Gyoza zijn populaire Japanse dumplings, geliefd om hun knapperige buitenkant en smaakvolle vulling. Oorspronkelijk komt de gyoza uit China, maar in de 20e eeuw nam de Japanse keuken de gyoza over en werden ze iets aangepast. Tegenwoordig zijn ze een onmisbaar onderdeel van de Japanse keuken en worden ze wereldwijd gewaardeerd.

Wat zijn Gyoza?

Gyoza zijn kleine, halve maantjes van deeg gevuld met een hartige mix van ingrediënten. Ze worden meestal eerst in de pan gebakken en daarna gestoomd, wat zorgt voor een krokante bodem en een zachte bovenkant. De meest traditionele gyoza vulling bestaat uit varkensvlees, kool, knoflook, gember en sesamolie, maar er zijn talloze varianten om uit te proberen. Denk aan gyoza met kip, garnalen of zelfs vegetarische opties met paddenstoelen, tofu of spinazie. Voor een pittige twist kan je crispy chili olie of kimchi toevoegen. Zo is er voor elke smaak een perfecte gyoza.

Gyoza wordt vaak geserveerd als voorgerecht of borrelhapje, samen met een sojasausdressing of een mengsel van rijstazijn en chili-olie.

Dumplingsalade: Een Snelle en Gezonde Maaltijd

Klinkt het wassen van rijst als te veel werk, moet je er niet aan denken om een ovenschaal in de oven te schuiven, maar is bestellen ook geen optie? Dan is deze dumplingsalade het antwoord op een gezonde en snelle maaltijd. Kant-en-klare dumplings zijn een slimme shortcut voor het bereiden van een maaltijd die smaakt alsof je wél moeite hebt gedaan. Welke soort dumplings je ervoor gebruikt, maakt niet uit. Kies gewoon je favoriet uit de supermarkt of toko. Of maak ze eens zelf, want zelfgemaakte dumplings kun je ook gemakkelijk invriezen.

De dumplings maken het je dus extra makkelijk in deze dumplingsalade, want van zichzelf hebben ze al meer dan genoeg smaak. De feloranje marinade heeft een lekkere kick door de gember en je maakt ‘m klaar in een blender terwijl de dumplings stomen. We zijn op de Culy-redactie dol op de combinatie van warm en koud in een gerecht. Maar je kunt de dumplings ook laten afkoelen tot kamertemperatuur. Wil je extra knapperigheid in deze dumplingsalade?

Dumplingsalade met komkommer en edamame, een gerecht voor als je geen zin hebt om te koken maar toch iets lekkers op tafel wilt zetten. Voor dit recept gebruik je kant-en-klare gyoza, een soort dumpling. Meestal maak ik ze zelf vers, maar ik heb altijd een zak van de toko in mijn vriezer liggen voor de dagen dat ik minder tijd heb. Ik besloot ze toe te voegen aan een salade en dat pakte heel goed uit. Een handig gerecht voor drukke doordeweekse dagen of een lui weekend.

Het is heel simpel, je maakt een simpel salade en voegt daar dumplings aan toe. Natuurlijk komt er een heerlijke dressing overheen en iets krokants mag uiteraard ook niet ontbreken. De dumplings bereid je in de koekenpan. Je bakt de onderkant aan tot ze mooi bruin zien. Vervolgens schenk je water in de pan en sluit je deze af met een deksel. Zo ontstaat er stoom en wordt de binnenkant van de dumpling gaar.

Tips voor het Kiezen van Gyoza

Omdat dit een snel en makkelijk recept is, gebruik ik gyoza die je kant-en-klaar kunt kopen bij de toko en supermarkt. Als je in de supermarkt of toko op zoek gaat naar dumplings, zoek dan naar gyoza, gyoza dumplings of dumplings. Deze vind je in het vriesvak.

Voor deze salade heb je een paar goede smaakmakers nodig zoals sojasaus, (crispy) chili olie en sesamolie. Voor extra eiwitten gebruik ik edamame boontjes en voor een lekkere crunch smash ik een aantal snoepkomkommers. Garneer de salade met geroosterde sesamzaadjes of geroosterde pinda’s. Zelf kies ik voor een vegan gyoza variant met tofu of paddenstoelen. Maar je kunt natuurlijk elke gyoza gebruiken die je lekker vindt.

Recept: Koreaanse Salade met Gyoza

Maak met kant en klare gyoza uit de supermarkt of toko een heerlijke eiwitrijke salade met komkommer en edamame boontjes. Een pittige Aziatische dressing met crispy chili olie en sojasaus en sesamzaadjes voor extra crunch.

Ingrediënten:

Voor de Salade:

  • 1 zak gyoza/dumplings á 600 gram
  • 1 bakje snoepkomkommers a 400 gram
  • 3 bosuitjes in ringetjes of julienne gesneden
  • 100 gram edamame boontjes (bevroren)
  • 1 eetlepels sesamzaadjes of geroosterde pinda’s (fijngehakt)
  • 1 theelepel olie
  • 50 milliliter water

Voor de Dressing:

  • 1 eetlepel sojasaus
  • 1 theelepel azijn
  • 1 theelepel suiker of ahornsiroop
  • 1 theelepel sesamolie
  • 1 theelepel (crispy) chili olie of meer naar smaak

Bereiding:

  1. Breng een pan met ruim water en een snufje zout aan de kook en kook de edamame boontjes voor ongeveer 8 minuten. Spoel ze daarna af onder koud water en zet apart tot gebruik.
  2. Was de snoepkomkommers en leg ze op een snijplank. Dek ze af met een schone theedoek en sla er vervolgens op met een deegroller of de stamper van een vijzel op om ze te ‘smashen’. Ga er vervolgens nog met een mes doorheen om de stukken iets kleiner te snijden. Doe de komkommer in een zeef en bestrooi met een halve theelepel zout. Hang de zeef boven een kom zodat het vocht eruit kan lopen.
  3. Maak vervolgens de dressing van 1 eetlepel sojasaus, 1 eetlepel (of meer) crispy chili olie, 1 theelepel azijn, 1 theelepel suiker en 1 theelepel sesamolie. Zet de dressing apart tot gebruik. Snijd het groene gedeelte van de bosui in ringetjes.
  4. Verwarm een theelepel olie in een ruime koekenpan. Leg de gyoza (dumplings) met de platte kant naar beneden in de pan. Bak ze tot de onderkant een bruin korstje heeft. Pak een grote deksel en 50 milliliter water en schenk dit bij de dumplings. Plaats direct de deksel op de pan en laat de dumplings stomen tot al het water is verdampt.
  5. Doe de komkommer met de edamame boontjes en de dressing in een schaal en meng dit door elkaar. Voeg de dumplings toe en schep alles goed om. Bestrooi met ringetjes gesneden bosui en garneer met sesamzaadjes of fijngehakte geroosterde pinda’s.

Variaties en Extra Tips

Je kunt de dumplings ook rondom bakken in wat olie zodat ze heerlijk knapperig worden. En dat past dan weer heel erg lekker met de verse groenten. Garneer de crispy gyoza salade met wat extra crispy chili oil, want daar kan je nooit te veel van hebben. En wat sesamzaadjes en gezouten pinda's.

Voorbeeld van een andere salade variant:

  • 1 paksoi
  • 1 komkommer
  • 4 lente uitjes
  • 1 blikje mais van ongeveer 300 gram
  • 150 gram edamame voorgekookt
  • 100 gram wakame

Dressing:

  • 2 el crispy chili oil
  • 1 tl sesamolie
  • 2 el sojasaus
  • 1 el mirin
  • 1 el kewpie mayonaise

Instructies voor de salade variant:

  1. Zet een grote saladekom klaar. Was de paksoi en snijd de onderkant er vanaf. Snijd de paksoi in dunne reepjes en doe in de saladekom.
  2. Maak de komkommer schoon en snijd in stukjes. Maak de lente uitjes schoon en snijd in ringetjes. Voeg dit toe aan de paksoi.
  3. Giet de mais af en voeg de mais samen met de edamame en wakame toe aan de saladekom.
  4. Meng de crispy chili oil, sesamolie, sojasaus, mirin en kewpie mayonaise goed door elkaar. Zet even apart.
  5. Verhit een scheutje zonnebloemolie in een grote koekenpan. Bak hier de gyoza rondom mooi bruin en krokant in.
  6. Meng de gyoza samen met de dressing door de groenten en garneer met sesamzaadjes, gezouten pinda's en evt.

Dumplings is een verzamelnaam voor verschillende Chinese gerechten zoals: dim sum, jiaozi (in Japans: gyoza), wontons en baozi. Ze worden gestoomd, gebakken of gefrituurd. Voor deze dumplingsalade vind ik de gestoomde of gekookte dumplings het meest geschikt omdat ze niet vet zijn en ze kunnen de smaak van de dressing goed opnemen.

Serveer direct en geniet van je heerlijke Koreaanse salade met gyoza!

labels: #Salade

Zie ook: