Ben je op zoek naar een koolhydraatarme cake die net zo lekker en smeuïg is als een traditionele cake? Dan zit je hier goed! Deze cake bewijst dat je geen suiker of bloem nodig hebt om iets lekkers te bakken.

De laatste jaren zien we een groeiende interesse in koolhydraatarme voeding. Dit komt doordat steeds meer mensen zich bewust worden van de impact van koolhydraten op hun lichaam, zoals pieken in bloedsuikerspiegel en gewichtstoename. Een koolhydraatarme cake is niet alleen geschikt voor mensen die een koolhydraatarm dieet volgen, maar ook voor diegenen die willen voorkomen dat hun bloedsuikerspiegel snel stijgt na het eten van iets zoets.

Wat Maakt Deze Cake Koolhydraatarm?

Dit koolhydraatarme cake recept is speciaal ontwikkeld voor mensen die willen genieten van een zoete traktatie zonder een hoge inname van koolhydraten. In dit cake recept gebruiken we amandelmeel als basis. Amandelmeel is een van de belangrijkste ingrediënten in dit recept. In plaats van tarwebloem gebruiken we amandelmeel en kokosmeel, waardoor deze cake laag in koolhydraten en glutenvrij is. In tegenstelling tot tarwemeel, dat veel koolhydraten bevat, is amandelmeel laag in koolhydraten en rijk aan gezonde vetten en eiwitten. Dit maakt het een uitstekende vervanger voor traditionele bloem in koolhydraatarme baksels.

Een ander belangrijk ingrediënt is roomkaas. In dit recept vervangt roomkaas suikerhoudende ingrediënten, waardoor de cake romig en vol van smaak blijft zonder de noodzaak van extra suikers. Ondanks het lage koolhydraatgehalte hoeft smaak niet in te leveren. Deze cake bevat heerlijke toevoegingen zoals frambozen, blauwe bessen en kokossnippers, wat zorgt voor een frisse en zoete smaak.

Zoet Zonder Suiker

En in plaats van suiker gebruiken we erythritol, een natuurlijke zoetstof zonder koolhydraten. Wil je deze appeltaart cake ook met kokosolie maken zoals wij in dit recept hebben gedaan? De appels en rozijnen zorgen voor zoetigheid, dus het is echt niet nodig om zelf suiker toe te voegen. Je kunt ook kiezen voor stevia, monkfruit of een andere koolhydraatarme zoetstof. Zelf vind ik deze natuurlijke zoetheid ook veel lekkerder dan de koolhydraatarme, maar juist bewerkte zoetstoffen.

Variaties op de Koolhydraatarme Cake

Ben jij fan van koolhydraatarm bakken? Voor een speciale gelegenheid zoals je verjaardag is een lekkere traktatie altijd leuk. Een zelf gebakken taart of cake is eigenlijk nog leuker dan een kant-en-klare, vooral als je huis er nog naar ruikt :-). We zijn de keuken ingedoken met als resultaat een variant op de klassieke appeltaart, maar dan zonder suiker toe te voegen én hij is koolhydraatarm. Volg je een koolhydraatarm dieet, dan is deze appeltaart cake een perfecte snack, maar het is ook lekker als aanvulling op je lunch of ontbijt.

Voor de chocoladeliefhebbers zijn koolhydraatarme brownies ook een aanrader. De toevoeging van frambozen en blauwe bessen geeft de koolhydraatarme cake niet alleen een frisse en fruitige smaak, maar zorgt ook voor extra voedingswaarde. Deze bessen zijn laag in koolhydraten en bevatten veel antioxidanten, vitamines en vezels. Antioxidanten beschermen het lichaam tegen vrije radicalen, terwijl de vezels bijdragen aan een gezonde spijsvertering.

Daarnaast kun je ook koolhydraatarme koekjes bakken. Amandelmeel en kokosmeel zijn perfecte vervangers voor gewone bloem en met de toevoeging van suikervrije zoetstoffen zoals erythritol kun je een heerlijke traktatie creëren zonder de koolhydraten. Zo kun je bijvoorbeeld heerlijke koolhydraatarme hartige muffins maken met vergelijkbare ingrediënten als dit cake recept. Het is de Keto en zo foto-galerij op Pinterest en geeft weer een andere kijk op de recepten van m’n blog.

Recept: Koolhydraatarme Appeltaart Cake

Wil je deze appeltaart cake ook met kokosolie maken zoals wij in dit recept hebben gedaan?

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden
  2. Schil de appels en rasp ze boven een kom
  3. Doe daar de rozijnen, het kaneel, zout en bakpoeder bij
  4. Hak de noten grof met een mes, voeg ook toe aan de mix en roer alles door elkaar
  5. Roer nu ook de amandelmeel door het mengsel met een lepel
  6. Smelt de kokosolie in 40 seconden in de magnetron en meng in een aparte schaal met de eieren met een garde, tot een glad mengsel
  7. Voeg het kokos-ei mengsel toe aan de mix en schep goed door elkaar
  8. Vet een bakblik in (wij gebruiken een cake blik, maar je kunt ook een ovenschaal gebruiken of een vierkant blik gebruiken, de cake rijst namelijk niet echt) en schep de mix erin, verdeel goed
  9. Zet de cake in de oven voor 40 - 50 minuten en controleer tussendoor even

Wil je weten of je cake gaar is?

Tips en Bewaaradvies

De cake blijft 3-4 dagen vers in een afgesloten trommel op kamertemperatuur. Je kunt de cake na het bakken in de koelkast bewaren of per plakje invriezen. Indien gewenst kun je ze dan direct uit de vriezer circa 15 minuten opwarmen in een oven op 100 graden Celcius. Dan smaken ze als pas gebakken.

Koolhydraatarme Kaneelcake

Wil je matigen met suiker, maar heb je wel heel veel zin in iets zoets en romigs? Maak dan eens deze koolhydraatarme kaneelcake. Er zit net zo’n mooie swirl van ‘kaneelsuiker’ in als in de variant met echte suiker en de smaak is net zo verslavend. De romige smaak komt gewoon van good old roomboter, roomkaas en eieren, je hoeft je natuurlijk niet in alles te beperken.

Amandelmeel is voor mensen die koolhydraatarm willen eten wel een bekend product, maar in de ingrediëntenlijst vind je misschien ook producten die je nog niet eerder hebt gebruikt. Xanthaangom bijvoorbeeld, dat vocht opneemt en binding geeft. En erythritol, een zoetstof die ook wel wordt gebruikt in suikervrij snoep. De Ery bronze basterdsuikervervanger heeft net die wat grovere structuur die je voor kaneelsuiker nodig hebt.

Stappenplan voor Koolhydraatarme Kaneelcake

  1. Meng 40 gram erythritol door het botermengsel heen. Mix de eieren en het vanille extract er ook doorheen.
  2. Meng in een andere kom de amandelmeel, xanthaangom, bakpoeder en zout door elkaar heen.
  3. Meng de droge ingrediënten door de natte ingrediënten heen tot een glad beslag. Tip! Meng eventueel een handjevol walnoten en pecannoten door het beslag heen voor een lekkere bite.
  4. Doe een deel van het beslag in de cakevorm.
  5. Meng de basterd suikervervanger, 10 gram erythritol en 2 theelepels kaneel door elkaar heen. Strooi de helft van de ‘kaneelsuiker’ over het laagje beslag in het cakeblik.
  6. Schep weer een deel van het beslag eroverheen en strooi de rest van de kaneelsuiker hierover. Vervolgens schep je het laatste beslag eroverheen.
  7. Meng nu de 30 gram erythritol en 1 eetlepel kaneel door elkaar heen. Verdeel dit over het laatste beetje beslag.
  8. Bak de cake in ongeveer 50 minuten gaar. Tip! Check de cake na 40 minuten. Wordt de cake te donker? Dek de bovenkant dan af met aluminiumfolie.
  9. Laat de koolhydraatarme kaneelcake na het bakken afkoelen op een rooster.

Koolhydraatarme Pandan Cake

Deze koolhydraatarme pandan cake is luchtig, subtiel zoet en perfect in balans. Dankzij het gebruik van amandelmeel, kokosmeel en erythritol blijft de cake licht en koolhydraatarm, zonder in te leveren op smaak. De pandan en kokos zorgen voor een zachte, Aziatisch geïnspireerde smaak die net even anders is dan wat je gewend bent van een klassieke cake met suiker en bloem.

In plaats van bloem en suiker gebruiken we amandelmeel, kokosmeel en erythritol, waardoor deze versie lichter is, glutenvrij en perfect past binnen een koolhydraatarm eetpatroon.

Hoe Maak Je Pandan Cake?

  1. Splits de eieren boven 2 kommen, de eiwitten in een kom en de dooiers in de andere kom.
  2. Klop met een elektrische mixer de eiwitten stijf en voeg tijdens het kloppen geleidelijk 40 gram erythritol toe. Voeg als het eiwit bijna stijf is 3 tl citroensap toe om de eiwitten te stabiliseren.
  3. Verwarm 60 ml kokosolie in een pannetje totdat het vloeibaar is, het hoeft niet heet te zijn of te koken.
  4. Pak nu de kom met de eidooiers en klop deze luchtig met de overige 40 gram erythritol.
  5. Voeg het amandelmeel, kokosmeel en bakpoeder toe en meng goed.
  6. Vet een tulbandvorm van 18 cm in en schenk het beslag in de vorm.
  7. Laat de cake na het bakken ondersteboven op een rek afkoelen. Zo behoudt hij zijn luchtige structuur en zakt hij niet in.
  8. Decoreer de pandan cake met suikervrije poedersuiker (Sukrin Icing).

labels:

Zie ook: