IJsjes eten is natuurlijk heel lekker, maar niet altijd even gezond. Tegenwoordig is het heel erg in om zelf ijsjes te maken en dan bepaal je zelf welke ingrediënten je gebruikt. Hieronder vind je een aantal recepten om zelf koolhydraatarm ijs te maken met Griekse yoghurt. Veel gezonder en je weet precies wat er in zit.

Waarom Griekse Yoghurt een Gezonde Keuze is

Griekse yoghurt is een gezonde keuze voor mensen die een koolhydraatarm dieet volgen, zoals het keto dieet. Het is laag in koolhydraten en suiker en hoog in eiwitten en gezonde vetten, wat kan helpen bij het behouden van een gezond gewicht en het bevorderen van het verzadigingsgevoel.

Het bevat ook veel voedingsstoffen, zoals calcium, magnesium en kalium, die kunnen helpen bij het behouden van een gezonde botdichtheid en bloeddruk. Bovendien is Griekse yoghurt rijk aan probiotica, die kunnen helpen bij het bevorderen van een gezonde spijsvertering en het versterken van het immuunsysteem. Het kan op verschillende manieren worden geconsumeerd, zoals als ontbijt met fruit en noten, als snack met wat honing en kaneel, of als basis voor sauzen en dips.

Recept 1: Yoghurt-Fruitijsjes (Kidsproof)

Deze ijsjes zijn gemaakt van alleen fruit en Griekse yoghurt. Super lekker en ook nog eens gezond, er is geen suiker aan toegevoegd. Je kan eindeloos variëren met de smaken. Ik maakte ijsjes met mango, aardbeien en banaan. Je kunt ook meerdere fruitsoorten met elkaar mengen.

Om het nog wat aantrekkelijker te maken voor de kleintjes, maakte ik gebruik van de ZOKU Polar Pops. Dit zijn ijsvormpjes in de vorm van leuke poppetjes die op de Noordpool leven, zoals een ijsbeer, een pinguïn en een walrus. Superleuk! Het werkt heel eenvoudig, het enige wat je nodig hebt is een klein beetje geduld. De ijsjes moeten namelijk een paar uurtjes in de vriezer, voordat ze klaar zijn. En dan heb je lekkere en gezonde ijsjes die er ook nog eens om op te eten uitzien.

Ingrediënten voor 6 ijsjes

  • 300 gram Griekse yoghurt
  • 300 gram fruit, bijvoorbeeld mango, banaan en aardbei
  • Eventueel 1 el honing

Zo maak je het

  1. Doe de yoghurt en het fruit in een blender.
  2. Blend het geheel tot een gladde massa.
  3. Voeg eventueel wat honing toe, voor de zoetekauwen onder ons.
  4. Giet het mengsel in de Zoku Polar Pop vorm tot aan het vulstreepje.
  5. Steek het stokje in het vormpje. Let hierbij op het tekentje op het stokje. Deze moet overeen komen met het tekentje op de vorm. Anders krijg je een pinguïn met de benen van een ijsbeer 😉
  6. Zet de vorm minimaal 8 uur in de vriezer.
  7. Haal de vorm uit de vriezer. Haal het ijsje eruit door te draaien aan het stokje. Dit gaat super makkelijk. De ijsjes zijn niet te groot, ideaal voor de kids.

Recept 2: Koolhydraatarm Roomijsje

Hoewel ik eigenlijk niet zo’n enorme zoetekauw ben, hou ik wel echt van dit yoghurt roomijsje. De stukjes fruit en de vanille geven het precies genoeg afwisseling qua smaak. Eén zo’n ijsje bevat in totaal 2.09 gram koolhydraten, dus genieten van een roomijsje als een kostelijk koolhydraatarm toetje of als snack tussendoor kan echt uitstekend. Ik gebruik kokosolie die ook echt naar kokos smaakt (extra vierge), als je niet zo van kokos houdt neem dan neutrale kokosolie.

Ik heb dit roomijsje bewust in een popsicle vorm met een stokje gedaan, dan heb je gelijk een mooie portie. En van ‘ijs op een stokje’ is het minder vervelend dat het behoorlijk hard wordt als het langer in de vriezer zit dan een paar uur. Heb je geen ijslollyvorm? Maak dan de roomijsjes in een (half) kartonnen of plastic bekertje met een stokje. Mocht je het als schepijs willen maken, zou ik het dezelfde dag consumeren.

Bereiding

  1. Klop alle ingrediënten, behalve het fruit, ong. 2 minuten met een mixer luchtig.
  2. Proef het mengsel en voeg zo nodig extra zoetstof toe.
  3. Vul de popsicle ijsvormpjes tot halverwege.
  4. Stop het fruit erin en vul dan aan met de rest van het yoghurtmengsel.
  5. Stokjes erin en laat minstens 4 uur vriezen.
  6. Haal de roomijsjes uit de vorm.
  7. Doe ze gelijk over in een ziplock-zakje en stop ze alle 8 weer terug in de diepvries, daar blijven ze maanden goed.

Recept 3: Koolhydraatarme Aardbei Yoghurt IJsjes

Bereiding

  1. Begin met het mengen van de Griekse yoghurt, de Steviala bourbon-vanille druppels en de Kristal Sweet.
  2. Verdeel daarna dit mengsel in 2 mengkommen.
  3. In de eerste mengkom roer je vervolgens de grof gesneden aardbeien aan toe.
  4. Daarna voeg je de gepureerde aardbeien toe aan de tweede mengkom.
  5. Verdeel vervolgens per ijs vorm een schep uit kom 1 en een schep uit kom 2. Verdeel dit tot de mengkommen leeg zijn.
  6. Tot slot zet je de ijsjes voor minimaal 4 à 6 uur in de vriezer. Het liefst een nachtje.

Recept 4: Yoghurt IJsjes met Blauwe Bessen en Aardbeien

Benodigde ingrediënten voor 6 ijsjes

  • 180 ml yoghurt
  • 150 gram aardbeien
  • 150 gram blauwe bessen
  • 90 ml slagroom
  • 60 gram erythritol poeder
  • 1 mespuntje xanthaangom
  • ¼ citroen (sap)
  • Optioneel: stukjes pure min 80%+ chocolade

Bereiding

  1. Doe alle ingrediënten in een blender en pureer tot een egale massa.
  2. Je kunt natuurlijk ook kiezen voor andere fruitsoorten of voeg nog wat kokosrasp en/of stukjes pure chocolade toe.

Tips voor het maken van perfect ijs

Goed ijs maken is nog niet zo heel makkelijk, dat wil zeggen, eetbaar en schepbaar ijs dat niet kanonhard is. Zacht en smeuïg moet het zijn maar natuurlijk wel koud genoeg. Dat lukt alleen als je voldoende ingrediënten gebruikt die een lager vriespunt dan water hebben.

Je hebt daarvoor voldoende vet nodig, dus gebruik slagroom en/of volvette yoghurt met minstens 10% vet als basis. Wat ook helpt om het ijs wat zachter te houden is het ijs verpakken in een extra laagje bubbeltjesplastic. Als je het ijs langer dan 4 uur in de vriezer laat wordt het zeker harder.

Extra Tip: Yoghurt Ijstaart

Als je de yoghurt ijsjes met kinderen maakt dan is het leuker om ze hun eigen kleine ijsjes te laten samenstellen. Denk aan een mini-cupcakevorm, bonbonvorm of in een popcakevorm, extra leuk met ’n stokje erin! Vooral de siliconenvormen zijn makkelijk in het gebruik, dan wip je de ijsjes in bevroren toestand er zo uit.

Bereiding

  1. Was de vruchten en snijd zo nodig kleiner.
  2. Meng de Griekse yoghurt met vanille essense, amandelmeel (en optioneel eiwitpoeder).
  3. Proef en breng op smaak met zoetstof. Maak het iets zoeter dan je nu zou willen, in bevroren toestand lijkt het namelijk minder zoet, de kou 'verdooft' je smaakpapillen.
  4. Verdeel de yoghurt over de vorm die je wilt gebruiken, als je een taartvorm gebruikt is een stuk huishoudfolie erin wel handig, dan til je de ijstaart er straks makkelijk uit.
  5. Schaaf de chocola grof met een kaasschaaf. Druk de vruchtjes er half in en garneer met chocoladeschaafsel en gemalen kokos.
  6. Zet minimaal 3 uur in de vriezer. De tijd is afhankelijk van de het volume van je vorm.
  7. Haal het ijs uit de vorm, snijd het in stukken en bewaar de losse ijsjes in een bakje met bakpapier ertussen. Verpakken in 'n extra laag bubbeltjesfolie om te voorkomen dat het keihard wordt. Laat het ijs altijd even op temperatuur komen.

labels:

Zie ook: