Onze variant van de Amerikaanse meatloaf! Jullie hebben vast wel eens gehoord van het Amerikaanse meatloaf (gehaktbrood), dit is onze Nederlandse variant!

Een sneetje koolhydraatarm gehaktbrood met gevuld met ei is erg lekker en vult goed. Dit recept bevat zeer weinig koolhydraten en is dus geschikt om te eten bij het volgen van het koolhydraatarm dieet.

Ik ben dol op gehaktbrood! Het is namelijk een heerlijk gerecht om als bijgerecht te eten, maar je kan het ook als lunch eten samen met een kleine salade of een beetje soep. Het is bovendien ook vrij makkelijk klaar te maken en zit boordevol eiwitten!

Ingrediënten

Voor een cakeblik van ± 23 x 13 (bovenmaten, onderin wat smaller) x 6,5 cm.

Ham, kaas en eieren en dat gaan we samenbrengen in een een mooi gehaktbrood recept met ham, kaas en ei. Het gehaktbrood is onder andere gevuld met hele eieren en kaas en omwikkeld met rauwe ham.

Benodigde ingrediënten voor 1 brood, 8 plakjes:

  • 750 gram gehakt naar keuze
  • 5 eieren (hard gekookt)
  • 1 grote ui
  • 4 teentjes knoflook
  • 1 paprika
  • 1 eetlepel Italiaanse kruiden (webshop)
  • 1 eetlepel ketjap
  • 1 theelepel paprika kruiden
  • Zout en peper
  • Optioneel: ontbijtspek

Bereiding

Gehaktbrood maken is niet moeilijk. Je bak vaardigheden, zijn eigenlijk niet nodig. Een gehaktbrood bakken in een cakevorm is niet niet moeilijk. De kunst bestaat vooral uit het gehakt goed op smaak brengen.

Verwarm de oven voor op 200 graden. Kook vervolgens 4 van de 6 eieren, ongeveer 6 tot 8 minuten in kokend water. Pel de eieren na het koken en zet opzij.

Pak nog een kom en rasp hier boven de ui en doe het gehakt, 2 ongekookte eieren, de peterselie, mosterd, mosterdzaad, zout en peper in de kom. Knijp nu het brood uit en en doe dit ook in de kom. Vorm vervolgens van het gehakt een grote ovalen lap.

Bekleed de ingevette ovenschaal eventueel met de plakjes katenspek en doe het gehaktbrood in de ovenschaal. Bak het gehaktbrood in 1 uur gaar. Giet het overtollige vet af en laat het gehaktbrood nog minimaal 15 min. in de ovenschaal rusten.

Verwarm de oven voor op 180 graden (hete lucht). Smeer vervolgens de cakevorm in met de kokosolie, gaat het makkelijkst als de kokosolie een klein beetje verwarmd is en z’n vloeibare vorm aan neemt. Snijd vervolgens op een grote snijplank de ui en paprika in kleine stukjes. Pers de knoflook teentjes m.b.v een knoflookpers of snijd fijn met een mes.

Meng dan in een grote kom het mager rundergehakt, de gesnipperde ui, stukje paprika en de geperste knoflook. Voeg vervolgens het ei toe en meng alles goed door elkaar. Voeg dan de kokosmeel toe en meng met de handen nog eens goed door elkaar.

Kook de eieren in ongeveer 13 minuten hard. Verwarm de oven op 180 graden. Snijd de paprika, ui en knoflook zo fijn mogelijk. Doe het gehakt in een kom, voeg de gesneden groenten toe en de rest van de ingrediënten (behalve ontbijtspek als je dit gebruikt en de eieren). Kneed alles door elkaar.

Vet een bakblik goed in of gebruik bakpapier. Doe de helft van het gehaktmengsel in het bakblik. Pel de gekookte eieren en leg deze een voor een in het gehakt en druk een beetje aan. Verdeel de rest van het gehakt over de eieren heen.

Bekleed het bakblik en zorg dat er rauwe ham over het blik heen hangt, zodat je het gehaktbrood dicht kunt vouwen. Invetten is niet nodig, want de rauwe ham is vet genoeg. Druk het gehakt in het bakblik, ongeveer 1/3 deel. Druk de eieren langwerpig en achter elkaar in het bakblik en herhaal vervolgens met het gehaktmengsel in het bakblik. Bekleed het gehaktbrood met de rauwe ham.

Het gehaktbrood is nu grotendeels in de oven gebraden en heeft een vaste vorm gekregen. De rauwe ham bakt alleen niet zo als spek. Dus we gaan nog even door. Haal het bakblik met het gehaktbrood met ei, kaas en rauwe ham uit de oven. Keer het gehaktbrood voorzichtig om op een kunststof snijplank bekleed met bakpapier. Uit het bakblik komt veel vet dit kun je alvast even afdeppen en opvangen.

Verplaats het gehaktbrood zonder dat het breekt met behulp van de spatels naar de bakplaat met bakpapier. Strooi rondom nog twee eetlepels paneermeel. Dit vangt het vet op en eventueel kaas wat weg loopt, zodat het niet over de hele bakplaat uitloopt.

Tips

Om het gehaktbrood nog lekkerder te maken, kan je extra katenspek toevoegen. Dit recept kan je als hoofdgerecht serveren met wat groente of een salade.

Wil je graag afvallen en meer energie? Bak daarna de ui en knoflook tot de ui goed glazig is geworden en haal dan van het vuur. Meng intussen de passata met suiker en gebruik deze als topping bij het serveren.

Tip: Gebruik je eigen favoriete (gehakt)kruiden. Bij kant en klaar mengsels wel goed de etiketten lezen. Kies een variant zonder paneermeel en zout. Ze worden toch alleen gebruikt als goedkope vulmiddelen. Ga gewoon voor pure kruiden. Voeg zelf goed zeezout toe aan je gerecht. Vaak wordt er (goedkoop) zout aan toegevoegd en/of paneermeel.

Tip 2: De volgende keer ga ik eerst het gehaktbrood 40-45 minuten bakken en doe ik er daarna de eitjes bij. Dan worden de eieren niet zo hard.

Houd je van wat pit in je eten? Voeg dan een theelepel chili vlokken toe of een beetje Cayennepeper.

Je bindt het gehakt met een beetje tomatenpuree, flink wat Parmezaanse kaas en een ei. Hierdoor krijg je een mooie stevige vulling.

Het is belangrijk om goede kwaliteit gehakt te gebruiken voor je gehaktbrood. Als er namelijk water aan je gehakt is toegevoegd, dan komt dit water vrij tijdens het bakken en wordt het een soppige bedoening. Kies als het kan daarom vers gehakt van de slager.

Het is belangrijk dat het gehakt dat je voor je gehaktbrood gebruikt, voldoende vet bevat, want anders krijg je een heel droog gehaktbrood. Dat is veel minder lekker. Gebruik daarom geen mager rundergehakt, maar rundergehakt waar voldoende vet in zit.

Serveertips

Je eet dit gehaktbrood natuurlijk niet op zichzelf, al is dat zeker ook erg lekker. Omdat het gehaktbrood erg kneedbaar is, kan je het in allerlei verschillende vormen maken.

Trek in een lekkere salade voor bij het gehaktbrood?

Eet tips: Ook lekker met aardappelpuree en geroosterde groene asperges of met sperzieboontjes. Het gehaktbrood is ook heel lekker op brood.

Het gehaktbrood kun je zowel warm eten bij de avondmaaltijd, maar is tot 3 dagen na bereiding nog heel lekker. Eet het nog een keer bij de avondmaaltijd of als lunch op een broodje.

Lekker met katenspek!

Bewaren

Hoe lang kan ik het gehaktbrood bewaren? Je kan het gehaktbrood tot 6 dagen in de koelkast bewaren en tot wel 6 maanden in de vriezer bewaren.

Invriezen is i.v.m. de kaas en het ei geen aanrader ook de ham zal dan slap worden.

labels: #Brood #Ei #Gehakt

Zie ook: