Tomatenketchup… heerlijk! Maar tomatenketchup uit de supermarkt eet ik al jaren niet meer. Daar zit meestal veel suiker of zoetmiddel en andere meuk in. Dan ga ik liever zelf aan de slag.

Vorig jaar maakte ik voor het eerst zelf tomatenketchup, zonder suiker of andere ongein. De ketchup smaakt niet zoals die van Heinz en ziet er ook anders uit, maar vond ik wel heel geslaagd met een hele pure, eerlijke smaak. Die ketchup zie je trouwens links op de foto’s hieronder.

Vorig jaar deed ik er tomatillo’s in. Tomatillo’s zijn héél gezond en gaven de ketchup een heerlijk zoetzure smaak. Wij hebben ze sinds vorig jaar in de moestuin, maar niet iedereen heeft dat geluk. In de buurtsuper zie ik ze jammer genoeg nooit liggen. Daarom had ik het plan om nog een keer een andere versie te maken met meer gangbare ingrediënten.

Deze keer liet ik me inspireren door een potje tomatenketchup wat ik een jaar geleden ergens zag. Van het merk Jean Bâton. Ik was ervan onder de indruk. Niet alleen zat er geen suiker of zoetmiddel in, maar ook geen andere ongewenste ingrediënten. Helemaal meukvrij. Geweldig, toch?! Op het etiket zie je dat Jean Bâton zoete aardappel in z’n ketchup gebruikt en verder ook maar heel weinig specerijen. Zout en piment. Nog wat paprika en ui, maar dat is het dan.

Ik hou van lekkere kruiden en andere smaakmakers en heb over de jaren een groeiende kruiden- en specerijenverzameling opgebouwd. Een hele goede investering, die regelmatig bijgevuld wordt. Ik keek daarom op de etiketten van andere soorten ketchup, maar die geven het geheim van de chef niet graag prijs. Raadselachtig gebruiken ze de algemene term ‘specerijen’.

Toen heb ik zelf maar de kruiden die me lekker leken in een ketchup bij elkaar gezet. Daarmee heb ik gisteren tomatenketchup gemaakt. Wederom niet zoals uit de bekende fles, maar wel heel erg lekker en kruidig!

Ik maakte in één keer meer tomatenketchup met eigen tomaten uit de moestuin. Vier maal bovenstaand recept was voldoende voor 15 potjes van circa 175 tot 250 ml. Het recept is dus voor 3-4 van zulke potten/potjes.

Koolhydraatarme curryworst

Curryworst uit Duitsland uit zo’n bakje… Heerlijk! Maarja, niet helemaal koolhydraatarm. Of beter, helemaal niet koolhydraatarm. Dus ik maakte vandaag koolhydraatarme curryworst. Het recept is zeker genoeg voor 4 personen. Lekker bij een stamppot, groenten of zomaar als hapje. Ik had toevallig magere magere rookworst in huis, daar is deze berekening op gebaseerd.

In het recept heb ik zoetstof gezet, ik heb de vloeibare zoetstof van kruidvat gebruikt. Maar je zou iedere andere suikervervanger kunnen gebruiken.

Instructies

  1. Bak de fijn gesneden ui goudbruin.
  2. Voeg daarna de tomatenpuree toe.
  3. Snijd de rookworsten in plakjes en voeg deze toe aan de pan.
  4. Bak deze enkele minuten mee.
  5. Voeg ook de kerrie en paprikapoeder toe.
  6. Ook de ketchup voeg je toe.
  7. Giet daarna het water erbij.
  8. Breng aan de kook en laat even zacht doorkoken.
  9. Breng op smaak met zout/peper en wat zoetstof.

Weekmenu in het teken van de lente

We hebben weer een heerlijk menu voor je samengesteld voor week 21 (19 t/m 25 mei), helemaal in het teken van de lente. De natuur staat volop in bloei, en dat zie je ook terug in de supermarkt: witte asperges, rabarber, aardbeien en bosvruchten zijn nu volop in de aanbieding. Perfecte ingrediënten om je maaltijden fris, kleurrijk en seizoensgebonden te maken.

In dit weekmenu introduceren we twee nieuwe recepten die perfect passen bij het lentegevoel: crispy feta-eieren met knapperige low carb wraps en als smulrecept van de week een verrukkelijke lemon curd cake. Zacht, fris en lekker smeuïg. Heerlijk bij een kopje koffie of thee in het weekend.

Met de zomer in aantocht is dit hét moment om je goed te voelen in je lijf. Ons weekmenu helpt je daarbij: gezond, gevarieerd en afgestemd op de seizoensaanbiedingen bij Albert Heijn, Lidl en onze eigen webshop Lowcarbcenter. Zo eet je niet alleen lekker, maar ook voordelig. Laat je inspireren en geniet van alles wat de lente te bieden heeft!

Hoe werkt ons weekmenu?

Elke week, op zaterdag of zondag, publiceren we een nieuw weekmenu op onze blog. Dit menu is speciaal samengesteld voor de aankomende week en loopt van maandag tot en met zondag. De reden dat we wekelijks een nieuw menu delen, is om het zo relevant mogelijk te maken. We stellen ons menu namelijk samen op basis van de wekelijkse aanbiedingen bij grote supermarkten. Zo eet je met het seizoen mee én bespaar je geld op je boodschappen.

Ons doel met het weekmenu is om jou te inspireren en te laten zien hoe je eenvoudig koolhydraatarm kunt eten. Je kunt, indien gewenst, zelf de calorieën en andere voedingswaarden bijhouden, zodat je het menu kunt aanpassen aan jouw persoonlijke koolhydraten- en caloriebehoefte. Wil je meer weten over koolhydraatarm eten?

  • Smulrecept van de week: koolhydraatarme lemon curd cake
  • Boodschappen: Om de prijs zo laag mogelijk te houden, stemmen we ons weekmenu af op de actuele aanbiedingen van Albert Heijn en Lidl. Door slim boodschappen te doen, kun je al snel flink besparen. Seizoensgroenten en -fruit zijn vaak niet alleen goedkoper, maar ook regelmatig in de aanbieding.

Weekdeals bij Lowcarbcenter (t/m 25 mei)

Naast onze receptensite hebben we ook een eigen webshop: Lowcarbcenter, met een uitgebreid assortiment aan koolhydraatarme producten. Elke week hebben we een nieuwe kortingsactie op een merk of categorie. Deze week (week 21) hebben we een speciale aanbieding op de caloriearme en koolhydraatarme sauzen van Callowfit: 20% korting op alle varianten. Kies uit onder andere uit BBQ saus, Sweet Chili saus, Ketchup en Curry Ketchup. Op = op!

Tegenwoordig is van alle sauzen wel een koolhydraatarme variant te krijgen. De standaard sauzen zoals we deze kennen, zoals mosterd, ketchup, curry, cocktailsaus, barbecuesaus en noem maar op bevatten namelijk vaak veel suiker.

Maar ook sauzen uit de Aziatische keuken zoals teriyaki, ketjap of hoisinsaus bevatten suiker.

Super fijn dus dat er meer koolhydraatarme varianten op de markt komen, een saus maakt je eten toch net wat smakelijker soms.

Om de zoete smaak die de saus normaal heeft te kunnen nabootsen wordt er in deze koolhydraatarme varianten vaak gebruik gemaakt van kunstmatige zoetstoffen (zoals sucralose). Persoonlijk ben ik niet zo’n fan van deze kunstmatige zoetstoffen omdat deze dezelfde werking hebben op je brein als normale suiker.

Ik ben meer voorstander van natuurlijke zoetstoffen zoals stevia of erythritol. Om deze reden heb ik aantal sauzen voor jullie uitgezocht die aan deze voorwaarde voldoen en dus geen kunstmatige zoetstoffen bevatten.

Gezonde, koolhydraatarme sauzen

Gezonde, koolhydraatarme sauzen bestaan voor mij dus uit sauzen die geen suiker maar ook geen kunstmatige zoetstoffen bevatten. Ik heb de sauzen onderverdeeld in 4 type sauzen maar je kunt ze natuurlijk ook voor andere dingen gebruiken. Net wat jezelf lekker vindt maar ik zal er een paar tips bij noemen.

1. Salade dressings

Salade dressings bevatten vaak suiker, jammer want een salade is voor mij wel iets wat echt een dressing of iets dergelijks nodig heeft. Voor al deze dressings geldt: doe de ingrediënten in een kommetje en roer door elkaar. Simpeler dan dit krijg je het niet.

Tahin - yoghurt dressing

Dit sausje is lekker over echt elke groentesalade. Of over gegrilde groentes of een biefstukje.

Benodigdheden (voor 1 kom salade):

  • 1 El tahin bijv. deze van Terra Sana
  • 1 teentje knoflook
  • Sap van een halve citroen
  • 1 El Griekse yoghurt
  • Peper, zout naar smaak

Voedingswaarden:

  • Kcal: 150
  • Kh: 4
  • Eiwit: 6
  • Vet: 15

Mosterd- Dille dressing

Mosterd-dille dressing (zonder honing), lekker over een simpele groene salade of bij je gebakken zalm.

Benodigdheden:

  • 2 el olijfolie
  • 1 tl appelazijn
  • 2 tl (vers gesneden) Dille
  • 1 el Dijon mosterd
  • Erythritol naar smaak

Voedingswaarden:

  • Kcal: 213
  • Kh: 1.2
  • Eiwit: 1.2
  • Vet: 23.4

Avocado dressing

Lekker over elke groene salade. Of giet dit sausje over je favoriete groente (zoals een combi van aubergine, courgette en paprika) en grill ze daarna even in de oven of onder de grillplaat.

Benodigdheden:

  • 1 eetlepel Avocado olie bijv. deze van Bio Planete
  • Peper & zout
  • 1 eetlepel Balsamico-azijn

Voedingswaarden:

  • Kcal: 144
  • Kh: 0.1
  • Eiwit: 0
  • Vet: 15.8

2. ‘Patat’ sauzen

Patat sauzen vind ik stiekem best wel lekker. Niet alleen bij koolhydraatarme frietjes, een biefstuk of groenteburger maar ook bij een gebakken eitje. Vaak bevatten de standaard kant- en klare sauzen op dit gebied echt veel suiker. Dus ik ben op zoek gegaan naar een paar alternatieven.

Linda’s mayo

Ik heb ooit al eens een eigen recept voor mayonaise gedeeld. Die vind je hier. Let op! De voedingswaarden zijn voor meerdere porties.

Voedingswaarden (5 a 6 porties)

  • Kcal: 430
  • Kh:1
  • Eiwit: 5
  • Vet: 40

Xucker Light Ketchup

Yes! Dit is de eerste en enige ‘verantwoorde’ koolhydraatarme ketchup die ik tot nu toe heb gevonden. De ketchup is voornamelijk op basis van tomaat, water en erythritol. Er staat op de verpakking dat hij ook nog eens 55% minder calorieën bevat. Minder is natuurlijk een beetje relatief.

Maar ik kan bevestigen dat hij inderdaad weinig calorieën bevat en ook nog eens lekker is! Zeker een aanradertje dus bij je wortelpeterselie of knolselderij frietjes ;).

Voedingswaarden (per portie van 10 gram):

  • Kcal: 5
  • Kh: 2,5
  • Eiwit: 0
  • Vet: 0

Marne Franse Mosterd

Best lekkere mosterd, gewoon te koop bij de Albert Heijn. In plaats van suiker is deze een beetje gezoet met stevioglycosiden. Wat een mengsel is van twee soorten zoetstoffen die gewonnen worden uit de steviaplant, een prima vervanger dus!

En het mooie aan deze mosterd is, hij is ook nog eens super goedkoop. Dus zeker het proberen waard. Maar je kunt natuurlijk ook andere mosterd zonder suiker kopen. Ik houd wel van deze milde variant, maar het is net wat jezelf lekker vindt natuurlijk.

Voedingswaarden (per portie van 10 gram):

  • Kcal: 13
  • Kh: 0,7
  • Eiwit: 0,7
  • Vet: 0,7

3. Mexicaanse sauzen

Zeg jij Mexico, dan denk ik aan… avocado! En daar zijn gelukkig een hoop lekker sausjes en dips mee te maken. Daarnaast heb ik twee verantwoorde sausjes gevonden voor taco’s of enchilada’s. Waarvoor je dan natuurlijk wel ook koolhydraatarme wraps moet gebruiken.

Guacamole

Guacamole is denk ik wel de meest bekende saus die wordt gemaakt van avocado. Ik denk dat iedereen dit wel eens geprobeerd heeft. Dus hier een lekker makkelijk recept.

Benodigdheden:

  • 1 avocado
  • 1 teentje knoflook
  • 1 rood uitje
  • 1 tl paprikapoeder
  • Sap van een halve citroen
  • Peper en zout naar smaak
  • Een paar cherrytomaatjes (optioneel)

Bereidingswijze:

  1. Ontpit de avocado en prak deze fijn
  2. Snij het teentje knoflook en de ui klein en voeg bij de geprakte avocado
  3. Voeg 1 tl paprikapoeder toe en het sap van een halve citroen
  4. Breng op smaak met peper en zout en voeg wat cherrytomaatjes toe als je dit lekker vindt.

Voedingswaarden:

  • Kcal: 397
  • Kh: 8.9
  • Eiwit: 4.6
  • Vet: 35.6

Magic green sauce

Deze saus doet z'n naam absoluut eer aan. Hij is echt super lekker en kun je voor van alles gebruiken. Het lijkt een beetje op guacamole maar is net een beetje anders.

Benodigdheden:

  • 1 avocado
  • 2 teentjes knoflook
  • Flinke scheut olijfolie
  • 50 gram koriander
  • 50 gram peterselie
  • Sap van een limoen
  • 50 ml water
  • Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze:

  1. Snijd de knoflook fijn en doe in een kom samen met alle andere ingrediënten.
  2. Pureer met een staafmixer tot een gladde massa.
  3. Proef en breng op smaak met peper, zout en eventueel meer olie of water.

Voedingswaarden:

  • Kcal: 390
  • Kh: 6.9
  • Eiwit: 4
  • Vet: 35.6

4. Aziatische sauzen

In Azië koken ze veel met suiker helaas. Gelukkig zijn er een hoop ingrediënten met Aziatische sferen zoals gember, soja bonen, pepertjes, kokosmelk, pinda's, sesamolie en azijn die koolhydraatarm zijn en waardoor jij je Aziatische gerecht dus prima koolhydraatarm kan bereiden.

Ongezoete Culieet saus

Ik heb deze saus bij de Aziatische sauzen gezet omdat hij op basis is van Aziatisch-achtige ingrediënten zoals sojabonen, gember en azijn.

Maar op de verpakking staat dat hij te gebruiken is op vlees, kip, vis, tofu, in salades, roerbak, bij de barbecue of als dipsaus. Ik heb hem zelf getest op een koolhydraatarm wokgerecht en vond hem wel lekker. Maar ik vind hem wel echt in de Aziatische sferen thuis horen.

Ik moest wel redelijk veel van het flesje gebruiken voordat het eten echt goed op smaak was dus ik zou het zelf aanraden om je eten extra op smaak te brengen met wat normale sojasaus, gember of andere kruiden die je lekker vindt.

Voedingswaarden (per 100 ml):

  • Kcal: 43,4
  • kh: 0,8
  • Eiwit: 10
  • Vet: 0,6

Zelfgemaakte saté saus

Wie is er niet gek op saté saus? Geldt ook hartstikke als patat saus natuurlijk maar oorspronkelijk komt deze saus uit Indonesië. Ik eet hem daarom vaak bij gado gado met bloemkoolrijst.

Ingrediënten:

  • 2 grote eetlepels 100% pindakaas
  • 150 ml kokosmelk
  • 1 theelepel sambal
  • 1 theelepel sojasaus
  • 1 teentje knoflook, fijngesneden
  • 1 sjalot, gesnipperd
  • 1 stukje gember van 0,5 x 0,5 cm, geschild en in stukjes
  • Komijn naar smaak

Bereidingswijze:

  1. Fruit de knoflook en sjalot 3 minuten aan in de sojasaus en voeg daarna de rest van de ingrediënten toe.
  2. Meng goed zodat het een mooie saus wordt en verwarm dit nog 2 minuten.
  3. Voeg eventueel meer kokosmelk toe voor een dunnere saus.

Voedingswaarden (per 100 ml):

  • Kcal: 606
  • kh: 8,6
  • Eiwit: 9
  • Vet: 52

Zelfgemaakte chilisaus

Ingrediënten:

  • 1 cm verse gember
  • 1 el Crispy chili in oil van Laoganma (verkrijgbaar bij de toko)
  • 2 el sojasaus
  • 2 el rijstazijn

Bereidingswijze:

  1. Rasp de gember en voeg alle andere ingrediënten toe.
  2. Het kan zijn dat je een beetje moet spelen met de hoeveelheid om het zo te krijgen als jij lekker vindt.
  3. Giet over de tofu, kip en laat voor het beste resultaat een tijdje marineren in de koelkast. Of doe het meteen over de groente die je aan het roerbakken bent.

Voedingswaarden (per 100 ml):

  • Kcal:21
  • kh: 2,1
  • Eiwit: 2,8
  • Vet: 6,9

Verder kun je voor koolhydraatarme Aziatische gerechten ook goed gebruik maken van sesamolie als smaakmaker.

Real Meal Revolutie (RMR)

RMR2.0: Wortel en zoete aardappel staan op de oranje lijst A van de Real Meal Revolutie 2.0. Tijdens fase 3 van deze vet gezonde koolhydraatarme leefstijl zijn producten van deze lijst maar in zeer beperkte mate toegestaan.

RMR2.0 fasen: Het recept is geschikt voor fasen 1, 2, 3 (zie beperking hieronder) en 4.

Beperking voor RMR2.0 - fase 3: Tijdens fase 3 mag je iedere dag 1 product kiezen van de oranje lijst A en daarvan de maximale aangegeven hoeveelheid gebruiken. Of 2 producten en dan van ieder de helft van de maximale aangegeven hoeveelheid. Voor wortel en zoete aardappel geldt een maximale hoeveelheid van een halve gesloten hand vol.

De Real Meal Revolutie (RMR) is een vet gezonde koolhydraatarme methode, mede opgezet door prof. Tim Noakes. De methode wordt onderbouwd door recente wetenschappelijke inzichten over gezonde voeding. In RMR 2.0 worden 4 stappen gevolgd die zich achtereenvolgens richten op kennis, verbeteren van je gezondheid, een gezond gewicht door optimale vetverbranding en het vasthouden van dat gezonde gewicht voor de rest van je leven.

labels:

Zie ook: