In de ochtend wakker worden met het aroma van vers gezette koffie: voor veel mensen is dit een dagelijks ritueel. Niet iedereen vindt koffie lekker, en het zwarte goud is ook zeker iets wat je moet leren drinken. Ben je nieuwsgierig naar hoe je koffie kan leren drinken?

In een kopje koffie kun je aroma’s als rood fruit, chocolade of hazelnoot ontdekken. Er zijn zo veel soorten koffiebonen met ieder hun eigen karakteristieke smaak en misschien nog wel meer manieren om de drank te bereiden, dat er altijd wel iets voor je bijzit dat je lekker vindt. Misschien ontdek je wel een passie voor deze drank, waarvan je niet wist dat je deze had.

Waarom zou je koffie leren drinken?

Voor velen is koffie - en het ritueel eromheen - een onmisbaar onderdeel van de dag: een espresso om wakker te worden, een cappuccino tegen de middagdip, of een ‘bakje troost’ in de namiddag, koffie speelt een belangrijke rol. Maar het is ook vaak gewoon gezellig; met elkaar een kop koffie drinken en de dag beginnen. Of na een maaltijd nog samen natafelen met een kop koffie. Koffie verbindt mensen, dus het is de moeite waard om het te proberen!

Tips om te beginnen met koffie drinken

Tip 1: Wen eerst aan de smaak van koffie

Om te wennen aan de smaak van koffie kun je het beste rustig aan beginnen. Jonge kinderen in Italië wennen aan de smaak van koffie door te starten met een Affogato, een bolletje vanille-ijs met een beetje espresso eroverheen. Koffie leren drinken doe je in stapjes. Als je eenmaal weet hoe koffie ongeveer smaakt, kun je eens een slok nemen van een kop koffie.

Je kunt je koffieavontuur aanvangen door bijvoorbeeld te beginnen met een ijskoffie of door veel melk aan je koffie toe te voegen. Ga maar na hoeveel producten er in de supermarkt liggen met koffiesmaak. Koffiesnoepjes, koffie-ijs, koekjes die naar koffie smaken… Begin daar eerst eens mee. Dan laat je je smaakpupillen langzaam wennen aan koffie. Geef eens wat extra pit aan je warme chocolademelk door er een espresso aan toe te voegen. Lekker met een grote klodder slagroom.

Tip 2: Kies de juiste koffievariant

Hoewel een espresso je echt de smaak van koffie geeft, is dit niet de beste keuze voor je eerste kopje. Een espresso is kleine hoeveelheid geconcentreerde koffie met een intense smaak. Start klein met een latte macchiato of een cappuccino. In sommige koffiehuizen wordt dat vanwege de grote hoeveelheid melk, ook wel ‘kinderkoffie’ genoemd. Laat je daardoor niet van de wijs brengen, juist die hoeveelheid melk maakt het ideaal om aan de koffie te wennen. En, een latte of cappu is nog steeds iets waar velen echt even voor gaan zitten om van te genieten. Of om dus koffie te leren drinken.

Ben je daar aan gewend dan kan je overstappen naar een cappuccino, in verhouding zit hier minder melk in dan in de latte macchiato en zal je dus meer koffie proeven. Uiteindelijk kan je de hoeveelheid melk (en eventueel suiker) in je koffie afbouwen tot je een kop koffie drinkt zonder toevoegingen. Ben je eenmaal gewend aan de koffiesmaak, dan is het zaak om jouw favoriet te vinden. Blijf je bij de cappuccino, word je fan van de gewone zwarte koffie of ga je voor het serieuze werk: de espresso?

Tip 3: Filterkoffie of light roast

Probeer een lichter gebrande koffie. De koffiebonen voor een filterkoffie zijn lichter gebrand dan de koffiebonen die voor een espresso worden gebruikt. Door het korter roosteren van de bonen wordt de smaak van de koffie veel zachter. Filterkoffie is tegenwoordig weer helemaal hot en in een goed gezette koffie uit Ethiopië of Kenia heeft vaak fruitsmaken in zich en in een koffie uit Midden America zijn bloemige tonen te ontdekken.

Naast de soort bonen kun je jouw koffie op verschillende manieren bereiden, die allemaal een andere smaak geven. Probeer bijvoorbeeld eens een cold brew. Door de koffie met koud water te zetten krijg je een lekkere lichte en frisse smaak. Om jouw ideale koffiesmaak in slechts vier stappen te vinden, kun je de koffiematch van Kaldi gebruiken.

Tip 4: Voeg wat zoets of zachts toe aan de koffie

Koffie heeft een wat bittere nasmaak. Dat verschilt per koffietype, maar in het algemeen heeft koffie een bittertje. En dat is wennen. Ga je eenmaal voor de echte koffie maar vind je het toch nog wel pittig? Voeg dan wat suiker of melk toe, of wat vanille of cacao als je liever geen suiker wil. Door het zoete, of het beetje melk, gaat dat bittere er net vanaf. En gaandeweg kun je er steeds meer aan wennen door steeds minder zoets of zachts toe te voegen.

Tip 5: Kies goede koffie

Kies goede koffie. Het klinkt misschien als een open deur maar de keuze welke koffie je drinkt maakt een groot verschil. Met koffie is het eigenlijk net als met alle andere producten: je hebt topkwaliteit en je hebt troep. Heb je koffie van die mindere kwaliteit dan zul je er niet echt aan wennen, dat is vaak niet te drinken. Maar dat betekent ook weer niet dat je meteen voor koffiebonen van die civetkat moet gaan.

Een kopje Douwe Egberts Senseo of de meest goedkope oploskoffie uit de supermarkt smaken heel anders dan koffie gemaakt met echte verse koffiebonen. Goede koffie is eerlijk en goed geprijsd; niet de goedkoopste en ook niet de duurste. Probeer gewoon maar eens en kijk daarbij ook naar de verschillen tussen koffie van koffiebonen of filtermaling en welke koffieautomaat jou bevalt. Want ook dat heeft invloed op de smaak en beleving van jouw kopje koffie!

Echt lekkere koffie wordt gemaakt met vers gemalen koffiebonen. Ook een goede koffiemachine draagt overigens bij aan de kwaliteit van je bakkie troost. En last but not least zijn je skills zeker niet onbelangrijk. Laat je dus goed informeren over hoe je de beste koffie maakt. In het assortiment van Eerlijk Koffie vind je diverse soorten koffiebonen.

Tip 6: Zoek de juiste methode die bij jou past

Ga op onderzoek uit en probeer jouw favoriete recept te vinden. In ieder restaurant of koffiebar zie je verschillende koffies met melk op de kaart. Geschuimd als in een cappuccino of latte macchiato of meer melkachtig als in een koffie verkeerd of caffè latte. Dit zijn de traditionele recepten, maar probeer eens een kokos- of amandelmelk in je koffie, of voeg een beetje van je favoriete likeur toe.

Tip 7: Experimenteer met diverse koffierecepten

Naast de soort bonen kun je jouw koffie op verschillende manieren bereiden, die allemaal een andere smaak geven. Probeer bijvoorbeeld eens een cold brew. Door de koffie met koud water te zetten krijg je een lekkere lichte en frisse smaak.

Thuis melk opschuimen is lastig wanneer je dit nog niet eerder gedaan hebt, maar gelukkig zijn er diverse automatische melkopschuimers te koop om thuis van een heerlijke cappuccino te genieten. Wij hebben speciaal voor alle thuisbarista’s een overzicht gemaakt met verschillende zetmethodes. Of het nu in of naast de koffie is, met iets lekkers erbij is je koffie een stuk lekkerder. Je kan bijvoorbeeld gaan voor een heerlijke koffiesiroop waardoor jouw koffie zal smaken als een zoete drank van Starbucks. Of kies je voor een lekker koekje of blokje chocolade bij jouw kopje koffie.

Tip 8: Houd je koffiebonen vers

Houd je koffiebonen vers. Ze beschimmelen niet en zien er nog steeds hetzelfde uit, maar de smaak vergaat wel. Bewaar om deze reden je vers gebrande koffiebonen op een koele, droge en luchtdichte plaats uit de zon. Het beste is om hele koffiebonen te kopen en deze pas te malen, net voordat je koffie gaat maken.

Tip 9: Let op het water

Om de meeste smaak uit je koffie te halen, is het ook belangrijk dat je rekening houdt met het water. Ons advies: gebruikt gefilterd water. Dat zorgt ervoor dat de chemische stoffen uit het water worden gehaald en beschermt de zuurgraad en smaken van de koffie. Veel koffiemachines zijn voorzien van een waterfilter.

Tip 10: Neem de tijd

Als je wil beginnen met koffie drinken, gun jezelf dan de tijd om eraan te wennen. Drink niet gelijk 6 koppen koffie op een dag als je dat normaal gesproken nooit doet. Leer stap voor stap de smaak van koffie kennen. Probeer op den duur wat meer uit. Een nieuwe roast, een koffieboon uit een ander land, een andere zetmethode. In de loop van de tijd ga je steeds meer je eigen voorkeuren ontwikkelen. Dat maakt het hele koffieproeven ook zo leuk.

Bewust genieten van koffie

Of je nu je gezondheid in de gaten houdt of duurzaamheid belangrijk vindt, er zijn allerlei manieren om bewust(er) te genieten van koffie.

  1. Cafeïne verhoogt de alertheid, geeft je energie en kan je concentratie verbeteren. Maar om een cafeïne-overdosis, hoge bloeddruk en afhankelijkheid te voorkomen is het beter om je consumptie enigszins te beperken.
  2. Cafeïne stimuleert het zenuwstelsel en zorgt voor de aanmaak van adrenaline.
  3. Ben je zwanger of geef je borstvoeding? Je kunt nog steeds van koffie genieten, maar let op de hoeveelheid.
  4. In koffie zit de stof cafestol, die het LDL-cholesterolgehalte in je bloed kan verhogen. Als je een hoog cholesterolgehalte hebt, is filterkoffie de beste optie. Bij het gebruik van een papieren filter, zoals bijvoorbeeld een V60, blijft de cafestol achter in het filter, waardoor het minder invloed heeft op je cholesterol.
  5. Het is verleidelijk om goedkope koffie te kopen, maar het is de moeite waard om te investeren in kwaliteitskoffie. In de supermarkt vind je vaak donker gebrande bonen, waarvan de kwaliteit slechter is. Lichter en met meer zorg gebrande bonen behouden hun antioxidanten en hebben minder schadelijke stoffen. Zo investeer je dus ook in je eigen gezondheid.

Duurzaamheid en ethiek

  1. Specialty coffee branders hebben vaak directe lijnen met de koffieboer, zo wordt de ecologische voetafdruk kleiner door kortere transportroutes. Bij specialty coffee draait alles om kwaliteit. Alleen de rijpste en beste koffiebessen worden (met de hand) geplukt. Zo wordt de smaak extra verfijnd en verspilling geminimaliseerd. In tegenstelling tot de massaproductie, waar de koffieboeren vaak onderbetaald worden, krijgen de boeren binnen specialty koffie een eerlijke prijs voor hun werk.
  2. Wegwerpbekers zijn lastig te recyclen vanwege de plastic laag aan de binnenkant. Als we steeds meer overstappen op to go bekers, zal de vraag naar wegwerpbekers afnemen. Een bijkomend voordeel is dat je koffie waarschijnlijk ook een stuk langer warm blijft dan in een papieren/plastic wegwerpbekertje! Alle kleine beetjes helpen! Veel cafés rekenen tegenwoordig een vergoeding voor wegwerpbekers. Met al die koffie’s to go die we halen, kan dat nog weleens oplopen.
  3. Biologische melkveehouderijen hebben veel strengere regels wat betreft het dierenwelzijn en milieuvriendelijkheid. Dit begint bijvoorbeeld al bij het feit dat de koeien zelf biologisch voer krijgen zonder schadelijke pesticiden. Vanwege de bovengenoemde strenge voorwaarden bij biologische melk is het gelijk ook diervriendelijker. Iets wat we bij LeRine heel belangrijk vinden. De koeien hebben meer ruimte om te grazen en een betere levenskwaliteit. Dat betekent minder stress en dus gezondere, langer levende diertjes. Plantaardige melk vermijdt alle ethische problemen die bij de melkveehouderij komen kijken, omdat er geen dieren voor nodig zijn. Dus, als je echt wilt letten op het welzijn van dieren, kies dan voor plantaardige melk.

Bewust koffie drinken betekent dus niet dat we inleveren op genot!

labels:

Zie ook: