Ook zo dol op pannenkoeken? Dan mag een goed basisrecept niet ontbreken! Regelmatig is het zo ver, dan heb ik plots ontzettend veel zin in pannenkoeken. Een pannenkoekenbeslag is erg makkelijk om te maken, maar toch heb je het recept er altijd even bij nodig voor de verhoudingen. Belangrijk om te vermelden is dat ik een groot fan ben van zo dun mogelijke pannenkoeken, zo hoort dat bij Hollandse pannenkoeken vind ik. Je kunt met dit basisrecept ook goed variëren door er luxe vullingen aan toe te voegen.

Wat heb je nodig?

Het maken van pannenkoeken is doodeenvoudig en dat is terug te zien aan de ingrediëntenlijst:

  • Bloem: Ik gebruik hiervoor altijd tarwebloem of patentbloem. Wil je ze graag met volkorenmeel maken?
  • Eieren: Voor mij essentieel in dit recept, want ze geven structuur en binding die mijns inziens niet zomaar te vervangen is.
  • Melk: Meestal gebruik ik halfvolle melk, maar volle melk is eigenlijk nog lekkerder.
  • Zout: Brengt de boel in balans, dus laat het zeker niet weg.

Basisrecept voor Pannenkoeken met Zelfrijzend Bakmeel

Op zoek naar een basisrecept voor pannekoeken met zelfrijzend bakmeel? We've got it. Maak ze lekker basic met alleen wat poedersuiker, of ga voor appel, spek, kaas of een andere variatie. Dit ouderwetse pannekoeken recept komt uit het boek waar ik al zo lang ik mij kan herinneren uit kook: Het Nieuwe Kookboek van Henderson, Toors en Ebbelink-Bosch. In Het Nieuwe Kookboek vind je ongeveer elk basisrecept wat je je kunt bedenken, uiteenlopend van pannekoeken en soesjes (bij mij groot favoriet, vooral als ik 'ziek' was) tot kreeft en paté.

Ingrediënten:

  • 250 g zelfrijzend bakmeel
  • 5 g zout
  • 1 ei
  • 450 mL melk
  • 40 g boter of olie om in te bakken

Bereiding:

  1. Meng het zelfrijzend bakmeel met het zout. Maak een kuiltje en breek hier het ei in. Schenk er de helft van de melk bij.
  2. Maak al roerend een dik beslag van het mengsel en verdun ondertussen met de resterende melk.
  3. Verwarm een ruime koekenpan met boter of olie.

Pannenkoekenbeslag Zelf Maken

Nu kan je natuurlijk een kant en klare verpakking kopen in de winkel, maar zelf een pannekoekenbeslag maken is echt super simpel en lekkerder. Ik heb vandaag 2 “basisrecepten” die ik thuis het meeste maak. Eentje is gezond met volkoren meel, waardoor je duh…. volkoren pannenkoeken maakt en eentje is wat minder gezond. Kan je zelf kiezen waar jouw voorkeur naar uit gaat.

Basisrecept

  • 500 gram Zelfrijzend Bakmeel
  • 1 liter Melk het liefst volle melk
  • snufje zout
  • 2 eetlepels Schenkstroop
  • 1 theelepel Kaneel
  • 3 eieren

Meng het zelfrijzend bakmeel met een snufje zout. Voeg de melk toe en mix tot een glad beslag. Voeg de eieren toe en mix de eieren goed door het beslag. Voeg dan 2 el schenkstroop toe en 1 tl kaneel er roer tevens goed door het beslag.Laat het beslag even 30 minuten rusten voordat je de pannenkoeken gaat bakkenVerhit een koekenpan op middelhoog vuur. Doe een klontje boter of een beetje olie in de pan en laat dit goed warm worden. Bak de pannenkoeken mooi goudbruin.

Volkoren pannenkoekenbeslag

  • 300 gram bloem
  • 200 gram volkoren roggemeel of gewoon volkoren meel
  • 1 snufje zout
  • 1 liter melk
  • 3 eieren
  • 1 theelepel kaneel
  • 1 theelepel vanille extract Dit is naar keuze. Nog lekkerder is het toevoegen van verse vanille

Meng de volkoren (rogge)meel met de bloem en een snufje zout. Voeg de melk toe en mix tot een glad beslag. Voeg de eieren toe en mix de eieren goed door het beslag. Voeg dan 1 tl kaneel en de vanille bij het beslag en mix weer even door.

Laat het beslag 30 minuten rusten voordat je de pannenkoeken gaat bakken. Roer daarna nog even goed door. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur. Doe een klontje boter of een beetje olie in de pan en laat goed warm worden. Bak de pannenkoeken mooi goudbruin.

Tips voor het Bakken

  • Ik bak het liefst met een pannenkoekenpan en daarin wat boter.
  • Het duurt vaak veel langer dan je denkt voordat de pan goed heet is.
  • En stiekem is het helemaal niet erg als de eerste ‘mislukt’, want het hoort er voor mij echt bij om er tijdens het bakken al eentje op te kunnen snoepen.

Variaties en Toppings

Dit is een makkelijk pannenkoeken recept om mee te variëren en allerlei verschillende smaken pannenkoeken te maken. Je kunt het beslag zelf op smaak brengen, maar het is ook heel geschikt om je pannenkoeken luxe te maken met toppings. In de receptkaart hieronder staan alleen de basis ingrediënten om gewone pannenkoeken te maken. Ik maak die meestal en voeg smaak toe door toppings toe te voegen aan de gebakken pannenkoek. Maar je kunt ook in het begin smaken toevoegen door het beslag een beetje aan te passen.

Toppings

De populairste toppings voor pannenkoeken zijn stroop en poedersuiker. Stroop lijkt een beetje op ahornsiroop, die je ook kunt gebruiken. De meest eenvoudige topping is poedersuiker, maar je kunt alles toevoegen wat je lekker vindt!

Hier zijn enkele suggesties voor zowel zoete als hartige pannenkoeken:

  • Zoet: Poedersuiker, stroop, fruit, jam, chocoladesaus
  • Hartig: Kaas, spek, champignons, paprika, ui, tomatensaus, salami

Nog een tip: in plaats van bovenstaande ingrediënten als toppings te gebruiken, kun je ze ook in het beslag verwerken. Als je een pannenkoekenbeslag met hartige vullingen bakt, worden ze wat dikker.

Pannenkoeken bewaren

Mijn familie bakt altijd flinke stapels pannenkoeken waar vrijwel altijd wel iets van over blijft. Geen enkel probleem, want wie is er nu niet dol om een dag later nog lekker een pannenkoek te eten? Verpak de pannenkoeken in keukenfolie en bewaar ze in de koelkast. Hier blijven ze 2-3 dagen goed. Je kunt ze op een bord bewaren of oprollen als je de ruimte nodig hebt in de koelkast.

Zeker! Verpak ze goed luchtdicht en dan kun je ze in de vriezer tot wel 3 maanden bewaren. Ik warm pannenkoeken altijd even op in de magnetron. Hoeveel tijd dat kost verschil per magnetron en hoeveel je er tegelijk wilt opwarmen.

Je kunt jouw vers gemaakte pannenkoekenbeslag (goed afgedekt) maximaal een dag in de koelkast bewaren.

Veelgestelde vragen

Ze zijn op het eerste oog zo simpel die pannenkoeken. Toch zul je ervan staan te kijken hoeveel vragen ik al heb gekregen over dit recept. Geen gekke vragen overigens, allemaal dingen die ik me ook weleens heb afgevraagd.

Hoeveel pannenkoeken per persoon? Dit verschilt natuurlijk een beetje per persoon, maar als ik in mijn eigen omgeving kijk eten de meeste mensen gemiddeld 3 dunne pannenkoeken. Ik bak altijd hele dunne pannenkoeken, en daarvan kun je er automatisch natuurlijk ook meer op. Houd jij van dikkere pannenkoeken?

Waarom mislukt de eerste pannenkoek altijd? Het antwoord is heel simpel, dan was de pan (en het vet erin) niet heet genoeg.

Vraag Antwoord
Pannenkoeken zonder ei maken? Je kunt proberen om de eieren in onderstaand recept door 100 ml vocht en 2 tl bakpoeder te vervangen. Let wel: ik heb dit niet zelf getest, maar wel vaker gelezen dat dit zou werken. Heb jij het thuis getest?
Pannenkoeken zonder melk? Bij een koemelkallergie kun je de melk bijvoorbeeld goed door een plantaardig alternatief vervangen, zoals sojamelk of amandelmelk. Als je helemaal geen ‘melk’ wil gebruiken, dan kun je ook kiezen voor water.

Pannenkoeken bakken is natuurlijk ook super leuk om met de kinderen samen te doen. Kinderen kunnen prima het beslag zelf maken en ook met het bakken zijn ze een goede hulp in de keuken. Eet Smakelijk!

labels: #Recept #Pannenkoeken #Pannenkoek

Zie ook: