De Voedingswaarde van Erwtensoep: Een Winterse Warmhouder Onder de Loep

Nu we in de wintermaanden zitten, lijkt heel Nederland weer in de stemming te komen voor erwtensoep. Niet gek, want wat geeft er nou meer wintergevoel dan een stomende kom soep met rookworst of katenspek? Er zijn echter maar weinig mensen die ook daadwerkelijk zin hebben om die soep zelf te maken. Erwtensoep heeft toch een beetje de naam van een gerecht waar je dagenlang mee bezig bent. Er wordt daarom veelal voor erwtensoep uit blik gekozen. Maar hoe verstandig is dat nu eigenlijk? Is erwtensoep gezond? En hoe zit dat met de kant-en-klare variant uit de supermarkt? We bespreken het uitgebreid in deze blog!

De basis: erwten

Om te bepalen of erwtensoep gezond is, is het hoofdingrediënt - erwten - natuurlijk het eerste waar we naar moeten kijken. Erwten zijn, zoals je vermoedelijk wel weet, een lid van de familie van peulvruchten. Doorgaans worden er voor erwtensoep spliterwten gebruikt. En die zijn inderdaad ontzettend gezond!

Zo bevatten ze relatief veel eiwitten en vezels die je darmen gezond houden. Ook hebben ze een lage glycemische index. Dat betekent dat de koolhydraten uit de erwten relatief langzaam in het bloed worden opgenomen.

Andere groenten in erwtensoep

Nu zijn erwten doorgaans niet de enige groenten die in erwtensoep gebruikt worden. Andere toevoegingen zijn vaak typische wintergroenten, die rond deze tijd natuurlijk volop beschikbaar zijn. En zoals alle groenten zijn die natuurlijk bijzonder gezond! Prei is een vaak gebruikt ingrediënt, net als knolselderij, ui, laurier, bladselderij en winterpenen.

Een voordeel voor wie op dieet is, is bovendien dat deze groenten relatief weinig calorieën bevatten. Een kom erwtensoep vult dankzij de vezels desalniettemin flink, zodat je slank kunt eten zonder een hongergevoel!

Vlees in erwtensoep

Een echte kom erwtensoep is niet volledig zonder wat lekker vlees. Vaak wordt hierbij voor varkensproducten gekozen. Spek is een favoriet, maar je komt ook wel eens erwtensoep met karbonaadjes of schenkel tegen. Natuurlijk heeft al dat vlees de typische goede eigenschappen: veel eiwitten, verschillende B-vitamines en grote hoeveelheden ijzer.

Het kan echter verstandig zijn om een beetje op de hoeveelheid vet en zout te letten. Rookworst is een andere keuze die bij erwtensoep vaak gemaakt wordt. Dit is doorgaans iets minder gezond, omdat het vlees sterker bewerkt is. De eiwitten zijn er nog wel, maar de hoeveelheid zout en slechte vetten ligt vaak hoger. Voor een keertje kan rookworst echter weinig kwaad.

Erwtensoep met roggebrood

Wil je het echt traditioneel winters maken? Neem dan ook nog een lekkere snee echt roggebrood bij je erwtensoep. Van alle alternatieve broodsoorten die we in Nederland hebben, is dit één van de gezondste.

Roggebrood bevat veel meer vezels, het houdt de bloedsuikerspiegel daarom relatief stabiel en heeft dus een lage glycemische index. Verder bevat roggebrood B vitamines, E, en meer ijzer en kalium dan volkorenbrood. Zeker geen slecht idee, met andere woorden!

De voordelen van soep

Al met al is erwtensoep gezond - en dat is alleen nog maar als we naar de ingrediënten kijken. Het feit dat het hier om een soep gaat, heeft op zichzelf ook nog eens de nodige voordelen. Eén daarvan is dat het relatief snel vult, door de grote hoeveelheid vocht. En de vezels in de erwten zorgen er ook nog eens voor dat je niet meteen weer honger krijgt! Het wordt zo dus heel makkelijk om weinig calorieën te eten.

Een ander voordeel van soep is vooral praktisch. Niets is eenvoudiger dan in één keer een enorme pan maken, zodat je nog dagen een voorraadje hebt liggen! Je kunt zelfs porties invriezen. Erwtensoep wordt vaak alleen maar lekkerder als je het langer hebt laten trekken.

Is erwtensoep uit blik gezond?

Van erwtensoep hebben we inmiddels wel duidelijk vastgesteld dat het een gezond gerecht is. Maar hoe zit dat als je het uit een blik haalt? Het kan, natuurlijk, en je krijgt er nog steeds wel de nodige groenten van binnen. Aan de andere kant is het toch niet zo gezond als wanneer je de soep zelf maakt!

Zo bevat soep uit blik relatief vaak wat minder groenten. Daarentegen zitten er meer toevoegingen is als suiker en andere smaakversterkers. Soep uit blik bevat relatief veel zout, wat slecht is voor onder andere je bloeddruk. Ook kunnen er meer slechte vetten in zitten dan in zelfgemaakte erwtensoep. Voor een keertje kan het dus best, maar het is gezonder om zelf erwtensoep te maken!

Zelf erwtensoep maken

En zelf erwtensoep maken is natuurlijk ook gewoon hartstikke leuk. Veel mensen zijn ervan overtuigd dat het dagen duurt, maar dat is vooral omdat de erwten even moeten weken. Afgezien daarvan is het vooral een kwestie van veel sudderen en wachten. Bovendien kun je ook spliterwten gebruiken, waarmee je een stuk sneller klaar bent. We geven je hieronder een eenvoudig recept.

Doe in een grote soeppan anderhalve liter water, met 300 gram spliterwten, 2 karbonades, een laurierblaadje en zout of bouillon naar smaak. Laat 20 minuten op laag vuur koken. Snijd intussen 1 knolselderij in blokjes en 2 preien in ringen. Snijd 25 g selderij fijn. Haal de karbonades weer uit de pan, verwijder het bot en snijd het vlees in stukjes.

Voeg met de groenten weer toe aan de soep en laat nog 20 minuten koken, tot alles gaar is. Verwarm intussen een runderrookworst tot die gaar is.

Hoe maak je erwtensoep met lekker veel eiwit, vezels en weinig verzadigd vet? Hieronder vind je het recept voor een flinke, grote pan maaltijdsoep, met de voedingswaarde erbij. Dit recept is voor ca. Neem een pan van ca. 10 liter, of twee kleinere pannen. Of maak soep voor 5 personen. Neem 4 liter water. Breng het water aan de kook, samen met de schouderkarbonade en de spekjes. Voeg de kruiden en de gewassen spliterwten toe. Laat alles 1,5 uur koken. Af en toe omroeren. Voeg de grof gesneden, schoongemaakte groenten toe. En de rundersaucijzen. Laat het nog een half uurtje koken. Snijd de saucijzen in stukjes en voeg ze terug in de pan. Om hier een volwaardig diner van te maken, kun je kiezen.

Je kunt bijvoorbeeld 2 van deze kommen nemen: 490 kcal. Deze soep heeft minder zout dan de soep uit de winkel, minder vet en meer eiwit. Bovendien per kom 84 mg calcium, wat een leuke bijdrage is. Voor een vegetarische variant kun je de stukjes van een blok gerookte tofu toevoegen. En/of vegetarische spekjes en -worstjes, om tot eenzelfde vleesgewicht te komen. De vleessoorten uit het recept zijn rood vlees. Gebruik ze maximaal bij 3 diners in de week. De saucijzen en de spekjes vallen uiteraard buiten de Schijf van Vijf. Daar ontkom je niet aan bij erwtensoep.

Ook benieuwd naar hoeveel calorieën er in een kop soep erwten zit? Of meer specifiek hoeveel vet, suikers en koolhydraten er in een kop soep erwten zitten? Vind vergelijkbare producten die minder verzadigde vetten of minder calorieën bevatten dan een kop soep erwten. Gebruik deze voedingsinformatie om je te helpen bij het afvallen.

Je weet nu de voedingswaarde van erwtensoep. Wil je inzicht krijgen in je hele eetpatroon? In Mijn Eetmeter kun je langere tijd bijhouden wat je eet en drinkt. Dit online dagboek berekent dan hoeveel energie en voedingsstoffen je in totaal binnenkrijgt.

labels: #Soep

Zie ook:

• Unox Erwtensoep: Ontdek de Voedingswaarde en Gezonde Ingrediënten!
• Erwtensoep uit de slowcooker (Smulweb): Het beste recept!
• Jumbo Erwtensoep Verspakket Recept: Snel & Makkelijk!
• Ontbijt Bezorgen in Meppel: Ontdek De Beste Opties Voor Een Perfecte Start!
• Ontdek Alle Soorten Komkommers voor de Perfecte Nederlandse Tuin!