Voor veel mensen is het ontbijt de belangrijkste maaltijd van de dag. Ook tijdens een koolhydraatarm dieet is het mogelijk om te genieten van een heerlijk ontbijt. Met onze koolhydraatarme ontbijt recepten bereid je in een handomdraai een goed vullend en gezond ontbijt. Hieronder hebben we een aantal lekkere koolhydraatarme ontbijt recepten voor je op een rijtje gezet. Met behulp van onze recepten heb je genoeg inspiratie om het koolhydraatarme dieet vol te houden.

We begrijpen heel goed dat je niet altijd evenveel tijd hebt in de ochtend. Ontdek daarom onze makkelijke en snelle of uitgebreidere recepten. Iedereen heeft een andere smaak en daardoor past er bij iedereen een ander ontbijtje. Wij hebben meerdere koolhydraatarme ontbijt recepten voor je opgesteld, zodat jij kunt kiezen welke jou het lekkerst lijkt. We proberen onze recepten zo gevarieerd mogelijk te maken, zodat er voor iedereen wel wat bij zit.

Tijdens een koolhydraatarm dieet eet je minder koolhydraten dan aanbevolen. Meestal ligt de koolhydraatinname tussen de 50 en 130 gram koolhydraten per dag. Je haalt vooral energie uit gezonde vetten en eiwitten, ook wel proteïnen genoemd. Deze eiwitten zorgen voor ervoor dat je minder snel weer trek hebt tussen de maaltijden door. Een koolhydraatarm ontbijt bevat minder koolhydraten. Een koolhydraatarm ontbijt zorgt ervoor dat je binnen de eerder genoemde hoeveelheid koolhydraten blijft gedurende de dag. Vaak bestaat zo’n ontbijt uit eieren of zuivelproducten, maar dat hoeft helemaal niet.

Wanneer je een koolhydraatarm dieet volgt, beperk je je koolhydraatinname. Koolhydraatarm eten kan helpen als je probeert af te vallen, mits je minder calorieën eet dan je verbruikt. Het advies van het Voedingscentrum is om voldoende eiwitten te eten. Tijdens een koolhydraatarm dieet vermijd je producten met veel koolhydraten, zoals aardappelen, pasta en witte rijst. Maar ook voedingsmiddelen met suiker zoals koek, snoep en frisdrank. Daarnaast wordt er onderscheid gemaakt tussen snelle en langzame koolhydraten. Snelle koolhydraten zijn suikers en geven een korte tijd veel energie. Langzame koolhydraten vind je vooral in volkoren producten en groenten. Deze geven over een langere periode energie af. Bij een low carb dieet vermijd je snelle koolhydraten en eet je beperkt langzame koolhydraten.

Liever een kant-en-klaar koolhydraat arm ontbijt? Bekijk dan onze koolhydraatarme ontbijt producten. Ons uitgebreide assortiment bestaat uit brood, crackers, shakes, ontbijtgranen, pannenkoeken en nog veel meer!

Amandelmeel: Een Belangrijk Ingrediënt

Amandelmeel is niet meer weg te denken uit de koolhydraatarme keuken, net als kokosmeel. Je kunt er alles mee doen: van brood tot muffins, tot koekjes. Amandelmeel is ideaal voor het bakken tot 180°C, het is licht verteerbaar en koolhydraatarm. Amandelen zijn een goede bron van goede vetten en hoogwaardige proteïnen.

Amandelmeel is inmiddels te verkrijgen bij de meeste grotere supermarkten, bij de natuurwinkels, biologische winkels en bij de notenboeren, ook op de markt. In Duitsland vind je het in iedere supermarkt en het is daar nog goedkoper ook. Kijk altijd wel even op het etiket of je puur amandelmeel hebt. Heb je nog te kiezen, kijk dan ook naar de hoeveelheid koolhydraten. Ook dat wil verschillen. Kies dan degene met de minste koolhydraten.

Je kunt het ook zelf maken. Zo kan het wat goedkoper worden. Gebruik dan de blanke amandelen of amandelschaafsel. Maal deze in een foodprocessor of hakmolentje of koffiemolen tot meel. Niet te lang doormalen want dan komt er teveel olie vrij en krijg je amandelpasta. Ook lekker maar niet de bedoeling. Naast dat amandelmeel koolhydraatarm is, is het ook nog eens glutenvrij. Er zijn vele verschillende merken en kwaliteiten amandelmeel. Sommige merken bevatten tot wel 32 gram koolhydraten, wees gewaarschuwd. NB: Er is heel veel onduidelijkheid over het gehalte aan koolhydraten. Lees onze uitleg daarover.

Het is overigens wel lastig te vervangen in recepten. Dus wie een notenallergie heeft kan helaas geen amandelmeel gebruiken. Je kunt het proberen met kokosmeel, dat wordt snel droger. Kokosmeel slurpt veel meer vocht. Vervang 1 deel amandelmeel voor ⅓ deel kokosmeel + dubbele hoeveelheid ei + meer vocht. Zodra je gaat vervangen krijg je (uiteraard) een andere smaak en structuur. Zonnebloem- of pompoenpittenmeel (zelf malen), lijnzaadmeel, lupinemeel of sojameel kan in sommige recepten. Of neem een mengsel van verschillende melen. Of ander nootmeel (hazelnoot), maar dat lost het probleem bij notenallergie niet op.

Koolhydraatarme Recepten met Amandelmeel

Koolhydraatarme Amandelmeel Pannenkoekjes

Bestaan er nog lekkerdere Amandelmeel pannenkoekjes als ontbijt? Nou, als je het aan mij vraagt bestaat er geen lekkerder recept voor koolhydraatarme amandelmeel pannenkoekjes dan deze! Een heel simpel gerecht wat zeer geliefd is. Met name op de zondagochtend bij het uitgebreide ontbijt. Zelf maak ik deze altijd een avond van te voren en eet het gerust koud op. Ook gaat deze pannenkoek wel eens mee als tussendoortje of makkelijke lunch. Dit is in ieder geval een pannenkoek die op elk moment van de dag gegeten kan worden. Ik zelf heb het in dit koolhydraatarm dieet weekmenu als ontbijt gebruikt. En ben je een zoetekauw, voeg dan gerust wat extra zoetstoffen toe zoals Stevia of Erythritol of pure chocoladesnippers.

Recept beschrijving

Deze glutenvrije en koolhydraatarme amandelpannenkoeken zijn ideaal als snel ontbijt of een pannenkoekje tussendoor. Door het gebruik van amandelmeel en amandelmelk is de cake koolhydraatarm, glutenvrij en lactosevrij! Je kunt deze pannenkoeken ook van tevoren maken, in porties invriezen en dan eruit halen wanneer je het nodig hebt. Zo heb je altijd een gezonde snack of ontbijt klaarliggen. Het is namelijk zo ontdooit als je het nodig hebt!

Benodigde ingrediënten voor 6 kleine pannenkoeken

  • 75 gram amandelmeel
  • 100 ml amandelmelk, ongezoet
  • 2 eieren
  • 1 theelepel bakpoeder
  • Snufje zout
  • Snufje kaneel en/of koekkruiden
  • Boter of (kokos)olie om in te bakken
  • Optioneel: zoetstof

Bereiding

  1. Doe het amandelmeel, zout, kaneel en/of koekkruiden en het bakpoeder in een kom en meng het goed door elkaar.
  2. Mix in een andere kom de eieren met de amandelmelk.
  3. Serveer met vers fruit zoals bananen 🍌, aardbeien 🍓 of frambozen 🍇 en eventueel een beetje koolhydraatarme siroop. Of voeg voor een extra bite, wat gemalen noten, zaden of pitten toe! Ook lekker als hartige pannenkoek met bijvoorbeeld ham, kaas en/of bacon!

Koolhydraatarme Ontbijtcake met Amandelmeel en Blauwe Bessen

Recept beschrijving

Deze glutenvrije en koolhydraatarme ontbijtcake is ideaal als snel ontbijt of een plakje tussendoor. Door het gebruik van amandelmeel en kokosmeel is de cake koolhydraatarm en glutenvrij! Let wel op welk meel je koopt, niet alle soorten amandelmeel en kokosmeel zijn koolhydraatarm helaas. Je kunt deze cake ook van tevoren maken, in plakjes snijden en dan in porties invriezen. Zo heb je altijd een gezonde snack of ontbijt klaarliggen. Het is namelijk zo ontdooit als je het nodig hebt.

Benodigde ingrediënten voor 1 cake (12 plakjes)

  • 180 gram amandelmeel
  • 50 gram kokosmeel
  • 4 eieren
  • 75-100 gram erythritol
  • 70 gram roomboter, gesmolten
  • 40 gram yoghurt of kokosmelk
  • 75 gram blauwe bessen
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 mespuntje vanillepoeder of 1 theelepel extract
  • Snufje zout

Bereiding

  1. Meng in een kom de droge ingrediënten: amandelmeel, kokosmeel, zoetstof, bakpoeder, vanillepoeder en het snufje zout.
  2. Klop in een andere kom de eieren luchtig. Voeg daarna de gesmolten boter toe en laat goed mixen in een keukenmachine of handmixer. Voeg nu de yoghurt of kokosmelk toe en mix kort.
  3. Giet de mengsels in een kom en mix op een lage stand tot een egale massa zonder klontjes. Voeg als laatste de blauwe bessen toe en schep ze er met een lepel rustig doorheen.
  4. Vet nu een cakevorm in of gebruik een bakvel. Giet het beslag in de cakevorm en zet op 150 graden ongeveer 40 tot 50 minuten in de oven. Je kunt natuurlijk ook ander rood fruit gebruiken of choco nibs i.p.v. fruit!

Koolhydraatarme Ontbijtpap met Amandelmeel

Vandaag deel ik met jullie een recept voor koolhydraatarme ontbijtpap, een heerlijke koolhydraatarme vervanger voor brinta of havermoutpap. Deze ontbijtpap is vezelrijk, glutenvrij, lactosevrij, vegan en suikervrij. De ontbijtpap heb ik gemaakt met amandelmeel, lijnzaadmeel, chiazaad en amandelmelk. De kaneel, kokoschips, vanille aroma en erythritol geven de pap een lekker smaakje. Maak je ontbijtpap nog lekkerder door toppings toe te voegen. Ik heb zelf als topping frambozen, amandelschaafsel en kokosrasp aan de ontbijtpap toegevoegd. Ik hoop dat jullie het lekker vinden!

  1. Giet vervolgens de amandelmelk en vanille aroma in een steelpannetje en voeg hier de droge ingrediënten uit de kom aan toe.
  2. Verlaag het vuur als de pap kookt en laat het 1 minuut sudderen. Let op dat je het niet te lang kook, want dan wordt de pap te dik.
  3. Doe de pap in een kommetje en garneer eventueel met noten, fruit en kokorasp.

Bananenbrood van Amandelmeel

Sinds ik koolhydraatarm ben gaan eten, loop ik er tegenaan dat het soms lastig is om even snel te ontbijten of te lunchen. Daarom ben ik altijd blij met recepten die je voor langere tijd maakt. Zelf doe ik altijd op de zondagmiddag een en ander aan voorbereidingen. Zo ook deze heerlijke bananenbrood van amandelmeel (ook nog eens glutenvrij). Ik maak er vaak 1 op zondag en kan daar de hele week mee doen. Dit recept is makkelijk te bereiden. Verwarm de oven op 175 graden. Haal de pitjes uit de dadels en snijd de steeltjes van de vijgen af. Maal de dadels, bananen en vijgen tot ze een glad mengsel vormen. Doe dit in de keukenmachine. Klop de drie eieren in een grote kom. Hak de walnoten in grove stukjes. Roer ze met wat zout en bakpoeder door het beslag heen.

Andere Heerlijke Koolhydraatarme Ontbijt Opties

Er zijn tal van andere heerlijke koolhydraatarme ontbijt opties. Denk aan:

  • Bak zelf je koolhydraatarme brood!
  • Echte Hollandse pannenkoeken als ontbijt.
  • Genoeg van de zoete smaak van wafels?
  • Met deze koolhydraatarme ontbijt muffins kan je eindeloos variëren.
  • Griekse yoghurt is super makkelijk te maken en hartstikke lekker in de ochtend.
  • Je kunt gewoon genieten van een croissantje in de ochtend met dit eiwitrijke croissantje.
  • Deze heerlijke fruitige smoothie bowl past goed in jouw koolhydraatarm dieet.

labels:

Zie ook: