Deze heerlijke ovenschotel wil ik jullie niet onthouden! Het is een ovenschotel voor 4 personen met geitenkaas, zoete aardappel, pompoen en spinazie. Ovenschotels zijn de perfecte gezinsmaaltijden om vooraf klaar te maken. Zo ook deze variant met zoete aardappel puree, gehakt (eventueel vega) en groenten. Makkelijke ovenschotels als gezonde maaltijd. Deze ovenschotel is makkelijk te maken voor je gezin en is ook geschikt voor kinderen.

Ingrediënten en Bereiding

Zoete Aardappel en Pompoen

Je hoeft de zoete aardappelen niet te schillen. Was ze onder de kraan, droog ze af en je kunt ze in kleine blokjes van ongeveer 1 centimeter snijden. De pompoen snij je ook in kleine blokjes. Kook de zoete aardappelen en de pompoen in dezelfde pan 8 minuten.

Spinazie en Ei Mengsel

Snij de knoflook fijn. Verhit de olie in een wokpan. Fruit de knoflook en voeg de spinazie toe. Laat deze slinken en schep de spinazie in een zeef. Duw er met een lepel zo veel mogelijk vocht uit en vang dit op. Klop de eieren los met het spinazievocht. Breng op smaak met peper en zout. Schenk dit over de groenten.

Afwerking en Serveren

Rooster de pijnboompitjes en verdeel deze samen met de rest van de geitenkaas over de schotel als deze uit de oven komt. Deze schotel is warm heel erg lekker maar koud misschien nog wel lekkerder! De smaak komt dan nog beter tot zijn recht!

Paleo Zuurkoolschotel met Zoete Aardappel en Chorizo

Een variant op de traditionele zuurkoolschotel met spekjes. Bij deze Paleo variant zijn de spekjes vervangen door chorizo en maken we gebruik van zoete aardappel.

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 180º C. Schil de aardappels.
  2. Giet de aardappels af en vang het kookvocht op.
  3. Snijd de chorizo in kleine blokjes. Bak de chorizoblokjes op een laag vuur zachtjes uit.
  4. Haal de chorizoblokjes uit de pan en fruit in het vet de uien zachtjes aan.
  5. Verdeel het chorizomengsel over de bodem van een ovenschaal. Leg hier een laag zuurkool op en verdeel de puree erover.

Vegetarische Optie

Deze ovenschotel is makkelijk vegetarisch te maken. Hiervoor gebruik ik vegetarisch gehakt. Schil de zoete aardappel en snijd blokjes ervan. Kook de zoete aardappelen en giet af. Stamp vervolgens tot een grove puree. Snijd de prei in ringen en was goed. Snijd ook de paprika in blokjes. Verhit een beetje olie in een pan en fruit de knoflook aan. Voeg na 1 minuut het gehakt en paprikapoeder toe en bak rul. Voeg na een paar minuten ook de prei en, paprikablokjes en tomatenpuree toe. Bak gaar in ongeveer 7-10 minuten met regelmatig omscheppen. Neem een ovenschaal en voeg het groenten en gehakt mengsel toe op de bodem.

Hot Honey Zoete Aardappel Bowl

Deze hot honey zoete aardappel bowl is écht een feestje met pittige honing, knapperige tempeh, avocado en limoensap - balans tussen comfort en voedzaam.

Bereidingswijze

  1. Maak de zoete aardappel schoon, schil ze en snijd in dunne plakken (max 0,5 cm).
  2. Breng een pan met water aan de kook en kook hierin de zoete aardappel 3 minuten, giet af.
  3. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
  4. Verhit een wok en bak hierin snel de spinazie gaar.

Gebakken Zoete Aardappel uit de Oven

Gebakken zoete aardappel uit de oven: dat klinkt toch heerlijk! Deze aardappeltjes zijn zo gemaakt en zijn vol van smaak. Het grote voordeel van dit recept is dat je de aardappel alleen hoeft te schillen en te snijden. Daarna heb je alleen wat geduld nodig, de oven doet de rest van het werk.

Want zeg nou zelf: er gaat toch niks boven lekkere gebakken aardappeltjes bij een heerlijke biefstuk of steak? En dat je bij paleo geen gewone aardappel eet, hoeft geen enkel probleem te zijn. Zoete aardappels zijn namelijk een goed alternatief voor gewone aardappels. Wist je dat zoete aardappels eigenlijk geen aardappels zijn? Ze behoren namelijk niet tot de nachtschade familie, zoals de gewone aardappel. Het is eigenlijk een knolgewas van de windefamilie. Maar ze worden wel ‘aardappel’ genoemd, omdat de structuur erg lijkt op die van een aardappel. Een fijne vervanger dus.

Deze gebakken zoete aardappeltjes zijn net zo lekker!. Ik mis de gewone aardappels niet in ieder geval. Zeker niet met een klodder zelfgemaakte mayonaise erbij. 😉

Je kunt echt eindeloos variëren met kruiden die jij lekker vindt en die het beste passen bij het gerecht dat je maakt. Denk bijvoorbeeld aan tijm, rozemarijn, paprikapoeder, knoflookpoeder, kurkuma, kerriepoeder of een kruidenmix zoals Za’atar. Of maak ze gewoon een flinke snuf zeezout, dat is eigenlijk al genoeg.

Wil je liever echte zoete aardappel frietjes, bekijk dan mijn recept voor knapperige zoete aardappel friet!

Recept: Gebakken Zoete Aardappel uit de Oven

  • Voorbereiding: 10 minuten
  • Kooktijd: 30 minuten
  • Totale tijd: 40 minuten
  • Auteur: Marinka

Ingrediënten:

  • Zoete aardappels
  • Kokosolie
  • Zeezout, kruiden en specerijen naar smaak; B.v.

Zuid-Amerikaanse Ovenschotel met Zoete Aardappel en Bakbanaan

Aangezien ik nog steeds fan ben van de bakbanaan, heb ik er ook een Zuid-Amerikaanse ovenschotel mee gemaakt. Een laagje van lamsgehakt met pittige kruiden met daarop zoete aardappelpuree en plakjes bakbanaan zorgt gelijk voor een hele andere sfeer op tafel! De bakbanaan maakt het allemaal net iets specialer. Als je er niet van houdt, dan kun je deze natuurlijk ook gewoon weglaten.

Recept: Zuid-Amerikaanse Ovenschotel

  • Voorbereiding: 15 minuten
  • Kooktijd: 45 minuten
  • Totale tijd: 1 uur
  • Auteur: Marinka

Ingrediënten:

  • Zoete aardappel - 500g, geschild en in blokjes
  • Kaneel - 1 tl
  • Zout - ½ tl + 1 snuf
  • Kokosolie - 1 el
  • Rode ui - 1, dun gesneden
  • Lamsgehakt - 500g
  • Gemalen Komijnzaad - ½ tl
  • Knoflookpoeder - ½ tl
  • Kurkuma - ½ tl
  • Peper - ½ tl, versgemalen
  • Gemalen Chilivlokken - ¼ - ½ tl (afhankelijk van hoe pittig je het wilt, meer mag natuurlijk altijd!)
  • Prei - 3 stuks (ca. 250g), in ringen
  • Tomatenpuree - 70g (1 klein blikje)
  • Gezeef de tomaten - 120 ml (1/2 cup)
  • Koriander - 4 el, vers, fijngehakt
  • Munt - 2 el, vers, fijngehakt
  • Bakbanaan - 1, geschild en in plakjes

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
  2. Doe de zoete aardappelblokjes met een laagje water in een pan en breng dit aan de kook. Zet het vuur lager en laat in ca. 10 minuten zachtjes gaar koken.
  3. Pureer de zoete aardappel met de kaneel en een snuf zout, met behulp van een staaf mixer.
  4. Verhit de kokosolie in een hapjespan en bak hierin de ui tot hij glazig is. Voeg vervolgens het lamsgehakt toe en bak dit over middelhoog vuur rul, samen met de komijn, knoflook, kurkuma, peper, chilivlokken en zout.
  5. Voeg de preiringen, tomatenpuree en gezeef de tomaten toe en schep het mengsel goed door. Zet het vuur laag en laat alles nog ca. 3 minuten zachtjes pruttelen.
  6. Schep op het laatste moment de verse koriander en munt door het gehaktmengsel.
  7. Schep het gehaktmengsel in een ovenschaal en dek af met de zoete aardappelpuree.
  8. Verdeel de plakjes bakbanaan over de puree en zet de schaal in het midden van de oven. Bak de schotel ca.

labels: #Oven #Aardappel

Zie ook: