Een lekkere frisse salade: een vissalade met trio van vis. Met gerookte zalm, makreel en garnaaltjes. De vissalade met trio van vis is ongelofelijk lekker. Echt een smaakbommetje. Romig, zacht, knapperig, rokerig en ziltig in één hap. Gecombineerd met vers stokbrood is dit nog lekkerder.

Deze salade met vis is een toppertje. Lekker met wat eitjes, veldsla, gerookte zalm, gerookte makreel, Hollandse garnaaltjes, ui en citroenmayonaise. Dat is natuurlijk al een feestje op zich, maar ik serveer het nog met wat stokbrood. Yum!

Perfect voor een feestje, bij de barbecue, als zomers diner of als extra lekkere lunch. Deze salade is ideaal voor een lichte lunch of een lekker diner op een warme dag. Serveer het met koude vis voor de lekkerste smaak. Heel lekker voor de lunch, maar ook als zomers diner.

Vissalade maken

Om de vissalade te maken koken we eerst de eitjes in water. Je kunt zelf kiezen hoe hard of zacht je het eitje kookt. Ik ben in dit geval voor een hardgekookt eitje gegaan. Dan meng ik in een kom de veldsla met een eetlepel olijfolie en breng op smaak met zout en peper. De sla verdeel ik dan over een groot bord of schaal. Om de vissalade af te maken beleg ik de sla met stukken gerookte zalm. Verdeel hieromheen de gerookte makreel en partjes gekookt ei. Verdeel vervolgens de Hollandse garnaaltjes, rode ui en ringetjes lente-ui over de salade.

Voor de finishing touch doe ik wat citroenmayonaise in een plasticzakje en knip ik er een puntje af. Hiermee spuit ik een aantal dotjes citroenmayonaise over de salade. Zo lekker!

Serveer de salade met vis met brood voor een complete maaltijd.

Koude Kabeljauw Salade

Tijdens het Lidl-kerstdiner - afgelopen december - maakte ik voor het eerst kennis met deze kabeljauwsalade. Ik raakte verrukt door de zachte textuur en de frisse smaak. Gelukkig was Peter Lute zo lief om het recept tussen neus en lippen door te delen. Ik gaf er mijn eigen interpretatie aan. Peter serveerde de kabeljauwsalade als onderdeel van een voorgerecht met onder andere quinoa, zoetzure komkommerrolletjes, viooltjes en gefrituurde gamba’s in een krokant deegjasje.

Deze kabeljauwsalade is overigens niet alleen verslavend lekker, hij is bovendien superslank. De kabeljauw wordt namelijk alleen een beetje smeuïg gemaakt met een lepeltje yoghurt.

Ingrediënten en Bereiding

Een kort verslag over het kabeljauw gerecht van de serveerster:

  • 3 vastkokende aardappels
  1. Pocheer de kabeljauw in enkele minuten gaar in de bouillon en laat hem afkoelen, bewaar de bouillon.
  2. Kook je geschilde aardappelen in water met weinig zout.
  3. Prak de kabeljauw fijn, mag ook met je schone handen hoor, en meng hier de olijfstukjes, kappertjes en een hand vers gehakte peterselie door.
  4. Maak het mengsel op smaak met wat peper en maak het smeuïg met wat eetlepels bouillon en eventueel wat azijn van de kappertjes.
  5. Maak je 4 borden op door wat rucola in het centrum te verdelen en daarop een bolletje vissalade. Plakjes aardappel eromheen.
  6. Nu mooie olijfolie over de aardappelschijfjes, de sla en het visbolletje gieten.
  7. Het gerecht afmaken met fijngehakte verse peterselie over de aardappelen en een toefje op de vis.

Nog mooier wordt het als je in de periode van verse tuinboontjes bent als je dit klaarmaakt. Pel de boontjes uit de schil en dop ze nogmaals zodat je de kern, twee halve groene boontjes in je handen hebt. Blancheer ze twee minuten in hete bouillon of water met wat zout en laat ze afkoelen.

Variatie met bosui en citroenrasp

Verwarm de oven voor op 70 graden. Snijd het witte gedeelte van de bosui in flinterdunne ringen. Leg de kabeljauw in een licht ingevette ovenschaal en bestrooi licht met gemalen zeezout. Strooi de bosui - je hoeft niet alles te gebruiken, doe het op gevoel - en citroenrasp eroverheen. Besprenkel met olijfolie en bak 23 minuten in de oven.

Salade met kabeljauw, broccoli en walnoten

Deze lunchsalade is heerlijk om je dag te breken! Maak de broccoli schoon en snijd in kleine roosjes van ongeveer 4 centimeter lang. Blancheer 1 minuut in kokend water en spoel af met koud water, laat uitlekken. Schil de wortel en rasp met een blokrasp op de grove rasp. Verwarm een koekenpan met een scheutje olijfolie en bak hierin de kabeljauwfilet aan beide kanten gaar. Meng de mayonaise met de yoghurt en 1 eetlepel citroensap. Breng op smaak met peper en zout en meng door de salade. Hak de walnoten grof en voeg samen met de rozijntjes toe aan de salade.

Frisse Komkommersalade met Kabeljauw

Een andere variant om van kabeljauw te genieten is met een frisse komkommersalade:

  1. Was de citroen goed schoon.
  2. Roer 2 el olijfolie, de azijn, wat peper en zout en 3 eetlepels poedersuiker door elkaar.
  3. Snijd de schoongemaakte komkommer in dunne schijfjes en de wortel in dunne slierten, dit kan met een mandoline of keukenschaaf.
  4. Was de dille en peterselie even schoon en snijd ze mooi fijn.
  5. Neem vervolgens de kabeljauwfilet en wrijf deze in met wat peper en zout.
  6. Bak de filet in de koekenpan met 2 eetlepels hete olie in 3-5 minuten per kant gaar.
  7. Neem 4 borden en verdeel de salade hierover.
  8. Leg de kabeljauw in het midden op de salade en bestrooi deze met de dille en peterselie kruidenmix.

labels: #Salade

Zie ook: