Wil je koolhydraatarm eten? Misschien om wat af te vallen, je bloedsuikerspiegel stabiel te houden of omdat je meer variatie wil in het weekmenu. Koolhydraatarm eten is heel goed vol te houden als je lekkere ingrediënten kiest voor het hoofdgerecht. We laten je graag zien hoe lekker en makkelijk onze koolhydraatarme recepten zijn.

Op dagen dat je niet veel beweegt, heb je niet heel veel koolhydraten nodig. Eet dan eens een koolhydraatarm gerecht. Koolhydraten zitten in bijna alles wat je eet, maar het meeste in brood, aardappels, rijst en pasta. Vervang ze door extra groenten, meer eiwitten, zuivel, vis/vlees/vleesvervangers en zaden en noten te eten.

Als je minder koolhydraten wil eten, is het goed om te weten welke ingrediënten je vervangt of weglaat. Veel snelle koolhydraten vind je in aardappel, witte rijst, wit brood en witte pasta. Vervang je deze ingrediënten door meer volkoren. Hier zitten iets minder koolhydraten in, maar het grote voordeel is dat volkoren producten meer vezels bevatten. Koop altijd volkoren brood, rijst en pasta want alle kleine beetjes helpen. Aardappel vervang je door de zoete aardappel, die langzame koolhydraten bevat.

Onze koolhydraatarme recepten zijn niet koolhydraatvrij: je eet ze dus nog wel. Koolhydraatarm eten moeilijk? Nee hoor. Met de nodige aanpassingen raak je er snel aan gewend. We helpen je graag een handje met onze makkelijke koolhydraatarme recepten. Die hebben we namelijk genoeg! Zo maak je de caponata met burrata en de bloemkoolrijst met nasi supersnel klaar. Onze lekkere salade recepten zijn ook makkelijk en snel. Probeer eens de linzensalade met geitenkaas. Linzen zitten boordevol vezels, waardoor je ‘s avonds een gevuld gevoel hebt.

Liever een een koolhydraatarm hoofdgerecht met vis of kip? Probeer dan de Griekse zalm uit de oven. Zin in een klassiek hoofdgerecht? Vega én koolhydraatarme recepten vinden we lekker voor de afwisseling en vega vrienden eten gemakkelijk mee. Probeer eens bloemkool tandoori. In dit gerecht missen we het vlees helemaal niet. Nog meer nieuwe recepten uitproberen? Wil je het complete weekmenu koolhydraatarm maken?

Keto of een koolhydraatarm dieet is een voedingsbenadering waarbij de consumptie van koolhydraten sterk wordt beperkt en de inname van vetten wordt verhoogd. Het doel is om het lichaam in een metabolische toestand te brengen genaamd ketose, waarbij het vet als brandstof wordt gebruikt in plaats van koolhydraten.

Bij een koolhydraatarm dieet vermijd je voornamelijk voedingsmiddelen die rijk zijn aan koolhydraten, zoals brood, pasta, rijst, aardappelen en suikerrijke producten. Bij het kiezen van je fruit en groenten bij een koolhydraatarm dieet, is het handig om te weten wat wel en niet kan. Je kunt het beste groenten zoals broccoli, spinazie, boerenkool, bloemkool, paprika, courgette en komkommer eten.

Recept: Oosters Rundvlees met Groenten

Dit recept is een tikkeltje Oosters, je kunt het in een hete wok pan bereiden. Serveer zo of samen met bloemkoolrijst en dan is het een gegarandeerd succes! Heerlijk mals rundvlees en goed gekruide groenten met wat sesamzaad.

Benodigde ingrediënten voor 2 personen:

  • 300 gram rundvlees of biefstuk
  • 1 grote rode paprika
  • 300 gram broccoli
  • Olijfolie om te bakken
  • Snufje cayenne poeder
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • Peper en zout naar smaak
  • Optioneel: 1 gele paprika

Marinade vlees:

  • 2 teentjes knoflook, geperst
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • 1 eetlepel sesamzaad
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 2 eetlepels sojasaus
  • Optioneel: 1 rode peper, fijn gesneden

Bereiding:

  1. Snijd het vlees in repen als dit nog niet gebeurd is. Begin daarna met het maken van de marinade. Meng alle ingrediënten voor de marinade en voeg de rundvleesreepjes toe. Hussel alles goed door elkaar en laat even marineren.
  2. Snijd ondertussen de paprika in reepjes en de broccoli in kleine roosjes.
  3. Verhit een (wok)pan op het vuur met wat olie en bak hierin de groenten beetgaar samen met de kruiden.
  4. Zet een andere pan op het vuur en laat goed heet worden. Schroei de rundvlees reepjes dicht en voeg ze bij de andere pan met groenten.
  5. Bak kort mee en serveer op 2 borden.

Dit gerecht is vegetarisch ook erg lekker. Gebruik dan tempeh of tofu en laat lekker marineren in de marinade. Ook kun je wisselen met groente, gebruik eens courgette, prei en champignons of bloemkool, wortel en rode ui. Je kan dit recept ook in de slowcooker maken, je kunt het vlees even kort aanbraden maar dit hoeft niet. Alle ingrediënten toevoegen en 8 uur op low, gebruik dan wel vet vlees, bijvoorbeeld sucadelappen of riblappen.

Kwaliteitsvlees

Als ik vlees op tafel zet dan wil ik dat het goed en lekker is. Zoals deze heerlijke malse ossenhaaspuntjes. Wat is dat genieten. En met goed bedoel ik dat ik kies voor mooi en verantwoord vlees. Vlees van, in dit geval, een rund die een goed leven heeft gehad. Die buiten heeft gelopen, vers gras heeft gegeten, goed voer en goede verzorging krijgt van liefdevolle boeren die werken met respect voor dier en natuur. Specifiek gaat het hier om het Black Angus rund uit zuid Australië. Deze runderen hebben honderden hectaren grasland tot hun beschikking. Dit sterke ras krijgt bovendien geen antibiotica en groeihormoon toegediend. Dit vlees heeft een prachtige structuur, mooie vetmarmering en heerlijke smaak. Dit is het vlees dat ik wil eten als ik niet vegetarisch eet.

Ik ben een enorme fan van wokken en van goed vlees. Dit recept is wat mij betreft de ultieme combinatie. Door je groente te wokken blijven ze mooi knapperig en behouden ze veel voedingsstoffen. Voor dit wokgerecht heb ik gekozen voor courgette, champignon, peulen en kerstomaatjes. Met een zelf gemaakt woksausje erbij heb je binnen 15 minuten een heerlijke maaltijd voor je staan. Het vlees bakken we eerst apart en later samen met de groente. Zo zijn we verzekerd van de beste garing. Zulk lekker vlees wil je niet drooggebakken op je bord hebben liggen, zo zonde. Medium-rare heeft mijn voorkeur.

Ingrediënten voor Wokgerecht:

  • Ossenhaaspuntjes
  • Courgette
  • Champignons
  • Peulen
  • Kerstomaatjes

Bereiding:

  1. Schil de pastinaak en snijd in blokjes van ongeveer 1×1 cm
  2. Snijd plakken van de champignons
  3. Snijd de courgette in blokjes van ongeveer 2×2 cm
  4. Plaats een ruime pan met kokendwater op het vuur. Doe hier de pastinaak in
  5. Voeg na 1 minuut de gesneden courgette, de sugarsnaps en de champignons toe en laat 3 minuten koken
  6. Giet de groenten af en laat uitstomen
  7. Snijd de kerstomaatjes doormidden
  8. Plaats een wok op hoog vuur en doe hier een scheutje olie in (wokolie, rijstolie)
  9. Bak het vlees omscheppend totdat deze mooi begint te kleuren maar van binnen nog vrij rouw is
  10. Schep het vlees uit de wok en leg apart
  11. Doe direct alle groente in de pan en bak deze op hoog voor totdat ze bijna gaar zijn (met gaar bedoel ik wat jij zelf lekker vindt.

labels: #Vlees

Zie ook: