Deze lekkere en gezonde garnalensalade met avocado, yoghurt en limoen is koolhydraatarm, makkelijk om te maken en staat binnen enkele minuten op tafel. Dit gerecht houdt je lang verzadigd door de grote hoeveelheid eiwitten en gezonde vetten.

Een salade is heerlijk als lunchgerecht, maar kun je ook serveren als voor of licht hoofdgerecht. Vooral deze salade met garnalen doet het goed op meerdere momenten van de dag. De garnalen geven dit gerecht een heerlijke, luxe smaaksensatie. Daarnaast bevatten ze veel vitamines en mineralen zoals B12 en jodium. Garnalen zijn laag in calorieën, omdat ze naast koolhydraten ook geen vet bevatten. Garnalen bevatten wel de benodigde eiwitten.

Als je een koolhydraatarm of keto dieet volgt zijn vetten ook belangrijk. Voeg daarom altijd iets met gezonde vetten toe. We gebruiken zelf in deze salade een avocado en wat olijfolie. Verder hebben we voor de salade gekozen voor rauwe radijsjes met champignons en wortels uit de oven. Je kunt de wortel ook rauw toevoegen, maar bak de champignons wel even.

Je kunt deze salade ook warm eten. Laat de groente en garnalen dan niet afkoelen. Dien ze gelijk vanuit de pan en oven op. In plaats van veldsla of als extra, kun je ook bloemkoolrijst toevoegen. Je krijgt dan een compleet ander gerecht met maar één aanpassing. Kook of wok de bloemkool kort voordat je de garnalen uit de pan haalt en de groenten uit de oven.

Variaties en tips

  • Vegetarische optie: Maak van de garnalensalade een eiersalade. Vervang de garnalen door 1 ei. Kook het ei 8 minuten, laat schrikken onder de koude kraan, verwijder de schaal en snijd het ei in kleine stukjes.
  • In slablad: Probeer eens deze garnalensalade in slablad. Een heerlijke garnalensalade geserveerd in een knapperig en fris bedje van slabladeren. Lekker met toast of als snack.
  • Met Hollandse garnalen: Combineer de Hollandse garnalen met avocado, tomaat en sla. De Hollandse garnalen hebben een licht ziltige smaak en gaan daarom goed samen met smaken die niet te veel overheersen.
  • Extra smaak: Door de toevoeging van limoen- of citroensap versterk je de smaak van de garnalen. Dit zorgt voor een echte smaaksensatie.

Recept: Garnalensalade in slablad

Met garnalen kun je heel makkelijk een heerlijk koolhydraatarm recept maken. Wij maakten een garnalensalade in slablad, waarbij we een garnalensalade serveren in een knapperig en fris bedje van grote slabladeren.

We maken deze garnalensalade met Romeinse sla, grote garnalen 2BSlim Yonnaise, citroen, een rode uit, komkommer en wat verse kruiden. Als eerste wassen we de sla en halen 8 mooie, grote bladen los van de krop sla en leggen deze op een bord. Nu maken we de garnalen klaar door ze 3-5 minuten in een pan met water te koken. Zorg ervoor dat ze mooi roze zijn.

Voor de salade snijden we de komkommer in kleine blokjes en snijden we de rode ui, dille en bieslook fijn. Pers daarna het sap van een halve citroen uit. Pak er een grote kom bij en meng hierin de mayonaise met de komkommer, citroensap, rode ui, dille en bieslook. Voeg als laatste de garnalen hieraan toe en meng door het geheel. Daarna kan je de salade op de slabladen neerleggen.

Recept: Sperziebonen salade met garnalen

Op zoek naar een lekkere salade? Maak dan dit recept van sperziebonen salade met garnalen. Een simpele koolhydraatarme salade met veel smaak. Dit gerecht is lekker als maaltijd maar kan ook als lunch gegeten worden. Houd je niet van garnalen kun je ook kiezen voor kip of tofu. Dit recept past binnen een koolhydraatarm en energiebeperkt dieet.

Ingrediënten:

  • 500 gram sperziebonen
  • 2 gele paprika’s
  • 500 gram reuzegarnalen diepvries, ongepeld en ontdooid
  • 50 gram rucola en/of gemengde sla
  • olijfolie
  • gerookt paprikapoeder
  • peper en zout
  • 1 teen knoflook
  • Voor de tomatenpesto:
  • 1 potje zongedroogde tomaten 280 gram
  • 50 gram Parmezaanse kaas
  • 1 handje pijnboompitten
  • 1 handvol basilicumblaadjes
  • eventueel extra olijfolie
  • zout naar smaak

Bereiding:

  1. Maak de sperziebonen schoon en kook ze beetgaar in ruim water.
  2. Snijd de paprika’s in brede repen.
  3. Verhit een grillpan zonder olie. Bestrijk de buitenkant van de paprika met een dun laagje olie. Leg ze op de grillpan en draai ze regelmatig. Laat ze grillen tot ze zacht zijn.
  4. Rooster ondertussen ook de pijnboompitten.
  5. Meng in een kommetje 1 eetlepel olijfolie met 1 mespunt geroosterd paprikapoeder, wat peper en zout. Zet dit vast apart.
  6. Doe de zongedroogde tomaten inclusief olie uit het potje in de blender of foodprocessor met de kaas, basilicum en de pijnboompitten. Voeg indien nodig wat extra olijfolie toe en eventueel wat zout.
  7. Pel de garnalen, dep ze goed droog en meng ze met de resterende en achtergehouden paprikaolie en pers de teen knoflook erboven.

Recept: Heerlijke slabootjes met garnalen

Heerlijke slabootjes met garnalen, leuk om op tafel te zetten voor je gasten, maar ook heerlijk als lunch of tussendoortje.

Ingrediënten voor 2 personen:

  • 200 gram garnalen
  • 2 stengels bleekselderij
  • 1 krop romaine sla
  • 1 avocado
  • ½ kleine rode ui
  • 2 eetlepels Griekse yoghurt
  • 1 eetlepel mayonaise
  • 2 theelepels ketchup zero (webshop)
  • Verse dille naar smaak
  • Peper en zout
  • Optioneel: ½ groene appel (khb)

Bereiding:

  1. Snipper de rode ui zo fijn mogelijk, snijd de avocado in blokjes, de bleekselderij in stukjes en hak de dille fijn.
  2. Breek de slabladeren voorzichtig af en leg op een bord.
  3. Meng in een kom de Griekse yoghurt, mayonaise, gesnipperde rode ui, ketchup zero, dille, peper en zout door elkaar. Voeg hier de garnalen aan toe en zet even aan de kant.
  4. Verdeel de avocado en bleekselderij over de slabladeren en verdeel hier de garnalen salade overheen.

Lust je geen garnalen? Maak dit recept dan met (gerookte) kipstukjes of een andere vis- of vleessoort die je lekker vindt. Eet je vegetarisch? Maak dit gerecht dan stukjes ei of visvrije gamba's van de vegetarische slager.

Voordelen van garnalen

Bijna alle vissoorten (zonder paneermeel of marinade) zijn gezond. Zo ook garnalen!

  • Met garnalen krijg je 64% van je dagelijkse aanbevolen hoeveelheid selenium binnen wat goed voor je schildklier en helpt tegen ontstekingen.
  • Garnalen bevatten veel vitamine B12. Dit is goed voor de bloedcellen en het zenuwstelsel.
  • En daarnaast leveren garnalen veel goede vetten.

Andere koolhydraatarme salades

We hebben natuurlijk ook andere heerlijke recepten zoals deze simpele salade met gerookte zalm en komkommer of witlofsalade met kip en peer.

Tips voor het bereiden van de salade

  • Verwarm de heteluchtoven voor op 175 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  • Snijd de wortel in plakjes in de champignons in vieren.
  • Bak de groente 15 minuten in de voorverwarmde oven.
  • Snijd ondertussen de radijsjes en lente-ui in dunne schijfjes.
  • Haal de bakplaat na het bakken uit de oven en laat de groenten volledig afkoelen.
  • Verwarm een koekenpan met een el olijfolie boven een middelhoog vuur. Voeg 2 el sojasaus toe en bak ze binnen ca.
  • Schep de gebakken garnalen over de salades.
  • Garneer de salade met de gesneden lente ui, chilivlokken en eventueel wat koriander en limoensap.

Dit koolhydraatarme salade recept is net even wat anders. Doordat we de garnaaltjes combineren met de mosterd dille dressing krijgt de low carb salade een frisse touch. Samen met de sla, courgette en rode ui krijg je ook nog eens superveel groentes binnen.

Bak als eerste de plakken courgette in een verhitte koekenpan met olie, iedere kant enkele minuten. Verdeel ondertussen de sla over het bord en bestrooi de salade dan met wat rode ui. Zodra de courgette goed gebakken is kan je deze ook verdelen over de sla. Leg dan de garnalen op de salade en bestrooi deze met 1 tl chiazaad.

Voedingswaarde (per portie)

Voedingsstof Hoeveelheid
KCal 465
Koolhydraten 6.8 G
Vetten 24.7 G
Eiwitten 46.4 G

labels: #Salade

Zie ook: