De Koreaanse keuken wint steeds meer aan populariteit, en terecht! Met gerechten zoals bibimbap en kimchi fried rice kun je thuis eenvoudig genieten van heerlijke smaken. Hier zijn enkele recepten en tips om zelf aan de slag te gaan.

Kimchi Fried Rice

Kimchi fried rice is een snel, simpel en smaakvol recept, ideaal om restjes rijst te gebruiken. Koude rijst is het beste voor roerbakken, dus kliekjes zijn perfect!

Ingrediënten:

  • 150 gram gekookte rijst
  • Zonnebloemolie
  • Sesamolie
  • Kimchi
  • Sojasaus
  • 2 eieren
  • Lente-ui
  • Sesamzaadjes
  • Gochujang (optioneel)

Bereiding:

  1. Kook de rijst zoals aangegeven op de verpakking.
  2. Verhit een wok of koekenpan met zonnebloem- en sesamolie op hoog vuur.
  3. Voeg de kimchi toe en roerbak kort voordat je de gekookte rijst toevoegt.
  4. Roerbak het geheel circa 5 minuten.
  5. Voeg de sojasaus en 2 eetlepels kimchi-vocht toe voor een lichtrode kleur.
  6. Bak 2 eieren in een koekenpan met boter of olie.
  7. Verdeel de kimchi fried rice over twee borden en serveer met een spiegelei, lente-ui en sesamzaadjes. Serveer eventueel met gochujang-pasta.

Je kunt dit basisrecept verder verrijken met extra groenten zoals spinazie, kool of paddenstoelen, en eiwitten zoals tofu of (vega) kipstukjes.

Bibimbap

Bibimbap is een populair Koreaans rijstgerecht dat letterlijk ‘gemengde rijst’ betekent. Het bestaat uit een hoopje rijst waarop je allerlei ingrediënten plaatst die je apart van elkaar hebt bereid.

Voor dit populaire Koreaanse rijstgerecht bestaat geen vast recept, maar enkele ingrediënten die vaak gebruikt worden zijn ei, taugé, wortel, shiitakes, komkommer, spinazie, sesamolie, sesamzaadjes en gochujang (Koreaanse chilipasta). Je kunt echter van alles gebruiken, zoals Chinese kool, rettich, kimchi, bosui, sla en/ of courgette.

Ingrediënten (voorbeeld):

  • Gekookte rijst
  • Wortel, in reepjes
  • Komkommer, in reepjes
  • Shiitake, in plakjes
  • Taugé
  • Bosui, in ringetjes
  • Knoflook, fijngehakt
  • Ei
  • Gochujang saus

Bereiding:

  1. Kook de rijst gaar.
  2. Snijd de wortel in reepjes en bak deze in een pan met de fijngehakte knoflook en een beetje olie. Haal de wortel uit de pan.
  3. Snijd de komkommer ook in reepjes.
  4. Verdeel de rijst over kommen.
  5. Schep de gebakken wortel, shiitake, taugé met bosui en de reepjes komkommer er op.
  6. Bak een spiegelei en plaats deze bovenop de rijst en groenten.
  7. Serveer met gochujang saus.

Traditioneel wordt het eitje rauw in het midden geplaatst. Je kunt echter ook, zoals ik heb gedaan, een spiegeleitje bakken en deze sunny side up op de bibimbap leggen. Als je bibimbap maakt, dan zijn er verschillende manieren waarop je de groenten kunt bereiden. Zo kun je ervoor kiezen om de wortelen een minuutje te roerbakken of om ze rauw te laten. De taugé kun je blancheren, een minuutje wokken of rauw laten. Ook voor de spinazie geldt dat je het kan blancheren, kunt wokken or rauw kunt laten. Komkommer kun je eerst inleggen, maar je kunt er ook voor kiezen om de komkommer onbewerkt te gebruiken.

Koreaanse Kip met Rijst

Koreaanse kip met rijst is een ware smaakexplosie! Malse kip, een sticky pittige saus met gochujang en luchtige rijst maken dit gerecht onweerstaanbaar lekker. Je kunt het serveren met komkommer en wortel in zuur voor een frisse tegenhanger.

Ingrediënten:

  • 650 gram kippendijfilet, in blokjes
  • 3 eetlepels sojasaus
  • 1 eetlepel gochujang
  • 1 eetlepel honing
  • 1 eetlepel sesamolie
  • 1 eetlepel sushiazijn of rijstazijn
  • Sap van 1/2 limoen
  • 2 teentjes knoflook, geraspt
  • 3 cm verse gember, geraspt

Gochujang saus:

  • 3 eetlepels sojasaus
  • 1 flinke eetlepel gochujang
  • 2 eetlepels honing
  • 1 eetlepel sushiazijn of rijstazijn
  • 1 eetlepel sesamolie
  • 100 ml water
  • 1 theelepel maizena + 1 eetlepel water
  • Sap van 1/2 limoen

Rijst:

  • 275 gram meergranen rijst
  • 1 groentebouillonblokje
  • 450 ml water

Garnering:

  • Seroendeng
  • Sesamzaadjes
  • Kroepoek

Bereiding:

  1. Kook de rijst met het bouillonblokje.
  2. Meng de kip met alle ingrediënten voor de marinade.
  3. Bak de kip goudbruin en gaar in een koekenpan.
  4. Meng alle ingrediënten voor de saus in een steelpannetje en breng aan de kook. Voeg de opgeloste maïzena toe en laat indikken.
  5. Serveer de kip met rijst en garneer met seroendeng, sesamzaadjes en kroepoek.

Tips:

  • Gebruik kippendijen voor malsere kip.
  • Pas de hoeveelheid gochujang aan voor de gewenste pittigheid.
  • Serveer met frisse komkommer en wortel in zuur.

Overige Koreaanse Recepten Ter Inspiratie

  1. Pittige Koreaanse Kipspiesjes: Een heerlijk gerecht, niet authentiek, maar wel vol van smaak!
  2. Koreaanse Fried Chicken: Malse krokante kip in een sticky pikant-zoet-zout-zure saus.
  3. Koreaanse Frietjes met Kimchi Mayonaise: Combineert de smaken van Korea met een bekende snack.
  4. Bibimbap (Koreaanse Rijst Bowl): Een bowl rijst met prachtige en smaakvolle toppings en een spicy gochujang sausje.
  5. Koreaanse Nacho’s: Fusion gerechten met tempura zeewiersnacks.
  6. Koreaanse Spinazie met Courgette: Een goed op smaak gebracht prutje spinazie met courgette voor extra structuur.
  7. Bibimbap met Koreaanse Bonenpasta: Een variant op de traditionele bibimbap met kip en Koreaanse bonenpasta.
  8. Kimchi Salade: Losjes gebaseerd op het idee van kimchi, maar niet gefermenteerd.
  9. Koreaanse Gehaktballetjes: Sappige gehaktballetjes in een super sticky en smaakvolle Koreaanse saus.
  10. Kimchi Pannenkoekjes: Subtiele kimchi smaak verwerkt in pannenkoekjes.
  11. Kimchi Ramen: Simpel, maar ramvol smaak! Perfect gerechtje voor de doordeweekse avond.
  12. Sushi Bake met Koreaanse Buldak: Fusion gerecht met pittige kip.
  13. Buldak Kip met Kaas: Malse kipstukjes in een pittige saus met lekker veel gegratineerde kaas bovenop.
  14. Fried Kimchi Rijst met Gamba’s: Simpele fried kimchi rijst met gamba’s in een sticky gochujang sausje.
  15. Japchae (Koreaanse Zoete Aardappelnoodles): Een gerechtje van Koreaanse zoete aardappelnoodles met verschillende ingrediënten erbij.

Handige tabel met ingrediënten

Ingrediënt Waar te gebruiken Alternatieven
Gochujang Bibimbap, Koreaanse kip Chilisaus, chilipasta
Sesamolie Bibimbap, Kimchi Fried Rice, Koreaanse Kip Andere notensolie
Kimchi Kimchi Fried Rice, Pannenkoeken Zuurkool (voor een minder pittige smaak)

labels: #Recept

Zie ook: