Schnitzel is misschien wel één van de meest gegeten vleesgerechten ter wereld. Logisch ook. Want wat is lekkerder dan een goeie (!) gepaneerde schnitzel op zijn tijd? Schnitzels zijn er in alle soorten en maten en ook van allerlei dieren. Zo is de Wienerschnitzel officieel een kalfsschnitzel, al ligt er 9 van de 10 keer varkensfilet of fricandeau op je bord. In elk geval moet het vlees platgeslagen zijn, anders trekt het vlees krom.

De Gepaneerde Schnitzel: Een Klassieker

In Oostenrijk gaat een schnitzel meestal in de frituurpan, voor een snelle bereiding en een krokant jasje. Thuis bakken wij 'm gewoon met boter in de koekenpan. En of je dan een Jägerschnitzel, Rahmschnitzel, Zigeunerschnitzel of wat voor schnitzel dan ook maakt...

Livar: Een Klasse Apart

Deze gepaneerde schnitzel komt van Livar, een klasse apart als het gaat om varkensvlees. The Butchery is official dealer van LIVAR en daar zijn we trots op. Vanwege de herkomst én vanwege de fijne eigenschappen van het vlees. Die twee dingen gaan overigens hand in hand. Smaak als beloning voor goede zorg, luidt het credo van LIVAR en daar is geen woord van gelogen. De dieren groeien stressvrij op en scharrelen vrij rond op de mooiste scharrelboerderijen (voornamelijk in Limburg), waar ze worden gevoerd met versgeteelde granen. Die herkomst proef je écht.

Bruin bakken in roomboter in de koekenpan, zo vinden wij een gepaneerde schnitzel het lekkerst! Zorg ervoor dat de schnitzel niet te gaar wordt, want dat gaat ten koste van het vlees. Een gepaneerde schnitzel eet je eerder nog heeeeel iets rosé dan te gaar. Zeker van een ras als Livar.

Voedingswaarden van een Gepaneerde Varkensschnitzel

Hieronder vind je de geschatte voedingswaarden per portie:

  • Energie: 459.14 kJ / 109.84 kcal
  • Vetten: 2.19 g
    • Verzadigd: 0.82 g
  • Koolhydraten: 1.02 g
    • Suikers: 0.60 g
  • Vezels: 0.01 g
  • Eiwitten: 21.64 g
  • Zout: 0.89 g

Gezonde Koolhydraten en Je Eetpatroon

Je weet nu hoeveel koolhydraten er in gepaneerde varkensschnitzel zitten. Wil je weten hoeveel koolhydraten je elke dag neemt? In Mijn Eetmeter kun je langere tijd bijhouden wat je eet en drinkt. Dit online dagboek berekent dan hoeveel energie en voedingsstoffen je in totaal binnenkrijgt.

Er zijn veel soorten producten met koolhydraten. Gezond om te nemen zijn producten zoals volkorenbrood en volkorenpasta, bulgur, volkoren couscous, aardappels, peulvruchten, groente en fruit. Deze staan in de Schijf van Vijf, zitten vol vezels en bieden winst voor je gezondheid. Minder gezond zijn producten met veel (toegevoegd) suiker en weinig goede voedingstoffen zoals frisdrank, sap, koek en snoep.

Het Veluws Landvarken: Een Bewuste Keuze

In tegenstelling tot onze runderen zijn varkens totaal ongeschikt als zelfredzame natuurbeheerders. Ze hebben veel zorg nodig en moeten eigenlijk continue bijgevoerd worden. Dat past niet binnen ons begrazingsbedrijf en wij hebben dan ook geen varkens uitgezet in de gebieden die wij beheren.

Een zo natuurlijk mogelijk leven houdt in dat de varkens onbeperkt de mogelijkheid hebben om buiten in de grond te wroeten, in de wei kunnen luieren en in de modder mogen rollen. En er is altijd een binnenhok met vers stro. Wanneer een zeug moet bevallen staat er een ruime kraamstal tot haar beschikking. Daar maakt ze zelf een nest in het stro, waar ze haar jongen zoogt. Dankzij een overvloed aan vermaak hoeven deze scharrelvarkens zich nooit te vervelen. Hun grappige krulstaart kunnen ze daarom gewoon behouden.

Wij weten zeker dat we met het scharrelvlees van het Veluws Landvarken een eerlijk en gezond stuk varkensvlees kunnen aanbieden. Ook de smaak en malsheid van het vlees is uitzonderlijk goed, mede dankzij intramusculair vet dat zo typerend is voor het Veluws landvarken.

Tips voor Bereiding en Ontdooien

Plan ruim van tevoren wat u gaat eten, want deze manier van ontdooien kost tijd. Kleinere hoeveelheden vlees, zoals hamburgers of worstjes, ontdooien binnen een uur. De magnetron zal het vlees op bepaalde plaatsen al enigszins verwarmen.

labels:

Zie ook: