Witte kool is een heerlijke en veelzijdige groente die perfect past in een koolhydraatarm dieet. Het is rijk aan vitamines, mineralen en vezels, waardoor het een gezonde keuze is. Hieronder vind je diverse recepten met witte kool, van warme ovenschotels tot frisse salades.

Koolhydraatarme Ovenschotel met Witte Kool en Gehakt

Deze ovenschotel is een makkelijke en smakelijke manier om witte kool te bereiden. Het is een koolhydraatarm alternatief voor gevulde koolrolletjes, waarbij de rijst is weggelaten en de spitskool is vervangen door witte kool.

Ingrediënten:

  • 1 witte kool (ca. 600 gram)
  • 500 gram mager rundergehakt
  • 2 tenen knoflook (geperst)
  • 100 gram geraspte mozzarella
  • 400 gram tomatenblokjes in blik (bijv. Mutti, met 3,7 gr koolhydraten per 100 gram)
  • 2 el olijfolie
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1 tl cayennepoeder
  • Peper en zout naar smaak

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Verwijder de buitenste bladen van de witte kool, snijd de kool doormidden en verwijder de kern. Snijd de kool vervolgens in kleine stukjes en doe deze in een vergiet.
  3. Kook de witte kool 8 minuten beetgaar in een pan met een beetje water. Proef of de kool zacht genoeg is.
  4. Verhit 1 el olijfolie in een grote koekenpan. Voeg de gesneden ui en geperste knoflook toe en fruit dit ca. 3 minuten boven een middelhoog vuur.
  5. Voeg het gehakt toe en bak dit al roerend gaar.
  6. Voeg de gekookte witte kool toe aan de pan en zet het vuur uit. Roer de witte kool met een spatel door het gehakt. Breng op smaak met zout en peper.
  7. Schep de inhoud van de pan in een ingevette ovenschotel en druk het goed aan.
  8. Bak de ovenschotel met witte kool en gehakt 25-30 minuten in de voorverwarmde oven. Laat na het bakken eventueel overtollig vocht uit de schotel uitlekken.

Voedingswaarden (per portie, bij 4 porties):

Calorieën: 410 kcal, Koolhydraten: 9 g, Vetten: 38 g, Eiwitten: 26 g

Koolhydraatarme Witte Kool Salade met Kaas en Citroen

Deze frisse en knisperende salade is een heerlijk bijgerecht of lichte maaltijd. De combinatie van kaas, appel, citroen en zonnebloempitten geeft de witte kool een zomers gevoel.

Bereiding:

  1. Rasp de kool tot kleine, dunne sliertjes. Proef even wat voor jou de juiste dikte is. Doe de geraspte kool in een saladeschaal.
  2. Maak een dressing van olie, azijn, peper en zout. Meng de dressing door de kool.
  3. Rasp de kaas en voeg beetje bij beetje door de kool, zodat het goed mengt.
  4. Snijd een halve appel in dunne reepjes.

Deze witte kool salade is multi-inzetbaar. Je kunt het als maaltijdsalade eten, maar als bijgerecht past het eigenlijk ook bijna overal bij. Zelfs als kleine snack tussendoor is de witte kool salade uitermate geschikt.

De salade kan tot wel twee dagen bewaard worden.

Voedingswaarden (per portie):

Portie Koolhydraten
Bijgerecht (4 porties) 4.45 gram
Maaltijdsalade (2 porties) 4.9 gram

Andere Koolhydraatarme Recepten met Witte Kool

Naast de ovenschotel en salade zijn er nog veel meer mogelijkheden om witte kool te verwerken in een koolhydraatarm dieet. Denk bijvoorbeeld aan:

  • Witte kool roerbak met spekjes en knoflook
  • Witte kool stamppot met rookworst
  • Witte kool soep

Witte kool is een gezonde en veelzijdige groente die perfect past in een koolhydraatarm dieet. Experimenteer met verschillende recepten en ontdek jouw favoriete manier om witte kool te bereiden!

labels: #Recept

Zie ook: