De combinatie watermeloen en feta is inmiddels een klassieker en dat is niet voor niets. Deze salade is perfect voor een warme zomerdag!

Waarom deze salade zo speciaal is

Eigenlijk is ‘ie hartstikke Grieks, door de watermeloen, feta en olijven. Je neemt gewoon simpelweg een enorme hap zomer. Ik kan het niet anders verwoorden.

Deze salade wilde ik al een tijdje maken, maar ik twijfelde een beetje aan de combinatie. Ik ben gek op watermeloen, maar had hem nog nooit hartig gegeten. Watermeloen met feta leek me erg lekker, maar wat betreft de munt en olijven was ik niet helemaal zeker. Ik besloot het erop te wagen en het resultaat was deze bijzonder lekkere, frisse salade.

Jamie Oliver's Inspiratie

Kun je het geloven: Jamie Oliver heeft inmiddels zijn 25e (!) kookboek uitgebracht. De nieuwe Jamie heet Samen eten: Aan tafel! en staat vol met recepten die The Naked Chef en zijn gezin door de lockdown sleepten. Daarin draaide immers alles in huize Oliver om ouderwets gezellig samenzijn. Mét lekker eten natuurlijk!

Jamie: “Het is altijd leuk om vrienden te ontvangen met een koel drankje en een bijpassend hapje. Ik vind deze combi echt perfect, vooral op een snikhete dag.

Ingrediënten voor de Watermeloen Feta Salade

Hieronder vind je een lijst van ingrediënten die je nodig hebt om deze heerlijke salade te maken:

  • 750 g watermeloen
  • Feta kaas
  • Munt
  • Olijven
  • Olijfolie
  • Peper en zout
  • Komkommer
  • Rode ui
  • Citroensap
  • Bladpeterselie

Bereidingswijze

De salade is eigenlijk heel simpel. Hieronder een eenvoudige bereidingswijze:

  1. Snijd de meloen in parten, zo ontdoe je ze het makkelijkst van de schil. Haal de zwarte pitjes uit de meloen, de witte kan je prima laten zitten. Snijd de meloen in grove stukken, leg ze in een schaal en besprenkel met olijfolie, peper en zout.
  2. Was de munt en hak deze fijn. Halveer de olijven, voeg samen met de munt toe aan de meloen en verbrokkel de feta erboven.
  3. Schil de watermeloen en snijd hem in blokjes van 1,5 cm. Snijd de komkommer in de lengte in kwarten en vervolgens met de feta in ongeveer even grote blokjes als de watermeloen.
  4. Pel en snipper de rode ui, en meng de ui in een ondiepe kom met het citroensap en een snufje zeezout en zwarte peper. Pluk de bladpeterselieblaadjes erbij, voeg de komkommer, watermeloen en feta toe, en hussel alles rustig door elkaar.
  5. Neem gewoon de tijd om alles netjes op cocktailprikkers te rijgen en leg de spiesjes op een schaal.
  6. - Doe de watermeloen, feta en olijf in een grote schaal. Giet de olijfolie erover en wat zeezout en versgemalen peper. Hussel alles voorzichtig met je handen door elkaar. Voeg vlak voor het serveren de peterselie toe. Hussel nog één keer voorzichtig met je handen door elkaar en zet op tafel.

Variatie Tip

Ik heb gekozen voor de zachte geitenkaas. Dat geeft de salade net dat romige element wat feta niet kan brengen.

Watermeloen salade met een twist

Deze watermeloensalade is een klassieker. Ik heb het recept alleen iets veranderd, vandaar de naam 'Watermeloensalade met een twist'.

Ingrediënten:

  • Spinazie
  • Komkommer
  • Watermeloen
  • Munt
  • Olijfolie
  • Citroensap
  • Peper en zout
  • Zachte geitenkaas

Bereidingswijze:

  1. Scheur de spinazie in stukken en doe de spinazie in een grote kom.
  2. Snijd de komkommer in blokjes en voeg deze toe aan de spinazie.
  3. Snijd de watermeloen in blokjes en voeg deze toe aan de spinazie en komkommer.
  4. Pluk de muntblaadjes van de takjes en hak de munt fijn. Voeg de munt toe aan de rest.
  5. Maak een dressing door de olijfolie, het citroensap, een beetje peper en zout in een bakje te doen met een deksel. Doe de deksel op het bakje en schud hard. Zo krijg je een perfecte dressing.
  6. Schenk de dressing over de spinazie. komkommer, meloen en munt. Hussel het geheel goed door elkaar.
  7. Verdeel de salade over de borden. Garneer de salade met verbrokkelde zachte geitenkaas.
  8. Klaar is de watermeloensalade met een twist. Eet smakelijk!

De Dressing

Verder kies ik voor een hele simpele, maar een o zo lekkere, dressing. Ik heb ervoor gekozen om een eetlepel olijfolie, een theelepel citroen, een beetje peper en zout goed te mengen. Als je dat goed mengt, dan krijg je een mooie subtiele dressing.

Het beste effect krijg je door de ingrediënten in een klein bakje te doen met daarop een deksel. Wanneer je het bakje met de ingrediënten hard schud, krijg je een mooie egale dressing.

Quinoa Watermeloen Salade

Mari Maris, auteur van de Saladebijbel, maakte deze heerlijke salade speciaal voor Food and Friends:

Verwarm een pan met dikke bodem en fruit er de ui in met een lekker scheutje olie. Voeg dan zoveel bouillon toe als de quinoa op kan nemen en roer goed door, zoals bij risotto. Herhaal tot het vocht is opgenomen, draai het vuur lager en laat in 5 minuten zachtjes pruttelen.

Laat helemaal afkoelen (dat gaat sneller als je de salade uitspreid op een grote schaal of dienblad) en meng de feta en watermeloen erdoor. En verder kan er natuurlijk alles in, als je het maar mooi fijn snijdt: tomaat, komkommer, sud ’n sol tomaatjes, artisjokharten, snijbiet, bleekselderij, (gerookte) biet.

Serveertip

Geen idee welke wijn je bij dit recept moet serveren? Wij zijn dol op de wijnen van Lindeman’s: ze zijn toegankelijk en makkelijk te combineren met heel veel gerechten. Kijk hier welke wijn het beste bij dit recept past!

Tips voor Bereiding en Bewaren

  • Smeer de halve ui die je niet gebruikt in met olijfolie, zodat hij niet uitdroogt. Wikkel hem in plasticfolie en bewaar hem in de koelkast. Gebruik de ui het liefst binnen twee dagen.
  • Maak je hem als salade bij de bbq, dan is dit recept voor 2 personen voldoende voor 4-6 personen. Vaak eten mensen ook nog wat stokbrood en zo’n 3 stukjes vlees/vis.

labels:

Zie ook: