Iedereen die wel eens in Griekenland is geweest, is vast in aanraking gekomen met die heerlijk verkoelende Griekse variant op ijskoffie: de frappé! Als ik op vakantie ben in Griekenland, drink ik het liefst elke dag een frappé, een goede kickstarter van de dag. En met al die cafeïne erin stuiter je zo de dag door.
Warme temperaturen vragen om een heerlijk verkoelende ijskoffie. Ideaal om je dag mee te beginnen. In Griekenland is de frappé tegenwoordig niet meer weg te denken. Je vindt ze dan ook overal.
Wat maakt een Griekse Frappé speciaal?
Een recept voor Griekse ijskoffie hoor ik je denken. Is daar nou een recept voor nodig? Net als met vele andere Griekse recepten zijn het juist de verhoudingen die een goede ijskoffie maken of breken. Dit recept voor Griekse ijskoffie (frappé) is hoe ik het zelf graag drink. Zelf vind ik dat ie lekker pittig moet zijn, maar ook weer niet te sterk zodat je tanden er zowat uitvallen. Probeer het maar eens. En vind je het toch te sterk of te slap?
Het geheim achter een goede Griekse frappé is het gebruik van Griekse oploskoffie zoals Nescafé of Nektar. Ik heb vaak geprobeerd een equivalent in Nederland te vinden, maar geloof me: dat is er niet. Vaak ben je dan ook aangewezen op online shops die Griekse koffie voor frappé verkopen. Echte Griekse oploskoffie schuimt net wat beter en steviger op en is simpelweg gewoon beter van smaak. Op vakantie sla ik dan ook altijd groot in. Zo kun je een aantal blikjes meenemen in je koffer, maar er zijn ook handige portiezakjes van 2 gram die je lang kunt bewaren zodat het aroma altijd behouden blijft.
Een andere belangrijk gegeven voor een ijskoude frappé is dat je water uit de koelkast en koffiemelk (mits je dat gebruikt) ook koel bewaard en gebruikt. Met alleen ijsklontjes red je het niet en een frappé moet gewoon goed koud zijn vind ik.
Het Klassieke Frappé Recept
Je maakt hem namelijk met oploskoffie. Het liefst een beetje sterk. De bediening in Griekenland heeft mij vaak als tip gegeven om de frappé rustig te drinken, omdat er flink wat cafeïne in zit.
Deze Griekse frappé maak je in een handomdraai.
Ingrediënten:
- 1 zakje oploskoffie (2 tl, van bijv. Nescafé)
- Suiker naar smaak
- Ijsblokjes
- Koud water
- Optioneel: melk of een bolletje vanille-ijs
Bereidingswijze:
- Vul het glas met de oploskoffie voor frappé. Doe er suiker bij als je dat lekker vind (1 á 2 theelepels is ruim voldoende).
- Doe er een piepklein scheutje ijskoud water bij (net iets minder dan dat het onder zou staan).
- Nu komt de truc: mix met de frappé mixer het geheel tot een schuimige massa.
- Meng de oploskoffie met de suiker en twee eetlepels ijskoud water. Mix dit (of schud een beker met deksel heel hard heen en weer) totdat er een schuimige laag ontstaat.
- Voeg de rest van het koude water toe en doe de ijsblokjes erbij. Of kies in plaats van ijsblokjes voor een bol vanille-ijs.
- Proef de drank om te bepalen of er ergens meer van nodig is en giet het in een koud glas.
Variaties op de Frappé
Optimaal genieten? Pak dan een wat groter glas (niet teveel water erbij doen als je de frappé maakt) en doe een bolletje roomijs in het glas en laat deze een beetje wegsmelten.
Wat ik ook superlekker vind, is de frappé met een bol vanille-ijs erin. Hmmm, dat kan ik iedere dag wel drinken. Maar dat doe ik maar niet. Daarom varieer ik tussen de ‘normale’ frappé en de frappé met ijs.
Andere variatietips?
- Gebruik vanille-extract of meng er een heerlijke zelfgemaakte chocoladesaus doorheen voor een rijke chocoladesmaak als aanvulling op de koffie.
De Opkomst van de Freddo
Voor ons is dat namelijk het perfecte excuus om vol in de ijskoffies te duiken. Freddo staat in het Grieks gelijk aan het woord ijskoffie. De Grieken zijn al sinds de jaren 60 van de vorige eeuw verzot op koude koffiedrankjes. Zo was de frappé jarenlang de gedoodverfde nummer 1 van Griekenland.
Vanaf de jaren 90 stapten veel Grieken over naar kwaliteitskoffie uit Italië. De espresso deed halverwege de zeroes haar intrede en stootte de frappé al snel van de troon. Een freddo is verkrijgbaar in twee varianten: de freddo espresso en de freddo capuccino. De bereidingswijze lijkt op die van de frappé. Voor een freddo espresso doe je twee espresso’s, wat ijsblokjes en suiker naar smaak in een shaker. De freddo cappuccino heeft dezelfde bereidingswijze, alleen voeg je achteraf ook melk toe aan het glas.
Café Frappé Maken met een Cocktailshaker
Een aantal jaren geleden ging ik een vriendin opzoeken op het Griekse eiland Zakynthos. Hier heb ik voor het eerst kennis gemaakt met de Griekse ijskoffie, of zoals de Grieken het noemen: Café Frappé. Koffie is sowieso verkwikkend maar deze ijskoffie - uit een cocktail shaker - is het ultieme recept op een broeierige en warme dag.
Om te beginnen maak je een basis ijskoffie-mix die vervolgens een hele nacht in de koelkast moet staan om door en door te koelen. Met deze basis koffie-mix kun je vervolgens 3 soorten Cafe Frappe maken en zo is er voor elk wat wils. Enne… cafe frappe maak je dus in een cocktailshaker want zo doen de barmannen dat in Griekenland ook! Dus zet je beste Tom Cruise impressie op en shaken maar!
Basis Ijskoffie-Mix
Gebruik het liefst instant-koffie (bijvoorbeeld van Nescafé) om je Griekse ijskoffie te maken. Oploskoffie schuimt namelijk heel goed en zo krijg je die begeerde ‘schuim’ laag op je Cafe Frappe.
Ingrediënten:
- 7 eetlepels instant koffie (bijv. Nescafé)
- 7 eetlepels suiker
- 1 liter water
Bereiding:
- Breng het water aan de kook in een pannetje of waterkoker.
- Doe de koffie en suiker in een hoge kan en giet hier het gekookte water bovenop.
- Laat de koffie minstens 1 uur afkoelen op het aanrecht.
Deze basis ijskoffie-mix is enkele dagen houdbaar in de koelkast en met 1 liter maak ik 5-7 glazen Cafe Frappe (afhankelijk van welke variant je kiest). Ik wil je adviseren om glazen te gebruiken met minstens 300 ml inhoud.
Variaties met de Basis Ijskoffie-Mix:
- Klassieke Cafe Frappé: Schud 150-200 ml ijskoffie-mix + een flinke hand ijsklontjes in een cocktail shaker. Schud goed door elkaar en giet vervolgens in een hoog glas.
- Cafe Frappé met Melk: Schud 150 ml ijskoffie-mix + 100 ml koude melk + een flinke hand ijsklontjes in een cocktail shaker.
- Cafe Frappé met Vanille-ijs: Stop 1 bolletje vanille ijs onderin een hoog glas. Schud 150 ml ijskoffie-mix + 100 ml koude melk + een paar ijsklontjes in een cocktail shaker.
Traditioneel geven de Grieken er nog een extra glas water (met ijsblokjes) bij, zodat de Cafe Frappe steeds aangelengd kan worden.
Dalgona Koffie: Een Moderne Twist
Je hoeft Instagram maar te openen of je ziet het voorbij komen: dalgona koffie. Wat is dalgona koffie en hoe maak je het?
Dalgona koffie komt uit Zuid Korea en is nu dus ook overgewaaid naar Nederland. Het is een echte Instagram hit geworden, want je ziet het overal voorbij komen. Dalgona koffie lijkt een beetje op de Griekse frappé. Het is koude melk met daarbovenop een crème-achtige koffielaag.
Hoe maak je dalgona koffie?
Het is heel simpel. Het enige wat je nodig hebt is melk, oploskoffie en suiker. In nog geen 5 minuten maak je de lekkerste dalgona koffie’s. Je moet de oploskoffie opkloppen. Dit kun je met een garde doen, maar als je een staafmixer (met mixer kop) hebt ben je nog sneller klaar. Ik voeg ook wat ijsblokjes aan de melk toe, zodat het extra koud is. Dalgona koffie is niet gezond, want er gaat heel wat suiker in.
Meng de oploskoffie met de suiker en het water. Mix dit met een garde of mixer totdat er een crème ontstaat. Doe de ijsklontjes in een groot glas en giet de melk erover. Voeg de koffiecrème toe.
Frappuccino Zelf Maken
Zelf ben ik dol op cappuccino, maar tijdens de warme zomermaanden heb ik vaak meer zin in iets verfrissends. En daar komt de frappuccino om de hoek kijken! Maar wat is het precies? De frappuccino is eigenlijk een koude variant van de cappuccino en heeft zijn oorsprong in de Griekse frappé, een populaire koffiedrank die oorspronkelijk gemaakt werd met oploskoffie en ijskoud water.
Starbucks heeft de frappé verder ontwikkeld tot de frappuccino zoals we die nu kennen, met allerlei variaties en toppings.
Basisingrediënten voor Frappuccino:
- Melk: Onmisbaar in een frappuccino.
- Zoetstoffen: Dit drankje hoort heerlijk zoet te zijn.
Mix de ingrediënten: Voeg de melk, ijsklontjes, espresso en pistachepasta toe aan een blender.
Serveer: Verdeel de maple syrup over twee glazen en giet de frappuccino erover.
labels:
