We zijn dol op Koreaanse recepten. De smaken van de Koreaanse keuken zijn meer uitgesproken dan andere Aziatische keukens. Ze gebruiken meer gember, knoflook en bijvoorbeeld gefermenteerde groenten (zoals kimchi, gefermenteerde kool).

Kleverige Koreaanse Kip met Pittige Saus

Alleen van de naam al loopt het water ons in de mond. Zachte kip omhuld met een lekkere sticky saus, bomvol smaak. Geserveerd met groenten en gebakken rijst. Deze saus op basis van gochujang (supermarkt) is in 5 minuten klaar en je hoeft alleen de kip te bakken om een waanzinnig gerecht op tafel te toveren.

Ik combineer de Koreaanse kip met sticky pittige saus met noedels, bimi, kimchi (want hé Koreaans hè) en zoetzure komkommer. Laat je niet van de wijs brengen door de ingrediënten want het is meer dan makkelijk te doen.

Wat is Gochujang?

Het is een chilipasta die minder heet is dan chilisaus of bijvoorbeeld sambal. Het is lichtzoet doordat er ook rijst en sojabonen in zit. Een paar jaar geleden kon je deze Koreaanse pasta alleen in de toko kopen maar veel supermarkten hebben deze smaakmaker inmiddels in hun assortiment opgenomen.

Welke Kimchi is Lekker?

De kimchi heb ik niet zelf gemaakt. Koop een goede soort want ook hier zijn de verschillen best groot. Het blikje uit de supermarkt vond ik echt niet te eten maar de koelverse kimchi uit de toko was erg lekker (zie foto onder/naast).

En voordat meer mensen beginnen te roepen dat de Kimchi over datum is, ik heb dit recept maanden geleden al gemaakt maar er was steeds iets anders wat ik online wilde zetten, hahahahaha….

Welke Noedels bij dit Recept?

Voor deze Koreaanse kip met sticky pittige saus gebruikte ik lekker dikke udon noedels. Maar dunnere noedels, rijstnoedels of eiernoedels kan ook. Of maak het met rijst.

Kip of toch Vegetarisch?

Deze saus maakte ik al eerder met tofu. Echt heel erg lekker! En dat voor iemand die absoluut geen fan was van tofu! Het recept met de sticky tofu vind je hier. In de beschrijving staat ook hoe je echt lekker krokante tofu kunt maken.

Ingrediënten

Voor 2 personen / Voorbereiding 10 minuten / Bereiding 25 minuten

Saus:

  • 2 tenen knoflook, fijn gehakt
  • 1 el vers geraspte gember
  • 2 el gochujang (Koreaanse chilipasta, supermarkt)
  • 1 el gembersiroop (of honing)
  • 40 gr donkere basterdsuiker (begin eventueel met wat minder, proef)
  • 60 ml sojasaus (Japanse of lichte Chinese)
  • 1 el rode wijnazijn of sherryazijn
  • 2 el geroosterd sesamzaad

Kip:

  • Olie om te bakken
  • 2 kipfilets
  • ½ tl knoflookpoeder (als je hebt)
  • ½ tl gemberpoeder
  • 1 el bloem

Extra:

  • 150 gr noedels
  • 200 a 300 gr bimi of broccoli
  • Optioneel: Half recept zoetzure komkommer (zonder de chili)
  • Kimchi
  • Koriander (om te garneren)

Bereiding

Tip: laat de kip echt helemaal op kamertemperatuur komen.

Saus Maken

Doe de knoflook, gember, gochujang, gembersiroop, basterdsuiker, sojasaus en wijnazijn in een pannetje. Breng aan de kook en laat zachtjes 2 minuten pruttelen. Zet het vuur uit. Roer de sesamzaadjes erdoor.

Zoetzuur, Noedels, Bimi

Maak eventueel de zoetzure komkommer. Kook de noedels volgens aanwijzing op de verpakking en giet af. Kook de bimi 2 a 3 minuten in gezouten water en giet af.

Kip Bakken

Dep de kip droog en snijd in lange repen. Meng op een bord de bloem met het knoflookpoeder en gemberpoeder. Haal de kip door de bloem tot deze een dun laagje heeft. Verhit wat olie in een pan en bak de stukjes kip in 5 minuten gaar.

Serveren

Warm de saus nog even door en schep wat over de noedels. Meng door elkaar. Doe de kip bij de rest van de saus. Schep de noedels op een bord met de kip, bimi en eventueel zoetzure komkommer en kimchi. Garneer met de koriander.

Koreaanse Kip met Rijst

Koreaanse kip met rijst is een ware smaakexplosie! Malse kip, een sticky pittige saus met gochujang en luchtige rijst maken dit gerecht onweerstaanbaar lekker. Wij eten het graag met komkommer en wortel in zuur voor een frisse tegenhanger.

Dit recept is niet alleen snel en makkelijk maar ook een gegarandeerde smaakexplosie. Bij ons thuis zijn we helemaal verslaafd aan deze Koreaanse kip met rijst. Dit gerecht is niet alleen snel klaar maar ook perfect als doordeweekse comfort-food avondmaaltijd. En geloof ons, als je het eenmaal geproefd hebt dan wil je het steeds weer eten 😋 De saus maak je heel simpel zelf en door de gochujang wordt dit gerecht heerlijk pittig.

Ingrediënten:

Kip

  • 650 gram kippendijfilet in blokjes gesneden
  • 3 eetlepels sojasaus
  • 1 eetlepel gochujang
  • 1 eetlepel honing
  • 1 eetlepel sesamolie
  • 1 eetlepel sushiazijn ofwel rijstazijn
  • ½ limoen sap nodig
  • 2 teentjes knoflook geraspt
  • 3 centimeter verse gember geschild en geraspt

Gochujang saus

  • 3 eetlepels sojasaus
  • 1 flinke eetlepel gochujang
  • 2 eetlepels honing
  • 1 eetlepel sushiazijn ofwel rijstazijn
  • 1 eetlepel sesamolie
  • 100 milliliter water
  • 1 theelepel maizena + 1 eetlepel water
  • ½ limoen sap nodig

Rijst

  • 275 gram meergranen rijst
  • 1 groentebouillonblokje
  • 450 milliliter water

Garnering

  • Seroendeng
  • Sesamzaadjes
  • Kroepoek

Bereiding

  1. Begin met het koken van de rijst. Verhit een scheutje zonnebloemolie in een middelmaat kookpan. Voeg de rijst toe en een verkruimeld bouillonblokje en bak kort mee. Voeg dan het water toe. Breng aan de kook, zet het vuur nu zachter en laat de rijst met de deksel op de pan 8-9 minuten pruttelen tot de gaatjes erin vallen. Zet het vuur uit en laat nog 10 minuten met de deksel op de pan staan.
  2. Maak de kip. Meng de kip met alle ingrediënten. Verhit een scheutje zonnebloemolie in een koekenpan. Bak de kip inclusief de marinade goudbruin en gaar op middelhoog vuur. Dit duurt ongeveer 10-15 minuten.
  3. Meng ondertussen alle ingrediënten voor de saus. Meng de maïzena met 1 el water. Meng vervolgens alle ingrediënten voor de saus in een klein steelpannetje en breng dit aan de kook. Voeg de opgeloste maïzena toe, zet het vuur zachter en laat even kort zachtjes inkoken tot de saus is ingedikt. ( duurt ongeveer 1 á 2 minuten)
  4. Serveer de Koreaanse kip met rijst. Verdeel de rijst over 4 borden. Schep de Koreaanse kip met een beetje van de saus over de rijst. Garneer met seroendeng, sesamzaadjes, kroepoek en komkommer in zuur. (of andere (roerbak)groenten naar keuze.

Gebakken Rijst met Koreaanse Kip

Rijst bakken en kan best een uitdaging zijn. Vooral het koken vinden sommige mensen lastig. Je kunt rijst, net als pasta in ruim water koken en vervolgens af gieten. Maar de beste manier is om rijst te koken in een klein laagje water, ongeveer tot 1 cm dikte boven der rijst. De pan zet je met de deksel op laag vuur. Daarna draai je het vuur uit en laat je nog eens 10 minuutjes staan. De deksel mag niet van de pan. Resultaat fantastisch gekookte rijst.

Wanneer je rijst wilt bakken laat je het eerst even op een bord afkoelen (een restje werkt ook heel goed). Voor de gebakken rijst gebruik je dezefde saus als voor de kleverige kip.

  1. Kook de rijst. Doe 300 gr rijst in de pan, samen met 450ml kokend water. Zet op het vuur, wacht tot dat het water kookt, doe de deksel op de pan. Zet het vuur heel laag en laat 10 minuten zachtjes koken. Zet het vuur uit en laat nog eens 12 minuten met de deksel op de pan staan.
  2. Braad de kip met 1 el olie en de boter in een koekenpan. Dep de kip eerst even droog met keukenpapier. Bestrooi met zout en peper. En bak rondom mooi bruin.
  3. Doe de kip terug in de pan en voeg de helft van de saus toe. Roerbak 5-6 minuten tot dat de saus karamelliseert en de kip lekker kleverig is.
  4. Snijd de spitskool in dunne repen en hak de knoflook en de peper fijn. De komkommer kun je in dunne plakjes snijden en de winterpeen in mooie dunne sliertjes.
  5. Doe nog wat olie in de pan, voeg de rode peper, knoflook en spitskool toe en roerbak voor 2-3 minuten. Voeg dan de rijst toe en de rest van de saus. En bak nu nog eens 6 minuten tot dat de rijst een beetje knapperig wordt.
  6. Verdeel de rijst en Koreaanse kip over de borden of kommen.

Extra Recepten met Kip

  • Afghaanse kip met kurkuma yoghurtsaus
  • Kip met orzo in 20 minuten
  • Aziatische kip uit de oven
  • Kipsaté met ketjapsaus

Veelgestelde Vragen

Wat is gochujang en waar kan ik het kopen?

Gochujang is een traditionele Koreaanse gefermenteerde chilipasta die een pittige en lichtzoete smaak aan gerechten toevoegt. Je kunt gochujang vinden sowieso in Aziatische supermarkten, goed gesorteerde supermarkten of online winkels.

Kan ik kippendijfilet vervangen door kipfilet in dit recept?

Uiteraard kan je de kippendijfilet vervangen door kipfilet. Houd er wel rekening mee dat kippendijfilet malser en sappiger is, wat bijdraagt aan de smaak van het gerecht.

Hoe maak ik Koreaanse kip minder pittig zonder de smaak te verliezen?

Gebruik minder gochujang en voeg extra honing of sojasaus toe voor een mildere smaak.

Is dit gerecht geschikt om in te vriezen voor later gebruik?

Je kan eventueel de Koreaanse kip in vriezen maar dit beveel ik niet aan. Na invriezen zal de textuur van de saus anders worden. Het gerecht smaakt het beste vers klaargemaakt.

Welke rijstsoort past het beste bij Koreaanse kip?

Traditioneel wordt dit gerecht geserveerd met gestoomde witte rijst zoals pandanrijst of basmatirijst. Voor een gezondere optie kun je kiezen voor zilvervliesrijst of meergranenrijst zoals ik vermeld in het recept.

Welke kip gebruik je voor Koreaanse kip?

Wij gebruiken het liefst kippendijen. Dit vlees blijft namelijk super lekker mals. Wil je liever een magere en ietwat stevige variant? Dan kun je ook kipfilet gebruiken maar eerlijk is eerlijk, kipfiletdijen zijn nét wat lekkerder in dit gerecht.

labels: #Kip

Zie ook: