binnen (exclusief het beleg). Belangrijker is echter welk soort brood je eet. Zoals je weet zijn de koolhydraten uit witbrood heel erg slecht voor je.

Vergelijking met Andere Broodsoorten

Speltbrood: Speltbrood is in principe een gezond alternatief voor volkorenbrood. Vergeleken met tarwe is spelt beter oplosbaar in water. Daardoor dus iets makkelijker voor ons lichaam om te verwerken.

Echter, het is NIET WAAR dat speltbrood minder koolhydraten bevat dan normaal brood. Het nadeel is dat er door veel fabrikanten gerommeld wordt met ingrediënten. Ze noemen het speltbrood, maar in werkelijkheid zitten er slechts een beperkte hoeveelheid echte spelt in het brood.

Speltbrood bevat per snee van 35 gram gemiddeld 15 tot 20 gram koolhydraten. Speltbrood is dus niet koolhydraatarm. In vergelijking met een sneetje koolhydraatarm brood van 5 tot 7 gram per snee, bevat speltbrood teveel koolhydraten.

Volkorenbrood: Volkorenbrood is een van de hoofdleveranciers van vezels. Deze zitten een stuk minder in koolhydraatarm brood.

Zuurdesem- en Speltbrood: Nee, deze varianten bevatten niet minder koolhydraten dan een doorsnee tarwebrood op basis van gist. De koolhydraten uit zuurdesem- en spelbrood worden wel iets langzamer verbrand door je lichaam, maar dit verschil is niet significant.

Voordelen en Nadelen van Brood Eten

Voordelen van Volkorenbrood: Vooral volkorenbrood levert belangrijke voedingsstoffen zoals vezels, vitamines en mineralen.

Nadelen van Brood Eten: Ons lichaam heeft steeds meer moeite met het verwerken van tarwe. Om het goedkoper te produceren zijn allerlei stoffen toegevoegd en weggehaald. Er zijn steeds meer mensen met glutenintolerantie. Veel mensen weten niet eens dat ze hier last van hebben. Terwijl het eten van brood voor velen van ons erg ongezond is.

De Broodbuik

Je lichaam verwerkt en neemt de koolhydraten uit brood op. Eet je te veel brood, dan zorgt dit proces voor de opslag van vet. Met name rond je buik, vandaar ook de term 'broodbuik'. Maar ook je billen, benen en armen zijn extra gevoelig voor het opslaan van vet door het eten van brood.

Wanneer je veel (wit) brood eet, daalt je bloedsuikerspiegel ook weer in een rap tempo. Hierdoor krijg je weer trek. Dit verhoogt dus de kans op snaaien! Als jij vaak last hebt van een opgeblazen gevoel, dan kan dat een teken zijn van glutenintolerantie. Ook als je snel weer honger hebt en last hebt van energiedips na de maaltijd.

Brood eten tijdens een Koolhydraatarm Dieet?

Past brood nog in een koolhydraat verantwoorde lifestyle? Als je wil afvallen, zul je minder koolhydraten moeten eten. Maar betekent dit volledig stoppen met het eten van brood? Er is geen pasklaar antwoord te geven op deze vraag. Ligt aan jouw persoonlijke situatie.

Je mag dus met mate brood eten in een koolhydraatarm dieet. De vraag is: Wordt je vrolijk van maar 1 of 2 sneetjes? Ik heb dan liever brood dat goed vult en kies daarom vaker voor koolhydraatarm brood.

Hou rekening met de volgende punten:

  • Gevoelig voor tarwe: kan jouw lichaam tarwe verdragen of niet? Heb je vaak last van een opgeblazen gevoel? Ben je vaak moe? Dan kan het best zijn dat dit komt door het eten van tarwe en brood. Ik zou zeggen, test het een tijdje door glutenbevattend brood helemaal te schrappen uit je dieet. Even kijken hoe jij je dan voelt. Je kan dan wel brood en crackers zonder gluten eten.
  • Geen klachten door tarwe: Mijn advies is om maximaal 1 tot 2 sneetje brood per dag te eten. En ik raad je aan om te variëren tussen verschillende soorten brood (volkoren-, rogge- of speltbrood). Vul dit aan met een lekkere snee zelfgebakken koolhydraatarm brood of low carb crackers.
  • Geen verzadigd gevoel: het vult eventjes, maar daarna krijg je snel weer een hongergevoel. Dit is een van de belangrijkste redenen om geen brood te eten tijdens afvallen met een koolhydraatarm dieet. Geniet daarom van een lekkere koolhydraatarme croissant, Italiaanse bol of koolhydraatarm bammetje met eiwitrijk beleg en gezonde vetten. Je zit dan langer vol.

Alternatieven voor Brood

  • Gezonde crackers, zoals boekweit crackers of lijnzaadcrackers.
  • Yoghurt met zelfgemaakte havermout muesli of een smoothie bowl
  • Zelfgemaakt brood van boekweitmeel.

Tips over Brood Eten tijdens Afvallen

  • Check verborgen suikers! Als je brood koopt in de supermarkt, lees dan altijd het etiket en kijk naar verborgen suikers zoals: glucosestroop, fructose, maltose en glucosesiroop.
  • Ga voor het brood met de minste koolhydraten. Is het je wel eens opgevallen dat sommige soorten brood veel meer koolhydraten bevatten als andere?
  • Varieer! Variatie is enorm belangrijk in ons voedingspatroon. Bijna al ons voedsel bevat schadelijke stoffen. Het is daarom aan te raden om zo veel mogelijk te variëren.
  • Probeer eens een tijdje geen koolhydraatrijk brood te eten. Kijk wat het met je doet. Ik merk zelf dat ik bijna geen trek meer heb in brood nu ik heb ontdekt hoe lekker koolhydraatarme recepten eigenlijk wel niet zijn.
  • Bak je eigen low carb brood! Een dikke aanrader. Vers brood is altijd lekkerder. Al helemaal als je zelf kan kiezen welke ingrediënten je verwerkt in je favoriete brood- en bakrecepten.

Hoe Koolhydraatarm Brood Kopen?

Wil je koolhydraatarm brood kopen? Let er dan op dat er zo min mogelijk geraffineerde plantaardige oliën zijn gebruikt, zoals zonnebloemolie. Kies ook gezond broodbeleg: ga voor roomboter in plaats van margarine. En voor hartig beleg, zoals (pinda)kaas of groentespreads. Vermijd zoet beleg zoals hagelslag, chocopasta of jam. Ik adviseer om meer beleg te gebruiken, en minder brood.

Wees je vooral bewust dat het bakmeel koolhydraatarm is. Er zijn voldoende recepten te vinden met alternatief, koolhydraatarm bakmeel of recepten waarbij gebruik gemaakt wordt van eieren, courgette of andere alternatieven. Snijd de plakken van je zelfgemaakte brood bovendien niet te dik. Bewaar het brood in de koelkast of vriezer, want koolhydraatarm brood bederft vaak sneller.”

Koolhydraatarm brood is vaak een stuk duurder dan normaal brood. Een halfje koolhydraatarm brood kost tussen de € 2 en € 2,50.

Zelf Koolhydraatarm Brood Maken

Er is een leuke en gezonde oplossing voor het prijsprobleem: zelf koolhydraatarm brood maken! Hieronder vind je drie gezonde koolhydraatarme brood recepten. Het gezondste, goedkoopste en meest koolhydraatarme brood bak je zelf. En dat is helemaal niet moeilijk.

Dit brood is zeer koolhydraatarm en bevat alleen pure ingrediënten. Dit brood is het meest koolhydraatarme brood dat je kunt maken. De structuur is anders dan normaal brood, maar omdat het neutraal smaakt kun je het op dezelfde manier beleggen als je met een normale boterham zou doen.

Om je koolhydraatarme broodje af te maken, beleg je deze met koolhydraatarm beleg.

Tot Slot

Hopelijk heb je nu een beter inzicht in koolhydraatarm brood, de calorieën per snee en hoe het zich verhoudt tot andere broodsoorten. Het is belangrijk om te onthouden dat een gevarieerd en evenwichtig dieet essentieel is voor een goede gezondheid.

labels: #Brood

Zie ook: