De laatste jaren is er een groeiende interesse in koolhydraatarme voeding. Dit komt doordat steeds meer mensen zich bewust worden van de impact van koolhydraten op hun lichaam, zoals pieken in bloedsuikerspiegel en gewichtstoename. Koolhydraatarme baksels bieden een heerlijke oplossing voor mensen die willen genieten van lekkernijen zonder hun koolhydraatinname drastisch te verhogen.

Waarom Kiezen voor Koolhydraatarme Taarten?

Een koolhydraatarme cake is niet alleen geschikt voor mensen die een koolhydraatarm dieet volgen, maar ook voor diegenen die willen voorkomen dat hun bloedsuikerspiegel snel stijgt na het eten van iets zoets.

Belangrijke Ingrediënten

Amandelmeel, een van de hoofdingrediënten, is een uitstekende vervanger voor tarwemeel en bevat veel minder koolhydraten. In dit recept vervangt roomkaas suikerhoudende ingrediënten, waardoor de cake romig en vol van smaak blijft zonder de noodzaak van extra suikers.

Voordelen van Koolhydraatarme Ingrediënten

De toevoeging van frambozen en blauwe bessen geeft de koolhydraatarme cake niet alleen een frisse en fruitige smaak, maar zorgt ook voor extra voedingswaarde. Deze bessen zijn laag in koolhydraten en bevatten veel antioxidanten, vitamines en vezels. Antioxidanten beschermen het lichaam tegen vrije radicalen, terwijl de vezels bijdragen aan een gezonde spijsvertering.

Recepten Zonder Zoetstoffen

Wanneer je onbewerkt en koolhydraatarm gaat eten, verdwijnt bij vrijwel iedereen de hang naar suiker en zoete dingen. Dat gaat heel snel, mits je de suiker niet blijft vervangen door zoetstoffen. Dat wil niet zeggen dat een zoete smaak dan ook niet lekker meer is. Integendeel. Zelf vind ik hele zoete dingen écht niet lekker meer. Maar ik kan juist wel heel erg genieten van subtiel en natuurlijk zoet. De natuurlijke zoetheid van een wortel of een yacon bijvoorbeeld.

Alternatieven voor Zoetstoffen

Soms gebruik ik dan groene stevia. In de zomer hebben we altijd een grote steviaplant en daar drogen we de blaadjes van. Fijngemalen geeft het een subtiele zoetheid. Heel anders dan het bittere witte spul wat ook stevia genoemd wordt, maar wat heel anders smaakt omdat het industrieel bewerkt is. Ook gebruik ik soms yaconstroop. Die maakte m’n moeder vorig jaar voor het eerst van onze eigen oogst yacons. Maar je kunt ook fruit gebruiken om gebak net een zoet accent te geven. Zoals in de muffins hieronder: naast de bosbessen is dat in dit recept een banaan. Want ik gebruik tien keer liever een banaan dan bijvoorbeeld erythritol, ook al bevat die banaan meer koolhydraten. Dan ga ik toch liever voor wat het natuurlijkst en daarmee volgens mij ook het gezondst is. En dat is toch echt die banaan! Zelf vind ik deze natuurlijke zoetheid ook veel lekkerder dan de koolhydraatarme, maar juist bewerkte zoetstoffen.

Koolhydraatarme MonChou Taart

De klassieke MonChou taart, maar dan een koolhydraatarme MonChou taart! Met een knapperige bodem van koolhydraatarme biscuits. Dat is nog eens verantwoord smullen!

Met deze heerlijke taart laat jij jouw bezoek zeker versteld staan! Deze taart is namelijk niet alleen superlekker, maar ook nog eens een stuk lager in koolhydraten dan een vergelijkbare MonChou taart. Dit komt omdat wij in dit recept koolhydraatarme biscuits gebruiken als bodem. Daarnaast toppen we de taart af met Kersenconfituur Extra Light. Deze is een stuk gezonder dan vergelijkbare confituren. Ook gebruiken we Sukrin suikvervanger. Door deze kleine aanpassingen maak je eenvoudig een koolhydraatarme taart.

Voor wie het nog niet wist, MonChou is kaas! Het is een verse 70+ roomkaas. Deze zachte en luchtige roomkaas wordt gebruikt is verschillende gerechten. Niet alleen voor taarten, maar bijvoorbeeld ook in pasta’s quiche of sauzen. De basis van deze roomkaas is magere melk en room.

Recept Koolhydraatarme MonChou Taart

Een heerlijke taart die ook nog eens koolhydraatarm is? Dat kan!

  1. Maal de koekjes fijn in een keukenmachine.
  2. Smelt de roomboter in een pannetje, haal van het vuur en voeg hier de koekkruimels aan toe.
  3. Roer goed door tot een stevige massa.
  4. Schep het mengsel in de met bakpapier beklede bakvorm en verspreid het gelijkmatig over de bodem.
  5. Zet de bodem in de koelkast om af te laten koelen.
  6. Klop in een kom de slagroom met 1 eetlepel Sukrin stijf.
  7. Meng in een andere kom de overige Sukrin met de vanille aroma en de MonChou tot een romig mengsel.
  8. Voeg de slagroom toe aan het MonChou mengsel en mix dit goed door elkaar.
  9. Schep de vulling op de afgekoelde taartbodem en zet de taart minimaal 2.5 uur in de koelkast zodat de vulling goed stevig wordt.
  10. Haal de taart uit de koelkast en bestrijk met de Kersenconfituur Extra Light.
  11. Snijd de taart in 7-8 stukken.

Koolhydraatarme Kwarktaart

Een tweede pluspunt is dat deze kwarktaart gemaakt wordt met eieren. Dat maakt ‘m allereerst lekkerder. Door de eieren te splitsen en daarna op te kloppen maak je deze kwarktaart superluchtig. Héérlijk vind ik dat. Bovendien maken de eieren de kwarktaart gezonder. Vroeger maakten wij kwarktaart altijd met verse eieren. Tegenwoordig wordt dat bijna niet meer gedaan. Dat vind ik jammer. Je mist dan niet alleen bovengenoemde luchtigheid, maar bovendien ook alle voordelen van de eieren. Door toevoeging van de eieren gebruik je relatief minder zuivel per puntje taart. Meer ei en minder zuivel is een gezonde draai. En je stukje taart bevat dan ook nog eens minder koolhydraten.

Eieren zijn reuze gezond en bevatten bijna alles wat we als mens nodig hebben. Een rauw ei van goede herkomst bevat alle benodigde macronutriënten, vitamines, mineralen en spoorelementen met uitzondering van vezels, vitamine C en het mineraal chloor. Met de bosvruchtenvulling voeg je daar de ontbrekende vezels en vitamine C aan toe. Met opzet doe ik de vruchten dan ook niet door een (roer)zeef. Ik wil juist de pitjes en andere vezels bewaren. Vezels zijn heel gezond voor je darmen en zorgen er bovendien voor dat je bloedsuiker minder snel stijgt van de koolhydraten.

Voor een speciale gelegenheid is taart geen vervanging voor je dagelijkse maaltijd(en), zelfs niet een stukje van deze toch behoorlijke gezonde variant. In de taart zitten ook nog behoorlijk wat koolhydraten. Teveel voor fase 3 van de Real Meal Revolutie 2.0.

Het recept is geschikt voor een springvorm van circa 22 cm. Zelf maakte ik een dubbele hoeveelheid en maakte daar twee kwarktaarten van (één met een bodem en één zonder) en dat zie je op de foto’s. Het recept is aangepast voor 1 taart met bodem.

Aanpassing voor RMR2.0 - fase 3: Maak de taart zonder bodem en zonder de bosvruchtenpuree. Los de blaadjes gelatine op in een kleine beetje water (circa 1 el) met een beetje vers citroen- of limoensap. Volg voor de rest het recept. Tijdens fase 3 mag je iedere dag 1 product kiezen van de oranje lijst A en daarvan de maximale aangegeven hoeveelheid gebruiken. Voor zachte volle zuivel is dat 60 ml per dag. In de taart zit 600 ml zuivel. Als je deze taart in 10 puntjes snijdt, dan kun je dus 1 puntje eten tijdens fase 3, mits je dan geen andere producten van de oranje lijst A gebruikt. Neem je een iets kleiner puntje dan kun je ook je taart nog garneren met een paar bosbesjes of een aardbei.

Andere Koolhydraatarme Opties

Een koolhydraatarm dieet betekent zeker niet dat je nooit meer van iets lekkers kunt genieten. Er zijn tal van andere koolhydraatarme baksels en lekkernijen die je kunt proberen. Zo kun je bijvoorbeeld heerlijke koolhydraatarme hartige muffins maken met vergelijkbare ingrediënten als dit cake recept. Daarnaast kun je ook koolhydraatarme koekjes bakken. Amandelmeel en kokosmeel zijn perfecte vervangers voor gewone bloem en met de toevoeging van suikervrije zoetstoffen zoals erythritol kun je een heerlijke traktatie creëren zonder de koolhydraten. Voor de chocoladeliefhebbers zijn koolhydraatarme brownies ook een aanrader.

Koolhydraatarme Kaneelcake

Wil je matigen met suiker, maar heb je wel heel veel zin in iets zoets en romigs? Maak dan eens deze koolhydraatarme kaneelcake. Er zit net zo’n mooie swirl van ‘kaneelsuiker’ in als in de variant met echte suiker en de smaak is net zo verslavend.

Amandelmeel is voor mensen die koolhydraatarm willen eten wel een bekend product, maar in de ingrediëntenlijst vind je misschien ook producten die je nog niet eerder hebt gebruikt. Xanthaangom bijvoorbeeld, dat vocht opneemt en binding geeft. En erythritol, een zoetstof die ook wel wordt gebruikt in suikervrij snoep. De Ery bronze basterdsuikervervanger heeft net die wat grovere structuur die je voor kaneelsuiker nodig hebt. De romige smaak komt gewoon van good old roomboter, roomkaas en eieren, je hoeft je natuurlijk niet in alles te beperken. Lees snel verder voor ons koolhydraatarme kaneelcake recept en ga lekker aan de slag!

Boodschappenlijstje:

  • Molen de Hoop Amandelmeel 250gr
  • Patisse Bakpapier vellen 38x30cm 20st.
  • Sukrin Basterd Suikervervanger Gold 500g
  • Mattisson Erythritol 400g
  • BrandNewCake Xanthaangom 25g
  • BrandNewCake Bakpoeder 100gr

Bereidingswijze

  1. Meng 40 gram erythritol door het botermengsel heen.
  2. Mix de eieren en het vanille extract er ook doorheen.
  3. Meng in een andere kom de amandelmeel, xanthaangom, bakpoeder en zout door elkaar heen.
  4. Meng de droge ingrediënten door de natte ingrediënten heen tot een glad beslag.
  5. Doe een deel van het beslag in de cakevorm.
  6. Meng de basterd suikervervanger, 10 gram erythritol en 2 theelepels kaneel door elkaar heen.
  7. Strooi de helft van de ‘kaneelsuiker’ over het laagje beslag in het cakeblik.
  8. Schep weer een deel van het beslag eroverheen en strooi de rest van de kaneelsuiker hierover.
  9. Vervolgens schep je het laatste beslag eroverheen.
  10. Meng nu de 30 gram erythritol en 1 eetlepel kaneel door elkaar heen.
  11. Verdeel dit over het laatste beetje beslag.
  12. Bak de cake in ongeveer 50 minuten gaar.
  13. Laat de koolhydraatarme kaneelcake na het bakken afkoelen op een rooster.

Koolhydraatarme Schwarzwalder Taart

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden hete lucht.
  2. Vervolgens voeg je alle ingrediënten toe aan de mengkom.
  3. Mix het geheel daarna voor 2 minuten romig op.
  4. Vervolgens schep je de vulling in de 2 ronde bakvormen.
  5. Zet daarna de bakvormen in het midden van de voorverwarmde oven.
  6. Bak de chocolade cake dan voor 18 à 20 minuten.
  7. Haal de cake vervolgens uit de oven en laat buiten de oven volledig afkoelen.

Suikervrije Kersenstroop Maken

  1. Voeg de ingrediënten toe aan een steelpan.
  2. Laat het geheel vervolgens voor 5 minuten koken.
  3. Roer dit daarna tussendoor door.
  4. Vervolgens gebruik je een vork om alles te mengen.
  5. Druk daarna de kersen plat.
  6. Giet het siroop vervolgens door een zeef in een bakje.
  7. Laat de siroop voor de koolhydraatarme schwarzwalder taart nu wat afkoelen.

Vulling Schwarzwalder Taart Maken

  1. Voeg het slagroom, mascarpone en Kristal Sweet Vanille toe aan de mengkom.
  2. Klop het geheel vervolgens stijf op.
  3. Knip vervolgens het puntje van je spuitzak af.
  4. Doe hier dan het spuitmondje in.
  5. Daarna schep je de vulling in de spuitzak.

De Koolhydraatarme Schwarzwalder Taart Opbouwen

  1. Leg de twee chocolade cakes op je aanrecht.
  2. Prik vervolgens in 1 van de chocolade cakes gaatjes met een saté prikker.
  3. Schenk vervolgens wat kersensiroop over de chocoladecake.
  4. Daarna verdeel je er toefjes vulling op.
  5. Vervolgens verdeel je hier wat kersen op.
  6. Daarna leg je de tweede chocolade cake erop.
  7. Verdeel de vervolgens de rest van je vulling erbovenop.
  8. Daarna verdeel je er nog wat kersen over.

Suikervrije Aardbeiencake

Steviala Magical Maple is een ahornsiroop stroopvervanger van Steviala. Het bevat minder calorieën en is veel minder schadelijk voor de tanden dan gewone stroop. Ook zorgt het in tegenstelling tot gewone stroop niet voor schommelingen in het bloedsuikergehalte. Daardoor is het een ideaal product voor mensen op dieet of mensen die op hun voeding letten in verband met diabetes bijvoorbeeld. Ook is het gebruik van deze stroopvervanger beter voor de gezondheid van uw kinderen. Naast Magical Maple bevat deze aardbeiencake ook Steviala 2 Sweet. Dit is een natuurlijke suikervervanger die qua structuur veel weg heeft van gewone suiker. Deze variant bevat echter geen calorieën.

Baktijden suikervrije aardbeiencake: Hou er rekening mee dat de baktijden per oven of Airfryer kunnen verschillen. Deze aardbeiencake is niet bij iedere oven even snel klaar. Gebruik daarom een prikker om te testen of de cake gaar is. Prik deze in het midden van de cake. Als de prikker er droog uitkomt is de cake in orde. Laat de aardbeiencake buiten de oven of Airfryer afkoelen. Dit maakt het makkelijker om aan te snijden.

labels: #Taart

Zie ook: