Het is volop lente en daarom aspergetijd! De hoogste tijd om weer eens een lekker recept met asperges te publiceren! Deze keer een pastasalade met asperges en serranoham. Asperges op de klassieke manier met aardappeltjes, ham, een eitje en aspergesaus zijn lekker en moet je ook zeker eten deze tijd van het jaar.

Maar met asperges kun je nog veel meer. Wat dacht je van een romige pastasalade? Ik zeg YES! Deze pastasalade is erg lekker, en het is weer eens wat anders.

Bij zonnige dagen horen natuurlijk frisse gerechten, waarbij je het niet te warm krijgt tijdens het koken en gerechten die snel klaar zijn. Dan mag een lekkere salade als bijgerecht niet ontbreken. Maar ook een maaltijdsalade slaan wij dan niet af.

Ingrediënten voor Pastasalade met Asperges en Serranoham

Ingrediënten voor 3 tot 4 personen:

  • 500 gram witte asperges
  • 240 gram fusilli
  • 1 pakje MAGGI Saus voor asperges
  • 100 gram serranoham, in stukken gesneden
  • 120 gram Cherry tomaatjes, gehalveerd
  • 2 handen rucola
  • 2 eetlepels geroosterde pijnboompitjes

Bereiding van de Pastasalade

  1. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Schil de asperges, verwijder het uiteinde en snijd ze in stukken.
  3. Kook de asperges in 10 minuten in ruim water gaar.
  4. Bereid de saus volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Variaties en Extra Toevoegingen

In plaats van ham kun je serranoham toevoegen, dit geeft het gerecht samen met de rucola net even wat meer pit. Tomaatjes en pijnboompitjes erbij en je hebt een goed gevulde lekkere pastasalade met asperges.

Voor een vegetarische of veganistische optie kunnen de spekjes worden weggelaten.

Andere Recepten met Asperges

Asperges op de klassieke manier met aardappeltjes, ham, een eitje en aspergesaus zijn lekker en moet je ook zeker eten deze tijd van het jaar. Ook buiten het seizoen kan je gemakkelijk asperges eten.

Extra Receptideeën:

  • Frisse pastasalade met gegrilde asperges, tomaatjes, kappertjes en yoghurt-citroendressing.
  • Pastasalade met groene asperges en rucola-pesto.

Tips en Tricks

  • Kook de pasta gaar en spoel het daarna met koud water.

  • Groene asperges hoeven niet te worden geschild.

Groene Asperges en Rucola-Pesto

Ik vind het ook een heerlijke toevoeging aan allerlei salades. Ik heb er ook uitgebakken spekjes aan toegevoegd. Ben daar echt dol op, kan ik werkelijk in alle salades eten. Deze pastasalade geeft het net dat beetje extra. Maar ben je niet van de spekjes, of wil je liever helemaal vegetarisch of vegan, kan dat uiteraard ook prima.

Doe alle ingrediënten voor de pesto in een hakmolen/keukenmachine en pureer tot een sausje.

Breek de harde onderkant van de asperges (je hoeft de groene niet te schillen!) en stoom of kook de asperges tot ze beetgaar zijn.

*** Omdat spekjes heel veel vet verliezen bak ik ze in een pan zonder boter.

Pastasalade met Zalm en Avocado

Zin in een lekkere, frisse en gezonde pastasalade? De heerlijke smaak van zalm, bomvol gezonde vetten, gecombineerd met die andere publiekslieveling, avocado. Duik snel de keuken in. Was je eigenlijk op zoek naar warme pasta met zalm? Klik dan hier.

Meng de olijfolie met het citroensap en rasp, knoflook, peper en zout.

Meng de dressing direct door de pasta, wanneer die is afgekoeld.

Snijd van de bimi 1 cm van de stelen af. Verwijder bij de groene asperges de houtachtige uiteindes, indien nodig.

Voeg de groene asperges en bimi toe aan het kokende water.

Kook voor ongeveer 5 min. Afhankelijk van de dikte, kun je ervoor kiezen om de groente iets langer, of korter te koken.

Spoel daarna direct koud onder de kraan, zodat je het kookproces stopt.

Meng nu de rode ui, asperge, bimi en rucola door de pasta. Verdeel dit over vier borden en garneer met de plakken zalm en avocado. Bestrooi met nog wat verse peper.

Eet smakelijk!

Wanneer je rauwe zalm gebruikt kies je voor sashimi kwaliteit.

Frisse Pastasalade met Gegrilde Asperges en Tomaatjes

Een heerlijke, gezonde maaltijd!

Kook de tagliatelle in een diepe pan, in ruim kokend water (eventueel met wat zout) beetgaar (8-10 minuten).

Was en droog de asperges. Snijd de harde onderkantjes van de asperges (1- 1½ cm) af.

Bestrijk de grillpan, grillplaat of een gewone koekenpan met een beetje olijfolie, met behulp van een stukje keukenpapier.

Was en droog de tomaatjes. Leg ze in een koekenpan. Bedruppel met olijfolie en bestrooi met wat peper en zout. Schud even heen en weer en laat de pan heel heet worden. Verlaag dan de temperatuur, leg een deksel op de pan en pof de tomaatjes 3-4 minuten.

Kook de eieren in kokend water in 8 minuten hard. Was en droog de citroen.

Rasp, boven een grote kom, (of trek citroenschilreepjes). Halveer en pers de citroenen.

Roer de yoghurt, kappertjes en wat mayonaise (voor 2 personen ca. 2-3 el, voor 3, 3-4 el en voor 4, 4-4 el) erdoor.

Hak de walnoten grof.

Meng de pasta in een kom met een scheutje olijfolie. Hussel de stukjes ei, fijngehakte waterkers en de helft van de walnoten door de dressing.

Verdeel de pastasalade met daarop de gegrilde asperges en tomaatjes over borden.

labels: #Salade #Pasta

Zie ook: